IL VIAGGIO DEL CIBO
EDO ERGO SUM - IIA
PROCESSO DIGESTIVO
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APPARATO DIGERENTE lungo 1012 metri
Ci sono due fasi:
la digestione meccanica in cui gli
alimenti vengono sminuzzati e
mescolati
la digestione chimica in cui gli
alimenti subiscono trasformazioni
chimiche
ENZIMI
Un ENZIMA è un catalizzatore di sistemi cioè
aumenta la velocità di una reazione
ES: il lievito
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Si trovano diversi enzimi durante il viaggio del cibo
Gli alimenti
ingeriti non
possono essere
utilizzati dal
nostro corpo così
come sono
Occorre digerire
gli alimenti, cioè
trasformare le
molecole grandi
in molecole
semplici
Le molecole
piccole possono
attraversare tutte
le membrane
cellulari
INIZIAMO IL
NOSTRO VIAGGIO
DALLA BOCCA: la
prima fase della
digestione
LINGUA muscolo mobile che
rimescola e sposta il cibo favorendo
la deglutizione
Contiene le PAPILLE GUSTATIVE
DENTI sono 32 negli adulti e hanno
forme diverse in base alla funzione
che svolgono
INCISIVI tagliano
CANINI lacerano
PREMOLARI E MOLARI triturano
La SALIVA: acqua + muco + enzimi
Ne produciamo 1,5 litri al giorno
Ammorbidisce il cibo e contiene
l’enzima PTIALINA che serve a
scomporre l’amido presente nel cibo
IL CIBO, MASTICATO E IMBEVUTO DI
SALIVA, PRONTO PER ESSERE
DEGLUTITO PRENDE IL NOME DI
BOLO ALIMENTARE
NEL MOMENTO IN
CUI IL CIBO VIENE
DEGLUTITO
compie un
percorso per
arrivare allo
stomaco
Il cibo viene sospinto nella faringe
che si trova dietro la lingua tramite la
DEGLUTIZIONE
Tra la faringe e l’esofago vi è
l’EPIGLOTTIDE, una spessa
membrana cartilaginea che divide le
vie aeree (laringe) dall’esofago.
L’ESOFAGO è lungo 25 cm, contiene
il muco ed è avvolto da muscoli lisci
che svolgono le CONTRAZIONI
PERISTALTICHE.
Alla fine dell’esofago vi è una
valvola detta CARDIAS che consente
l’ingresso del bolo alimentare nello
stomaco.
L’ARRIVO NELLO
STOMACO: la
seconda fase della
digestione
Lo STOMACO ha una forma di sacco
e una capacità di un litro e mezzo
All’interno è rivestito da una potente
muscolatura che lo fa dilatare e
rimescola il cibo contenuto
Contiene MUCO, ACIDO
CLORIDRICO ed ENZIMI
Il MUCO
protegge le
pareti dello
stomaco
L’ACIDO
CLORIDRICO
uccide i
batteri
Gli ENZIMI sono:
•PEPSINA spezza le proteine
•LIPASI GASTRICA
decompone i grassi
•CHIMOSINA coagula il latte
IL CIBO DOPO ESSERE STATO NELLO STOMACO SI
PRESENTA COME UNA POLTIGLIA DETTA
CHIMO
UNA VALVOLA CHIAMATA PILORO SEPARA LO
STOMACO DALL’INGRESSO NELL’INTESTINO  IL
PILORO SI APRE E LASCIA PASSARE PICCOLE
QUANTITA’ DI CHIMO VOLTA PER VOLTA