In collaborazione con
FRUTTA NELLE SCUOLE
Ottobre 2011
Servizi di monitoraggio e valutazione
nell’ambito del programma
comunitario “Frutta nelle scuole”
annualità 2010-2011
Indicatori di valutazione
Metodologia
2
Indice
Impianto metodologico ................................................................................................... 3 Bambini .......................................................................................................................... 4 1. Consumo di frutta e verdura ......................................................................................................................................... 4 2. Organizzazione e composizione dei pasti quotidiani ................................................................................... 5 3. Propensione/vicinanza al consumo di frutta e verdura ............................................................................. 7 4. Stile di vita alimentare ........................................................................................................................................................ 8 5. Stile di vita e tempo libero ............................................................................................................................................... 9 6. Gradimento del Programma ...................................................................................................................................... 11 Famiglie ......................................................................................................................... 12 1. Consumo di frutta della famiglia ............................................................................................................................. 12 1.1 Consumo attuale di frutta ......................................................................................................................................... 12 1.2 Andamento del consumo di frutta .................................................................................................................... 13 Indicatore complessivo ....................................................................................................................................................... 13 2. Consumo di frutta della famiglia ............................................................................................................................. 14 2.1 Consumo attuale di frutta ......................................................................................................................................... 14 2.2 Andamento del consumo di verdura .............................................................................................................. 15 Indicatore complessivo ....................................................................................................................................................... 15 3. Attenzione alla qualità del prodotto ..................................................................................................................... 16 4. Consumo di frutta e verdura del bambino ....................................................................................................... 17 5. Stile di vita del bambino ................................................................................................................................................ 18 6. Status corporeo del bambino .................................................................................................................................... 20 7. Attività fisica dei genitori ................................................................................................................................................ 22 8. Status corporeo dei genitori ........................................................................................................................................ 23 9. Valutazione del Programma ....................................................................................................................................... 25 Allegato 1 – Questionario rivolto ai bambini .................................................................. 26 Allegato 2 – Questionario rivolto ai genitori ................................................................... 34 3
IMPIANTO METODOLOGICO
I questionari somministrati ai bambini e alle famiglie sono stati strutturati allo scopo
di costruire misure sintetiche della qualità e della salubrità delle abitudini della
popolazione infantile 6-11 anni, nonché delle relative famiglie.
Indicizzando le risposte fornite dagli intervistati e combinandole per aree
omogenee, è stato quindi possibile calcolare misure sintetiche relative a:
•
varietà dei pasti,
•
occasioni di consumo di frutta e verdura,
•
attitudine al consumo di frutta e verdura,
•
grado di salubrità dei cibi assunti,
•
stile di vita sano,
•
condizioni fisiche,
•
apprezzamento del Programma.
Ogni indice proposto è calcolato su una scala compresa tra 0 e 100 ed è a sua
volta ottenuto dalla combinazione di più sotto-indici.
Attraverso tali indici numerici è pertanto possibile effettuare confronti:
•
intertemporali (tempo T0 vs tempo T1), verificando le variazioni intervenute
tra l’avvio e la conclusione del Programma,
•
intercategoriali, verificando –internamente a ciascuna rilevazione– le
relazioni tra gli indici sintetici e le variabili di segmentazione campionaria
(genere, età, territorio, ecc.),
•
tra gli esposti al programma ed il gruppo di controllo, al fine di rilevare se
sussistano differenze significative tra i due campioni.
4
BAMBINI
1. Consumo di frutta e verdura
Indice unico che rappresenta la presenza di frutta/verdura in percentuale sul totale dei
pasti quotidiani effettuati.
Pasto
Presenza di
frutta/verdura
Realizzazione
Colazione
Dom.91
Merenda 1
Dom.18
Pranzo
Merenda 2
Dom.32
Cena
Den=
Sì=1
No/NR=0
Sì=1
No/NR=0
Dom.16*
2
Dom.30*
Sì=1
No/NR=0
Dom.39*
2
Dom.47*
∑
Num=
Dom.23*
Sì=1
No/NR=0
Sì=1
No/NR=0
Sì=2
No/NR=0
Sì=1
No/NR=0
Sì=2
No/NR=0
∑
* Preventivamente le domande dirette sulla presenza di f/v nei pasti saranno verificate sulla base
del dettaglio dei cibi consumati nei vari pasti (dom.12 e succ.) per coerenziare le risposte.
Indice di Consumo di frutta e verdura
I1 =
Num
" 100
Den
!
1
Per la corrispondenza delle domande utilizzate per ciascun indice e sotto-indice si faccia riferimento all’Allegato 1 –
Questionario rivolto ai bambini.
5
2. Organizzazione e composizione dei pasti quotidiani
Indice complesso, costituito da 3 sotto-indici:
I2.1
(Domm.9,18,32)
I2.2
0
50
75
100
Solo pranzo e cena
1 pasto ulteriore
2 pasti ulteriori
3 pasti ulteriori
NR
Distribuzione
dell’assunzione
di calorie
missing
Colazione
(Domm.12/14)
I2.2.1
Merenda 1
(Domm.19/21)
I2.2.2
Corretta
Pranzo
composizione
(Domm.26/28)
della dieta
I2.2.3
Merenda 2
(Domm.35/37)
I2.2.4
Cena
(Domm.43/45)
I2.2.5
Solo cibi/bevande sane=100
Cibi/bevande sani e insalubri=50
Solo cibi/bevande insalubri=0
NR=missing
I2.2= media* (I2.2.1, I2.2.2, I2.2.3, I2.2.4, I2.2.5)
*media ponderata (pesi: I2.2.1=1, I2.2.2=1, I2.2.3=2, I2.2.4=1, I2.2.5=2)
(se NR ad almeno 3 domande = missing)
I2.3
Consumo di beni
sentinella
(Dom.50)
Yogurt
I2.3.1
Merendine
I2.3.2
Nutella
I2.3.3
Patatine
I2.3.4
Bibite gassate
I2.3.5
Latte fresco
I2.3.6
I2.3= media (I2.3.1, I2.3.2, I2.3.3, I2.3.4, I2.3.5, I2.3.6)
(se NR ad almeno 3 domande = missing)
Sì=100
No=0
NR=missing
Sì=0
No=100
NR=missing
Sì=0
No=100
NR=missing
Sì=0
No=100
NR=missing
Sì=0
No=100
NR=missing
Sì=100
No=0
NR=missing
6
Indice di Organizzazione e composizione dei pasti quotidiani
I2 = media* (I2.1, I2.2, I2.3)
*media ponderata (pesi: I2.1=2, I2.2=2, I2.3=1)
(se missing ad almeno 2 sotto-indici = missing)
7
3. Propensione/vicinanza al consumo di frutta e verdura
Indice complesso, costituito da 4 sotto-indici:
I3.1
Presenza di
frutta/verdura tra i
cibi preferiti
(Dom. 55)
I3.2
I3.3
I3.4
100
Assenza di frutta e/o
verdura tra i cibi preferiti
50
NR
Gradimento della
frutta
(Dom. 60)
Gradimento della
verdura
(Dom. 66)
Fruizione di
frutta/verdura nel
Programma
(Dom. 80)
Presenza di frutta e/o
verdura tra i cibi preferiti
Sì
missing
100
No
0
NR
missing
Sì
100
No
0
NR
missing
Sempre o quasi
Solo quella che mi piace
Quasi mai/mai
NR
100
50
0
missing
Indice di Propensione/vicinanza al consumo di frutta e verdura
I3 = media* (I3.1, I3.2, I3.3, I3.4)
*media ponderata (pesi: I3.1=2, I3.2=1, I3.3=1, I3.4=1)
(se missing ad almeno 2 sotto-indici = missing)
8
4. Stile di vita alimentare
Indice complesso, costituito dai 3 indici precedenti.
Indice di Stile di vita alimentare
I4 = media (I1, I2, I3)
(se missing ad almeno 2 sotto-indici = missing)
9
5. Stile di vita e tempo libero
Indice complesso, costituito da 3 sotto-indici:
I5.1
Assenza della TV
nella giornata
del bambino
Mattina
(Dom.17)
I5.1.1
Pranzo
(Dom.31)
I5.1.2
Pomeriggio
(Dom.40)
I5.1.3
Cena
(Dom.48)
I5.1.4
Dopo cena
(Dom.49)
I5.1.5
Sì=0
No=100
NR=missing
Sì=0
No=100
NR=missing
Sì=0
No=100
NR=missing
Sì=0
No=100
NR=missing
Sì=0
No=100
NR=missing
I5.1= media* (I5.1.1, I5.1.2, I5.1.3, I5.1.4, I5.1.5)
*media ponderata (pesi: I5.1.1=1, I5.1.2=3, I5.1.3=1, I5.1.4=3, I5.1.5=1)
(se NR ad almeno 3 domande = missing)
I5.2
I5.3
(Dom.75)
Abitudine
al moto
0
50
75
100
Tutti i giorni o quasi
Solo nel fine settimana
Ogni tanto
Mai
NR
Assenza dei
videogiochi
missing
Moto nel tragitto di
andata
(Dom.51)
I5.3.1
Piedi o bicicletta=100
altrimenti=missing
Moto nel tragitto di
ritorno
(Dom.53)
I5.3.2
Piedi o bicicletta=100
altrimenti =missing
Sport
(Domm.71, 73)
I5.3.3
Passeggiate/ attività
all’aria aperta
(Dom.74)
I5.3.4
Non fa sport=0
Fa sport…
…non specifica frequenza= 50
…tutti i giorni o quasi=100
…2-3 vv/sett.=75
…1 v/sett.=50
…quando capita=25
NR=missing
Tutti i giorni/ quasi=100
Solo fine sett.=75
Ogni tanto=50
Mai=0
NR=missing
I5.3= media* (I5.3.1, I5.3.2, I5.3.3, I5.3.4)
*media ponderata (pesi: I5.3.1=1, I5.3.2=1, I5.3.3=4, I5.3.4=4)
(se missing ad I5.3.3 e I5.3.4 = missing)
10
Indice di Stile di vita e tempo libero
I5 = media* (I5.1, I5.2, I5.3)
*media ponderata (pesi: I5.1=1, I5.2=1, I5.3=3)
(se missing ad almeno 2 sotto-indici = missing)
11
6. Gradimento del Programma
Indice complesso, costituito da 2 sotto-indici:
I6.1
I6.2
Apprezzamento
(Dom.76)
Interesse a ripeterlo
(Dom.81)
Sì
No
NR
Sì
No
NR
100
50
missing
100
50
missing
Indice complessivo di gradimento del Programma
I6 = media (I6.1, I6.2)
(se missing ad entrambi i sotto-indici = missing)
12
FAMIGLIE
1. Consumo di frutta della famiglia
Indice complesso, costituito da 2 componenti:
1.1 Consumo attuale di frutta
Indice complesso, costituito da 2 sotto-indici:
I1.1.1
I1.1.2
Consumo complessivo
(Dom.22)
Consumo per
pasto
(Dom.3)
4 o più volte al giorno
3 volte al giorno
2 volte al giorno
1 volta al giorno
qualche volta a settimana
mai/quasi mai
NR
Colazione
I1.1.2.1
Pranzo
I1.1.2.2
Cena
I1.1.2.3
Merenda/fuori pasto
I1.1.2.4
100
80
60
40
20
0
missing
Sì, sempre/spesso=100
Sì, ogni tanto=50
No (mai/quasi mai)=0
NR=missing
I1.1.2= media* (I1.1.2.1, I1.1.2.2, I1.1.2.3, I1.1.2.4)
*media ponderata (pesi: I1.1.2.1=1, I1.1.2.2=2, I1.1.2.3=2, I1.1.2.4=1)
(se NR ad almeno 2 domande = missing)
Indice di Consumo attuale di frutta
I1.1 = media (I1.1.1, I1.1.2)
(se missing ad entrambi i sotto-indici = missing)
2
Per la corrispondenza delle domande utilizzate per ciascun indice e sotto-indice si faccia riferimento all’Allegato 2 –
Questionario rivolto ai genitori.
13
1.2 Andamento del consumo di frutta
Indice semplice:
I1.2
Andamento del
consumo di frutta
(Dom.5)
molto aumentato
un po' aumentato
rimasto circa uguale
un po' diminuito
molto diminuito
NR
Indicatore complessivo
Indice di Consumo di frutta della famiglia
I1 = media* (I1.1, I1.2)
*media ponderata (pesi: I1.1=3, I1.2=1)
(se missing ad entrambi i sotto-indici = missing)
100
75
50
25
0
missing
14
2. Consumo di verdura della famiglia
Indice complesso, costituito da 2 componenti:
2.1 Consumo attuale di verdura
Indice complesso, costituito da 2 sotto-indici:
I2.1.1
I2.1.2
Consumo complessivo
(Dom.6)
Consumo per
pasto
(Dom.7)
4 o più volte al giorno
3 volte al giorno
2 volte al giorno
1 volta al giorno
qualche volta a settimana
mai/quasi mai
NR
Colazione
I2.1.2.1
Pranzo
I2.1.2.2
Cena
I2.1.2.3
Merenda/fuori pasto
I2.1.2.4
I2.1.2= media* (I2.1.2.1, I2.1.2.2, I2.1.2.3, I2.1.2.4)
*media ponderata (pesi: I2.1.2.1=0,5, I2.1.2.2=2, I2.1.2.3=2, I2.1.2.4=1)
(se NR ad almeno 2 domande = missing)
Indice di Consumo attuale di verdura
I2.1 = media (I2.1.1, I2.1.2)
(se missing ad entrambi i sotto-indici = missing)
100
80
60
40
20
0
missing
Sì, sempre/spesso=100
Sì, ogni tanto=50
No (mai/quasi mai)=0
NR=missing
15
2.2 Andamento del consumo di verdura
Indice semplice:
I2.2
Andamento del
consumo di verdura
(Dom.9)
molto aumentato
un po' aumentato
rimasto circa uguale
un po' diminuito
molto diminuito
NR
Indicatore complessivo
Indice di Consumo di verdura della famiglia
I2 = media* (I2.1, I2.2)
*media ponderata (pesi: I2.1=3, I2.2=1)
(se missing ad entrambi i sotto-indici = missing)
100
75
50
25
0
missing
16
3. Attenzione alla qualità del prodotto
Indice complesso, costituito da 2 sotto-indici:
I3.1
I3.2
I3.2=
Selezione dei luoghi
di acquisto
(Dom.10)
Driver di acquisto
(Dom.12)
Indica:
• fruttivedolo e/o
• bancarella al mercato e/o
• direttamente dal produttore e/o
• orto di proprietà
atrimenti
NR
missing
Di stagione
Italiani
Locali/ del territorio in cui vivete
Certificati con marchio DOP, IGP…
Biologici
1-10
1-10
1-10
1-10
1-10
(Media voti)-1
!100
9
(se NR ad almeno 3 domande = missing)
Indice di Attenzione alla qualità del prodotto
I3 = media (I3.1, I3.2)
(se missing ad entrambi i sotto-indici = missing)
100
0
17
4. Consumo di frutta e verdura del bambino
Indice complesso, costituito da 4 sotto-indici:
I4.1
I4.2
I4.3
Consumo di frutta del
bambino
(Dom.13_1)
Consumo di verdura del
bambino
(Dom.13_2)
Stagionalità del consumo
di frutta/verdura del
bambino
(Dom.14)
I4.4
4 o più volte al giorno
3 volte al giorno
2 volte al giorno
1 volta al giorno
qualche volta a settimana
mai/quasi mai
NR
4 o più volte al giorno
3 volte al giorno
2 volte al giorno
1 volta al giorno
qualche volta a settimana
mai/quasi mai
NR
Autunno/inverno
Primavera/estate
Tutto l’anno allo stesso
modo
NR
Valutazione di
adeguatezza del
consumo di frutta/verdura
del bambino
In quantità adeguate
Un po’ meno di quanto
dovrebbe
Troppo poco
(Dom.15)
NR
Indice di Consumo di frutta e verdura del bambino
I4 = media* (I4.1, I4.2, I4.3, I4.4)
*media ponderata (pesi: I4.1=2, I4.2=2, I4.3=1, I4.4=1)
(se missing ad almeno due sotto-indici = missing)
100
80
60
40
20
0
missing
100
80
60
40
20
0
missing
50
50
100
missing
100
50
0
missing
18
5. Stile di vita del bambino
Indice complesso, costituito da 6 sotto-indici:
I5.1
I5.2
I5.3
I5.4
I5.5
Attività fisica del bambino
(Dom.18)
MAI
1 giorno
2 giorni
3 giorni
4 giorni
5 giorni
6 giorni
7 giorni
NR
Valutazione di adeguatezza
dell’attività fisica del bambino
(Dom.19)
Ridotta fruizione di Videogiochi
(Dom.20)
Ridotta fruizione di Televisione
(Dom.21)
Ridotta fruizione di Internet
(Dom.22)
Poco
Sufficiente
Troppo
NR
0h
0 –| 0,5 h
0,5 –| 1 h
1 –| 2 h
2 –| 3 h
>3h
NR
0h
0 –| 0,5 h
0,5 –| 1 h
1 –| 2 h
2 –| 3 h
>3h
NR
0h
0 –| 0,5 h
0,5 –| 1 h
1 –| 2 h
2 –| 3 h
>3h
NR
0
14
29
43
57
71
86
100
missing
0
100
75
missing
100
90
80
50
25
0
missing
100
90
80
50
25
0
missing
100
90
80
50
25
0
missing
19
I5.6
Ridotto consumo di
beni sentinella
(Dom.13)
Bibite
gassate
I5.6.1
Bibite
zuccherate
I5.6.2
Merendine
confezionate
I5.6.3
4 o più volte al giorno=0
3 volte al giorno=20
2 volte al giorno=40
1 volta al giorno=60
qualche volta=80
mai/quasi mai=100
NR=missing
I5.6= media (I5.6.1, I5.6.2, I5.6.3)
(se NR ad almeno 2 domande = missing)
Indice di Stile di vita del bambino
I5 = media (I5.1, I5.2, I5.3, I5.4, I5.5, I5.6)
(se missing ad almeno 3 sotto-indici = missing)
20
6. Status corporeo del bambino
Indice complesso, costituito da 2 sotto-indici:
I6.1 (Massa corporea del bambino)
sotto-indice calcolato attraverso i seguenti passaggi:
•
Calcolo dell’Indice di Massa corporea
IMC=
•
Peso (Dom.25)
Altezza(Dom.26)2
Calcolo del valore corrispondente ad un individuo adulto
mediante il prodotto dell’IMC per coefficienti di equivalenza3
Sesso
Età
M
1,40
1,36
1,31
1,26
7 (o meno)
8
9
10 (o più)
•
F
1,41
1,36
1,31
1,26
Riclassificazione dell’indice in una scala 0-100
in base ai valori soglia fissati dall’OMS
Situazione peso
Obeso classe III
Obeso classe II
Obeso classe I
Sovrappeso
Regolare
Sottopeso
Grave magrezza
I6.2
Min
≥ 40,00
35,00
30,00
25,00
18,50
16,00
Valutazione di
adeguatezza della massa
corporea del bambino
(Dom.27)
Max
Punteggio
39,99
34,99
29,99
24,99
18,49
<16,00
0
25
50
75
100
75
50
Sottopeso
Normopeso
Un po’ sovrappeso
Molto sovrappeso
NR
50
100
50
0
missing
3
I coefficienti di equivalenza sono stati calcolati attraverso il confronto tra i valori soglia del sovrappeso definiti per gli
adulti e quelli fissati per i bambini.
21
Indice di Status corporeo del bambino
I6 = media* (I6.1, I6.2)
*media ponderata (pesi: I6.1=2, I6.2=1)
(se missing ad entrambi i sotto-indici = missing)
22
7. Attività fisica dei genitori
Indice complesso, costituito da 2 sotto-indici:
I7.1
I7.2
Attività fisica del padre
(Dom.54)
Attività fisica della madre
(Dom.65)
MAI
1 giorno
2 giorni
3 giorni
4 giorni
5 giorni
6 giorni
7 giorni
NR
MAI
1 giorno
2 giorni
3 giorni
4 giorni
5 giorni
6 giorni
7 giorni
NR
Indice di Attività fisica dei genitori
I7 = media (I7.1, I7.2)*
*solo i genitori conviventi
(se missing ad almeno 1 sotto-indice = missing)
0
14
29
43
57
71
86
100
missing
0
14
29
43
57
71
86
100
missing
23
8. Status corporeo dei genitori
Indice complesso, costituito da 2 sotto-indici:
I8.1 (Massa corporea del padre)
sotto-indice calcolato attraverso i seguenti passaggi:
•
Calcolo dell’Indice di Massa corporea
IMC=
•
Peso (Dom.55)
Altezza(Dom.56)2
Riclassificazione dell’indice in una scala 0-100
in base ai valori soglia fissati dall’OMS
Situazione peso
Obeso classe III
Obeso classe II
Obeso classe I
Sovrappeso
Regolare
Sottopeso
Grave magrezza
Min
≥ 40,00
35,00
30,00
25,00
18,50
16,00
Max
Punteggio
39,99
34,99
29,99
24,99
18,49
<16,00
0
25
50
75
100
75
50
I8.2 (Massa corporea della madre)
sotto-indice calcolato attraverso i seguenti passaggi:
•
Calcolo dell’Indice di Massa corporea
IMC=
•
Peso (Dom.66)
Altezza(Dom.67)2
Riclassificazione dell’indice in una scala 0-100
in base ai valori soglia fissati dall’OMS
Situazione peso
Obeso classe III
Obeso classe II
Obeso classe I
Sovrappeso
Regolare
Sottopeso
Grave magrezza
Min
≥ 40,00
35,00
30,00
25,00
18,50
16,00
Max
Punteggio
39,99
34,99
29,99
24,99
18,49
<16,00
0
25
50
75
100
75
50
24
Indice di Status corporeo dei genitori
I8 = media (I8.1, I8.2)*
*solo i genitori conviventi
(se missing ad almeno 1 sotto-indice = missing)
25
9. Valutazione del Programma
Indice complesso, costituito da 4 sotto-indici:
I9.1
I9.2
I9.3
I9.4
Accoglienza del
bambino
(Dom.36)
molto positivamente
positivamente
né positivamente né negativamente
negativamente
molto negativamente
NR
Incidenza sui consumi di
frutta/verdura del bambino
(Dom.37)
Le attività di
accompagnamento
(Domm.31/33)
Giudizio sintetico
(Dom.38)
missing
molto
abbastanza
poco
per niente
NR
100
67
33
0
missing
Non conosce iniziative
Non sono sufficienti
Sono sufficienti
NR
Voto 1
Voto 2
Voto 3
Voto 4
Voto 5
Voto 6
Voto 7
Voto 8
Voto 9
Voto 10
NR
Indice di Valutazione del Programma
I9 = media* (I9.1, I9.2, I9.3, I9.4)
*media ponderata (pesi: I9.1=2, I9.2=2, I9.3=1, I9.4=3)
(se missing ad almeno 2 sotto-indici = missing)
100
75
50
25
0
0
25
100
missing
0
11,1
22,2
33,3
44,4
55,6
66,7
77,8
88,9
100
missing
26
ALLEGATO 1 – QUESTIONARIO RIVOLTO AI BAMBINI
Dom. 1 Nome: Dom. 2 Cognome:
Dom. 3 Anno di nascita:
Dom. 4 Dove sei nato?
• Italia
• Estero: (Dom. 5 Dove all'Estero?)
• NR
Dom. 6 Sei:
• Maschio
• Femmina
• NR
Dom. 7 Classe e sezione:
Dom. 8 A scuola rimani ...
• A tempo pieno (mangio a scuola e resto tutti i pomeriggi)
• Di mattina e solo alcuni pomeriggi
• Solo di mattina
• NR
Dom. 9 Ieri mattina hai fatto COLAZIONE?
• Si'
• No
• NR
Dom. 10 Dove hai fatto colazione?
• a casa
• a scuola
• altro luogo (Dom. 11 In quale altro luogo hai fatto colazione?)
• NR
Dom. 12 Cosa hai mangiato a colazione?
• Pizza o focaccia
• Toast/Panino
• Merendina
• Biscotti
• Fette biscottate
• Cereali
• Pane
• Marmellata
• Nutella
• Miele
• Torta
• Yogurt
• Frutta
• Altro cibo (Dom. 13 Cos'altro hai mangiato o bevuto?)
• NR
Dom. 14 Cosa hai bevuto a colazione?
• Latte
• Te'
• LAtte e cacao
• Succo di frutta
• Orzo
• Altra bevanda (Dom. 15 Cos'altro hai bevuto?)
• NR
Dom. 16 Ieri mattina, a colazione, hai mangiato frutta o verdura?
• Si'
• No
• NR
27
Dom. 17 Ieri mattina, hai guardato la TV?
• Si'
• No
• NR
Dom. 18 Ieri mattina a scuola, durante la ricreazione, hai fatto MERENDA?
• Si'
• No
• NR
Dom. 19 Cosa hai mangiato a merenda?
• Pizza o focaccia
• Merendina
• Barretta di cioccolato
• Biscotti
• Fette biscottate
• Cracker
• Toast/Panino
• Patatine
• Torta
• Yogurt
• Frutta
• Altro cibo (Dom. 20 Cos'altro hai mangiato?)
• NR
Dom. 21 Cosa hai bevuto a merenda?
• Spremuta d'arancia
• Te'
• Bibita gassata
• Succo di frutta
• Acqua
• Altra bevanda (Dom. 22 Cos'altro hai bevuto?)
• NR
Dom. 23 Ieri mattina, a merenda, hai mangiato frutta o verdura?
• Si'
• No
• NR
Dom. 24 Dove hai mangiato a PRANZO?
• a casa
• a scuola
• altro luogo (Dom. 25 In quale altro luogo hai mangiato a pranzo?)
• NR
Dom. 26 Cosa hai mangiato a pranzo?
• Pasta
• Riso
• Minestrone di verdure
• Carne
• Pesce
• Tonno/carne in scatola
• Salumi
• Formaggi
• Pane
• Pizza
• Verdura fresca (insalata, pomodori, ecc)
• Verdura cotta
• Patatine fritte
• Patate al forno
• Frutta fresca
• Frutta cotta
• Yogurt
• Torta
• Budino/crema
• Gelato
• Altro cibo (Dom. 27 Cos'altro hai mangiato?)
28
• NR
Dom. 28 Cosa hai bevuto a pranzo?
• Spremuta d'arancia
• Te'
• Bibita gassata
• Succo di frutta
• Acqua
• Altra bevanda (Dom. 29 Cos'altro hai bevuto?)
• NR
Dom. 30 Ieri a pranzo hai mangiato frutta o verdura?
• Si'
• No
• NR
Dom. 31 Mentre pranzavi, hai guardato la TV?
• Si'
• No
• NR
Dom. 32 Ieri pomeriggio, hai fatto MERENDA?
• Si'
• No
• NR
Dom. 33 Dove hai fatto la merenda del pomeriggio?
• a casa
• a scuola
• altro luogo (Dom. 34 In quale altro luogo hai fatto merenda nel pomeriggio?)
• NR
Dom. 35 Cosa hai mangiato a merenda?
• Pizza o focaccia
• Merendina
• Barretta di cioccolato
• Nutella
• Marmellata
• Miele
• Pane
• Biscotti
• Fette biscottate
• Cracker
• Toast/Panino
• Patatine
• Torta
• Yogurt
• Gelato
• Frutta
• Altro cibo (Dom. 36 Cos'altro hai mangiato?)
• NR
Dom. 37 Cosa hai bevuto a merenda?
• Spremuta d'arancia
• Latte
• Te'
• Bibita gassata
• Succo di frutta
• Frullato di frutta
• Acqua
• Altra bevanda (Dom. 38 Cos'altro hai bevuto?)
• NR
Dom. 39 Ieri pomeriggio, a merenda, hai mangiato frutta o verdura?
• Si'
• No
• NR
29
Dom. 40 Ieri pomeriggio, hai guardato la TV?
• Si'
• No
• NR
Dom. 41 Dove hai mangiato a CENA?
• a casa
• altro luogo (Dom. 42 In quale altro luogo hai cenato?)
• NR
Dom. 43 Cosa hai mangiato a cena?
• Pasta
• Riso
• Minestrone di verdure
• Carne
• Pesce
• Tonno/carne in scatola
• Salumi
• Formaggi
• Pane
• Pizza
• Verdura fresca (insalata, pomodori, ecc)
• Verdura cotta
• Patatine fritte
• Patate al forno
• Frutta fresca
• Frutta cotta
• Yogurt
• Torta
• Budino/crema
• Gelato
• Biscotti
• Altro cibo (Dom. 44 Cos'altro hai mangiato?)
• NR
Dom. 45 Cosa hai bevuto a cena?
• Spremuta d'arancia
• Te'
• Bibita gassata
• Succhi di frutta
• Latte
• Acqua
• Altre bevande (Dom. 46 Cos'altro hai bevuto?)
• NR
Dom. 47 Ieri sera, a cena, hai mangiato frutta o verdura?
• Si'
• No
• NR
Dom. 48 Mentre cenavi, hai guardato la TV?
• Si'
• No
• NR
Dom. 49 E dopo cena, hai guardato la TV?
• Si'
• No
• NR
Dom. 50 Ieri, in un qualsiasi momento della giornata, hai mangiato o bevuto:
• Yogurt
◊Si'
◊No ◊NR
• Merendine tipo Mulino Bianco, Kinder ... ◊Si'
◊No ◊NR
• Nutella
◊Si'
◊No ◊NR
• Patatine
◊Si'
◊No ◊NR
• Bibite gassate (cola, aranciata)
◊Si'
◊No ◊NR
• Latte fresco
◊Si'
◊No ◊NR
30
Dom. 51 Come sei andato a scuola, ieri mattina?
• a piedi
• in bicicletta
• in autobus/ scuolabus/metropolitana
• in automobile
• con un altro mezzo (Dom. 52 Con quale altro mezzo sei andato a scuola ieri mattina?)
• NR
Dom. 53 E come sei tornato a casa dopo la scuola, ieri pomeriggio?
• a piedi
• in bicicletta
• in autobus/ scuolabus/metropolitana
• in automobile
• con un altro mezzo (Dom. 54 Con quale altro mezzo sei tornato a casa dopo la scuola ieri?)
• NR
Dom. 55 IN GENERALE...<br/><br/>Quali sono le cose che ti piace di piu' mangiare?
Dom. 56 Puoi indicare la frutta tipica della tua regione?
• Albicocca
• Amarena
• Ananas
• Anguria
• Arancia
• Banana
• Ciliegie
• Fico
• Fico d'india
• Fragole
• Frutti di bosco (mora, lampone, mirtillo, ecc.)
• Frutti esotici (mango, avocado, ecc.)
• Kaki/Loti
• Kiwi
• Limoni
• Mandarino/Clementina
• Mela
• Melone
• Nespola
• Pera
• Pesca/Percoca/Nettarina
• Pompelmo
• Prugna/susina
• Uva
• Altro (Dom. 57 Quale altra frutta tipica?)
• NR
Dom. 58 Puoi indicare le verdure tipiche della tua regione?
• Broccoli
• Carciofi
• Carote
• Cavolfiori
• Fagiolini
• Finocchi
• Insalata/Lattuga/Radicchio
• Melanzane
• Patate
• Peperoni
• Piselli
• Pomodori
• Rucola
• Sedano
• Spinaci
• Zucchine
• Altro (Dom. 59 Quale altra verdura tipica?)
• NR
31
Dom. 60 Ti piace mangiare la frutta?
• Si'
• No
• NR
Dom. 61 Qual e' il frutto che ti piace di piu'?
• Albicocca
• Amarena
• Ananas
• Anguria
• Arancia
• Banana
• Ciliegie
• Fico
• Fico d'india
• Fragole
• Frutti di bosco (mora, lampone, mirtillo, ecc.)
• Frutti esotici (mango, avocado, ecc.)
• Kaki/Loti
• Kiwi
• Limoni
• Mandarino/Clementina
• Mela
• Melone
• Nespola
• Pera
• Pesca/Percoca/Nettarina
• Pompelmo
• Prugna/susina
• Uva
• Altro (Dom. 62 Quale altro frutto ti piace di piu'?)
• NR
Dom. 63 Qual e' il frutto che ti piace di meno?
• Albicocca
• Amarena
• Ananas
• Anguria
• Arancia
• Banana
• Ciliegie
• Fico
• Fico d'india
• Fragole
• Frutti di bosco (mora, lampone, mirtillo, ecc.)
• Frutti esotici (mango, avocado, ecc.)
• Kaki/Loti
• Kiwi
• Limoni
• Mandarino/Clementina
• Mela
• Melone
• Nespola
• Pera
• Pesca/Percoca/Nettarina
• Pompelmo
• Prugna/susina
• Uva
• Altro (Dom. 64 Quale altro frutto ti piace di meno?)
• NR
Dom. 65 Preferisci la frutta...
• intera (es. mela da mangiare a morsi)
• gia' preparata al naturale (es. mela pronta gia' sbucciata e tagliata)
• gia' preparata e condita come la macedonia
• NR
32
Dom. 66 Ti piace mangiare la verdura?
• Si'
• No
• NR
Dom. 67 Qual e' la verdura che ti piace di piu'?
• Broccoli
• Carciofi
• Carote
• Cavolfiori
• Fagiolini
• Finocchi
• Insalata/Lattuga/Radicchio
• Melanzane
• Patate
• Peperoni
• Piselli
• Pomodori
• Rucola
• Sedano
• Spinaci
• Zucchine
• Altro (Dom. 68 Quale altra verdura ti piace di piu'?)
• NR
Dom. 69 Qual e' la verdura che ti piace di meno?
• Broccoli
• Carciofi
• Carote
• Cavolfiori
• Fagiolini
• Finocchi
• Insalata/Lattuga/Radicchio
• Melanzane
• Patate
• Peperoni
• Piselli
• Pomodori
• Rucola
• Sedano
• Spinaci
• Zucchine
• Altro (Dom. 70 Quale altra verdura ti piace di meno?)
• NR
Dom. 71 Fai qualche sport?
• si' (Dom. 72 Quale o quali sport fai?)
• no
• NR
Dom. 73 Quante volte fai sport in una settimana?
• Tutti i giorni o quasi
• 2-3 volte alla settimana
• 1 volta alla settimana
• Quando capita/ogni tanto
• NR
Dom. 74 Fai passeggiate o giochi all'aria aperta?
• Tutti i giorni o quasi
• Solo nel fine settimana
• Ogni tanto
• Mai
• NR
Dom. 75 Giochi con i videogiochi o con il computer?
• Tutti i giorni o quasi
33
• Solo nel fine settimana
• Ogni tanto
• Mai
• NR
Dom. 76 Come sai, la tua scuola partecipa al Programma Frutta nelle Scuole. Questo programma prevede la
distribuzione in classe di frutta e verdura.<br/><br/>Ti piace questa distribuzione di frutta e verdura a scuola?
• Si'
• No
• NR
Dom. 77 Nella tua scuola sono state fatte altre attivita' di accompagnamento oltre alla distribuzione di frutta e
verdura?
• Si'
• No
• NR
Dom. 78 Quale attivita' ti e' piaciuta di piu'?
• orto scolastico
• fattoria didattica
• giornate a tema
• giochi didattici
• altro (Dom. 79 Quale altra attivita'?)
• NR
Dom. 80 Di solito, mangi questa frutta e verdura che ti danno a scuola?
• sempre o quasi sempre
• solo quella che mi paice
• quasi mai/mai
• NR
Dom. 81 Ti piacerebbe che anche il prossimo anno nella tua scuola ci fosse il Programma "Frutta nelle
Scuole"?
• Si'
• No
• NR
34
ALLEGATO 2 – QUESTIONARIO RIVOLTO AI GENITORI
Dom. 1 Nome: Dom. 2 Cognome:
Dom. 3 Anno di nascita:
Dom. 4 Dove sei nato?
• Italia
• Estero: (Dom. 5 Dove all'Estero?)
• NR
Dom. 2 Il consumo di frutta e verdura della famiglia.<br/><br/>Nella vostra famiglia, generalmente, quanto
spesso consumate frutta?
• 4 o piu' volte al giorno
• 3 volte al giorno
• 2 volte al giorno
• 1 volta al giorno
• qualche volta a settimana
• mai/quasi mai
• NR
Dom. 3 Generalmente in famiglia consumate frutta a...<br/>Indicare una risposta per ogni pasto
• colazione
◊Si', sempre/spesso
◊Si', ogni tanto ◊No (mai o quasi mai)
• pranzo
◊Si', sempre/spesso
◊Si', ogni tanto ◊No (mai o quasi mai)
• cena
◊Si', sempre/spesso
◊Si', ogni tanto ◊No (mai o quasi mai)
• merenda/fuori pasto ◊Si', sempre/spesso
◊Si', ogni tanto ◊No (mai o quasi mai)
◊NR
◊NR
◊NR
◊NR
Dom. 4 Che tipo di frutta, nel corso di un anno, consumate piu' spesso?
Dom. 5 Rispetto ad un anno fa, nella vostra famiglia, il consumo di frutta e'...
• molto aumentato
• un po' aumentato
• rimasto circa uguale
• un po' diminuito
• molto diminuito
• NR
Dom. 6 Nella vostra famiglia, generalmente, quanto spesso consumate verdura verdura?
• 4 o piu' volte al giorno
• 3 volte al giorno
• 2 volte al giorno
• 1 volta al giorno
• qualche volta a settimana
• mai/quasi mai
• NR
Dom. 7 Generalmente in famiglia consumate verdura a:<br/>Indicare una risposta per ogni pasto
• colazione
◊Si', sempre/spesso
◊Si', ogni tanto ◊No (mai o quasi mai) ◊NR
• pranzo
◊Si', sempre/spesso
◊Si', ogni tanto ◊No (mai o quasi mai) ◊NR
• cena
◊Si', sempre/spesso
◊Si', ogni tanto ◊No (mai o quasi mai) ◊NR
• merenda/fuori pasto ◊Si', sempre/spesso
◊Si', ogni tanto ◊No (mai o quasi mai) ◊NR
Dom. 8 Che tipo di verdura, nel corso di un anno, consumate piu' spesso?
Dom. 9 Rispetto ad un anno fa, nella vostra famiglia, il consumo di verdura e':
• molto aumentato
• un po' aumentato
• rimasto circa uguale
• un po' diminuito
• molto diminuito
• NR
Dom. 10 Generalmente la vostra famiglia acquista la frutta e la verdura che consumate:<br/>(SONO POSSIBILI
PIU' RISPOSTE)
• fruttivendolo
• negozio di alimentari tradizionale
35
• supermercato/ipermercato
• hard discount
• bancarella al mercato
• direttamente dal produttore
• altro (Dom. 11 In quale altro luogo acquistate la frutta e la verdura?)
• NR
Dom. 12 Quando fate gli acquisti, quanto e' importante che frutta e verdura siano...
◊1 per nulla importante/rrilevante
◊2
◊3
◊4
assolutamente<br/>importante<br/>fondamentale
◊5
◊6
◊7
◊8
◊9 ◊10
• italiani
• locali/del territorio in cui vivete
• biologici
• certificati con marchio DOP, IGP...
• di stagione
• poco costosi
Dom. 13 L'alimentazione del/la bambino/a<br/>(NB: se nella famiglia sono presenti piu' figli, nel rispondere alle
domande fate riferimento al/alla bambino/a che partecipa al Programma "Frutta nelle Scuole" che ha
portato a casa il questionario)<br/><br/>Generalmente, quante volte il/la bambino/a consuma:
◊4 o piu' volte al giorno ◊3 volte al giorno
mai
◊2 volte al giorno
◊1 volta al giorno ◊qualche volta a settimana ◊mai/quasi
• Frutta
• Verdura
• Bibite gassate (cola, aranciata...)
• Bibite zuccherate (te' freddo, succhi di frutta...)
• Merendine confezionate
Dom. 14 Il/la bambino/a mangia piu' frutta in...
• autunno/inverno
• primavera/estate
• tutto l'anno allo stesso modo
• NR
Dom. 15 Secondo Lei, il/la bambino/a mangia frutta e verdura
• in quantita' adeguate
• un po' meno di quanto dovrebbe
• troppo poco
• NR
Dom. 16 Il/la bambino/a ha qualche allergia o intolleranza ai cibi?
• Si' (Dom. 17 Quale intolleranza?)
• No
• NR
Dom. 18 Le attivita' che il/la bambino/a svolge DOPO la scuola<br/><br/>In una settimana normale, quanti
giorni il/la bambino/a fa attivita' fisica per almeno un'ora al giorno? (sport, ginnastica, danza ecc. o altre
attivita' fisiche fatte in palestra o all'aperto)
• MAI
• 1 giorno
• 2 giorni
• 3 giorni
• 4 giorni
• 5 giorni
• 6 giorni
• 7 giorni
• NR
Dom. 19 Secondo Lei, il tempo che il/la bambino/a dedica all'attivita' fisica e':
• poco
• sufficiente
• troppo
• NR
Dom. 20 Mediamente, in un normale giorno di scuola, quante ore il/la bambino/a gioca con i videogiochi
(playstation, nintendo wii, game boy ....) o con i videogiochi del computer?
Dom. 21 Mediamente, in un normale giorno di scuola, quante ore il/la bambino/a guarda la TV?
36
Dom. 22 Mediamente, in un normale giorno di scuola, quante ore il/la bambino/a naviga in Internet?
Dom. 23 Altre informazioni sul/sulla bambino/a<br/><br/>Sesso:
• maschio
• femmina
• NR
Dom. 24 Eta':
Dom. 25 Peso:
Dom. 26 Altezza:
Dom. 27 Secondo Lei, il/la bambino/a e':
• sottopeso
• normopeso
• un po' in sovrappeso
• molto in sovrappeso
• NR
Dom. 28 Come sono i risultati scolastici del/della bambino/a?
• molto buoni
• abbastanza buoni
• ha qualche difficolta'
• ha molte difficolta'
• NR
Dom. 29 Il Programma Frutta nelle Scuole<br/><br/>Avete avuto informazioni sul Programma Frutta nelle
Scuole tramite...<br/>(POSSIBILI PIU' RISPOSTE)
• gli/le insegnanti (a voce, consuete riunioni di classe...)
• opuscoli/volantini
• gadget promozionali (es. magliette, cappellini, cancelleria, ecc.)
• sito internet www.fruttanellescuole.gov.it
• incontri specifici a scuola
• altro (Dom. 30 Attraverso quali altri canali avete avuto le informazioni?)
• NON HO RICEVUTO NESSUNA INFORMAZIONE
• NR
Dom. 31 Sono state realizzate iniziative di sensibilizzazione, informazione e accompagnamento, finalizzate a
rendere piu' efficaci le attivita' previste dal Programma Frutta nelle Scuole?
• Si' (Dom. 32 Quali iniziative?)
• No
• NR
Dom. 33 Ritiene che tali iniziative siano sufficienti a far cogliere pienamente gli obiettivi del Programma?
• Si'
• No
• NR
Dom. 34 Suo/a figlio/a ha avuto modo di ricevere materiale divulgativo e gadget del Programma?
• Si' (Dom. 35 Quale materiale divulgativo e gadget?)
• No
• NR
Dom. 36 Secondo Lei, come ha accolto il/la bambino/a la distribuzione di frutta e verdura a scuola?
• molto positivamente
• positivamente
• ne' positivamente ne' negativamente
• negativamente
• molto negativamente
• NR
Dom. 37 Ritiene che il Programma abbia aumentato la tendenza del/della bambino/a a consumare frutta e
verdura?
• molto
• abbastanza
• poco
• per niente
• NR
37
Dom. 38 Utilizzando un punteggio da 1 a 10, quale voto darebbe al Programma Frutta nelle Scuole?
• 1 pessimo
•2
•3
•4
•5
•6
•7
•8
•9
• 10 eccelllente
• NR
Dom. 39 Quali aspetti del Programma ritiene che non siano pienamente soddisfacenti?
• la qualita' dei prodotti distribuiti ai bambini
• l'organizzazione della distribuzione
• la capacita' di incentivare il consumo di frutta e verdura
• altro aspetto (Dom. 40 Quale altro aspetto non e' pienamente soddisfacente?)
• NR
Dom. 41 Vostro/a figlio/a aveva gia' partecipato al Programma Frutta nelle Scuole lo scorso anno?
• Si'
• No
• NR
Dom. 42 E secondo Lei il Programma ha avuto effetti positivi sulle abitudini alimentari del/la bambino/a, in
termini di aumento del consumo di frutta e verdura rispetto ad un anno fa?
• Si'
• No
• NR
Dom. 43 Nella scuola frequentata da vostro/a figlio/a sono state realizzate altre iniziative di educazione
alimentare, oltre al Programma Frutta nelle Scuole?
• Si' (Dom. 44 Quali altre iniziative?)
• No
• NR
Dom. 45 Alcune domande sulla famiglia<br/><br/>Da quante persone e' composta la vostra famiglia?
(INDICATE SOLO I FAMILIARI CHE VIVONO NELLA VOSTRA CASA)
Dom. 46 Dove si trova la vostra abitazione?
• Centro/periferia di una grande citta'
• Centro/periferia di un comune piccolo/medio
• Zona agricola
• NR
Dom. 47 Il PAPA'<br/><br/>Vive con il/la bambino/a?
• Si'
• No
• NR
Dom. 48 Eta' del papa':
Dom. 49 Paese di nascita del papa':
• Italia
• Estero (Dom. 50 Quale Paese estero?)
• NR
Dom. 51 Titolo di studio del papa':
• nessuno
• licenza elementare
• licenza media
• diploma di scuola superiore
• laurea
• NR
Dom. 52 Professione del papa':
• lavoratore autonomo
• lavoratore dipendente
38
• casalingo
• pensionato
• disoccupato
• mobilita'/cassaintegrazione
• altro (Dom. 53 Quale altra professione?)
• NR
Dom. 54 In una settimana normale, quanti giorni il papa' fa attivita' fisica per almeno un'ora al giorno? (sport,
ginnastica, danza ecc. o altre attivita' fisiche fatte in palestra o all'aperto)
• MAI
• 1 giorno
• 2 giorni
• 3 giorni
• 4 giorni
• 5 giorni
• 6 giorni
• 7 giorni
• NR
Dom. 55 Peso del papa':
Dom. 56 Altezza del papa':
Dom. 57 Il papa' e':
• sottopeso
• normopeso
• un po' in sovrappeso
• molto in sovrappeso
• NR
Dom. 58 La MAMMA<br/><br/>Vive con il/la bambino/a?
• Si'
• No
• NR
Dom. 59 Eta' della mamma:
Dom. 60 Paese di nascita della mamma:
• Italia
• Estero (Dom. 61 Quale stato estero?)
• NR
Dom. 62 Titolo di studio della mamma:
• nessuno
• licenza elementare
• licenza media
• diploma di scuola superiore
• laurea
• NR
Dom. 63 Professione della mamma:
• lavoratrice autonoma
• lavoratrice dipendente
• casalinga
• pensionata
• disoccupata
• mobilita'/cassaintegrazione
• altro (Dom. 64 Quale altra professione?)
• NR
Dom. 65 In una settimana normale, quanti giorni la mamma fa attivita' fisica per almeno un'ora al giorno?
(sport, ginnastica, danza ecc. o altre attivita' fisiche fatte in palestra o all'aperto)
• MAI
• 1 giorno
• 2 giorni
• 3 giorni
• 4 giorni
• 5 giorni
• 6 giorni
39
• 7 giorni
• NR
Dom. 66 Peso della mamma:
Dom. 67 Altezza della mamma:
Dom. 68 La mamma e':
• sottopeso
• normopeso
• un po' in sovrappeso
• molto in sovrappeso
• NR
Dom. 69 Chi ha compilato il questionario? (POSSIBILI PIU' RISPOSTE)
• padre
• madre
• altro familiare (Dom. 70 Quale altro familiare?)
• altro (non familiare) (Dom. 71 Quale altro non familiare?)
• NR