Sulla strada della fisica moderna
Questo poster è dedicato alla memoria del prof. Werner Lindinger
Come condire l'insalata?
I polacchi lo farebbero con una
crema acida, gli italiani con olio
e aceto, i francesi e gli americani
con uno speciale condimento a
base di maionese.
Come si misura una massa di 10-27 kg?
F.W. Aston fu il primo a mostrare che il
neon, quello della lampada rossa, è una
mistura di atomi differenti. Nella foto a
sinistra è riportato il primo
spettrometro di massa a deflezione
magnetica.
Science Museum, London.
Che cos'hanno in comune questi
condimenti? Un grasso!
Un grasso in un piatto
vegetariano?
Nella foto a destra è riportato il suo
articolo del 1920 sull'esistenza di
isotopi differenti nel neon.
Deutsches Museum, München.
Impossibile!
LEBENSMITTELFORSCHUNG MITTELS PTR-MS
D. Mayr, E. Boscaini, C. Lindinger, W. Lindinger, T. Märk
Gli spettrometri di massa a
quadripoli sono gli strumenti più
versatili. Essi usano un campo
elettrico a frequenza variabile (di
pochi Mhz) per guidare solo gli ioni
con un determinato rapporto carica
su massa.
Lavorano come i cernitori di patate:
Scuotono gli ioni a destra e a sinistra
e fanno passare solo quelli con la
massa giusta.
La produzione di molecole organiche pesanti,
composti “feriti” dopo aver tagliato l'insalata,
la sua inibizione ottenuta grazie all'aggiunta di olio.
-1800V
Lo spettrometro di massa
"Tempo di Volo" è
semplicemente un lungo tubo.
Un nuovo tipo di spettroscopia
di massa ha appena mostrato
che "Sì!", bisogna aggiungere
del grasso all'insalata verde.
dK, UK
L2
R
dT, UT
Uimp
+240V
Gli ioni più leggeri viaggiano
più velocemente di quelli
pesanti, cosicchè arrivano prima.
(nell'ipotesi che venga applicata
la stessa accelerazione
potenziale).
L1
electrons
Uion +50V
Ubat
U0
P1
cathode
P2
Quando viene tagliata, la foglia,
ancora viva, produce delle
sostanze chimiche amare,
"composti feriti", che l'olio è in
grado di neutralizzare.
P3
-15V
0 – 3kV
+240V
UZ -3V
-200V
PAP, Slupsk
Thanks to prof. Davide Bassi, Trento University
Sembra che, presto, il sapore delle fragole verrà
misurato, catalogato, standardizzato e
normalizzato, e tutte le deviazioni dal valore
ideale verranno punite a norma di legge.
CH3CO-OC 2H5
CH3COOH
CH3CO-OCH3
100000
CH3-CO-CH 3
CH3CHO
1000000
CH3OH
1E7
cps
Senza dubbio, meraviglioso! Specialmente se le
assaggiamo in dicembre. E di cosa sanno in
estate? Hanno un sapore diverso?
C2H5OH
1E8
10000
1000
100
10
40
60
80
100
m/e
Il sapore (cioè lo spettro di massa) delle fragole fresche, dallo spettrometro di massa del trasferimento dei
protoni. L'analisi degli spettri è stata eseguita solo per le specie chimiche più semplici come metanolo,
etanolo, acetilaldeide, acetone, acido acetico, metil-acetate ed etil-acetate. L'alcool metilico ed etilico possono
essere trattati come dei "vettori", che trasportano altre sostanze profumate. Le ottane metiliche ed etiliche
hanno un sapore piacevole, le restanti sostanze sono odori.
Shemat PTMS, rys. 1, a
Europhysic News Nov. 200
Jak nie masz to przesle, jak
powiesz.
Proton-transfer-reaction mass spectroscopy
From: 2nd Int. Conf. PTRMS and Its Applications, Institute für Ionenphysik der
Leopold-Franzens-Universität, 2004, editor A. Hansel and T. Märk
©testi: G. Karwasz. Traduzione italiana: Gloria Zen
Uno dei maggiori problemi nella spettrometria di massa è come ionizzare
una molecola senza distruggerla. Solo gli atomi e/o le molecole e/o radicali
ionizzati (i.e. che hanno perso o guadagnato un elettrone) possono essere
intrappolati e trasportati dai (relativamente) deboli campi elettrici e
magnetici.
Ma la ionizzazione per collisione con elettroni o la fotoionizzazione,
generalmente, rompono le molecole genitore in tanti fragmenti. La nuova
ionizzazione “soft” sfrutta il trasferimento di un protone dalla molecola
ionizzata H3O+ alla molecola ricercata. Questo trasferimento non distrugge
la molecola genitore e permette la misurazione del sapore delle fragole.
Questo era il trasferimento di
un protone, tuttavia esiste pure
il trasferimento con un protone.