12 e 13 dicembre 2015
il Bue Grasso
appuntamento a tema con i protagonisti della cucina nostrana:
la Razza Piemontese - nella settimana della Fiere del Bue Grasso e i vini da Nebbiolo, il vigneto “principe” della regione.
Menù
percorso “bollito”
percorso “umido”
Finto Caponet e Animelle Trifolate
su Letto di Spinaci e Topinambur
oppure
Coccetto di Trippa “Accomodata” con Verdure
(con Nebbiolo Rose Dosaggio Zero, 2011 – Erpacrife)
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Chitarrine al Ragù Ricco di Coda
Gran Bollito Misto
(sei “pezzi”, solo bovini)
(con Roero “Sru”, 2010 – Monchiero Carbone)
con Salse della Tradizione
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(con Langhe Nebbiolo, 2012 – Azelia)
e
(Boca, 2008 – Antico Borgo dei Cavalli
o Bararesco “Campo Quadro”, 2005 – Punset)
Arrosto di Punta di Croce
a Lunga Cottura
con Salsa al Midollo
(con Boca, 2008 – Antico Borgo dei Cavalli
o Bararesco “Campo Quadro”, 2005 – Punset)
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Gelato di Fondente all’Olio Extra Vergine e di Nocciole con il loro Olio
con Vino Aromatizzato (da sole uve nebbiolo) “Quintessenza” – Punset
Il costo del menù è € 40 a persona, bevande incluse.
E’ necessaria la prenotazione.