Periodico Quadrimestrale
Anno II - Numero 1 - Aprile 2009
In questo numero:
Pag. 2 Lettera del Presidente
Pag. 3 Il mercato indicazioni generali
Pag. 4 Relazione attività commerciale
e tecnica
Pag. 7 Eventi vissuti e programmati
LETTERA DEL PRESIDENTE
PARIDE MATASSONI
AI SOCI BOVINITALY
Carissimi Soci,
si è appena chiuso il primo anno di attività di Bovinitaly e dai dati in nostro possesso
possiamo dire che abbiamo raggiunto importanti risultati sia sotto l’aspetto commerciale, sia sotto l’aspetto della attività tecnica rivolta ai soci in vincolo O.P. sintetizzati nella “Relazione attività commerciale e tecnica”. Tenendo conto della
revisione generale che è stata apportata alla cooperativa nel primo trimestre 2008 (assunzione nuovo personale, nuova impostazione dell’attività amministrativa, nuova
impostazione dell’attività commerciale, impostazione dell’attività tecnica), del trasferimento della sede legale e amministrativa, delle negative congiunture economiche generali che hanno pressoché portato all’azzeramento del valore commerciale
del 5°/4°, possiamo dichiararci soddisfatti degli ottimi risultati raggiunti alcuni di
questi anche inaspettati e per questo vorrei rivolgere un sentito ringraziamento a
tutti i soci, al Consiglio Direttivo e in modo particolare a Stefano Mengoli, a tutto il
personale di Bovinitaly e al Direttore Dott. Paolo Canestrari e a tutti gli Enti che
hanno creduto in noi e che ci hanno supportato in questo anno di attività. Bovinitaly
già nei primi mesi del 2009 ha attivato altri servizi tra questi il reperimento e la compravendita di vitelli da ristallo ed inoltre attraverso l’affitto del ramo commerciale
d’azienda di Pro.In.Carne ha attivato il servizio di compravendita di vacche a fine
carriera e di baliotti per la produzione di vitelli a carne bianca. Attività nuove per Bovinitaly che serviranno a completare i servizi commerciali e tecnici già svolti a favore dei propri soci.
Il Presidente
PARIDE MATASSONI
2
BOVINITALY
Il mercato indicazioni generali
(Prezzi praticati in Emilia Romagna)
BOVINITALY
S.c.ar.l.
LISTINO PREZZI
Ci si è spesso trovati a discutere
nei vari allevamenti, sull’andamento generale di mercato nel
settore bovino, constatando la
sentita necessità da parte dell’allevatore di esser più informato
sull’andamento di questo nostro
settore, si è così voluto inserire in
“Bovinitaly News” una indicazione di mercato generale che
sarà sempre presente nelle prossime uscite, certi di potervi dare
uno strumento a voi utile.
VITELLONE BIANCO DELL’APPENNINO
CENTRALE
I.G.P.
A PESO MORTO
/ KG
/ KG
MIN
MAX
ANDAMENTO
RAZZA CHIANINA
5,00
5,58
CRESCENTE
RAZZA
ROMAGNOLA
4,40
4,85
COSTANTE
RAZZA
MARCHIGIANA
4,40
4,85
COSTANTE
RAZZA PIEMONTESE
VITELLONE/BOVINO ADULTO
BOVINITALY
S.c.ar.l.
LISTINO PREZZI
A
PESO MORTO
RAZZA
PIEMONTESE
/ KG
/ KG
MIN
MAX
ANDAMENTO
4,65
5,00
CALANTE
CEREALI
ANNOTAZIONI:
-
I prezzi si intendono Euro/kg IVA esclusa
BOLOGNA E RAVENNA
min.
I prezzi indicati non sono applicabili in caso di:
-
F RUMENTO
Capi in stato di ingrassamento eccessivo
Capi in stato di denutrizione
Capi fuori peso
Capi sinistrati o con parti anatomiche lesionate
Carcasse con colorazioni anomale
VITELLI DA MACELLO
Razze ed incroci da carne
Euro
Pezzati neri polacchi
Euro
Pezzati neri nazionali
Euro
VITELLONI DA MACELLO
Limousine
Euro
Charollaise ed incroci francesi
Euro
Incroci nazionali 1a qualità
Euro
Simmenthal ed altri pezzati rossi
Euro
VACCHE DA MACELLO
Razze da carne
Euro
Pezzate nere 1a qualità
Euro
Pezzate nere 2a qualità
Euro
VITELLONI FEMMINE DA MACELLO
Razze pregiate carne extra
Euro
Limousine
Euro
Razze francesi ed incroci da carne
Euro
VITELLI DA ALLEVAMENTO E DA RIPRODUZIONE
Baliotti razze pregiate carne
Euro
Pezzati neri 1a qualità extra
Euro
Pezzati neri 2a qualità
Euro
PIACENZA
Vacche da latte 1a scelta (a capo)
Vacche da latte 2a scelta (a capo)
Manze gravide oltre 6 mesi (a capo)
Manzette fino a 12 mesi (a capo)
Manzette oltre 12 mesi (a capo)
Euro
Euro
Euro
Euro
Euro
min.
max.
3.64
3.05
1.95
3.85
3.15
2.15
2.40
2.10
1.78
1.61
2.57
2.22
1.95
1.66
1.33
1.08
0.77
1.40
1.20
0.89
2.80
2.51
2.04
3.07
2.76
2.19
3.13
2.50
1.95
3.78
2.95
2.10
min.
800.00
700.00
1000.00
630.00
730.00
max.
900.00
800.00
1501.00
730.00
830.00
QUOTAZIONE CARNI PIÙ 10% IVA.
SETTIMANA N. 26
DAL 15/6/06 AL 22/6/2009
Razze
VITELLONI MAX 18-20 MESI
Razze pure Lim. Gar.
Incroci Francesi e Ch.
Polacchi
Polacchi 2a cat.
Incroci Nazionali 1a cat.
Incroci Nazionali 2a cat.
B.N. Nazionali 1 a cat.
B.N. Nazionali 2 a cat.
SCOTTONE MAX 16-18 MESI
Limousine
Limousine Charolaise
Incroci Francesi
Incroci Nazionali 1a cat.
Incroci Nazionali 2a cat.
VACCHE
B.N. - BA - P.M. oltre 330 kg
B.N. - BA - P.M. oltre 280 kg
B.N. - BA - P.M. oltre 260 kg
B.N. - BA - P.M. oltre 190 kg
VITELLI
Incrocio 1a qualità
Polacchi
Nazionali
Griglia
Peso
Prezzo in Euro
C.E.E. Morto
Min.
320-380
380-420
280-330
280-310
280-340
280-340
280-320
280-320
3.72
3.48
3.25
2.65
3.25
2.65
2.65
2.65
3.82
3.53
3.35
2.75
3.35
2.75
2.75
2.75
E2
U2-U3
R2-R3
R2-R3
O2-O3
200-270
250-310
250-310
210-260
210-260
4.23
3.68
3.30
3.30
2.18
4.28
3.78
3.55
3.55
2.43
O3
P3-O2
P2-O1
P1
-
1.95
1.75
1.30
1.20
2.20
2.00
1.60
1.45
-
-
5.20
4.30
3.60
5.80
4.60
3.85
I prezzi pubblicati e aggiornati settimanalmente,
fanno riferimento ai bollettini ufficiali delle Camere di
Commercio delle rispettive province.
Le date di riferimento non espresse si intendono
riferite alla settimana precedente alla chiusura del giornale.
BOVINITALY
Max.
E2-E3
U2-U3
R2-R3
O2-O3
R2-R3
O2-O3
O3
O2-O3
C EREALI
Euro
Euro
Euro
n.q.
n.q.
n.q.
n.q.
n.q.
n.q.
Euro
Euro
n.q.
n.q.
n.q.
n.q.
Euro
Euro
Euro
Euro
Euro
Euro
n.q.
n.q.
n.q.
12.50
13.40
14.80
n.q.
n.q.
n.q.
12.70
13.80
15.00
Euro
Euro
15.35
20.30
15.45
20.50
DURO DI PRODUZIONE NAZIONALE
Produzione nord
Produzione centro
BOVINI EMILIA
BESTIAME BOVINO
MODENA
F RUMENTO
max.
TENERO DI PRODUZIONE NAZIONALE
N.1
N.2
N.3
MINORI
Avena estera bianca (nazionalizzata)
Avena nazionale rossa
Frumento per uso zootecnico
Orzo nazionale - p.s. 61/62
Orzo estero (nazionalizzato)
Sorgo foraggero bianco
G RANOTURCO
Nazionale comune
Farina di granoturco integrale
F O R A G G I E PA G L I A
BOLOGNA
E RBA
MEDICA DI PIANURA
1a
min.
E RBA
MEDICA DI MONTAGNA
max.
QUALITÀ
2° taglio, in campo (in rotoballe)
1a
Euro
11.50
Euro
8.00
12.00
9.00
Euro
Euro
Euro
min.
2.50
3.00
2.50
max.
3.00
3.50
3.00
Euro
Euro
Euro
Euro
Euro
Euro
min.
7.50
7.00
8.00
8.00
7.00
2.50
max.
9.50
14.00
14.00
14.00
14.00
5.00
QUALITÀ
1° taglio in campo (in rotoballe)
MODENA
Paglia di frumento pressata in rotoballe
Paglia di frumento pressata in balloni
Paglia di orzo pressata in rotoballe
REGGIO EMILIA
Fieno magengo o di 1° taglio 2009
Fieno Maggengo o di 1° taglio 2008
Fieno di erba medica 2° taglio 2009
Fieno di erba medica 2° taglio 2008
Fieno di 2° taglio o guaiame pressato 2008
Rotoballe di paglia 2008
3
RELAZIONE ATTIVITÀ COMMERCIALE E TECNICA
SOC. COOP. BOVINITALY AL 31/12/2008
La Cooperativa Bovinitaly dalla sua costituzione al 31 Dicembre 2008, conta n. 173 soci di
cui n. 77 in vincolo di O.P.
I soci sono distribuiti nelle province di Bologna n. 30, Forlì Cesena n. 37, Ravenna n. 14, Pesaro Urbino n. 5, Rimini n. 2, Benevento n. 3, Arezzo n. 5, Ancona n. 1, Perugia n. 46, Macerata n. 1, Pescara n. 8, Rieti n. 4, Rovigo n. 1, Siena n. 3, Teramo n. 4, Terni n. 6, Trieste
n. 1 ed infine Verona con n. 2 soci.
La distribuzione dei soci in vincolo di O.P. è riportata nella tabella 1.
Tabella 1 – Numero soci O. P.
PROVINCIA
Bologna
Forlì Cesena
Ravenna
Rimini
TOTALE
Fonte: Dati Bovinitaly
NUMERO
28
34
13
2
77
Per quanto riguarda i risultati della commercializzazione di Bovinitaly, nel corso del 2008, sono
state coordinate, organizzate e gestite compravendite verso la Grande Distribuzione Organizzata (GDO), Mense scolastiche, Ristorazione e
Distribuzione Tradizionale, per un totale di 5.079
capi, di cui 3.705 certificati IGP “Vitellone Bianco
dell’Appennino Centrale”, 1.374 con il disciplinare di etichettatura IT 003 ET e/o senza
certificazione come bovini comuni.
La ripartizione del prodotto Commercializzato da Bovinitaly per razza e tipo di certificazione
è riportata in tabella 2.
Tabella 2 – Ripartizione prodotto per razza e tipo di certificazione.
RAZZA
CHIANINA
ROMAGNOLA
MARCHIGIANA
ALTRO*
TOTALE CAPI
IGP
1620
1331
754
3705
ALTRO*
1374
1374
% SUL TOTALE
31,90%
26,21%
14,84%
27,05%
5079
Fonte: Dati Bovinitaly
* Incroci, Maremmana, capi etichettati IT003ET e Bovini Comuni.
Le percentuali dei capi destinati in funzione della distribuzione, sono riportate nella tabella 3.
Tabella 3 – Ripartizione prodotto commercializzato da Bovinitaly per tipo di distribuzione.
TIPO DESTINAZIONE
OPERATORI COMMERCIALI (Ristorazione, Piccola Distribuzione)
DISTRIBUZIONE TRADIZIONALE
LABORATORI SEZIONAMENTO
%
21
4
25
(di cui MENSE)
(69)
GRANDE DISTRIBUZIONE
ALTRO (Ristorazione, Manifestazioni, Privati…)
41
9
4
Fonte: Dati Bovinitaly
BOVINITALY
I dati riportati nella tabella 3, danno un’indicazione della ripartizione del prodotto commercializzato dalla cooperativa ai vari distributori finali, dove è evidente che la GDO, le
Mense Scolastiche e gli Operatori Commerciali sono il principale canale distributivo.
Per quanto riguarda la commercializzazione delle mezzene verso la piccola distribuzione i problemi logistici e gli alti costi di trasporto, impediscono a volte di estendere significativamente l’attività commerciale a questa fetta di mercato.
Nel 2008 la cooperativa ha commercializzato anche n. 198 vitelli da ristallo.
Per quanto concerne l’attività svolta per gli allevamenti O.P. nell’anno 2008 prevista dal
progetto finanziato dalla L.R. 24/00 della Regione Emilia Romagna, siamo a ricordare
che sono state svolte tutte le attività previste e precisamente:
ATTIVITÀ 1 – ASSISTENZA TECNICO ECONOMICA
Sottoazione 1/A sub a) - Incontri collegiali e corsi di formazione e informazione
Per questa attività sono stati realizzati n. 2 corsi di due giorni ciascuno nelle seguenti
date:
25-26-27/11/08 presso la sede dell’APA di Bologna;
15-16-17/12/08 presso la sala consigliare del Comune di Bagno di Romagna.
Nel 1° corso sono stati presentati i dati delle medie produttive ed equivalente toro maturo, inoltre è stato presentato il nuovo programma di consultazione on line e sono stati
approfonditi alcuni temi tecnici tra i quali il miglioramento dell’attività produttiva dei bovini da carne.
Nel 2° corso sono stati trattati gli argomenti riguardanti la scelta dei vitelli da ristallo e
le verifiche dell’efficienza aziendale, inoltre è stato trattato l’argomento riguardante il
benessere animale ed infine sono stati presentati due accordi di filiera e i capitolati di
fornitura di Esselunga e Coop Italia.
Ricordiamo inoltre che gli allevatori della sez. O.P. di Bovinitaly sono stati invitati a partecipare alle giornate informative svolte in occasione del “Meeting per l’Amicizia tra i
Popoli” svoltosi dal 24 al 30 agosto a Rimini e al “Matching” svoltosi dal 17 al 19 novembre a Milano.
Sottoazione 1/A sub b – Assistenza tecnica a favore della base sociale
Relativamente a questa sottoazione è stata sviluppata, utilizzando n. 3 tecnici, una rete
di assistenza tecnica che prevede, durante la visita dei tecnici negli allevamenti OP, la
compilazione di una scheda di rilevamento dati che permette di fotografare tutte le attività aziendali al momento della visita, al fine di poter fare una valutazione globale sulla
attività produttiva. Una particolare attenzione viene rivolta all’alimentazione degli animali
nelle varie fasi produttive cercando di ottimizzare al meglio le materie prime aziendali;
il tecnico inoltre dovrà dare degli utili consigli relativamente alle norme contenute nel
pacchetto di igiene e alle norme relative al benessere animale. Infine il servizio tecnico
provvede ad informare gli allevatori sulla corretta tenuta dei farmaci ad uso zootecnico
e sulle modalità di smaltimento dei rifiuti speciali.
BOVINITALY
5
Sottoazione 1/A sub c) - Organizzazione della produzione
Grazie alla preziosa attività delle Associazioni Provinciali Allevatori, sono stati approfonditi temi riguardanti l’accrescimento di soggetti destinati alla macellazione con particolare riferimento alla tecnica di allevamento, all’alimentazione e all’utilizzo di una
adeguata genetica finalizzata ad ottimizzare la trasformazione in carne dei principi alimentari.
Sottoazione 1/A sub d) - Realizzazione di supporti informatici
Sono stati sviluppati supporti informatici, pertanto software, telematici finalizzati a trasformare e ad elaborare i dati tecnici indispensabili per una corretta gestione aziendale; il tutto è utilizzabile attraverso un portale che mette a disposizione in un’area
riservata raggiungibile da un link omonimo, una serie di servizi che ogni utente ha la
possibilità di consultare collegandosi direttamente dal proprio computer. Per ogni
azienda è possibile verificare i dati anagrafici, consultare i registri di stalla, e visualizzare il dettaglio delle macellazioni effettuate.
Sottoazione 1/B - Supporti per la definizione di accordi di filiera
Tale attività si è svolta attraverso degli incontri tra la struttura tecnica commerciale dell’OP e i responsabili qualità delle principali catene di distribuzione coinvolte nella commercializzazione delle razze chianina, marchigiana e romagnola a marchio IGP
Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale. Da tali riunioni è emersa la necessità di sensibilizzare le aziende produttrici per potersi inserire all’interno dei rispettivi protocolli
fornitori proposti dalle distribuzioni, dall’altra parte è emersa la necessità di sensibilizzare la distribuzione affinché alcune peculiarità di queste tipologia di allevamento venisse accolta all’interno dei capitolati.
Sottoazione 1/C - Realizzazione di supporti a stampa e monografie
Il Personale di Bovinitaly, attraverso incontri svolti con grafici e attraverso la produzione
di un reportage fotografico, ha realizzato un periodico quadrimestrale intitolato “Bovinitaly News”. In tale periodico vengono affrontati argomenti riguardanti: lettera del Presidente; andamento del mercato delle carni; i prezzi minimi e massimi; eventuali
opportunità di accedere ai programmi regionali di sviluppo rurale; le normative che devono essere osservate per la gestione dell’allevamento e infine vengono ricordati tutti
gli eventi vissuti e programmati di Bovinitaly.
ATTIVITÀ 2 – PROMOZIONE E PRODUZIONE DI QUALITÀ
Sottoazione 2/A - Studio e stesura dei disciplinari
Sono stati studiati con le distribuzioni i principali capitolati di produzione che prevedono,
oltre ad una gestione attenta delle tecniche di alimentazione del bestiame, anche una
attenta gestione della qualità delle materie prime utilizzate, verificata anche con prelievi
e analisi di campioni di alimento; in fase di macellazione sono stati inoltre eseguiti campionamenti istologici su ghiandole per analisi ormonali.
6
BOVINITALY
Eventi vissuti e programmati…..
Ecco gli appuntamenti:
Dal 14 al 17 febbraio 2009 siamo stati presenti al Pianeta Birra Beverage &
Co. di Rimini con uno stand in cui sono stati proposti in degustazione i nuovi
preparati di carne IGP “Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale” razza
Romagnola abbinati a vari tipi di birre artigianali.
Dal 27 al 29 marzo abbiamo partecipato alla XLI edizione di Agriumbria,
svoltasi a Bastia Umbra (PG), dove abbiamo confermato ed approfondito la
nostra presenza in terra Umbra.
Dal 15 al 19 aprile nella Città di Lugo di Romagna in provincia di Ravenna
si è tenuta una rassegna gastronomica di grande rilievo col patrocinio del
Comune di Lugo e della pro-loco, il cui tema era “il Vitellone Bianco dell’Appennino centrale IGP Razza Romagnola”. Come cornice sono stati presentati
i prodotti tipici delle aziende locali. Inoltre sono state allestite mostre nel pavaglione di Lugo con la partecipazione dei migliori ristoranti del territorio, i
quali hanno presentato al pubblico undici menù completamente diversi per
degustare la Razza Romagnola anche nei tagli anatomici meno nobili. Infine
la pro-loco di Lugo ha proposto nel suo ristorante degustazione all’interno del
pavaglione proponendo arrosticini, svizzere e tagliate di scottona romagnola.
La partecipazione del pubblico è stata notevole sia in piazza che nei ristoranti
e il prodotto di carne tipico del nostro territorio ha ritrovato in Lugo, dove
una volta era sede del più importante mercato del bestiame nazionale, il suo
territorio. Il prossimo anno sarà sicuramente riproposta con i migliori auspici.
Del resto, chi mangia una fiorentina di razza romagnola non mangia una semplice bistecca, ma mangia con essa un pezzo della nostra storia.
BOVINITALY
7
Società Cooperativa BOVINITALY - S.c.ar.l.
Organizzazione di produttori agricoli riconosciuta il 11.09.07
Iscritta all’albo Reg. Emilia Romagna al n. 21
Sede Legale e Amministrativa:
Via B. Simonucci, 3 - 06135 Ponte San Giovanni (PG)
Tel. 075.5990541 - Fax 075.395030 - E-mail: [email protected]
Cod. Fisc-P. IVA 02958390540 - REA CCIAA PG 253503
Sede Operativa:
Via Leo Gramellini, 10 - 47100 Forlì (FC)
Tel. 0543.774413 - Fax 0543.777498
Realizzato con finanziamenti Regione Emilia Romagna L.R. 24/2000