Diary
de marriage
il catering
del tuo giorno più bello
Un nuovo raffinato servizio di
alto profilo per l’hospitality, la
personalizzazione di cocktails,
ricevimenti, buffet, pranzi di
lavoro e cene di gala, cerimonie e
matrimoni, feste ed eventi speciali.
Il momento conviviale nella
filosofia del ristorante La Lira
è creatività e originalità, cura
dei dettagli e ricerca delle
materie prime, a seconda della
stagionalità. Ma è soprattutto
attenzione alle esigenze
specifiche di ogni cliente.
Un’equipe di professionisti,
con una solida esperienza
nel settore, garantisce
un’organizzazione puntuale ed
efficiente in ogni luogo, con la
massima cura per ogni dettaglio
ed esigenza.
Per ricorrenze private o per
eventi aziendali, in qualsiasi
location, dimora storica
o abitazione un partner
irrinunciabile per le tue grandi
e piccole occasioni.
ecco...
cosa ci prepara lo chef
alcuni esempi di delizie...
Aperitivo
Isola dei finger-food:
• Crema di ceci delle Murge e seppia dell’Adriatico
• Melone Cantalupo al profumo di cannela e menta
• Insalata di primizie e succo di carote al cardamomo
• Coscette di pollo, latte di mandorla e borragine
• Sella di coniglio “come un tonno” leggermente
grigliata con peperone di senise e patè di olive
taggiasche
• Cecina croccante e lardo di Colonnata al rosmarino
• Focaccia e stracciatella di bufala
• Scampi nostrani croccanti del Mar Ligure, scarola
farcita con ricotta di bufala e menta grigliata
• Petto di faraona piemontese in insalata di ciliegie
di Vignola, mandorle tostate e cipolla rossa di Tropea
caramellata
• Sgombro marinato all’aceto di Moscato naturale,
patate di montagna schiacciate all’olio extra vergine
di oliva, cipollotto rosso e succo di mela verde al
produmo di erba limonina
Primi Piatti
• Riso Carnaroli della Baraggia Biellese e Vercellese DOP
Isola dei cruditè:
con succo di barbabietola e scampi di Mazara del Vallo,
• Palamite marinata all’aceto di Moscato naturale e mantecato alla burrata
succo tarocco all’anice stellato
• Calamarata di Gragnano con vongole veraci, calamaretti
• Gamberi rossi di Mazzaro su granita di pompelmo in guazzetto di cicerchie e pesto leggero
e menta
• Tortellone di farina Mulino Marino farcito di
• Tartare di fassone alle mandorle di Noto,
gambero di Mazzara del Vallo, porro stufato e crema
misticanza di campo al mosto d’olio lucano
di zucchina alla curcuma
• Ostriche gratinate alle bollicine Franciacorta e
• Riso Carnaroli della Baraggia Biellese e Vercellese
scalogno di Romagna
DOP con fiori di zucca del nostro
• Sushi di salmerino del lago di Como con cous cous contadino e stigmi di zafferano, mantecato con
di verdure ed erbe fresche con emulsione di limoni e sorbetto di extra vergine
olio extra vergine di oliva
• Fettuccine fatte in casa servite con triglie croccanti,
lenticchie di Castelluccio su vellutata di basilico
Antipasti
• Gnocchetti di grano Senatore Cappelli, fave di
• Anguilla in carpione leggero di cipolla ramata di
cacao e tagliata al coltello di stufato di maialino da
Montoro e clementina di Sicilia con polentona bianca
latte
• Filetto di merluzzo salato al Passito di Erbaluce
• Spaghetto “Pastificio dei Campi” con salsa di
Caluso su crema di cima di rapa
pomodoro datterino, crudo di gambero rosso di
• Tartare di fassone piemontese al coltello con
Sicilia e primizie dell’orto
acciughe di Monterosso in salsa tonnata
• Ravioli di crescione farciti di melanzane viola
• Fungo porcino piemontese croccante al pistacchio di grigliate, ostriche e legumi freschi di stagione
Bronte con sorbetto di lamponi di bosco
• Crema di primizie con “bottoncini” farciti di burrata,
pepe di Sarawak e pane croccante al farro
Secondi di pesce
• Triglie croccanti dei nostri mari, gamberi rossi di
Mazara del Vallo con agrodolce di finocchi e arance
di Sicilia allo zafferano
• Capesante leggermente scottate con cime di rapa
e ricci di mare della laguna
• Baccalà cotto al vapore con lemon grass, patate
pompadour, fagiolini fini e la sua salsa mediterranea
• Scaloppa di pescato del giorno gratinata alle
nocciole Piemonte su letto di pomodorini pachino ed
il suo contorno
• Zuppetta di pesce del nostro mare con fagiolina
del Trasimeno cotta nel forno a legna, leggermente
piccante e servita con crostoni di pane a lievitazione
naturale all’olio extra vergine Librandi
• Dentice di lenza con capperi e agrumi liguri,
croccante ai pinoli su crema di fave secche
e insalatina di sedano
• Seppia grigliata accompagnata con trippetta di
baccalà, profumi dell’orto e peperoni di Senise
• Spada del Mar Ligure in crosta alle mandorle e
crema di fave fresche e puntarelle
• Gamberi di Porto S.Spirito su crema di cicerchie e
polvere di “mostacciolo”
Secondi di carne
• Maialino di cinta senese croccante laccato alla
senape accompagnato con zucchina in fiore,
marinata al miele di rododendro
• Fassona piemontese caramellata al sale di Cervia,
aceto balsamico di Modena, ceci di Spello, pomodorino
secco al sole e ortaggi canditi
• Guancialetto di vitello brasato in riduzione di
visciole di cantiano ed il suo piccolo contorno
• Controfiletto di vitella piemontese con panatura alle
erbe fini croccante e carciofo al carbone
• Petto di anatra speziato all’anice stellato con sale di
Trapani e percocco al profumo di pepe di Sichuan
• Anatra novella laccata al miele profumata alle 5
spezie, asparagi croccanti ai pinoli di San Rossore
• Faraona croccante al miele di castagno, con riduzione di
ciliegie di Vignola e patate morbide alla salvia
Orto di Stagione
• Cicorietta selvatica leggermente piccante con favetta
cotta in coccio, olive dolci e ricotta marzotica
• Riso Carnaroli DOP della Baraggia Biellese e
Vercellese con barbabietola, stracciatella e coste del
nostro contadino
• Tortelloni farciti con burrata, ricotta di bufala, in salsa di
pomodorino secco al sole e origano del Pollino
• Zuppetta di fagioli borlotti cotti in coccio con verza,
cavolo nero e finocchietto selvatico
• Finta capasanta come uno gnocco di ricotta e pane
di farro, in crema di cime di rapa e patate di montagna
croccanti al peperone di Senise
Menu a partire da € 60,00 a persona
uffet
antipasti a b
primo piatto
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secondo piatt
torta nuziale
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i frutta fresc
gran buffet d
t di dolci
piccolo buffe
open-bar
il mio menu
benvenuto
aperitivo di
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isola dei fing
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delizie fritte
il bouquet
...e i fiori?
la location perfetta non esiste,
esiste quella perfetta
per ogni coppia!
pizzi,
veli e corpetti!
Semplicità ed eleganza
quasi sempre coincidono:
gola
tenere a mente questa re
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durante tutti i preparativ
l’abito dei tuoi sogni
appunti golosi...
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Luna di miele
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c’è ancora spazio
per una coccola?
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