edizione
a
Alla riscoperta
della cucina tipica
29
Antichi Sapori
16 OTTOBRE
1 NOVEMBRE
2015
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AZIENDA PER IL TURISMO VAL DI NON
Via Roma, 21 - 38013 FONDO (TN)
Tel. 0463.830133 - Fax 0463.830161
[email protected]
WWW.VISITVALDINON.IT
www.stradadellamela.it - [email protected]
www.facebook.com/stradadellamela
Sono oltre 180 i soci della "Strada della Mela e dei Sapori delle Valli
di Non e di Sole" che si sono impegnati a seguire un dettagliato
disciplinare per garantire un vero viaggio alla scoperta dei migliori
prodotti del territorio. Agriturismi, ristoranti, alberghi, B&B,
aziende agricole e produttori, che lavorano assieme per valorizzare
le produzioni locali.
I produttori che forniscono gli ingredienti dei menu possono essere
contattati rivolgendosi all'Associazione Strada della Mela e dei
Sapori delle Valli di Non e di Sole
Locanda
Alpina
Insalata di radicchio tardivo
e borlotti alla pancetta tostata
Trentino DOC Nosiola 2014 Bottega Vinai
Gnocchetti alle patate di montagna
e ragout d'agnello
Trentino DOC Nosiola 2014 Bottega Vinai
oppure
Groppello di Revò - Maso Sperdossi - Revò
Bollito misto e salsa verde
Teroldego Rotaliano DOC 2012 Bottega Vinai
oppure
Groppello di Revò Maso Sperdossi - Revò
Strudel di mele antiche
Moscato Giallo S.Vigilio
Caffè d'orzo o espresso
Grappa Distilleria Pezzi o Distilleria Rossi d'Anaunia - Dallavalle
Chef
Silvana Segna
Euro 37,00
Bevande incluse
(è gradita la prenotazione)
Sempre aperto
38021 BREZ (TN)
Tel. 0463 874396
[email protected]
www.locandalpina.it
Viridis
Hotel Ristorante
Polenta conzada zo con lucanica e formaggio nostrano
TRENTODOC Altemasi Brut Millesimato 2010
Canederlotti alla verza, fonduta di formaggio Monte Ozolo
e lardo croccante
oppure
Minestra d'orzo con crostoni di pane ai cereali
Trentino DOC Chardonnay 2014 Bottega Vinai
Medaglione di maiale in crosta di mais
con patade rostide e porro
Trentino DOC Lagrein Dunkel 2012 Bottega Vinai
oppure
Groppello di Revò Lasterosse – Romallo
Solo orzo - Crumble d'orzo e caramello,
semifreddo al caffè d'orzo, gelato al malto d'orzo
e croccante al caramello
Trentino DOC Moscato Giallo S.Vigilio Liquoroso 2010
Caffè d’orzo o espresso
Grappa Distilleria Pezzi o Distilleria Rossi d'Anaunia - Dallavalle
Chef
Andrea Preti
Euro 37,00
Bevande incluse
(è gradita la prenotazione)
Sempre aperto
38028 CAGNO’ (TN)
Tel. 0463 431048
[email protected]
www.viridishotel.it
Hotel Casez Ristorante
Fior di Mclo
Carpaccio di carne salada Novellame di Trota in Saor con aceto di mela
e Tortel di patate
Trentino DOC Chardonnay 2014 Bottega Vinai
Vellutata di bruscandoli
Ciaroncie burro e salvia e semi di papavero
Trentino DOC Sauvignon Blanc 2014 Bottega Vinai
Filettino di maiale con frutta di stagione,
patate e polenta rostide
Trentino Superiore DOC Rosso Quattro Vicariati 2011
oppure
Groppello di Revò Lasterosse – Romallo
Frati embriaghi
Moscato Giallo S. Vigilio
Caffè d’orzo o espresso
Grappa Distilleria Pezzi o Distilleria Rossi d'Anaunia - Dallavalle
Chef
Gianbattista ed
Erik Slaifer Ziller
Euro 37,00
Bevande incluse
(è gradita la prenotazione)
Chiuso il lunedì
38010 CASEZ
di SANZENO(TN)
Tel. 0463 434130
[email protected]
www.hotelcasez.it
Ristorante
Giardino
Sformato di patate di Salter con fonduta al Casolét
e lonzino di Smarano
TRENTODOC Altemasi Brut Millesimato 2010
Gnocchi di patate alla zucca con salsa all'ortica,
formaggio Cercen saorì e lardo croccante
oppure
Zuppa d'orzo con pancetta croccante
servita con crostini di segale
Trentino DOC Marzemino 2014 Bottega dei Vinai
Tagliata di cervo al ginepro con polenta del mulino
Pezzini di Sarnonico e mela aromatizzata al ribes
Trentino superiore DOC Rosso Quatto Vicariati 2011
oppure
Groppello di Revò - Maso Sperdossi - Revò
Tortino di carote con schiuma di vaniglia
e mandorle tostate
Trentino DOC Moscato Giallo Sanvigilio Liquoroso 2010
Caffè d'orzo o espresso
Grappa Distilleria Pezzi o Distilleria Rossi d'Anaunia - Dallavalle
Chef
Elvio Eccher
e Gerardo Lisi
Euro 37,00
Bevande incluse
(è gradita la prenotazione)
Chiuso il lunedì
38023 CLES (TN)
Tel. 0463 422709
[email protected]
www.giardinocles.it
Dal 1950
distillatori
in Trentino
Piazza S. Barbara, 5 – 38010 – Campodenno (TN)
Tel. 0461 655100 – Fax. 0461 645312
[email protected]
www.distilleriapezzi.it
Famiglia di Distillatori Artigiani in Trentino
Vieni a conoscere da vicino la nostra Distilleria.
Potrai apprendere le varie fasi della distillazione
e scoprire i nostri prodotti.
Per info e prenotazioni:
Tel. 0463 432684 - Fax 0463 431821
[email protected]
www.rossidanaunia.it
Ristorante
Ostcria Palazan
Carpaccio di Capriolo e insalatina autunnale
con scaglie di Grana Trentino
TRENTODOC Altemasi Brut Millesimato 2010
Ravioli casalinghi con ripieno di patate e funghi di
stagione su riduzione di Groppello di Revò
oppure
Crema di carote Speciale con bocconcino di Casolet fritto
Trentino Doc Pinot Nero 2013 Bottega Vinai
Ossobuco di Vitello con Riso Carnaroli allo Zafferano e
ratatouille di mele, zucchine, peperoni
oppure
Selezione di formaggi nonesi da malghja
e da chjasel con mostarda di cotogne
e ciapussi bianchj conciadi co' le citole
Trentino Superiore DOC Rosso Quattro Vicariati 2011
oppure
Groppello di Revò Lasterosse – Romallo
Crostata d'orzo biologico accompagnata
da sorbetto casalingo al caco
Trentino DOC Moscato Giallo Sanvigilio Liquoroso 2010
Caffè d'orzo o espresso
Grappa Distilleria Pezzi o Distilleria Rossi d'Anaunia - Dallavalle
Chef
Rinaldo Offreda
Euro 37,00
Bevande incluse
(è gradita la prenotazione)
Lunedì - sabato: solo cena
Apertura straordinari per rassegna
Antichi Sapori: domenica pranzo e cena
38023 CLES (TN)
Tel. 0463 421300
[email protected]
www.hotelcles.com
IL VIN GROPPELLO DELLA
Val di Non
Il Groppello è un antico vitigno autoctono coltivato sulle sponde
del Lago di S.Giustina. Recentemente è stato riscoperto da un
piccolo gruppo di appassionati viticoltori. Vino rosso di medio
corpo, si abbina in maniera perfetta con i piatti più tradizionali
della cucina locale.
Rizzi
Valerio
Azienda agricola in Val di Non
Via G. Romedio Gembrin, 7 38020 - Cloz (TN)
Tel. 0463 874631 - cell. 347 6417750
[email protected]
m aso
Sperdossi
Azienda vitivinicola in Val di Non
Via F. Filzi, 27 - 38028 - Revò (TN)
Tel. 0463 432206 - cell. 349 7878460
[email protected] - www.agriturmonteozol.it
CANTINA LASTEROSSE
Azienda vitivinicola in Val di Non
Via 4 Novembre, 31 - 38028 Romallo (TN)
Tel. e fax. 0463 432158 - cell. 348 3345105
[email protected] - www.lasterosse.it
Ristorante
Alla Pincta
Vellutata de patate da Sfruz con grostoi de porcini
“brise”
Spumante Müller Thurgau Cuvée Speciale
Rotolo de patate e rape rosse su salsa al Casolet del
Caseificio turnario di Peio e poina affumicata
Trentino DOC Sauvignon 2014 Bottega Vinai
Ossobuco de stinco de rugiant con orzotto
delicato al timo
Trentino DOC Lagrein Dunkel 2012 Bottega Vinai
oppure
Groppello di Revò - Maso Sperdossi - Revò
Torta de cioccolato con pomi sfumati al Groppello e
gelato alle nos biologiche de Taon
Trentino DOC Moscato Giallo Sanvigilio Liquoroso 2010
Caffè d’orzo o espresso
Grappa Distilleria Pezzi o Distilleria Rossi d'Anaunia - Dallavalle
Chef
Mattia Sicher
Euro 37,00
Bevande incluse
(è gradita la prenotazione)
Sempre aperto
38012 TAVON di COREDO
PREDAIA (TN)
Tel. 0463 536866
[email protected]
www.pinetahotels.it
Villanuova
Hotel Ristorante
Tagliere noneso con tortelli di patate
Spumante Müller Thurgau Cuvée Speciale
Minestra di orzo
Pappardelle al ragù di selvaggina
Trentino DOC Lagrein Dunkel 2012 Bottega Vinai
Stinco al forno o coniglio arrosto con patate saltate e
cappuccio cotto
Assaggi di formaggi del Caseificio di Romeno
Trentino Superiore DOC Rosso Quattro Vicariati 2011
oppure
Groppello di Revò - Az. agr. Valerio Rizzi - Cloz
Torta di noci e frittelle di mele Melinda
Trentino DOC Moscato Giallo Sanvigilio Liquoroso 2010
Caffè d’orzo o espresso
Grappa Distilleria Pezzi o Distilleria Rossi d'Anaunia - Dallavalle
Chef
Lino Bonvicin
Euro 37,00
Bevande incluse
(è gradita la prenotazione)
Sempre aperto
38010 ROMENO (TN)
Tel. 0463 875113
[email protected]
www.villanuova.com
Ostaria
Dcl Filo
Polenta di formentaz dell'azienda agricola Pezzini
Giovanni di Amblar e nostrano saporito fuso del
Caseificio Sociale di Coredo
Spumante Müller Thurgau Cuvée Speciale
Gnocchi di patate e formenton dell'azienda agricola
Pezzini Giovanni di Amblar al ragù di gallina
Trentino Doc Lagrein Dunkel 2012 Bottega Vinai
Tonco de tor coi brigiaudi, patate e zocia del selem
rostide, ovvero, spezzatino di manzo e funghi, patate e
sedano rapa arrostiti
Trentino Doc Lagrein Dunkel 2012 Bottega Vinai
oppure
Groppello di Revò - Az. agr. Valerio Rizzi - Cloz
Torta di ricotta magra del Caseificio Sociale di Coredo e
Renetta DOP con il sorbetto di fiori di sambuco
Trentino Doc Moscato Giallo Sanvigilio Liquoroso 2010
Caffè d’orzo o espresso
Grappa Distilleria Pezzi o Distilleria Rossi d'Anaunia - Dallavalle
Chef
Paolo Cescatti
Euro 37,00
Bevande incluse
(è gradita la prenotazione)
Chiuso il lunedì
38012 SMARANO-PREDAIA (TN)
Tel. 0463 538057
[email protected]
www.ostariadelfilo.it
L’UNIONE CI RENDE FORTI
Casse Rurali
Valle di Non
Banche di Credito Cooperativo