RIELABORAZIONE DATI RELATIVI AL
PROBLEMA ALIMENTARE
ALIMENTI:
GENERAZIONI
A CONFRONTO
Scuola Media di 1° grado
“D. Alighieri” classe 3°A
PERCHE’ LA NOSTRA ALIMENTAZIONE NON E’ PIU’ SANA COME UNA VOLTA?
CAUSE
Cambiamento
nell’agricoltura
e nell’allevamento
•Coltivazioni estensive
(gli ortaggi e la frutta
non sono più coltivati
da ogni singola
famiglia)
•Uso di fertilizzanti,
pesticidi,
antiparassitari
•Gli animali sono
alimentati male, con
mangimi; non vivono
più all’aperto
Cambiamento stile
di vita ed
emancipazione
femminile (la donna
lavora fuori casa)
•Si preferisce comprare cibi
preparati, cotti o surgelati (causa
mancanza di tempo)
•Merendine confezionate(sono
più veloci)
•Si usa mangiare di più fuori
casa, il pranzo viene sostituito
con pasti veloci
•Diffondersi di prodotti fritti
•Eccesso nel mangiare dolciumi
Benessere
economico,
boom demografico
e
globalizzazione
•Importazioni dei prodotti dai
paesi esteri
•Ortaggi e frutta contengono
sostanze antimuffa e
antiparassitari per non farli
deteriorare
•Ortaggi e frutta contengono
OGM
•Gli alimenti contengono
coloranti e conservanti
LE TECNICHE AGRICOLE
AGRICOLTURA BIOLOGICA ED
AGRICOLTURA
CONVENZIONALE
Processo di panificazione
FARINA TIPO
1E0
ACQUA 30°C
LIEVITO*
SALE
BURRO,OLIO,
STRUTTO
IMPASTO
La pasta viene tagliata
FOGGIATURA
LIEVITAZIONE
In forni a 230°C per i
panini e 300°C per 1 kg
di pane. I saccaromiceti
muoiono perché non
resistono a temperature
elevate; l’ alcol evapora;
la parte esterna si
caramellizza


*
COTTURA
Materie prime;
Ingredienti per pane speciale, elementi aggiuntivi;
Il lievito contiene SACCAROMICETI, microrganismi unicellulari.
In stanze con umidità a
30°C. I saccaromiceti
trasformano il glucosio in
anidride carbonica e in
alcol etilico
Il questionario n° 1 è stato sottoposto a 21 ragazzi, il
questionario n° 2 è stato sottoposto a 57 nonni suddivisi nelle
seguenti fasce d’ età:
Età dei nonni
28%
4%
23%
50-59
60-69
70-79
80 e oltre
45%
Prima di andare a scuola fai
colazione con?
RAGAZZI
Si può dare più di una risposta
1
Prima di andare a scuola
faceva colazione con?
NONNI
Tra le curiosità rilevate alcuni nonni hanno
risposto:
-zabaione e cioccolato –frutta-quello che c’era
in casa (formaggio,ricotta,marmellata)-avanzi
della cena-pane e mela.
Cosa mangi per merenda a
scuola?
2
Cosa mangiava per merenda a
scuola?
RAGAZZI
NONNI
60
50
40
30
20
10
0
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Tra le curiosità rilevate alcuni nonni hanno
risposto:
-pane con olio, timo e maggiorana
-solo pane
-alcuni niente
Il pane consumato nei tuoi
pasti viene:
8
Il pane consumato nei tuoi
pasti veniva
RAGAZZI
NONNI
80
70
60
50
40
30
20
10
100
80
60
40
20
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50%
45%
40%
35%
30%
25%
20%
15%
10%
5%
0%
45
40
35
30
25
20
15
10
5
0
Il latte che consumava era:
12
Il latte che consumi è:
NONNI
RAGAZZI
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