La dieta una volta per tutti
Forlimpopoli – Casa Artusi
OBESITA’ E COMPLICANZE

BMI

<16
16-16.99
17-18.49
18.5-24.99
25-29.99
30-34.99
35-39.99
>40







magrezza grave
magrezza moderata
sottopeso
normopeso
sovrappeso
obesità lieve
obesità moderata
obesità grave

COMPLICANZE

ALTERAZIONI
METABOLICHE

ALTERAZIONI ORMONALI

COMPLICANZE D’ORGANO

COMPLICANZE
CARDIOVASCOLARI
Percentuale di grasso corporeo
UOMO SINO A 50 ANNI
11,0%-17,0%
UOMO DOPO 50 ANNI
17,1%-22,0%
DONNA SINO A 50 ANNI
21,0%-27,0%
DONNA DOPO I 50 ANNI
27,1%-32,0%
Circonferenza vita
UOMO
102 cm
DONNA
88 cm
SITUAZIONE CULTURALE
AUMENTANO LE PERSONE
ALLA RICERCA
DELLA
DIETA DEI
SOGNI
C’E’ CHI FA
BUSINESS
PROPONENDOCI
DI MANGIARE E BERE
DI PIU’:
HAPPY HOURS
APERITIVI
BREAKFAST
BRUNCH
L’INDUSTRIA E
L’EDITORIA
FOMENTANO
QUESTA RICERCA
IMMETTENDO SUL
MERCATO
NUOVI PRODOTTI E CREANDO
NUOVE ILLUSIONI
CONCETTI DI
LUOGO
TEMPO
RITO
TOTALMENTE
SOVVERTITI
RISULTATO:
TOTALE DISORIENTAMENTO
TOTALE DISINFORMAZIONE
TOTALE MANCANZA CRITICA
TERRENO IDEALE PER CHI VUOLE
FARE BUSINESS SULLA NOSTRA
SALUTE
COSA
FARE
?
INFORMAZIONE ?
SENSIBILIZZAZIONE ?
DIVIETI ?
INFORMAZIONE?
QUANTE SONO LE PERSONE
CHE SANNO CHE FARE
ATTIVITA’ FISICA FA BENE
E
QUANTE EFFETTIVAMENTE
LA FANNO?
ATTIVITA’ FISICA
Attività fisica
600
500

Nessuna
541

Amatoriale
172

Agonistica
6
400
300
200
100
0
Nes s una
Am atoriale
Agonis tica
MANGIA RAPIDAMENTE?
Mangia rapidamente?

NO
143

SEMPRE
536

A PRANZO
35
600
500
400
300
200
100
0
NO
SEMPRE
A PRANZO
INFORMAZIONE ?
NON BASTA !!!
SENSIBILIZZAZIONE?
QUANTE SONO LE PERSONE
CHE SANNO QUALI SONO I RISCHI
DELL’ASSUNZIONE DI ANFETAMINE
E CONTINUANO
AD ASSUMERLE PUR DI
DIMAGRIRE?
SENSIBILIZZAZIONE ?
NON BASTA !!!
DIVIETI?
SOLO IL 5% DELLE PERSONE
SEGUONO PER PIU’ DI DUE MESI UN
DIVIETO ALIMENTARE E MENO DEL
2% LO
PROTRAGGONO
PER PIU’ DI UN ANNO
DIVIETI ?
NON BASTA !!!
LA
VERA
SOLUZIONE
STA NEL
CREARE
CULTURA
ALIMENTARE
ECCO QUINDI LA DOMANDA
CHE CI INTERESSA!!!
QUALE PUO’ ESSERE IL
CONTRIBUTO CHE QUESTO
LIBRO DA’ ALLA CULTURA
ALIMENTARE?
IL CONTRIBUTO DEL
LIBRO
E’ RIASSUMIBILE
IN QUATTRO
PASSI
PRIMO PASSO
ANALISI DELLA
SITUAZIONE CULTURALE
CHE VIVIAMO
I DIVERSI TIPI DI DIETA













IPOCALORICA BILANCIATA SU STILE MEDITERRANEO
IPERPROTEICA CHETOGENA (MONTIGNAC)
DIETA A PUNTI
BASATA SULLE ASSOCIAZIONI ALIMENTARI
DI PRIVAZIONE BASATA SULLA SCOPERTA DI INTOLLERANZE
ALIMENTARI
DI ROTAZIONE BASATA SULLA SCOPERTA DI INTOLLERANZE
ALIMENTARI
DIETA ZONA
DIETA DEI GRUPPI SANGUIGNI
DIETA BASATA SULLA TIPOLOGIA OSSIDATIVA
DIETA ALCALINIZZANTE
DIETA MACROBIOTICA
METODO KOUSMINE
CRONODIETA
TECNICISMO
O
REALISMO
APPIATTIMENTO
O
ESALTAZIONE DEL
GUSTO
C’E’ CHI MISURA
LA SCIENTIFICITA’ DI UNA
DIETA
DA QUANTO ESSA E’
PRIVATIVA
SCIENTIFICITA’
=
PRIVAZIONE
UNA DIETA VERAMENTE
SCIENTIFICA E’ UNA DIETA CHE
TIENE IN CONTO TUTTI I
FATTORI
ANCHE QUELLI INERENTI A
RITMI E GUSTI DELLA PERSONA
L’unica possibilità
Per creare cultura
Alimentare è
Proporre modelli
Realistici
COSA SIGNIFICA
MODELLO REALISTICO ???
SECONDO PASSO
ACCOMPAGNARE IL LETTORE
VERSO UNA MODULAZIONE DEI
PROPRI CAMBIAMENTI
ALIMENTARI
MODELLO REALISTICO
NON
PESARE
GLI
ALIMENTI
(educarsi al controllo)
MODELLO REALISTICO
GIOCARE ANCHE
CON GLI
ALIMENTI CHE PIACCIONO
DI PIU’
(educarsi all’attesa)
MODELLO REALISTICO
DARE
PIU’
OPZIONI
DI SCELTA
(educarsi alla scelta)
MODELLO REALISTICO
TROVARE UN
MECCANISMO DI COMPENSO
PER LE
TRASGRESSIONI
(educarsi a ripartire)
METODO REALISTICO
MODULAZIONE
STRAVOLGIMENTO
METODO REALISTICO
TERZO PASSO
ACCOMPAGNARE IL LETTORE
VERSO UN MODO
DIFFERENTE DI VIVERE LA
DIETA
METODO REALISTICO
PRIVAZIONE
RIPETITIVITA’
TRISTEZZA
BELLEZZA
IL TERZO PASSO
DEL LIBRO E’ ACCOMPAGNARE
IL LETTORE VERSO UN MODO
DI VIVERE LA DIETA
DIFFERENTE
METODO REALISTICO
IL TERZO PASSO
DEL LIBRO E’ ACCOMPAGNARE
IL LETTORE VERSO UN MODO
DI VIVERE LA DIETA
DIFFERENTE
IL TERZO PASSO
DEL LIBRO E’ ACCOMPAGNARE
IL LETTORE VERSO UN MODO
DI VIVERE LA DIETA
DIFFERENTE
QUARTO PASSO
AIUTARE IL LETTORE
A CAPIRE
QUALI POSSONO ESSERE I
CRITERI PER SCEGLIERE
GLI ALIMENTI IDONEI
FINO A QUALCHE ANNO FA
GLI ALIMENTI VENIVANO
SELEZIONATI PER CIASCUNA
PERSONA
IN BASE AI
SINTOMI
POI SI E’ AGGIUNTA LA
SELEZIONE DEGLI ALIMENTI
IN BASE ALLA
MAPPA
GENOMICA
MAPPA GENOMICA
INFLUENZE
AMBIENTALI
SINTOMO
MAPPA GENOMICA
INFLUENZE
AMBIENTALI
?
SINTOMO
MAPPA GENOMICA
INFLUENZE
AMBIENTALI
N.I.Ge.F.
SINTOMO
NUTRIZIONE
IMMUNO GENO
FUNZIONALE
COSA PUO’ SPINGERE UN
DIETOLOGO E UNA CRITICA
ENOGASTRONOMICA A
SCRIVERE UN LIBRO INSIEME?
UNA SCOMMESSA
DIMOSTRARE
CHE LA BELLEZZA A
TAVOLA
E’ POSSIBILE SOLO DENTRO
UN ORDINE CHE E’
DATO DA CIO’ DI CUI
SIAMO FATTI
SENZA SAPERE CHE
IL PRIMO POSTO DOVE DEVE
CERCARLA E’ NELL’ORDINE
DELLA TAVOLA
E DELLA BUONA
CUCINA