Istituto Comprensivo F.lli Rosselli-Artogne (Bs)
Le ricette della
Valle Camonica
Anno scolastico 2013/14
Tecnologia- Laboratorio di Educazione Alimentare
La Valle Camonica
All’interno del laboratorio di Educazione Alimentare
abbiamo rivisitato le vecchie ricette contadine della
Valle Camonica. Un percorso che vuole
promuovere l’educazione alimentare attraverso i
prodotti tipici e le tradizioni culinarie della Valle
Camonica. Questo laboratorio è nato dalla voglia e
dalla curiosità degli alunni di mettersi in gioco e
collaborare con l’aiuto di tutti i docenti. Si è svolto
all’interno della sala mensa dotata di tutte le
attrezzature necessarie per la realizzazione dei
piatti tipici.
Conosciamo la Valle Camonica..
•
www.cissva.it/blog-it/I-formaggi-tipici-della-Val-Camonica-27.htm
•
www.invallecamonica.it/Informazioni/enogastronomia/prodottitipici
•
http://it.wikipedia.org/wiki/Val_Camonica
Polenta concia con polpette
Abbiamo preso gli ingredienti, alcuni ragazzi hanno formato con la carne macinata le polpette, un
gruppetto ha tagliato a dadini i vari tipi di formaggi ed altri hanno fatto la polenta; proveniente da
uno storico mulino ad acqua che si trova a Bienno.
www.youtube.com/watch?v=vqcLGMl27Yk (video mulino di Bienno)
Biscotti con farina di castagne
Abbiamo preso gli ingredienti, alcuni ragazzi hanno impastato, un gruppetto ha steso la pasta
con l’aiuto di un mattarello e altri hanno formato e cotto i biscotti. La farina di castagne è tipica
della zona di Paspardo (Bs).
www.consorziocastagna.eu
www.rupestre.net/items/castagna_valcamonica.htm
Minestra di fagioli e patate
Abbiamo preso gli ingredienti, i ragazzi hanno preparato tutto l’occorrente, chi ha tagliatole
patate , chi il lardo… chi fatto a mano la pasta. Le patate sono state coltivate nel territorio
dell’alta Valle Camonica.
http://www.saporidivallecamonica.it/sapori/cereali-olio-e-patate
Frittata di «verdoi»
Abbiamo preso gli ingredienti necessari alla realizzazione della frittata. I ragazzi con l’aiuto di
una frusta hanno sbattuto le uova in una terrina e a turno hanno aggiunto i vari ingredienti tra
cui una verdura tipica della bassa Valle Camonica «verdoi» e cucinato una frittata.
Biscotti con farina gialla
I ragazzi hanno impastato e con l’aiuto dell’insegnante hanno sminuzzato la cioccolata, alla
fine abbiamo ottenuto un impasto omogeneo, un gruppetto ha impastato e via via formato e
cotto i biscotti.
•http://www.befan.it/cioccolato-oggi-si-produce-con-una-stampante-3d/
Fiadù (tipico dolce per la Festa di San. Antonio)
Abbiamo preso una antica ricetta perché questo dolce viene realizzato ancora oggi dalle
persone anziane per la festa di San. Antonio … e come per le altre ricette i ragazzi si sono
divisi i compiti e…hanno cucinato ottimi biscotti.
http://www.camunity.it/paesi/cultura_folklore/ricette/dolci1.htm
http://theitaliantaste.com/italian-cooking/dolci-cakes/tradizionali_traditional/trad_018_fiatoni-di-piancamuno.php#.U30W1fl_vGg