LARISTORAZIONE
& L’ALBERGHERIA
Pagina a cura di
GastroSuisse
e GastroTicino
Sabato 24 agosto serata evento all’Osteria di Sagno
Al “Gran Prix du Vin Suisse” di Sierre
Una 24 ore del gusto “al Furmighin” Pioggia d’oro sui vini ticinesi
Serata evento all’Osteria “Ul Furmighin” di Sagno dove il 24 agosto alle 18.30, sarà proposto un
menu giocato su mattino, pranzo,
cena e notte. Durante la cena sarà
proiettato un filmato di Giancarlo
Re che farà rivivere i quattro temi,
con l’esibizione dal vivo del percussionista Ginger Poggi. Ecco il
menu ideato dagli chef Andrea e
Riccardo Poggi. Mattino: crema
di mele cotogne, melanzane e salsa al caffè, trilogia di pane, sferificazione di succo d’arancia. Pranzo: conchiglione ripieno di piselli
verdi e menta, tortiglione al pomo-
doro, tagliolino all’olio d’oliva,
doppio raviolo di trota affumicata
e mirtilli, cicchetto di tortellino.
Cena: ostrica con sale al tartufo,
flûte di prosciutto e melone, crema
di foie gras, tartare di toro affumicato e cubo di toro grigliato, consommé di pomodoro. Notte: tre
perle della Valle di Muggio, morbido e croccante ai lamponi, sorbetti di mele e arancia. A ogni fase
abbinamento con un bicchiere di
vino della Cantina Cormano di
Morbio Inferiore. Prezzo serata:
124 chf; prenotazione obbligatoria
allo 091 682 01 75.
Sono 72 i produttori di vino, provenienti da tutta la Svizzera, che si collocano tra i candidati per il Gran Prix du Vin
Suisse (GPVS), organizzato dall’associazione Vinea in collaborazione con la rivista Vinum; sono i 6 migliori delle 12
categorie di questo concorso nazionale che ha dimostrato,
ancora una volta la qualità dei nostri vini. Il Ticino brilla con
6 finalisti, 22 ori e 35 argenti: un risultato eccezionale se si
pensa che i vini sottoposti alla giuria da parte di 600 produttori, sono stati ben 3.100. La distribuzione delle medaglie
d’oro e d’argento riflette l’importanza delle zone di produzione: Vallese (144), Vaud (81), Ticino (22), Grigioni (20),
Ginevra Zurigo (13), Neuchâtel (11). I dettagli su finalisti e
medaglie su gastroticino.ch. I vincitori di ogni categoria e i
4 premi speciali, tra cui quello di enologo dell’anno che nel
2012 fu vinto da Claudio Tamborini (foto), saranno resi noti
il 29 ottobre al Gala del Vino Svizzero a Berna. Gudo in festa
Con il motto “Gudo e Mendrisiotto, la cultura del buon vino!”, torna
uno degli appuntamenti estivi più
attesti dagli amanti del vino e della
gastronomia, che quest’anno ospita alcuni tra i produttori più famosi
del sud del Cantone. Parliamo di
“Gudo in festa”, che da venerdì 23
a domenica 25 agosto propone un
programma ricco e variato che permetterà di scoprire cantine e vigneti, con degustazioni dei vini,
pranzi e cene nei ristoranti, e a diverse animazioni.
L’organizzazione della festa è della Pro Gudo in collaborazione con
la società Carnevale Marscitt e il
gruppo GSM. Il programma completo è pubblicato sul sito progudo.ch, ma ecco alcune anticipazioni. Si parte venerdì alle 18.30,
quando al capannone a S. Maria si
svolgerà l’apertura ufficiale della
7° edizione di “Gudo in festa” ; segue l’aperitivo offerto dalla Pro
Gudo in collaborazione con il Municipio, allietato dal Coro SCAM
di Giornico. A seguire, grigliata
mista e festa danzante con il duo
Takabanda e alle 23.00 lo spettacolo a sorpresa.
Sabato, invece, la festa inizierà
Tra vini e magia
alle 11.00 con la partenza dei trenini gratuiti che accompagneranno
i visitatori nei punti di ritrovo per
le degustazioni e le diverse manifestazioni; stesso orario anche domenica. Alle 12 e alle 19.30 sia sabato che domenica, pranzi e cene
al Ristorante Cottini, Agriturismo
Grotto Pian Marnino, Trattoria
Gudese da Ciodo e Rosa, Ristorante Isola, Ristorante Anita, Baby
Bar e Osteria-Locanda Brack, con
menu gustosi e animazioni musi-
I simpatici
trenini portano
in cantina. Star
il mentalista
Federico
Soldati
cali che si possono scoprire sul sito
della Pro Gudo. Sempre sabato
alle 14.00 nel capannone pomeriggio ricreativo con molte animazioni per grandi e piccini, e serata dedicata alla pizza e alla musica con
Dario e Katia. Alle 18.00 terminano le degustazioni nelle cantine e
alle 21.00 si fermano i trenini, ma
il servizio navetta per il rientro a S.
Maria è in funzione sino alle
24.00 (domenica sino alle
23.00).
Il programma di domenica
25 agosto si aprirà alle 9.15
con la celebrazione della
Messa nella Chiesa Parrocchiale, seguita alle 10.00 dalla sfilata del “Vespa Club Ticino”. Alle
10.30 al capannone, spazio culturale o formativo, organizzato dalla
Federviti Bellinzona e Mesolcina,
in collaborazione con il DECS e
FICEDULA (corso muretti a secco e di ornitologia fino alle 12.30);
dalle 14.00 mercatino di prodotti e
specialità artigianali, allietato dai
Folk & Grott.
Ma ecco l’elenco delle cantine con
degustazione e vendita vini, visita
al vigneto e alla cantina: Cantina
Agriturismo Pian Marnino, Canti-
na Ramelli, Cantina la Segrisola di
Stefano Haldemann. Queste le
cantine con degustazione e vendita
vini nei ristoranti: Tenuta Sasso
Chierico e CAGI Cantina Giubiasco al Ristorante Anita. Cantina
Werner Stucky, Cantina Stefano
Fuso, Cantina Delea Angelo all’Osteria-Locanda Brack; Vini
Tamborini Terre di Gudo presente
sulla carta dei vini nei ristoranti
della festa. Le cantine del Mendrisiotto ospiti in zona S. Maria sono:
Cadenazzi Davide, Cavallini Luciano, Ferrari Roberto, Fratelli
Corti SA, Ortelli Mauro, Studer
Rudy, Trapletti Enrico. Segnalazione particolare per il consueto e
ricco programma della Cantina
Ramelli. Sabato sera grigliata mista e serata danzante con gli “On
Stage”, mentre domenica a pranzo
polenta e spezzatino al Merlot o
gorgonzola e mortadella, e dalle
14.00 “Magic show” con il mentalista Federico Soldati; esposizione
e vendita di creazioni artigianali di
Marina De Luigi. Segnaliamo, in
conclusione, che chi acquista il
bicchiere della festa a 10 fr, può
viaggiare gratis e degustare i vini
proposti dalle cantine.
a.p.
Dall’intaglio all’inglese passando per... la pizza
CAPOLAVORI “VEGETALI”
Il corso d'intaglio sarà tenuto
da Mario Privitera, maître d’hôtel
e campione internazionale
pionato Internazionale d’Italia a Massa Carrara; l’esperto presenterà il corso del 24 settembre (8.30-17.00) sull’arte dell’intaglio con lo stiletto thailandese.
Secondo incontro, dedicato alle competenze linguistiche. Giovedì 19 settembre dalle 15.00, in GastroTicino, la
formatrice Fulvia Vimercati, fondatrice e direttrice di ILC, International
Language Consulting, presenterà il
corso in lingua inglese sullo sviluppo
delle competenze linguistiche e comunicative nell’ambito delle attività di
gestione del settore alberghiero; il corso si terrà da ottobre a giugno 2014. Ricordiamo, infine, che sono disponibili gli ultimi posti per il corso di preparazione all’ottenimento del Diploma cantonale di pizzaiolo per gli
anni 2013/2014. Il corso inizierà lunedì 23 settembre e terminerà lunedì 17
febbraio 2014 (esami esclusi), con frequenza settimanale il lunedì.
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incontri e corsi telefonare al numero
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conoscere l'evoluzione alimentare dal passato al futuro, sapere cosa è cambiato rispetto al passato, a livello nutrizionale, all'interno dei nostri alimenti, essere a conoscenza di come poterci difendere dalle
malattie degenerative (diabete, alzheimer, osteoporosi, ecc.) utilizzando alimenti geneticamente puri.
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di pasticceria mignon.
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formatore CI Centro Professionale Trevano (SPAI)
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nel proprio esercizio pubblico al fine di garantire la
qualità e la sicurezza degli alimenti preparati, ridurre
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Eventuali interessati potranno contattarci al seguente indirizzo:
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Tel. 091 961 83 11 - Fax 091 961 83 25 - www.gastroticino.ch
presenta:
SCEF 045
Dal 23 al 25 agosto
settima edizione
della festa con
PROCEDURE DIVERSE
visita alle cantine, CON LE AUTORITÀ (NUOVO)
Obiettivi
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conoscere le corrette procedure da svolgere con le dianimazioni, pranzi verse autorità (civile, amministrativa, penale) per
evitare inutili sprechi di tempo e denaro.
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Incontri informativi con gli esperti per corsi interessanti aperti a tutti - Corso per il Diploma cantonale di pizzaiolo
Da settembre inizieranno i nuovi corsi
di GastroTicino, aperti a professionisti
e al grande pubblico, pubblicati su un
simpatico libretto e consultabili sul
sito gastroticino.ch. Qui ricordiamo
altri appuntamenti importanti. Iniziamo dall’intaglio di frutta a verdura.
Giovedì 5 settembre, nella sede di Via
Gemmo 11 a Lugano, si svolgerà il
primo incontro informativo gratuito a
cui possono partecipare tutti gli interessati con il formatore Mario Privitera, maître d’hôtel e vincitore lo scorso
marzo della medaglia d’oro al Cam-
Settimana dopo settimana
l’analisi di tutti i temi, gli studi,
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Date e orari
18, 25 settembre e 2, 9 ottobre 2013
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CHF 250.00 soci / CHF 300.00 non soci