Regione Siciliana
Assessorato Regionale
dell’Istruzione
e della Formazione
professionale
Dipartimento Regionale
dell’Istruzione
e della Formazione
Professionale
L'Autorità di Gestione PO FSE
2007-2013
Fondo Sociale Europeo
Via P.Lupo,131 – 95047 Paternò
 095/841296  095/841196  [email protected]
certificata:[email protected] -  certificata:
[email protected]
Codice Meccanografico: CTEE06900D - Codice Fiscale:
80012280873
Programma Operativo– Fondo Sociale Europeo
Obiettivo "Convergenza"2007/2013 - 2007.IT.051 PO.003/IV/12 F.S.E.
Regione siciliana - Asse IV – Capitale umano
Annualità 2010/2011
Cod. prog.(CIP) : 2007.IT.051PO.003/IV/I2//F/9.2.5/.0608
Titolo del Progetto: « Dal semaforo alla rotonda »
Sede dei Corsi : PATERNO’3° CIRCOLO
Via Pietro Lupo n° 131 - 95047 Paternò (CT)
web blog : http://paternoterzocircolo.wordpress.com/
Azione E2c “Ibla populi” – Dal latte al formaggio
Alunni 4^ C – 4^ D - 4^ E
ANNO SCOLASTICO 2011 -2012
Ciao bimbi! Sono Lulù la mucca della
Centrale del latte.
Voglio raccontarvi la storia del latte
dalla fonte.
Il nostro”lavoro” inizia la mattina
presto. Veniamo munte una per una.
Un tempo era pesante per l’allevatore
mungerci tutte a mano.
Oggi c‘è la macchina mungitrice che
fa risparmiare tempo e fatica.
La prima filtratura avviene gìà
all’interno della mungitrice.
Il latte, durante la lavorazione, viene
filtrato attraverso una serie di filtri
molto sottili, in modo che possono
passano passare solo i liquidi.
Appena munto, il latte passa attraverso
un tubo e va a finire in vasche
refrigeranti.
Il freddo è molto importante per la
conservazione del latte.
Nella stalla la temperatura del latte
non può superare, per legge, i 4°.
Dalla cisterna vengono prelevati
alcuni campioni di latte per effettuare
le analisi necessarie poichè l latte che
arriva sulle vostre tavole dev’essere
sano e genuino.
Una delle nalisi più importanti è quella
che ci permette di vedere se ci sono
antibiotici nel latte e dura 3 ore.
Il procedimento più famoso è la pastorizzazione che
prende il nome da un grande chimico francese dell’800
che l’ha inventata: Louis Pasteur.
Per eliminare tutti i microbi nocivi alla nostra salute il
latte si riscalda: in 15” viene portato da 4° a 75° e poi
raffreddato di nuovo a 4°.
I microbi non resistono a questo brusco riscaldamento
e il risultato è un latte più sano.
Il latte viene raccolto e diviso in base alla sua
qualità e a che cosa si deve farne.
Il latte dopo la pastorizzazione, viene
confezionato grazie a moderni macchinari nel
Tetrapak o imbottigliato.
Il latte può subire altri cicli di lavoro e dà
origine a panna, burro, ricotta, formaggi freschi,
stagionati o yogurt.
Computer grafica:
ins. Graziella Pappalardo