Dall’esperto al consumatore
I gruppi di lavoro del progetto di ricerca RC 02/2011
Confrontando il parere degli esperti, dei principali attori della filiera
produttiva e commerciale, e dei consumatori sono emersi i punti
critici in cui i molluschi bivalvi possono veicolare rischi per la salute
e i suggerimenti utili per tenerli sotto controllo. Queste informazioni
hanno dato origine a Linee guida che prendono in considerazione le
preoccupazioni e i bisogni comunicativi delle persone.
1
2
ESPERTI
metodologia: DELPHI
Arcangeli Giuseppe
Binato Giovanni
Croci Luciana
Dalla Pozza Manuela
Duranti Anna
Giovanardi Otello
Lanni Luigi
Latini Mario
Milandri Anna
Mioni Renzo
FILIERA
La metodologia utilizzata, di tipo partecipativo, ha consentito di
mettere d’accordo opinioni contrastanti e di valorizzare stili alimentari
e abitudini corrette rispetto a questi rischi. Soprattutto, di colmare
il deficit informativo tra le dimensioni del rischio reale (esperti) e
del rischio percepito (non esperti), quest’ultimo determinato da
convinzioni individuali culturalmente molto radicate.
14
Rocchegiani Elena
Rubini Silvia
Stacchini Paolo
Vazzoler Marina
6
VETERINARI
3
CHIMICI
5
BIOLOGI
68
metodologia: NOMINAL GROUP TECHNIQUE
VENETO
Baratto Danilo
Baratto Gianluca
Barco Lisa
Baretta Antonio
Berti Luigi
Boffo Luciano
Boscolo Gianmarco
Boscolo Roberta
Carrara Giuseppe
Da Lio Gianluigi
Ferrati Massimiliano
Ferrato Pietro
Fracassi Tommaso
Fumelli Piergiorgio
Gazzetta Marcello
Gobbin Narciso
Grassia Lucio
Icoresi Mazzeo Volfango
Marchetti Roberto
Mussolin Roberto
Padoan Carlo
Perini Lucio
Piccoli Luciano
Poli Gabriele
Pugiotto Alessandro
Rossetti Emanuele
Scuttari Emiliano
Spinadin Marco
Tomasi Massimo
Trevisan Ennio
Valletta Marco
Varagnolo Roberto
Vidal Luigi
Vio Piero
Volpin Mirco
Voltolina Egidio
Zangirolami Flavio
Giacchetti Fabrizio
Giacchetti Giacomo
Giacchetti Mario
La Scala Filippo
Latini Mario
Leoni Francesca
Mancini Gianfranco
Marcaccini Cherubino
Marchetti Elis
Marini Mauro
Matè Giuseppe
Monaco Rossella
Morales Carmen
Moretti Lorenzo
Orletti Roberta
Pacifico Luciano
Pigini Renato
Recchi Giovanni
Renzi Francesco
Ruello Carla
Santini Luca
Telloni Maria Elena
Tombari Alessia
10
10
6
11
PRODUTTORI
RIVENDITORI
RISTORATORI/CUOCHI
CONTROLLORI
MARCHE
Angellotti Antonio
Baleani Simone
Bonifazi Tonino
Ciccarelli Cesare
Corinaldesi Fabio
Faraoni Mariano
Fichera Sandro
Gennari Lorenzo
3
CONSUMATORI
Padova
Cecchetto Marino
Comelli Maria Cristina
Ditadi Emanuela
Ditadi Teresa
Donati Maria
Griffante Monica
Griggio Maristella
Luciani Floriano
Moro Francesco
Paiero Pierina
Testolin Giovanni
RIVENDITORI
RISTORATORI/CUOCHI
CONTROLLORI
42
metodologia: FOCUS GROUP
VENETO
7
7
6
11
PRODUTTORI
MARCHE
Chioggia
Boscolo Firi Barbara
Boscolo Sesillo Laura
De Grandis Daniela
Forzan Sante
Mantovan eder
Nordio Oriella
Paola Bullo
Perini Daniela
Sandano Lauro
Tolentino
Angelico Gabriele
Bordi Sandra
Emiliozzi Gabriella
Gianfelici Barbara
Marchetti Daniela
Morelli Alessandra
Salvatori Ivana
Tiberi Maria
Ancona
Santarelli Daniela
Lorenzetti Ludovica
Spegne Schiavoni Marella
Radici Luigi
Carucci Iride Cristina
Galassi Maria Rosa
Costantini Milena
Casci Ceccacci Giovanna
Collodet Maria
Mondini Stefania
Marinozzi Lucia
Matticari Maria Chiara
Casadio Rachele
Sbaffi Ivana
VENETO
MARCHE
Progetto di ricerca corrente RC 02/2011 “Applicazione del Nominal Group Technique (NGT) per la costruzione di una comunicazione del rischio destinata agli Enti sanitari istituzionali competenti in materia di sicurezza alimentare. Il caso dei rischi legati al consumo di molluschi bivalvi”, finanziato dal Ministero della Salute.
© 2015, IZSVe - SCS7 Comunicazione e conoscenza per la salute, Osservatorio sulle esigenze del cliente e Laboratorio comunicazione della scienza. Infografica: Claudio Mantovani.
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