MANGIARE…NEL MONDO!
...IN INGHILTERRA
Le abitudini alimentari degli inglesi sono
differenti dalle nostre:
breakfast completo e robusto la mattina;
lunch veloce a mezzogiorno;
tea-time a metà pomeriggio;
dinner frugale e non tardiva.
Il pasto principale della giornata è la famosa e
sostanziosa colazione inglese
English breakfast
composta da diverse portate tra cui:
uova e pancetta eggs and bacon
porridge o latte con i cereali
aringa affumicata
pane, marmellata di arance,
caffè o tè, succo di frutta
Non tutti mangiano un pasto così prima di andare a scuola o al lavoro. La maggior
parte delle persone prende una tazza di cereali con latte e zucchero, oppure una
fetta di pane tostato con la marmellata, e beve una tazza di tè o di caffè.
Dopo una così ricca colazione, il
pranzo Lunch è generalmente
molto leggero, spesso a base di
sandwich.
Il cibo di strada più popolare è il
classico fish and chips, pesce
pastellato e fritto, servito con
patatine
fritte,
venduto
nelle
friggitorie delle città. Un tempo il
fish and chips era il cibo degli operai,
oggi è diventato il fast food più
tipico e popolare.
Le persone pranzano in mensa a scuola o al lavoro, oppure si portano
dietro dei panini.
Talvolta vanno nei pub, negli snack-bar o nei ristoranti self-service.
Gli spuntini, come i biscotti, le torte, le barrette di cioccolata, i pop-corn,
sono molto popolari in Gran Bretagna.
Vengono fatti in differenti fasce d'orario durante il giorno.
Gli inglesi, spesso, fanno un intervallo per bere una tazza di tè o di caffè,
a metà della mattina o del pomeriggio.
Il pasto più famoso, o per meglio dire il rito, è quello
del tè delle cinque, accompagnato da biscotti come gli
scones (una sorta di tortino non molto dolce
aromatizzato in vari modi), shortbread (biscotti al
burro) e eccles cakes (dolci ripieni con uvetta e
spolverati di zucchero in superficie).
La cena di solito è a base di minestre,
tra le carni: il roast-beef, l'agnello, il
maiale. La Gran Bretagna, dotata di
pascoli formidabili, e` sempre stata
in possesso delle migliori carni
d’Europa.
Il “Queen of Puddings” è il “budino della
Regina”. Come suggerito dal nome
altisonante, le origini di questo dolce
vanno
ricercate
nella
cucina
di
Buckingham Palace ai tempi della Regina
Vittoria.
Ottimi i formaggi
i pies
torte dolci o salate ripiene
L'uso delle salse è molto diffuso nella cucina britannica:
senape, salsa Worcester, salsa menta, salsa cumberland
(fatta con senape, zucchero, scorza di agrumi, vino rosso
e gelatina di ribes, che accompagna la selvaggina), la salsa
al burro e limone (per pesci bolliti), e tutta la serie dei
pickles (verdure sott'aceto, tra cui la famosa picadilli)
burro salato dovuto ai
pascoli
arricchiti
dalla
salinità
del
circostante
oceano
La bevanda inglese per eccellenza è il tè
I pub inglesi servono una ampia varietà di cocktail, ma la bevanda più
diffusa è la birra: birra scura, bionda o lager, molto scura o stout. La
birra è sempre servita alla spina in 2 dimensioni: mezza pinta (8 oz) e
una pinta (16 oz)
Il Cider è ricavato dalla fermentazione del succo di mela,
con nessuna altra aggiunta
Il Perry viene prodotto allo stesso modo del Cider, ma
invece di utilizzare le mele si utilizzano le pere di tipo
perry
Il whisky è una bevanda alcolica, ottenuta dalla distillazione di vari
cereali, invecchiata in botti di legno (generalmente di quercia). Alcuni
cereali, spesso l'orzo, vengono fatti germinare e trasformati in malto.
Le tradizioni
La domenica, è tradizione mangiare in
alcune famiglie dell’ Inghilterra l’arrosto
( ROAST BEEF + patate) qualche volta
con l’aggiunta di verdure.
Kedgeree piatto servito a colazione
gia dall’epoca vittoriana
Sherry Trifle . NOI LA CONOSCIAMO COME “ ZUPPA
INGLESE ” . IL DOLCE è PAN DI SPAGNA
IMBEVUTO DI SHERRY SERVITO CON CREMA
INGLESE . LA VERSIONE MODERNA PREVEDE
FRUTTA E GELATINA .
CURIOSITA’
Gli inglesi mangiano sempre il formaggio dopo il
dessert in quanto "chiude lo stomaco".
Il pane non viene servito a tavola, tranne che
imburrato come accompagnamento al salmone.
La tavola di solito viene apparecchiata come da
noi tranne che per il dessert le cui posate,
diversamente che da noi, (sopra il piatto) vanno
messe nella posizione laterale più vicina ad esso.
Un inglese dalle maniere impeccabili non taglia
mai il pesce con il coltello, anche se si tratta di
quello apposito, e mangia il gelato con la
forchetta da dessert.
L’alimentazione spagnola in
generale è conosciuta in tutto il
mondo anche per la sua varietà
nei prodotti.
Ogni stagione ha il suo piatto
tipico,uno o più di uno ...
L’influenza araba ha contribuito
molto nell’alimentazione di questo
paese lasciando il consumo di
frutta,verdura,olio d’oliva e spezie.
Colazione Spagnola
La colazione spagnola, è
molto salutare.
È a base di pomodoro maturo
sfregato su un toast e del latte o
caffè.
I churros sono una tradizione
che risale all'inizio del XIX
secolo. E' un dolce fritto che si
può mangiare a colazione e
anche nei giorni di festa. Si
possono mangiare soli o
inzuppandoli prima in una tazza
di cioccolata calda.
Pranzo spagnolo
Il gazpacho è una specie
di zuppa che si serve
fredda e probabilmente
è uno dei piatti
spagnoli più conosciuti
dagli stranieri, grazie al
turismo nel Sud del
paese. Il gazpacho
infatti è una specialità
originaria
dell'Andalusia.
Aperitivo spagnolo
In Spagna è solito, prima di
cena, rilassarsi con gli amici
in qualche locale, dove si
possono degustare le
famose Tapas, piccoli
antipasti come crocchette,
polpette e crostini di
prosciutto o pesce, tutto
accompagnato dalla
Sangria, bevanda a base di
frutta e vino.
Cena spagnola
Il bacalao al pil pil.
Il baccalà è un cibo
importante per questo
paese.
Può essere cucinato il diversi
modi:a la vizcaína, in salsa
verde o al pil pil.
Quest'ultima ricetta, molto
facile ma gustosa, si
caratterizza per l'uso
dell'olio d'oliva come
ingrediente principale per
la sua preparazione
La Paella Valenciana
La paella, piatto tipico della regione
di Valencia, è diventata
probabilmente la pietanza
spagnola più caratteristica e
conosciuta internazionalmente.
Questo piatto riceve il suo nome
della padella in cui si cucina. Ci
sono molti modi per preparare e
condire la paella e
accompagnare il riso. In questa
ricetta si utilizzano i prodotti
tipici di Valencia; è quindi una
paella di carne e non di pesce,
sebbene quest'ultima versione
possa essere la più conosciuta.
Fabada asturiana
La fabada è una zuppa di
fagioli, cotti con differenti
tipi di carni provenienti dal
maiale, come il lardo e la
morcilla. E' un piatto dal
sapore forte ed è
tipicamente Asturiano,
regione in cui fagioli e fave
vengono chiamati fabes.
Tortilla
La tortilla de patatas o tortilla
española è una delle ricette
più semplici da preparare e
una delle più apprezzate.
Necessita di pochi
ingredienti e la sua
preparazione richiede poco
tempo. La fama della
tortilla si è diffusa,
soprattutto grazie al fatto
di essere usata come tapa
nei bar.
Dolce Tipico !!
E' il dolce tipico del pranzo
dell'Epifania in Spagna.
Consiste in una ciambella di
pasta soffice, cotta al forno
e decorata con pezzetti di
frutta candita e glassata.
L'origine di questa
ciambella risale ai dolci
circolari che si offrivano al
tempo dell' impero romano
al dio Jano.
La colazione = fruhstuk
I tedeschi per colazione mangiano :
miele, yogurt, formaggio, wustel,
marmellata, burro, salame, pane o panini,
uova e cereali.
Bevono succo di arancia, tè, caffè e
latte con pasticcini.
Il pranzo = mittagesen
• Per pranzo i tedeschi mangiano : carne
di maiale, patate, pesce e spezzatino.
• Bevono: birra e succo.
La cena = abbendesen
• Per cena i tedeschi mangiano: panino con
formaggio, panino con prosciutto,
insalate panini vari.
• Bevono : succo o birra
LE GOSSE BOHNEN MIT
SPECK:
fave tenere
col lardo
aromatizzate
con foglie di
santoreggia.
IL PANNHAS:
focacce di gran
turco preparate
con brodo di
lardo, salsicce e
sanguinaccio, al
quale la
superstizione
popolare
attribuisce la
virtù di guarire
le calvizie.
LE MATOSCHEN:
sono una
specie di
ravioli
farciti di
cervella di
vitello,
maiale e
spinaci.
LA DEUTSCHES BEEFSTEAK:
diventata
famosa in
tutto il
mondo, e la
bistecca di
carne tritata
chiamata
hamburger
steaks.
PRINTEN:
biscotti al
miele e
cioccolato di
Aquisgrana.
KUCHLE:
sono bacche
selvatiche,
nocciole e
petali di rosa
avvolti nella
pasta e fritti
nel grasso.
Curiosità:
Nelle tavole dei tedeschi non possono di
certo mancare la birra scura o chiara,
accompagnata a volte da liquori come il
Kirsch, la più famosa acquavite di
ciliegie selvatiche della Selva Nera, o da
vini prodotti nelle Valli del Reno e della
Mosella.
Gli Stati Uniti non sono di certo famosi per la
loro tradizione culinaria, visto che possiamo
considerare loro piatto tipico hot dog ed
hamburger vari. La loro filosofia è quella di tentare di
mettere tutto quanto possono in un unico panino,
cosa che non sempre risulta gradevole per noi italiani
abituati alla buona cucina.
• Negli USA, il famoso breakfast è composto da un
immancabile succo d’arancia, frutta fresca, cereali
con latte freddo, toast imburrati, uova al tegamino,
bacon fritto, patate fritte o altri legumi, talvolta
salsicciotti o prosciutto cotto e per finire, dolci quali
pancakes con sciroppo d’acero oppure muffin con
caffè o tè.
• Si fanno spuntini brevi e poco salutari: hot dog
e hamburger, coca cola ghiacciata, club
sandwiches, che si vendono in piccoli stand in
strada, per poi tornare subito al lavoro.
• La portata principale è comunque sempre il secondo,
solitamente a base di carne (o pesce), accompagnate da
patate e da altre verdure (legumi, pomodori, ecc..).
Fondamentale è poi il dolce: una torta casalinga, oppure dei
biscotti (molto spesso anch’essi sono fatti in casa) o, in estate,
del gelato.
• Molto spesso gli americani mangiano cibo da asporto o
precotto ad esempio il cinese.
• Il piatto tipico del ringraziamento è il tacchino che viene
condito in vari modi secondo la zona geografica. Nell’ East
coast è tradizione riempire il tacchino di ostriche. Nelle
cittadine del sud vige invece l'abitudine di condire la carne
con la focaccia di granturco, secondo la tradizione del "ciò che
si ha, si usa". Nel nord degli Stati Uniti il tacchino viene
condito con il wild rice, una tipica specie americana.
•
Una ricerca condotta dal Centro di prevenzione e controllo sulle malattie americano
mostra come tra il 1985 e il 2006 l’obesità si sia notevolmente diffusa. Solo
Massachussetts e Colorado si salvano con il 15-19% di obesi, mentre altrove 1
cittadino su 4 o 1 su 3 è obeso. La colpa, è del cibo grasso ingurgitato dagli
americani nelle varie catene di ristoranti che affollano il Paese: il famoso cibospazzatura che finisce per soddisfare il palato e ostruire le arterie degli avventori. La
rivista Men’s Health ha diffuso la lista dei 20 cibi peggiori del Paese. Una carrellata
su creme, fritti, salse, grassi, molti dei quali provenienti da fast food: in rapida
successione si passa dalle pepite di pollo di McDonald’s da 830 calorie per soli 5
pezzi (le meno caloriche) al Macaroni ‘n cheese il peggior cibo per bambini (1.210
calorie), al cibo più dannoso in assoluto, le patatine ricoperte di formaggio e salsa
Ranch della Outback Steakhouse che valgono 2.900 calorie.
La cucina asiatica offre combinazioni
di erbe, ingredienti freschi di
mercato e spezie. Le pietanze sono
di solito calde e piccanti. Vi è una
forte presenza in tutta la cucina
thailandese del chili. Ed ancora la
cucina thailandese spesso si esprime
in un gusto agro-dolce , zuppe con
pietanze alla griglia o fritte,curry con
vegetali cotti o fritti.
• Appena alzati mangiano riso bollito con carne e verdure.
Oppure una zuppa calda.
• Raramente usano fare colazione all’europea, anche perché il
paese non è ricco e quindi molte persone non possono
acquistare questi alimenti che costano molto.
• Si consuma anche molta frutta.
Il krapao: piccante o chili. Gli ingredienti sono il basilico, e a scelta carne o pesce.
• Il gaeng-phet-gai: dal colore verde o rosso, è una zuppa con maiale o manzo o
pollo.
• Il tomkahkai: dal sapore leggermente agro, E' preparato con erbe di
limone,funghi, pollo e latte di cocco.
• Il Padtai: E' composto da gamberetti ed un mix di vegetali e noccioline frullate. Il
tutto è fritto insieme. Va servito con del limone. Non è piccante.
•
le bibite sono: Il tè che è una bevanda diffusa in tutta l’ Asia viene usata anche
per accompagnare i pasti oltre che freddo per dissetarsi che caldo. Vi sono
molte qualità di tè ad esempio è molto usato il tè verde mentre nella
cerimonia del tè si consuma il matcha che viene mescolato a lungo.
Il succo di lime che è un succo rinfrescante e molto diffusi in Thailandia.
L’Apocat e una bevanda dell’ indonesia e il componente principale è il rum.
Il cibo africano varia da regione a regione e molta differenza si incontra tra i paesi
della fascia sahariana e quelli della foresta tropicale dell'Africa centrale. Le isole
poi costituiscono una forma di cucina a sé.
La cucina africana è anche a base di pesce, soprattutto nelle isole e nei paesi che
si affacciano sul mare ma anche dove i laghi e i fiumi abbondano di pesce. In
genere il pesce viene cotto alla brace, con spezie aromatiche e piccanti.
• Per colazione si mangiano le famose banane
fritte, le patate dolci anch'esse fritte e la
manioca bollita o fritta.
• Banane fritte: È un piatto tipico del centro
Africa, sono banane fritte con lo zenzero e l’
olio.
• La maggior parte dei dolci sono a base di frutta: banane,
goyaba, cocco...
Sono molto buoni anche i dolci fritti con farina di grano,
oppure con le banane.
Nelle isole, le torte di banane, di cocco e di ananas sono quasi
sempre presenti nelle feste tradizionali, particolarmente in
occasione dei matrimoni.
• Le bevande più diffuse sono quelle di frutta: il latte di cocco, il succo di
tamarindo, il succo di maracujà.
• Il vino di palma, la birra di miglio, esistono anche birre locali a base di mais
e il punch di cocco. Il Sudafrica e’ famoso anche per i suoi vini.
• Succo di maracuja:
• Sarebbe il frutto della passione. Questo succo si prepara come il nostro
succo d’ arancia.
•
•
•
Nel continente, il piatto è costituito maggiormente da una portata a base di carne
o pesce, quasi sempre accompagnata da un sugo ricco di varie spezie, anche molto
piccanti. Al posto del pane occidentale si mangia il riso. Anche il pollo e’ molto
diffuso.
Zighinì: È uno spezzatino di carne piccante tagliata a pezzetti e cotta con cipolla,
pomodoro e berberè, che può essere di pollo, manzo o agnello servita su uno
strato di pane injera.
Cous-cous: è un piatto nordafricano che viene preparato con semola di grano duro
ridotta in grani finissimi unita a verdure stufate, pesce e carne.