More e zucchero.
Personalmente uso anche la pectina
di mele come addensante (Frutta
pec), perché mi piace che il frutto
resti integro e profumato come se
fosse fresco. Inoltre l’addensante
permette di ottenere più
marmellata anche se la frutta a
disposizione è di meno.
Ho usato il Frutta Pec 2:1, avevo 1kg di
more, quindi ho usato 500 gr di zucchero
e una bustina di pectina.
Ho messo gli ingredienti in una
pentola e li ho mescolati a
freddo finché non si è sciolto lo
zucchero.
Ho girato le more a fuoco forte finchè
non hanno sciroppato e non hanno
iniziato a bollire.
Ho continuato a girare per
altri 5 min. circa, durante
l’ebollizione.
Ho verificato il grado di
densità della confettura
versando un po’ di
marmellata su un piatto
freddo.
Quando la consistenza mi è
sembrata convincente ho
spento.
Ho versato la marmellata nel
barattolo (che precedentemente
avevo sterilizzato in acqua bollente
per 10 min.), ho chiuso saldamente
il coperchio e ho capovolto tutto
per 5/10 min. Questa procedura
serve per eliminare l’aria residua
che, altrimenti, farebbe ammuffire
la confettura.
La nostra
marmella di more
è pronta per
essere conservata,
regalata, spalmata
su una fetta di
pane o servita
come antipasto,
accompagnata ad
un formaggio
saporito.