Fagottini di pollo in lardo di Colonnata
Realizzato da Fulvio Gardella
ristorante La Pineta di Genova
con prodotti Sapori&Dintorni Conad
Ingredienti per 4 persone
1/2 pollo
50 gr di Lardo di Colonnata IGP Sapori&Dintorni Conad
1 cucchiaio d'olio extra vergine d'oliva
60 ml di vino bianco
prezzemolo
200 gr di funghi misti
15 gr di pinoli
30 gr di uvetta
pepe nero
sale
aglio
Preparazione
Disossate il pollo e tagliatelo in 4 pezzi uguali, aperti a libretto.
Tagliate i funghi, metteteli in una padella con il sale, mezzo
spicchio d'aglio, l'olio, il pepe, il prezzemolo e fate saltare per
qualche minuto. Togliete dal fuoco, mettete i funghi nei pezzi di
carne, chiudeteli e avvolgeteli in una fettina di lardo. Fate
rosolare con l'olio poi aggiungete il vino bianco, fatelo
evaporare, unite l'uvetta ammollata nell'acqua e i pinoli. Fate
cuocere per 20 minuti, aggiungendo se serve un po' di acqua
calda.
Il vino:
Chianti DOCG
Difficoltà:
media
Tempo di preparazione:
40 minuti