SCHEDA TECNICA DI PRODOTTO
Ultimo
aggiornamento
GRANPECORINO
Gennaio 2006
Denominazione commerciale
GRANPECORINO
Denominazione legale
Formaggio di Pecora
Ingredienti
Latte di pecora, caglio, sale
Additivi: nessun additivo aggiunto
Allergeni presenti: latte e prodotti a base di latte, compreso il lattosio.
Organismi Geneticamente Modificati: assenti nelle materie prime e nel prodotto finito
Stagionatura
5 mesi
Caratteristiche organolettiche
Formaggio selezionato da tavola o grattugiato, dal sapore lievemente piccante, intenso
e gradevole.
Parametri metrici forma intera
Peso medio forma intera: 15 kg
Dimensioni: altezza 20cm
Shelf life
Porzioni: 240 giorni
Grattugiato: 90 giorni
Modalità di conservazione
Conservare a temperatura max + 4°C
Caratteristiche analitiche
Parametri chimici
umidità
residuo secco
grassi
grasso/secco
umidità/non grasso
proteine
pH
NaCl
aW
Caratteristiche nutrizionali
Valore energetico:
Diametro 35 cm
Parametri microbiologici
%
%
%
%
%
%
%
31-33
67-69
32-35
47-52
46-51
27-29
5.0-5.3
3.2-3.9
412 kcal/100 g
carica microbica totale
coliformi totali
E. coli
muffe
lieviti
stafilococchi
salmonella spp
listeria monocytogenes
< 500.000 ufc/g
<100 ufc/g
<10 ufc/g
< 100 ufc/g
< 100 ufc/g
< 10 ufc/g
assente in 25 g
assente in 25 g
1722 kJ/100 g
Elenco principali referenze
Codice
F3310101
F3310120
F3310220
Descrizione
Barcode
pezzo
Barcode
confezione
Granpecorino forma intera
2000000
98010861003239
Granpecorino grattugiato cfz da 100 g in crt da 20
8010861330019
cfz
Granpecorino grattugiato cfz da 100 g in crt da 20
8010861330033
cfz neutro
Descrizione imballo
Tara g
Crt
strato
Strati
Pedana
Crt
pedana
Dimensioni
crt (mm)
cartone
800
6
8
48
380x380x160
08010861330026
cartone
160
18
10
180
397x122x185
08010861002512
cartone
160
18
10
180
397x122x185
F3310204
Granpecorino porzionato ¼ in crt da 4/4
2270084
98010861003318
Cartone
800
6
8
48
380x380x160
F3315042
Granpecorino porzionati 350 in crt da 20 pz
2269465
98010861003682
Cartone
500
8
12
96
373x283x110
Foto prodotto finito