Agricoltura biologica
Allo scopo di produrre alimenti per soddisfare i suoi bisogni
l’uomo ha da sempre cercato di sfruttare ciò che la
natura offre
AGRICOLTURA: attività umana che consiste nella coltivazione delle specie
vegetali
Si cerca, per ottenere un
raccolto più abbondante, di
favorire la crescita della
pianta, di evitarne le malattie
e l’aggressione dei parassiti
COSA SERVE ALLA PIANTA PER SOPRAVVIVERE?
CON QUESTI COMPOSTI LA PIANTA EFFETTUA LA
FOTOSINTESI CLOROFILLIANA
MA DAL TERRENO DEVE PRELEVARE ANCHE GLI ALTRI ELEMENTI
CHIMICI CHE LE SERVONO PER PRODURRE LE SUE STRUTTURE
CELLULARI
Sostanze organiche (composti del carbonio)
Elementi chimici N, P, ecc.
Allo scopo di rendere massima la resa delle pratiche
agricole e rendere fertili anche suoli in origine non adatti
alle colture sono stati sviluppati e sintetizzati composti
chimici noti come FERTILIZZANTI CHIMICI
Questi composti, dispersi nel terreno, consentono alla
pianta di assorbire tutti i composti che le servono
I residui che permangono nel terreno vengono però dilavati dalle piogge e
trasportati nelle falde acquifere
La pianta inoltre va difesa dagli attacchi dei parassiti
Queste sostanze possono disperdersi nell’ambiente e uccidere anche
specie animali non dannose
In sostanza l’agricoltura tradizionale (intensiva) garantisce raccolti abbondanti
ma ha un notevole impatto a livello ambientale, sia per il consumo di risorse
che per la possibilità di provocare inquinamenti
AGRICOLTURA
BIOLOGICA
sistema di coltivazione
che sfrutta le capacità
dell’ecosistema per
ottenere dei prodotti
vegetali senza utilizzare
concimi, pesticidi chimici
e OGM, limitando
l’impatto ambientale
Presupposti fondamentali dell’agricoltura biologica
Trasformare il più possibile le aziende in un sistema
agricolo autosufficiente attingendo alle risorse locali;
Salvaguardare la fertilità naturale del terreno;
Evitare ogni forma di inquinamento determinato dalle
tecniche agricole;
Produrre alimenti di elevata qualità nutritiva in
quantità sufficiente;
Che cosa viene utilizzato per fertilizzare e per evitare l’attacco dei parassiti?
Rotazione colturale
Fertilità del suolo
Fertilizzanti
naturali
Si introducono specie animali che si
nutrono dei parassiti
LOTTA BIOLOGICA
SI RIESCE AD OTTENERE UN PRODOTTO ESENTE DA SOSTANZE
CHIMICHE, A BASSO IMPATTO AMBIENTALE E CON UNA BASSA
PRODUZIONE DI RIFIUTI (i rifiuti organici vengono riciclati nel
compostaggio o nel sovescio), SPESSO UTILIZZANDO RISORSE
PRESENTI NEL TERRITORIO (Km 0)
ATTENZIONE: anche i prodotti biologici possono contenere
inquinanti, in particolare inquinanti naturali
Alcune muffe particolari (ASPERGILLUS) possono produrre la aflatossine,
composti naturali cancerogeni molto pericolosi per l’uomo
I PRODOTTI DA AGRICOLTURA BIOLOGICA DEVONO QUINDI
ESSERE SOGGETTI ALLE STESSE PRESCRIZIONI DI TUTELA
IGIENICO SANITARIA DEI PRODOTTI OTTENUTI CON MATODI
TRADIZIONALI. GLI OPERATORI DEL SETTORE ADOTTANO
SISTEMI DI AUTOCONTROLLO COMUNI ANCHE A TUTTI GLI
ALTRI ADDETTI SEL COMPARTO AGRO ALIMENTARE
HACCP
Hazard Analysis and Critical Control Points, letteralmente Analisi
dei Pericoli e dei Punti Critici di Controllo
SISTEMA DI CONTROLLO BASATO SU ANALISI MIRATE,
VOLTE AD IMPEDIRE L’IMMISSIONE IN COMMERCIO DI
PRODOTTI POTENZIALMENTE DANNOSI
Vantaggi:
•Può essere praticata in un’ampia varietà di suoli
•Permette di produrre grandi quantità di prodotti
AGRICOLTURA
TRADIZIONALE
AGRICOLTURA
BIOLOGICA
Svantaggi:
•Consuma molte risorse
•Può portare ad effetti nocivi sull’ambiente
•Punta su poche varietà vegetali, limitando la
biodiversità
Vantaggi:
•Offre prodotti privi di residui chimici (limita le
intolleranze)
•Propone un modello di utilizzo delle risorse
ecosostenibile
Svantaggi:
•Consente produzioni limitate in termini di quantità
•Non può essere praticata in ogni terreno