Una dieta vivibile Verona – 01.02.11 SOVRAPPESO E OBESITA’ BMI = kg/altezza al quadrato Circonferenza addominale UOMO 102 cm DONNA 88 cm SITUAZIONE CULTURALE AUMENTANO LE PERSONE ALLA RICERCA DELLA DIETA DEI SOGNI C’E’ CHI FA BUSINESS PROPONENDOCI DI MANGIARE E BERE DI PIU’: HAPPY HOURS APERITIVI BREAKFAST BRUNCH L’INDUSTRIA E L’EDITORIA FOMENTANO QUESTA RICERCA IMMETTENDO SUL MERCATO NUOVI PRODOTTI E CREANDO NUOVE ILLUSIONI CONCETTI DI LUOGO TEMPO RITO TOTALMENTE SOVVERTITI RISULTATO: TOTALE DISORIENTAMENTO TOTALE DISINFORMAZIONE TOTALE MANCANZA CRITICA TERRENO IDEALE PER CHI VUOLE FARE BUSINESS SULLA NOSTRA SALUTE AUMENTA LA CONFLITTUALITA’: il 45% delle donne desidera perdere peso… ma: Solo il 9% è obesa e il 26% in sovrappeso GESTIONE DEL PESO NEI SOGGETTI CHE DESIDERANO DIMAGRIRE 18% 20% 27% 35% DIETA NULLA SPORT DIETA E SPORT 677 PER DIMAGRIMENTO 22 PER EQUILIBRIO ALIMENTARE Motivo della visita 600 500 400 Dimagrimento 300 Equilibrio alimentare 200 100 0 Maschi Femmine 366 PESO NON GIUSTIFICATO 352 PESO GIUSTIFICATO Peso giustificato 350 300 250 200 NO 150 SI 100 50 0 Maschi Femmine COSA FARE ? INFORMAZIONE ? SENSIBILIZZAZIONE ? DIVIETI ? LA VERA SOLUZIONE STA NEL CREARE CULTURA ALIMENTARE STRUMENTI PER COMBATTERE IL SOVRAPPESO COME POSSO DARE UN CONTRIBUTO ALLA CREAZIONE DI UNA CULTURA ALIMENTARE? IL PRIMO PASSO: ANALISI DELLA SITUAZIONE CULTURALE CHE VIVIAMO I DIVERSI TIPI DI DIETA IPOCALORICA BILANCIATA SU STILE MEDITERRANEO IPERPROTEICA CHETOGENA (MONTIGNAC) DIETA A PUNTI BASATA SULLE ASSOCIAZIONI ALIMENTARI DI PRIVAZIONE BASATA SULLA SCOPERTA DI INTOLLERANZE ALIMENTARI DI ROTAZIONE BASATA SULLA SCOPERTA DI INTOLLERANZE ALIMENTARI DIETA ZONA DIETA DEI GRUPPI SANGUIGNI DIETA BASATA SULLA TIPOLOGIA OSSIDATIVA DIETA ALCALINIZZANTE DIETA MACROBIOTICA METODO KOUSMINE CRONODIETA DIETA DISSOCIATA AMIDI PROTEINE AMBIENTE ALCALINO AMBIENTE ACIDO GRASSI + VERDURE + AMIDI GRASSI + VERDURE + PROTEINE GRASSI+VERDURE FRUTTA LONTANO DAI PASTI DIETA MEDITERRANEA GRASSI OLI VEGETALI PROTEINE ANIMALI FRUTTA PASTA, PANE, E VERDURA CEREALI, RISO DIETA ZONA PASTA PANE GRASSI, OLI VEGETALI PROTEINE FRUTTA ANIMALI E VERDURA ALIMENTI SECONDO SEARS Alimento e suo indice glicemico Anguria Mela Pesche Linguine Ceci Pane bianco Couscous Banana Maccheroni Patate bianche bollite Pane integrale di segale 103 54 40 79 47 100 93 79 64 90 109 ALIMENTI SECONDO MONTIGNAC Alimento e suo indice glicemico Anguria 75 Mela 30 Pesche 30 Linguine/maccheroni 50 Ceci 30 Pane bianco 70 Couscous 70 Banana 60 Linguine/maccheroni 50 Patate bollite senza buccia 70 Pane di segale 40 TECNICISMO O REALISMO C’E’ CHI MISURA LA SCIENTIFICITA’ DI UNA DIETA DA QUANTO ESSA E’ PRIVATIVA UNA DIETA VERAMENTE SCIENTIFICA E’ UNA DIETA CHE TIENE IN CONTO TUTTI I FATTORI ANCHE QUELLI INERENTI A RITMI E GUSTI DELLA PERSONA L’unica possibilità Per creare cultura Alimentare è Proporre modelli Realistici METODO REALISTICO ??? IL SECONDO PASSO ACCOMPAGNARE LA PERSONA VERSO UNA MODULAZIONE DEI PROPRI CAMBIAMENTI ALIMENTARI MODELLO REALISTICO NON PESARE GLI ALIMENTI (educarsi al controllo) MODELLO REALISTICO GIOCARE ANCHE CON GLI ALIMENTI CHE PIACCIONO DI PIU’ (educarsi all’attesa) MODELLO REALISTICO DARE PIU’ OPZIONI DI SCELTA (educarsi alla scelta) MODELLO REALISTICO TROVARE UN MECCANISMO DI COMPENSO PER LE TRASGRESSIONI (educarsi a ripartire) METODO REALISTICO MODULAZIONE STRAVOLGIMENTO METODO REALISTICO IL TERZO PASSO: ACCOMPAGNARE LA PERSONA VERSO UN MODO DIFFERENTE DI VIVERE LA DIETA METODO REALISTICO PRIVAZIONE RIPETITIVITA’ TRISTEZZA BELLEZZA IL TERZO PASSO DEL LIBRO E’ ACCOMPAGNARE IL LETTORE VERSO UN MODO DI VIVERE LA DIETA DIFFERENTE METODO REALISTICO IL TERZO PASSO DEL LIBRO E’ ACCOMPAGNARE IL LETTORE VERSO UN MODO DI VIVERE LA DIETA DIFFERENTE IL TERZO PASSO DEL LIBRO E’ ACCOMPAGNARE IL LETTORE VERSO UN MODO DI VIVERE LA DIETA DIFFERENTE FINO A QUALCHE ANNO FA GLI ALIMENTI VENIVANO SELEZIONATI PER CIASCUNA PERSONA IN BASE AI SINTOMI POI SI E’ AGGIUNTA LA SELEZIONE DEGLI ALIMENTI IN BASE ALLA MAPPA GENOMICA MAPPA GENOMICA INFLUENZE AMBIENTALI SINTOMO NUTRIZIONE IMMUNO FUNZIONALE MAPPA GENOMICA INFLUENZE AMBIENTALI ? SINTOMO MAPPA GENOMICA INFLUENZE AMBIENTALI N.I.Ge.F. SINTOMO NUTRIZIONE IMMUNO GENO FUNZIONALE NUTRIZIONE IMMUNO FUNZIONALE = NUTRIZIONE PREVENTIVA PERSONALIZZATA UNA SCOMMESSA IL TECNICISMO SPOSA IL REALISMO E CONTRIBUISCE A CREARE MODELLI «NO STRESS»