ALIMENTAZIONE
NELL’AREA DEL
MEDITERRANEO
Chiara Trigiante e Daniele Audia
LA DIETA MEDITERRANEA ha un elevato consumo di pane,
frutta,verdura,erbe aromatiche, cereali, olio di oliva, pesce e vino
Effetti positivi sulla salute:
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L'olio di oliva sembra poter abbassare i livelli di colesterolo nel sangue;
Il consumo moderato di alcool durante i pasti, è un altro fattore protettivo, forse
per gli antiossidanti contenuti nelle bevande alcoliche.
Secondo lo studio, la dieta mediterranea diminuisce il tasso dimortalità della
coronaropatia (malattia coronarica) del 50%.
Secondo degli studi la dieta mediterranea ha effetti protettivi anche sul cervello,
contribuendo a prevenire il declino cognitivo; essa è molto importante per i suoi
effetti benefici sulla salute.
IT
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IA
In Italia è molto elevato il consumo
di pasta, pane, frutta, verdura,
erbe aromatiche, cereali, olio di
oliva, pesce e vino; Questo vale per
quasi tutte le diete del mediterraneo.
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Ogni regione italiana si distingue per le sue
diverse ricette, gli alimenti comuni in ogni parte
d’italia sono soprattutto la pizza e la pasta.
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Anche il pesce è un alimento fondamentale nella
dieta italiana, questo è dato dal fatto che l’Italia è
una penisola quindi subisce molto l’influenza del
mare.
ERRORI . . .
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Si mangiano più tipi di carboidrati nello stesso
pasto.
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Si Eccede spesso nelle quantità di pasta.
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Saltare la colazione. O farla ricca di zuccheri
T N S A
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Come tutti i paesi del Mediterraneo,
anche la cucina tunisina si basa fortemente
su olio di oliva, spezie e pomodoro, così come i
prodotti della pesca e dell'allevamento.
La cucina tunisina trae ispirazione da varie fonti,
tra cui la cucina berbera, la cucina araba, la cucina
turca e anche dalla cucina italiana.
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Il cibo più consumato è sicuramente la pasta e, in particolare, i
maccheroni e gli spaghetti di solito serviti con salsa di pomodoro e
Harissa una salsa tipicamente tunisina, fatta con peperoncino rosso
fresco, aglio e olio d'oliva.
Il piatto tradizionale rimane comunque il couscous. Questo piatto è
caratterizzato da una combinazione di ortaggi (patate, sedano, pomodori,
carote, zucca, ecc.) e dal couscous ovvero granelli di semola cotti a vapore.;
oppure a base di carne, in particolare di agnello.
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Altri piatti tipici sono il tajine, una pietanza di carne in umido che prende
il nome dal caratteristico piatto in cui viene cotto.
I principali ingredienti utilizzati sono la carne di agnello o di coniglio con
l’aggiunta di prugna o mandorle.
E il meguez, piccole salsicce di carne di manzo tritata fine e speziata con
finocchio, anice ,comino e harissa.
Possono essere grigliate o servite in tajine.
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Per quanto riguarda le bevande tunisine, la più diffusa è il tè alla menta
che si può consumare puro o zuccherato.
Si serve bollente, decorato con foglioline di menta. Si usa anche (o in
alternativa) aggiungere pinoli e mandorle tostate.
Viene reputato un “digestif”, anche se si usa berlo nel deserto in ogni
momento della giornata, perché è un ottimo dissetante.
SPAGNA &
G E I
GRECIA
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A differenza di quanto in uso nella cucina italiana, la cucina greca non usa il primo piatto.
Il pasto si apre dunque con una serie di antipasti detti mezédes (μεζέδες)
oppure orektiká (ορεκτικά). Segue un piatto principale che può essere a base
di carne o pesce, spesso cucinati alla griglia o alla piastra, oppure un'insalata e formaggi.
Seguono i dolci che possono essere al forno o al cucchiaio. Onnipresente è l'olio d'oliva,
solitamente di alta qualità, che viene impiegato senza risparmio. L’alimento greco per
eccellenza è lo jogurt
SPAGNA
La gastronomia delle regioni affacciate sul mare comprende preparazioni a base di pesce e
di carne ed è più varia e fantasiosa di quella dell'interno, fondata essenzialmente sulla
carne (maiale, agnello) e sui legumi. Tra gli antipasti (entremeses), i frutti di mare
(mariscos), olive verdi e nere, salumi (serranos di trevelez e il salchichon di Vich sono le
preparazioni più tipiche. Gli aperitivi sono noti anche come Pincho e Tapas. Inoltre la
Spagna è famosa in tutto il mondo per il suo piatto tipico, la paella, un piatto a base di
riso, zafferano e carne o pesce.
Carboidrati, lipidi e
proteine
couscous
Aggiungi i valori nutrizionali
degli alimenti italiani .
Puoi metterne altri.
riso
Carboidrati
62.8 g
Carboidrati
Proteine
11.9 g
Proteine
Grassi
1.6 g
Grassi
tajine
pasta
Carboidrati
46.1 g
Carboidrati
Proteine
7.1 g
Proteine
Grassi
5.4 g
Grassi
merguez
Carboidrati
1,7 g
Pesce – frutti di
mare
Proteine
17 g
Carboidrati
Grassi
20 g
Proteine
Grassi
Bibliografia
Fonti immagini :
 scattate da chiara e daniele ??? Non suona molto
bene
Fonti :
 http://www.vacanzetunisia.com/cucina-tunisina.php
 Wikipedia