Cibo che inquina
Le sostanze che fanno male all’
ambiente

Ogni sistema di produzione esercita una
pressione sull’ambiente, utilizzando risorse
naturali e producendo sostanze di scarto
che vengono liberate in atmosfera, nel
suolo e nell’acqua. Quando i sistemi
naturali non sono più in grado di assorbire
le sostanze riversate dall’uomo
nell’ambiente si inquinano i terreni, l’aria…
 La maggior parte dei cibi che inquinano
provengono dal settore agricolo ma anche la
zootecnia e la pesca influenzano
negativamente l’ ambiente.
 Gli allevamenti industriali di suini producono cosi tanti
liquami che non ci sono campi sufficienti su cui distribuirli
come concime perciò devono essere smaltiti perché
altrimenti raggiungerebbero le acque sotterranee, a volte
si creano zone troppo ricche di sostanze organiche che
possono alterare l’equilibrio della fauna e della
 Per aumentare la produttività dei suoli coltivati occorre
dare alle piante nutrimento con i fertilizzanti e
proteggerle dall’attacco degli insetti attraverso insetticidi
e erbicidi ossia con pesticidi.
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E I FERTILIZZANTI?
Per arricchire le colture di sostanze nutritive vengono utilizzati fertilizzanti di sintesi,
oltre ai concimi naturali provenienti dalle deiezioni dagli animali dall’allevamento.
Entrambe le tipologie contengono azoto e fosforo sostanze già presenti nel suolo che
l’uomo gli sommistra nel tentativo di velocizzare la crescita delle coltivazioni e quindi
la produzione agricola annuale.
Circa la metà dei fertilizzanti che vengono applicati alle colture resta sui terreni e poi
finisce nelle acque sotterranee. Quando una larga percentuale dei fertilizzanti si
disperde nell’ambiente si verificano danni sia per l’ambiente sia per la salute umana.
Quando questi arrivano nei fiumi e laghi danno origine al fenomeno
dell’eutrofizzazione. Le alghe avendo a disposizione grandi quantitativi di nutrimenti
crescono molto velocemente causando le cosidette esplosioni algali. Le alghe in
eccesso muoiono e vengono decomposte dai microrganismi utilizzando grandi
quantità di ossigeno disciolto in acqua, le stesso ossigeno che serve a tutti gli
organismi acquatici per respirare. L’acqua povera di ossigeno porta quindi alla morte
molti animale piante microrganismi. I fertilizzanti possono raggiungere le falde
acquifere dove scorrono le acque sotterranee. Questo comporta rischi per la salute
umana per la presenza di nitrati nell’acqua che possono trasformarsi in nitriti, tossici
per l’organismo umano.
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