PRESENTAZIONE
AZIENDALE
Via Prov.le Borgagne, Km. 1 - 73025 Martano (LE)
Tel. 0836.575223 – Fax 0836.574614
www.olioalai.it – [email protected]
C.F. e P.IVA 00554680751
Iscrizione Albo Società Cooperative Nr. A156311 del 30.03.2005
L’AZIENDA
Dalla campagna Salentina, modellata per secoli dall’olivo, i
soci dell'Agricola Nuova Generazione Soc. Coop. , con
strumenti e metodi di lavoro sempre più moderni, ma
rispettando le antiche tradizioni del passato, tirano fuori dalle
olive la parte migliore, “l’anima”, essenza viva come l’olio
extra vergine di qualità che ne viene fuori. L’esperienza degli
addetti alle varie fasi di lavorazione garantisce la bontà di un
prodotto, che dalla zona di produzione può raggiungere,
avvalendosi di primarie aziende di trasporto, direttamente i
mercati di utilizzazione, senza subire le fasi di
intermediazione che talvolta ne snaturano le caratteristiche.
I PRODOTTI
Nuova Generazione produce un olio extravergine di primissima
qualità in due line diverse: quella tradizionale, denominata Alai
(dal griko olio) e la linea “d’Antica Terra d’Otranto”, nei due gusti
Classico e Delicato. Completano l’offerta l’olio extravergine
D.O.P. Terra d’Otranto e l’olio Biologico. Inoltre, Agricola Nuova
Generazione produce olive da tavola, patè di olive, passata di
pomodoro al naturale (con solo pomodoro e basilico, secondo la
ricetta di una volta), pasta di farro e farro decorticato, sughi
pronti. Tutti i prodotti sono garantiti dalla massima qualità che
contraddistingue l’attività quasi trentennale della cooperativa.
I SERVIZI
Nuova Generazione è organizzata con un servizio spedizioni
celeri che garantisce consegne entro le 48 h in tutta Italia. Il
servizio clienti offre ai consumatori un riferimento costante per
informazioni sui prodotti e sullo stato degli ordini. Il sito web
consente in qualsiasi momento un contatto con l’azienda.
Inoltre, Nuova Generazione, per rispondere alla sempre più
crescente richiesta di visita al frantoio ed alla struttura
aziendale, organizza delle visite guidate e delle degustazioni di
olio per imparare a conoscerne tutte le sue caratteristiche. Il
percorso ideato per la stagione 2007 prevede la visita guidata
nel frantoio ipogeo di Martano, straordinario esempio della
tradizione olivicola nel territorio salentino, una tappa in un
frantoio di inizi Novecento e, per finire, il moderno frantoio
dell’azienda. Al termine della visita si potranno degustare i
prodotti tipici del territorio e partecipare alle attività proposte
come degustazioni professionali di olio e mini-corsi di cucina
tipica.
Chi sceglierà di visitare l’azienda nel periodo da ottobre a
gennaio, potrà dedicarsi alla raccolta delle olive, la
spremitura delle stesse, e portare a casa l’olio fatto con le
proprie mani.
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LE NOSTRE PRODUZIONI
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OLIO
Olio Extra Vergine ALAI
Tipi di confezioni disponibili lattine o dame in vetro da 5 lt, bottiglie da 1 lt, 0,75 lt, 0,50 lt, 0,25 lt, 0,10 lt,
Monodose ml 12
Altitudine prevalente o media degli oliveti: 100 Mt. S.l.m. Giacitura dei terreni: pianeggiante. Acidità libera (%
di acido oleico): massimo 0.60 Colore dell’olio: giallo dorato con riflessi verdi Profumo dell’olio: netto d’oliva
con aromi tipici della macchia mediterranea. Sapore dell’olio: delicatamente fruttato, lievemente piccante.
Varietà olive utilizzate: Cellina di Nardò 40% e Oglialora Leccese 60%. Periodo di raccolta delle olive: da
fine ottobre a fine dicembre. Stato di maturazione alla raccolta: maturazione. Metodo di raccolta: brucatura a
mano e scuotitore. Metodo di molitura: ciclo continuo a bassa temperatura (commercialmente spremitura a
freddo). Sistema di autocontrollo igienico sanitario: HACCP. Punteggio di autostima del produttore: da 1 a
10: 7. Impiego: per tutti gli usi in cucina, in particolare a crudo su zuppe, verdure, legumi, bruschette e
quant’altro della dieta Mediterranea
Olio Extra Vergine D’ANTICA TERRA D’OTRANTO – Gusto Delicato
Tipi di confezioni disponibili bottiglie 0,75 lt, 0,50 lt, 0,25 lt, 0,10 lt
Altitudine prevalente o media degli oliveti: 100 Mt. S.l.m. Giacitura dei terreni: pianeggiante Acidità libera (%
di acido oleico): massimo 0.50. Colore dell’olio: giallo oro con riflessi verde smeraldo. Profumo dell’olio: netto
di oliva. Sapore dell’olio: fruttato, delicatamente erbaceo e leggermente piccante. Varietà olive utilizzate:
Cellina di Nardò 40% e Ogliarola leccese 60%. Periodo di raccolta delle olive: da fine ottobre a metà
dicembre. Stato di maturazione alla raccolta: fine invaiatura. Metodo di raccolta: brucatura a mano e
scuotitore. Metodo di molitura: ciclo continuo a bassa temperatura (commercialmente spremitura a freddo).
Sistema di autocontrollo igienico sanitario: HACCP. Punteggio di autostima del produttore: da 1 a 10: 8.
Impiego: per tutti gli usi in cucina, in particolare a crudo su zuppe, verdure, legumi.
Olio Extra Vergine D’ANTICA TERRA D’OTRANTO – Gusto Classico
Tipi di confezioni disponibili bottiglie 0,75 lt, 0,50 lt, 0,25 lt, 0,10 lt
Altitudine prevalente o media degli oliveti: 100 Mt. S.l.m. Giacitura dei terreni: pianeggiante. Acidità libera (%
di acido oleico): massimo 0.40. Colore dell’olio: verde smeraldo intenso. Profumo dell’olio: netto d’oliva
appena franta. Sapore dell’olio: fruttato, fruttato deciso e leggermente piccante. Varietà olive utilizzate:
Leccino 70% e Frantoio 30%. Periodo di raccolta delle olive: da metà ottobre a metà novembre. Stato di
maturazione alla raccolta: inizio invaiatura. Metodo di raccolta: brucatura a mano e scuotitore. Metodo di
molitura: ciclo continuo a bassa temperatura (commercialmente spremitura a freddo). Sistema di
autocontrollo igienico sanitario: HACCP. Punteggio di autostima del produttore: da 1 a 10: 8. Impiego: in
particolare a crudo su bruschette e quant’altro della dieta Mediterranea.
Olio Extra Vergine ALAI Monocultivar (Ogliarola leccese, Cellina di Nardò o Frantoio)
Tipi di confezioni disponibili bottiglie da 0,50 lt, 0,10 lt
•
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Ogliarola Leccese: Fruttato verde mediamente intenso, rotondo e morbido. All'assaggio, si presenta
armonico con l'amaro ed il piccante, di media intensità in equilibrio.
Cellina di Nardò: Fruttato verde, caratterizzato da nette sensazioni di erba. All'assaggio, presenta i
sentori tipici della macchia mediterranea.
Frantoio: Fruttato intenso verde. All'assaggio, presenta un gusto netto di oliva appena franta.
Olio Vergine OLIO
Tipi di confezioni disponibili lattine o dame in vetro da 5 lt, bottiglie da 1 lt, 0,50 lt.
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OLIVE DA MENSA - VASI
OLIVE LECCINO AROMATIZZATE AL MIRTO
Tipi di confezioni disponibili vasetti di vetro da 340 gr
DESCRIZIONE: Le olive lavate, selezionate e calibrate, vengono stoccate in contenitori appositi con acqua e
sale. In seguito il prodotto , una volta fermentato e stabilizzato, viene confezionato in vasi di vetro con
foglioline di mirto, liquido di governo acidulato e pastorizzato.
INGREDIENTI: Olive Leccino (60%), acqua, aceto di vino, sale, foglie di mirto, correttore di acidità: acido
lattico
OLIVE KALAMATA AROMATIZZATE AL MIRTO
Tipi di confezioni disponibili vasetti di vetro da 340 gr
DESCRIZIONE: Le olive lavate, selezionate e calibrate, vengono stoccate in contenitori appositi con acqua e
sale. In seguito il prodotto , una volta fermentato e stabilizzato, viene confezionato in vasi di vetro con
foglioline di mirto, liquido di governo acidulato e pastorizzato.
INGREDIENTI: Olive kalamata (62%), acqua, aceto di vino, sale, foglie di mirto, correttore di acidità: acido
lattico
OLIVE CELLINA AROMATIZZATE AL MIRTO
Tipi di confezioni disponibili vasetti di vetro da 340 gr
DESCRIZIONE: Le olive lavate, selezionate e calibrate, vengono stoccate in contenitori appositi con acqua e
sale. In seguito il prodotto , una volta fermentato e stabilizzato, viene confezionato in vasi di vetro con
foglioline di mirto, liquido di governo acidulato e pastorizzato.
INGREDIENTI: Olive Cellina (62%), acqua, aceto di vino, sale, foglie di mirto, correttore di acidità: acido
lattico
OLIVE VERDI COLOSSAL in salamoia
Tipi di confezioni disponibili vasetti di vetro da 360 gr
DESCRIZIONE: Le olive verdi in salamoia, vengono confezionate in vasi di vetro con liquido di governo
acidulato e pastorizzate.
INGREDIENTI: Olive verdi (64%), acqua, sale, correttore di acidità: acido lattico, acido citrico, antiossidante:
acido L ascorbico
OLIVE CELLINA DENOCCIOLATE
Tipi di confezioni disponibili vasetti di vetro da 360 gr
DESCRIZIONE: Le olive lavate, selezionate e calibrate, vengono stoccate in contenitori apposti con acqua e
sale. Il prodotto una volta fermentato e stabilizzato viene denocciolato confezionato in vasi di vetro con
liquido di governo acidulato e pastorizzate.
INGREDIENTI: Olive Cellina (43%), acqua, sale, correttore di acidità: acido citrico.
OLIVE LECCINO DENOCCIOLATE
Tipi di confezioni disponibili vasetti di vetro da 130 gr
DESCRIZIONE: Le olive lavate, selezionate e calibrate, vengono stoccate in contenitori apposti con acqua e
sale. Il prodotto una volta fermentato e stabilizzato viene denocciolato confezionato in vasi di vetro con
liquido di governo acidulato e pastorizzate.
INGREDIENTI: Olive Leccine (43%), acqua, sale, correttore di acidità: acido citrico.
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OLIVE LECCINO A RONDELLE
Tipi di confezioni disponibili vasetti di vetro da 360 gr
DESCRIZIONE: Le olive lavate, selezionate e calibrate, vengono stoccate in contenitori apposti con acqua e
sale. Il prodotto una volta fermentato e stabilizzato viene denocciolato e tagliato a rondelle, confezionato in
vasi di vetro con liquido di governo acidulato e pastorizzate.
INGREDIENTI: Olive Leccine (43%), acqua, sale, correttore di acidità: acido citrico.
OLIVE AL SALE CONDITE
Tipi di confezioni disponibili vasetti di vetro da 360 gr
DESCRIZIONE: Le olive mature lavate, selezionate e calibrate, vengono messe in contenitori con sale
marino. Dopo qualche mese, raggiunto il giusto grado di maturazione, vengono confezionate con olio
extravergine di oliva ed erbe aromatiche in vasi di vetro e di seguito pastorizzate.
INGREDIENTI: Olive (95%), erbe aromatiche, sale, aceto, correttore di acidità: acido lattico.
OLIVE KALAMATA ALLA GRIKA
Tipi di confezioni disponibili vasetti di vetro da 360 gr
DESCRIZIONE: Le olive lavate, selezionate e calibrate, vengono stoccate in contenitori appositi con acqua e
sale. In seguito il prodotto , una volta fermentato e stabilizzato, viene confezionato in vasi di vetro con liquido
di governo acidulato e coperte con olio extravergine. PRODOTTO NON PASTORIZZATO.
INGREDIENTI: Olive kalamata (52%), acqua, olio extravergine di oliva, aceto di vino, sale.
OLIVE SCHIACCIATE al naturale
Tipi di confezioni disponibili vasetti di vetro da 360 gr
DESCRIZIONE: Le olive verdi lavate, selezionate e calibrate, vengono schiacciate, messe in salamoia per la
fermentazione. Dopo qualche mese, raggiunto un gusto gradevole, vengono confezionate con liquido di
governo in vasi di vetro e dei seguito pastorizzate.
Ingredienti: Olive (60%), acqua, sale, correttore di acidità: acido citrico.
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OLIVE DA MENSA - SECCHI
OLIVE LECCINO IN SALAMOIA
Tipi di confezioni disponibili secchi da 5 kg
Le olive raccolte all’inizio dell’invaiatura, lavate, selezionate e calibrate, vengono stoccate in appositi
contenitori con acqua e sale. Il prodotto, una volta fermentato e stabilizzato, viene confezionato in sacchetti
di plastica alimentare all’interno di secchi anche essi per alimenti con salamoia acidificata.
OLIVE CELLINA IN SALAMOIA
Tipi di confezioni disponibili secchi da 5 kg
Le olive raccolte mature, lavate, selezionate e calibrate, vengono stoccate in appositi contenitori con acqua e
sale. Il prodotto, una volta fermentato e stabilizzato, viene confezionato in sacchetti di plastica alimentare
all’interno di secchi anche essi per alimenti con salamoia acidificata.
OLIVE KALAMATA IN SALAMOIA
Tipi di confezioni disponibili secchi da 5 kg
Le olive raccolte mature, lavate, selezionate e calibrate, vengono stoccate in appositi contenitori con acqua e
sale. Il prodotto, una volta fermentato e stabilizzato, viene confezionato in sacchetti di plastica alimentare
all’interno di secchi anche essi per alimenti con salamoia acidificata.
OLIVE LECCINO DENOCCIOLATE
Tipi di confezioni disponibili secchi da 5 kg
Le olive raccolte mature, lavate, selezionate e calibrate, vengono stoccate in appositi contenitori con acqua e
sale. Il prodotto, una volta fermentato e stabilizzato, viene denocciolato e confezionato in sacchetti di
plastica alimentare all’interno di secchi anche essi per alimenti con salamoia acidificata.
OLIVE LECCINO A RONDELLE
Tipi di confezioni disponibili secchi da 5 kg
Le olive raccolte mature, lavate, selezionate e calibrate, vengono stoccate in appositi contenitori con acqua e
sale. Il prodotto, una volta fermentato e stabilizzato, viene denocciolato, tagliato a rondelle e confezionato in
sacchetti di plastica alimentare all’interno di secchi anche essi per alimenti con salamoia acidificata.
OLIVE CELLINA DENOCCIOLATE
Tipi di confezioni disponibili secchi da 5 kg
Le olive raccolte mature, lavate, selezionate e calibrate, vengono stoccate in appositi contenitori con acqua e
sale. Il prodotto, una volta fermentato e stabilizzato, viene denocciolato e confezionato in sacchetti di
plastica alimentare all’interno di secchi anche essi per alimenti con salamoia acidificata.
OLIVE VERDI COLOSSAL
Tipi di confezioni disponibili secchi da 5 kg
Le olive verdi calibro “colossal” vengono confezionate in sacchetti di plastica alimentare all’interno di secchi
anche essi per alimenti con salamoia acidificata.
OLIVE SCHIACCIATE
Tipi di confezioni disponibili secchi da 5 kg
Il prodotto viene ottenuto da olive verdi raccolte durante il ciclo di maturazione prima dell’invaiatura, di
seguito lavate, selezionate, calibrate e schiacciate, vengono stoccate in appositi contenitori con acqua e
sale. Il prodotto, una volta fermentato e deamarizzato, viene confezionato in sacchetti di plastica alimentare
all’interno di secchi anche essi per alimenti con salamoia acidificata.
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PATE’ DI OLIVE, CREME E SOTTOLI
PATE’ DI OLIVE NERE
Tipi di confezioni disponibili vasetti da 180 gr e vasi da 1,5 Kg.
DESCRIZIONE: Le olive lavate, selezionate e calibrate, vengono stoccate in contenitori appositi con acqua e
sale. In seguito il prodotto, una volta fermentato e stabilizzato, viene lavorato in passatrice e mescolato in
proporzione ottimale con aggiunta di olio extravergine di oliva. Il patè così ottenuto viene confezionato in vasi
di vetro e pastorizzato.
INGREDIENTI: Olive (Leccina 50%, Cellina 22%, Kalamata 22%), sale, olio extravergine di oliva (3%),
correttore di acidità: acido lattico.
PATE’ ROSSO DI OLIVE KALAMATA
Tipi di confezioni disponibili vasetti da 180 gr
DESCRIZIONE: Le olive lavate, selezionate e calibrate, vengono stoccate in contenitori appositi con acqua e
sale. In seguito il prodotto, una volta fermentato e stabilizzato, viene lavorato in passatrice e mescolato in
proporzione ottimale con aggiunta di olio extravergine di oliva. Il patè così ottenuto viene confezionato in vasi
di vetro e pastorizzato.
INGREDIENTI: Olive Kalamata (97%), sale, correttore di acidità: acido lattico.
PATE’ NERO DI OLIVE CELLINA
Tipi di confezioni disponibili vasetti da 180 gr
DESCRIZIONE: Le olive lavate, selezionate e calibrate, vengono stoccate in contenitori appositi con acqua e
sale. In seguito il prodotto, una volta fermentato e stabilizzato, viene lavorato in passatrice e mescolato in
proporzione ottimale con aggiunta di olio extravergine di oliva. Il patè così ottenuto viene confezionato in vasi
di vetro e pastorizzato.
INGREDIENTI: Olive Cellina (94%), olio extravergine di oliva (3%), sale, correttore di acidità: acido lattico.
CREMA DI ZUCCHINE al limone
Tipi di confezioni disponibili vasetti da 180 gr
DESCRIZIONE: Le zucchine lavate e selezionate, vengono tagliate con erbe aromatiche e cotte. Il prodotto
di seguito viene passato fino ad ottenere una crema, che salata, aggiunti olio extravergine d’oliva e limone,
vine confezionata in vasi e pastorizzata.
INGREDIENTI: Zucchine (80%), cipolla, olio extravergine di oliva, limone (3%), erbe aromatiche, sale.
CREMA DI CARCIOFI al limone
Tipi di confezioni disponibili vasetti da 106 gr
DESCRIZIONE: Dei carciofi freschi viene tenuta la parte più tenera, poi vengono cotti e tritati con olio
extravergine di oliva ed erbe aromatiche, confezionati in vasi di vetro e pastorizzati.
INGREDIENTI: Carciofi (85%), olio extravergine di oliva, succo di limone (2,5%), erbe aromatiche, sale
PEPERONCINO PICCANTE
Tipi di confezioni disponibili vasetti da 180 gr
DESCRIZIONE: I peperoncini piccanti depicciolati e salamoiati vengono dissalati, acidificati, confezionati in
vasi di vetro con olio extravergine di oliva e pastorizzati.
INGREDIENTI: Peperoncino (77%), olio extravergine di oliva (20%), sale, acidificante: acido citrico
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RONDELLE DI ZUCCHINE in olio extravergine di oliva
Tipi di confezioni disponibili vasetti da 200 gr
DESCRIZIONE: Le zucchine lavate e selezionate, vengono tagliate a rondelle e grigliate, di seguito
aromatizzate con aceto di vino, aglio ed erbe aromatiche. Il prodotto così preparato viene confezionato in
vasi di vetro e pastorizzato.
INGREDIENTI: Zucchine (65%), olio extravergine di oliva, sale, aceto di vino, aglio, erbe aromatiche.
ZUCCHINE ALLA BRACE in olio extravergine di oliva
Tipi di confezioni disponibili vasetti da 200 gr
DESCRIZIONE: Le zucchine lavate e selezionate, vengono affettate e grigliate, di seguito aromatizzate con
aceto di vino, aglio ed erbe aromatiche. Il prodotto così preparato viene confezionato in vasi di vetro e
pastorizzato.
INGREDIENTI: Zucchine (80%), olio extravergine di oliva, sale, aceto di vino, aglio, erbe aromatiche.
PEPERONI GRIGLIATI IN AGRODOLCE in olio extravergine di oliva
Tipi di confezioni disponibili vasetti da 200 gr
DESCRIZIONE: I peperoni lavati e tagliati a pezziettoni, vengono aromatizzati con aceto di vino e zucchero,
aglio, erbe aromatiche, di seguito confezionati in vasi di vetro con olio extravergine di oliva e pastorizzati.
INGREDIENTI: peperoni (65%), olio extravergine di oliva, zucchero, aceto di vino, sale, aglio, erbe
aromatiche.
CONDIFRISA CON POMODORI SEMIDRIED, OLIVE E CAPPERI in olio ext. di oliva
Tipi di confezioni disponibili vasetti da 280 gr
DESCRIZIONE: I pomodori selezionati vengono calibrati, lavati e tagliati a spicchi. Dopo essere
parzialmente essiccati in forno sono aromatizzati con olive celline denocciolate ,capperi , pasta di
acciuga,origano e aglio,di seguito confezionati con olio extravergine di oliva.
INGREDIENTI: (Pomodori, ,olive nere celline denocciolate, capperi) in proporzione variabile 70%, olio
extravergine di oliva 26%,pasta di acciughe,sale , origano,aglio, aceto di vino, acidificante:acido citrico.
PEZZETTONI DI MELANZANE in olio extravergine di oliva
Tipi di confezioni disponibili vasetti da 200 gr
DESCRIZIONE: Le melanzane lavate e affettate vengono aromatizzate con aceto di vino, aglio ed erbe
aromatiche, di seguito confezionate in vasi di vetro con olio extravergine di oliva e pastorizzate.
INGREDIENTI: Melanzane (66%), olio extravergine di oliva, miscela di piante aromatiche, sale, aceto di vino,
acidificante: acido lattico.
LAMPASCIONI CONDITI in olio extravergine di oliva
Tipi di confezioni disponibili vasetti da 200 gr
DESCRIZIONE: I lampascioni, pelati e salamoiati, vengono dissalati, aromatizzati con aceto e piante
aromatiche, confezionati in vaso con olio extravergine di oliva
INGREDIENTI: Lampascioni (66%), olio extravergine di oliva, sale alimentare, zucchero, aceto di vino,
miscela piante aromatiche, acidificante: acido citrico.
POMODORI SALENTINI SECCHI in olio extravergine di oliva
Tipi di confezioni disponibili vasetti da 200 gr
DESCRIZIONE: Il pomodoro essiccato viene lavato accuratamente e aromatizzato con aceto di vino, spezie,
erbe aromatiche e olio extravergine di oliva, successivamente messo in vaso.
INGREDIENTI: Pomodori, olio extravergine di oliva, capperi, aceto di vino, sale marino, erbe aromatiche.
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CIPOLLINE GRIGLIATE in agrodolce
Tipi di confezioni disponibili vasetti da 200 gr
DESCRIZIONE: Le cipolline borettane calibrate e pelate vengono messe in contenitori con acqua acidulata,
successivamente vengono grigliate, aromatizzate con aceto di vino, zucchero e piante aromatiche. Di
seguito confezionate in vasi di vetro con olio extravergine di oliva e pastorizzate.
INGREDIENTI: Cipolle (66%), olio extravergine di oliva, zucchero, sale alimentare, aceto di vino, miscela di
piante aromatiche, acidificanti: acido citrico, acido lattico, antiossidante: acido ascorbico.
CARCIOFI PINZIMONIO al naturale
Tipi di confezioni disponibili vasetti da 165 gr
DESCRIZIONE: I carciofi freschi vengono privati delle foglie non commestibili e della parte legnosa del
gambo, poi tagliati nell parte superiore, accorciato il gambo per tenere la parte più tenera e divisi in spicchi.
Così preparati vengono confezionati in vasi di vetro con liquido di governo e pastorizzati.
INGREDIENTI: Carciofi 60%, acqua, aceto di vino, succo di limone, sale.
FILETTI DI MELANZANA
Tipi di confezioni disponibili vasetti da 165 gr
DESCRIZIONE: Le melanzane spellate, tagliate a filetti e salamoiate, vengono dissalate, aromatizzate con
aceto ed erbe aromatiche, confezionate in vasi di vetro con olio extravergine di oliva e pastorizzate.
INGREDIENTI: Melanzane (72%), olio extravergine di oliva (25%), sale, aceto di vino, peperoncino piccante,
erbe aromatiche, acidificante: acido citrico, antiossidante: acido ascorbico.
ZUCCHINE AL FORNO CON OLIVE LECCINE in olio extravergine di oliva
Tipi di confezioni disponibili vasetti da 200 gr
DESCRIZIONE: Le zucchine lavate e selezionate, vengono tagliate a rondelle e messe in forno a disidratare.
Una volta raggiunta la concentrazione zuccherina desiderata, vengono aromatizzate con aceto di vino e
sale. Alle zucchine così preparate vengono aggiunte olive leccine denocciolate. Questi prodotti vengono
aromatizzati con pasta di acciuga ed aglio, di seguito confezionati con olio extravergine d’oliva in vasi di
vetro e pastorizzati.
INGREDIENTI: Zucchine (65%), olio extravergine di oliva, sale, aceto di vino, aglio, erbe aromatiche.
PASSATA DI POMODORO E SUGHI PRONTI
PASSATA DI POMODORO AL NATURALE
Tipi di confezioni disponibili bottiglie da 650 gr
DESCRIZIONE: Il pomodoro fresco viene lavato, scottato, lavorato in passatrice, imbottigliato con qualche
foglia di basilico e pastorizzato.
INGREDIENTI: Pomodoro 100%, basilico (foglie)
SUGO AL BASILICO
Tipi di confezioni disponibili vasetti da 314 gr
SUGO ALLA RICOTTA FORTE
Tipi di confezioni disponibili vasetti da 314 gr
SUGO ALLE OLIVE LECCINE
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C.F. e P.IVA 00554680751
Iscrizione Albo Società Cooperative Nr. A156311 del 30.03.2005
Tipi di confezioni disponibili vasetti da 314 gr
PASTA ARTIGIANALE 100% FARRO TRAFILATA BRONZO
CASERECCE
Tipi di confezioni disponibili sacchetti da 500 gr
INGREDIENTI: Farina di farro e acqua. Trasformato e confezionato secondo le normative
vigenti. Sacchetto sigillato peso netto gr. 500
RICCIOLI
Tipi di confezioni disponibili sacchetti da 500 gr
INGREDIENTI: Farina di farro e acqua. Trasformato e confezionato secondo le normative
vigenti. Sacchetto sigillato peso netto gr. 500
RIGATONI
Tipi di confezioni disponibili sacchetti da 500 gr
INGREDIENTI: Farina di farro e acqua. Trasformato e confezionato secondo le normative
vigenti. Sacchetto sigillato peso netto gr. 500
CANNULICCHI
Tipi di confezioni disponibili sacchetti da 500 gr
INGREDIENTI: Farina di farro e acqua. Trasformato e confezionato secondo le normative
vigenti. Sacchetto sigillato peso netto gr. 500
CEREALI
FARRO DECORTICATO
Tipi di confezioni disponibili sacchetti sottovuoto da 500 gr
DESCRIZIONE: Chicci di farro privati della glumetta, provenienti dalla coltivazione del cereale Tricutum
dicoccum nell’area geografica della penisola salentina; confezionato sotto vuoto in sacchetto di materiale
plastico per uso alimentare.
GRANO DECORTICATO
Tipi di confezioni disponibili sacchetti sottovuoto da 500 gr
DESCRIZIONE: Chicci di frumento di grano duro, provenienti dalla coltivazione del cereale Tricutum durum
nell’area geografica della penisola salentina; confezionato sotto vuoto in sacchetto di materiale plastico per
uso alimentare.
ORZO PERLATO
Tipi di confezioni disponibili sacchetti sottovuoto da 500 gr
Orzo perlato e confezionato secondo le normative vigenti. Sacchetto sigillato Kg 0,5.
Via Prov.le Borgagne, Km. 1 - 73025 Martano (LE)
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LEGUMI
LENTICCHIE
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CECI
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PISELLI DI ZOLLINO
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FAVE DI ZOLLINO
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FAGIOLI BIANCHI
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CICERCHIA
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FRISE DI FARRO
FRISE
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FARINA DI FARRO
FARINA
Tipi di confezioni disponibili sacchetti da 1 Kg.
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