CONTAMINAZIONE DA NITRATI DEGLI
ALIMENTI PROVENIENTI
DALL’AGRICOLTURA “CHIMICA”
1.
2.
3.
4.
Le concentrazioni di nitrati negli alimenti crescono
notevolmente con l’aumentare della concimazione
azotata e della forma più rapidamente assimilabile. I
nitrati, per azione di batteri presenti nello stomaco,
possono trasformarsi in nitriti, i cui effetti tossici sono
numerosi:
metaemoglobinemia dei lattanti;
formazione di nitrosamine cancerogene e teratogene;
distribuzione della vit. A;
diminuzione nei tessuti del tenore di vit. B1 e B6.
Tabella 1 - effetti di concimi azotati sul tenore di Nitrato
nella foglia di spinacio (secondo Schuphan, qualitas
plantarum 3-4; 45, 1958)
Apporto di concime
azotato Kg N/Ha
Tenore di nitrati nella
foglia di spinacio (ppm)
0
30
120
360
23
420
600
601
RESIDUI DI PESTICIDI
1.
•
•
2.
-
Uno studio recente condotto dal gruppo AAAF (ARPA-APAT-APPA
Fitofarmaci) sul contenuto di pesticidi in un pranzo-tipo ha fatto
emergere che:
Ben 39 pranzi sui 50 analizzati contengono da un minimo di 2,4 a un
massimo di 10 residui;
Si è calcolato anche che un bambino assume una dose giornaliera di
fitofarmaci pari al doppio di quella dichiarata accettabile dalla UE.
La regione Catania ha portato alla luce alcuni casi eclatanti:
Un’arancia con ben 10 principi attivi in contemporanea;
Due mele con rispettivamente 8 e 7 residui;
Due pere con 7 e 6 residui rispettivi;
Un peperone contenente 7 residui;
Una zucchina con 3 principi attivi tra cui un componente del DDT,
vietato ormai da diversi anni;
Tra i campioni dichiarati “fuori legge”, sono stati individuati 7 lotti tutti
irregolari per il superamento del limite concesso per il pesticida
Dimetoato (organofosfato possibile cancerogeno per l’uomo).
TABELLA RIASSUNTIVA
Indagine 2006 (dati 2005)
Genere
Campioni
analizzati
Irregolari
Regolari senza
residui
Verdure
3500
41
1.2%
2916
83.3%
405
11.5%
138
4%
Frutta
3876
75
2%
2016
52%
849
22%
936
24%
Prodotti
derivati
1831
4
0.2%
1559
85.1%
174
9.5%
94
5.2%
48
94%
2
4%
1
2%
6539
71%
1430
15%
1169
13%
Varie
TOTALE
51
9258
120
1%
Regolari con 1 solo
residuo
Regolari con più di 1
residuo