Le ricette di
Pane ai cereali
e Linwoods
con frusta piatta e gancio
Ingredienti:
250g farina “0”
250g farina cereali
100g semi di lino Linwoods.
1 cubetto di lievito di birra
1 bicchiere di olio di semi
½ litro circa di acqua tiepida
Sale
Come Fare:
Inserire nella ciotola del KitchenAid ½ litro di acqua tiepida, il lievito, l’olio e il sale e
stemperare tutti gli ingredienti con la frusta piatta a velocità 1.
Quando gli ingredienti sono stemperati, sostituire la frusta piatta con il gancio, inserire le
farine e i semi di lino, lavorare il tutto a velocità 1-2, fino ad ottenere una palla morbida e
omogenea.
Lasciar lievitare l’impasto per 2 ore nel forno spento.
Impastare nuovamente a mano e lasciar riposare l’impasto per altri 20 minuti.
Suddividere l’impasto in piccoli panini, infornare a 180° per 30 minuti.
Le ricette di
Pasta all’uovo
con frusta filo, gancio
Ingredienti 500gr di pasta:
250 gr di farina
3 uova fresche
1pz sale
Come Fare:
Lavorate le uova con FRUSTA A FILO (velocità 2)
Aggiungere la farina setacciata e formare un impasto sodo con FRUSTA GANCIO, che
lavorerete qualche istante per formare una palla
Fare riposare 30 minuti
Utilizzare l’impasto per qualsiasi formato di pasta, lasagna, tagliatelle etc
Le ricette di
Torta alle carote
con grattugia, frusta filo e fusta piatta
Ingredienti:
250g di Carote
1 Bustina di Lievito
250g di zucchero
1 Bustina di Vanillina
3 Uova
70g di Burro
30g di Olio
270g di farina “0”
Come Fare:
Grattugiare le carote con il cilindro a grana media dell’accessorio grattugia.
Sbattere a velocità 6/8 le uova con lo zucchero utilizzando la frusta a filo.
Sostituire la frusta con la frusta piatta, incorporare olio, burro e carote utilizzando velocità 2.
Quando il composto sarà omogeneo aggiungere la farina, lievito e vanillina.
Una volta finito di lavorare il composto, versarlo in una teglia antiaderente.
Infornare a 180° per 35 minuti. Utilizzare poi uno stecchino di legno e infilarlo al centro della
torta per valutare la cottura.
Le ricette di
Ripieno Tortelli
con frusta piatta e grattugia
Ingredienti:
150g Ricotta
Noce moscata
50g Parmigiano
Sale qb
1 Uovo
Limone grattugiato
Come Fare:
Grattugiare il parmigiano con il cono a grana grossa.
Inserire nella ciotola del KitchenAid la ricotta, l’uovo, il limone, la noce moscata e il sale.
Aggiungere il formaggio appena grattugiato e amalgamare con la frusta piatta a velocità 2
fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Il ripieno è pronto per farcire i tortelli.