Ministero dell’Istruzione, dell’Università e della Ricerca
Ufficio Scolastico Regionale per la Campania
ISTITUTO STATALE ISTRUZIONE SECONDARIA SUPERIORE "G. MARCONI"
IPIA – I.T.I. - I.T.C. - I.P.S.S.A.R.T.
Moda-Meccanico-Elettrico-Elettronico-Ristorazione-Accoglienza-Sala Bar-Odontotecnico
Mercurio ind. Programmatori- Igea ind. Economico- Perito Ind. Costruzioni Aeronautiche
Via Degli Abruzzi - Via Benedetto Croce
81059 VAIRANO PATENORA fraz. SCALO (CE)
Tel. Centralino 0823/988200 - Tel. Presidenza e Fax 0823/988221
Cod. CEIS006006 www.isissmarconi.it e-Mail: [email protected] C.F.80004450617 [email protected]
Prot. n.
Vairano Patenora, 24.02.2012
Atti/Albo/Sitoweb
Ai Genitori
Agli Alunni
Ai Coordinatori di classe I
Ai Coordinatori di Plesso
Al Personale Docente
Al Personale Non Docente
Plesso IPSEOA
e,p.c.,Al Presidente Società GiCo
Al Direttore Sga
Ai Collaboratori del DS
Ufficio Area Alunni
LORO SEDI
Oggetto: Corso di formazione per alimentaristi. Assenze alunni.
DETERMINAZIONI.
Per quanto è indicato all’oggetto della presente, attesa la comunicazione
circa le presenze dei corsisti da parte del Presidente della Società Gi. Co. di
Trentola Ducenta, sede del corso, si informano le SS.LL. che gli alunni assenti
a tale corso possono ancora – con la frequenza in data odierna al corso conseguire l’attestato per nr. 4 ore di attività (livello di rischio 1).
Gli alunni che, invece, non frequenteranno il corso e risulteranno sprovvisti
dell’attestato sostitutivo del libretto sanitario NON POTRANNO MANIPOLARE
ALIMENTI E BEVANDE e saranno esclusi da qualsiasi attività tecnico- pratica.
Di conseguenza, ai sigg. Docenti È FATTO DIVIETO DI SVOLGERE
QUALUNQUE ATTIVITÀ DI MANIPOLAZIONE CON ALIMENTI E BEVANDE per
quegli alunni sprovvisti di attestato
per il corso di formazione per
alimentaristi.
Quanto sopra in virtù dei disposti normativi in vigore nella Regione Campania
che prevedono mirate sanzioni, come di seguito indicate:
Ministero dell’Istruzione, dell’Università e della Ricerca
Ufficio Scolastico Regionale per la Campania
ISTITUTO STATALE ISTRUZIONE SECONDARIA SUPERIORE "G. MARCONI"
IPIA – I.T.I. - I.T.C. - I.P.S.S.A.R.T.
Moda-Meccanico-Elettrico-Elettronico-Ristorazione-Accoglienza-Sala Bar-Odontotecnico
Mercurio ind. Programmatori- Igea ind. Economico- Perito Ind. Costruzioni Aeronautiche
Via Degli Abruzzi - Via Benedetto Croce
81059 VAIRANO PATENORA fraz. SCALO (CE)
Tel. Centralino 0823/988200 - Tel. Presidenza e Fax 0823/988221
Cod. CEIS006006 www.isissmarconi.it e-Mail: [email protected] C.F.80004450617 [email protected]
DESCRIZIONE
Il Decreto Dirigenziale N. 46 del 23 febbraio 2005 prevede, in sostituzione
del libretto di idoneità sanitaria (art. 14 della L. 283/62), la formazione e/o
aggiornamento agli Alimentaristi, necessari per l’esercizio dell’attività
professionale.
SANZIONI
Il mancato possesso del L.I.S.A. fino al 31.05.2006 e successivamente
dell’attestato di Formazione dell’alimentarista, si configura quale illecito
amministrativo per contravvenzione all’obbligo di cui alla lett. I) del Decreto
Dirigenziale n. 46 del 23/02/2005.
L’accertamento del mancato possesso dello specifico attestato di formazione
comporta la prescrizione di dotarsi dell’attestato entro e non oltre il 1°
gennaio 2007.
Dal 1° gennaio 2007 l’accertamento del mancato possesso dell’Attestato di
Formazione/Aggiornamento
comporta
l’applicazione
della
sanzione
amministrativa pecuniaria così distinta, da:


per l’addetto sprovvisto dell’attestato da € 50,00 a € 300,00;
per il titolare dell’industria alimentare che non ha provveduto a
garantire la formazione dei propri dipendenti da € 100,00 a € 600,00-.
PERTANTO, CON LA PRESENTE, SI INVITANO I SIGG. GENITORI/TUTORI A
FORNIRE AI PROPRI FIGLI L’ATTESTATO PER ALIMENTARISTI, IN QUANTO
QUESTO ISISS – AL MOMENTO – NON HA RICEVUTO ALCUNA PROPOSTA DI
CORSI SUPPLETIVI DALLA SOCIETA’ Gi.Co. DI TRENTOLA DUCENTA.
ALTRESI’, SI INVITANO I SIGG. DOCENTI AD EVITARE QUASIASI
MANIPOLAZIONE DI ALIMENTI E BEVANDE AGLI ALUNNI SPROVVISTI
DELL’ATTESTATO DI ALIMENTARISTA.
Il dirigente scolastico
(dott. DEL VECCHIO Ignazio)
Di solito il datore di lavoro svolge il ruolo di responsabile dell'industria alimentare e gli operatori il corso come addetto
qualificato che manipola alimenti e bevande.
Alimentaristi - corso base
OBIETTIVI:
Una legge regionale ha introdotto importanti novità per gli alimentaristi: in sostituzione del
rilascio del libretto sanitario, è stata prevista l’introduzione di strumenti, quali la formazione e
l’aggiornamento.
DESTINATARI: I responsabili di industrie alimentari, gli addetti di livello di rischio 1, gli
addetti di livello di rischio 2.
DURATA in ore:



12 ore per i responsabili di industrie alimentari
8 ore per gli addetti di livello di rischio2;[ es. cuochi (ristorazione collettiva, scolastica,
aziendale, ristoranti e affini etc.); pasticcieri; gelatieri(produzione); addetti
gastronomia(produzione e vendita); addetti produzione pasta fresca; addetti
lavorazione latte e formaggi; addetti macellazione, sezionamento, lavorazione,
trasformazione e vendita di carne, pesce e molluschi;addetti produzioni ovoprodotti.]
4 ore per gli addetti di livello di rischio1; [ es. baristi, fornai ed addetti alla produzione
di pizze e similari; addetti alla vendita di alimenti sfusi e generi alimentari escluso
ortofrutta; addetti somministrazione/porzionamento pasti in strutture socio-assistenziali
e scolastiche]
CONTENUTI:








Generalità sulle malattie trasmissibili attraverso gli alimenti: tossinfezioni ed
intossicazioni alimentari; fattori che contribuiscono alla loro insorgenza e modalità di
prevenzione
Responsabilità degli alimentaristi nella trasmissione degli agenti patogeni ai
consumatori attraverso i prodotti alimentari
Igiene della persona
Igiene dell’ambiente di lavoro
Legislazione sanitaria
Buone pratiche di lavorazione
Processi di preparazione, conservazione e distribuzione degli alimenti: individuazione
dei fattori di rischio sanitario
Piano di autocontrollo alimentare basato sui principi del sistema HACCP
PROFILO DOCENTI: Laurea in medicina e chirurgia, scienze biologiche, chimica, scienze e
tecnologia alimentare, medicina veterinaria, laurea specialistica in scienze dell’alimentazione,
e/o diplomi di laurea attinenti alla materia oggetto dei corsi.