La grande attrezzatura di cucina
Le macchine per la cottura
I forni
Statici
Micro onde
Convezione
Vapore
Trivalente
Bassa temperatura
Le macchine per la cottura
I forni²
Microonde professionale
Trivalente vapore
convezione e microonde
Convezione e vapore con
cella di lievitazione/
armadio caldo
Bassa temperatura
Le macchine per la cottura
Stufe centrali o
perimetrali
Kerosene
Metano o gpl
Piastre Elettriche
Conduzione
Induzione
Le macchine per la cottura
Macchine che completano le
attrezzature per la cottura o il
mantenimento a temperatura degli
alimenti
Fry top e piastre lisce e
rigate cromo vanadio
Bagnomaria a doppia
vasca GN
Cuoci pasta gas con
cestelli rettangolari
Pentole bollitrici e
brasiere per cotture
caratteristiche della
ristorazione collettiva o
industriale
Le macchine per la preparazione cottura
finitura e conservazione
Macchine di preparazione o che
completano le attrezzature per la
cottura o il mantenimento a
temperatura degli alimenti e la loro
conservazione
Salamandra sali e scendi
Friggitrice a bagno
d’acqua
Cutter preparazione di varie
tipologie di taglio o trito
Lava verdura
Planetaria con gancio,
mano, frusta per
impasti da lievitazione,
frolle, paste montate
Le macchine per la preparazione cottura
finitura e conservazione
Macchine di preparazione o che
completano le attrezzature per la
cottura o il mantenimento a
temperatura degli alimenti e la loro
conservazione
Abbattitore di temperatura con
piano di lavoro
Campana sottovuoto da
banco
Tavolo refrigerato con celle
GN
Linea di lavaggio e
asciugatura delle
stoviglie con macchina a
“capottina”