Il cavallo è un mammifero di medio-grossa taglia . La femmina del cavallo, chiamata giumenta, ha un
periodo di gestazione dei puledri di circa undici mesi, al termine dei quali il piccolo, una volta partorito,
riesce a stare in piedi e a correre da solo dopo pochissimo tempo. Il cavallo è un erbivoro monogastrico Oggi
il cavallo è usato soprattutto in ambito sportivo (nelle innumerevoli discipline dell'equitazione). La carne di
cavallo si adatta alla preparazione di piatti in umido, stracotti e insaccati. Povera di grassi e ricca di ferro,
viene prescritta a soggetti anemici. I pochi grassi sono per il 70% insaturi, quindi apportano pochissimo
colesterolo come la carne di pollo ma al contrario delle carni bianche ha molto ferro
Dal punto di vista
nutrizionale le patate
sono conosciute
principalmente per l'alto
contenuto in carboidrati
(circa 26 grammi in una
patata di 150 g, cioè
medie dimensioni),
presenti principalmente
sotto forma di amidi.
In Italia sono
utilizzate per
preparare gnocchi e
purè, oppure
accompagnano i
pasti bollite,
arrostite o saltate;
di solito vengono
consumate senza
buccia.
Classe Terza
Ins. Monica Balzano
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