Mappa concettuale
Monogastrici
ANATOMIA
Cavità buccale
Esofago
Diaframma
Prestomaci
Stomaco
Intestino
Tenue/Crasso
Ano
Poligastrici
SEZIONE TRASVERSALE CANE
Cavità buccale
Milza
Retto
Diaframma
Esofago
Stomaco
Intestino
SEZIONE TRASVERSALE BOVINO
Cavità buccale
Milza
Retto
Diaframma
Esofago
Intestino
Stomaco
Prestomaci
CAVITA’ BUCCALE
Denti
Lingua
SEZIONE TRASVERSALE TESTA
Esofago
Velo
pendulo
Ghiandole
salivari
ARCATE DENTARIE
GHIANDOLE BUCCALI
Ghiandole
mandibolare
Ghiandola
parotide
Ghiandole
buccali
Ghiandole
buccali
Ghiandola
mandibolare
MUCOSA ORALE
SEZIONE TRASVERSALE
Esofago
Cuore
Bocca
Velo pendulo
Diaframma
Fegato
Bile
Rene
SEZIONE TRASVERSALE
APPARATO DIGERENTE
Rumine
Milza
Cieco
del
rumine
Retto
Vescica
Intestino
APPARATO DIGERENTE
Mesentere
Cieco del rumine
Pilastri
Rene
Cardias
Omaso
Varie
parti
dell’utero:
corno
uterino,
tube
uterine, ostio addominale,
ovaie.
Abomaso
Retto
Retto
Rene
Utero
Vescica
Pancreas
Tratto del
digiuno
Tratto dell’ileo
Cieco
Tratto del colon
STRUTTURA DEI PRESTOMACI
Esofago
Omaso
Reticolo
Fegato
Omaso
Milza
Abomaso
Cardias
Rumine
Abomaso
Milza
Rumine
Piloro
Reticolo
Cieco del rumine
MUCOSA DELLO STOMACO
Mucosa abomaso
Mucosa omaso
Mucosa reticolo
Mucosa rumine
Pilastri
MUCOSA RETICOLO OMASO ABOMASO
PRESTOMACI
Doccia
esofagea
MUCOSA GASTRICA
INTESTINO
Ano
Retto
Colon discendente
Colon ascendente
Duodeno
Ileo
Cieco
Digiuno
Mesentere
Ansa spirale
colon ascendente
INTESTINO
Retto
Pancreas
Rene
Tratto del
digiuno
Tratto dell’ileo
Tratto del colon
Cieco
FEGATO
LOBULO EPATICO
RETTO
Molecole organiche complesse: proteine,
glucidi, grassi, etc.
Fisiologia della digestione
Peristalsi ruminale, favorita da alimenti
fibrosi
Ptialina, uomo e suino
Batteri cellulosolitici ed emicellulosolitici,
protozoi
HCl - Pepsina: enzima
proteolitico
aspecifico,
nei
lattanti chimosina e
rennina.
Enzimi: idrolisi
Movimenti
peristaltici
Lipasi
gastrica,
pancreatiche
succo
biliare,
lipasi
Duodeno:
amilasi,
maltasi,
invertasi, lattasi (succo enterico)
Attività fermentativa
Complesso dei fenomeni fisici e meccanici di sminuzzamento e di scissione chimica delle
molecole organiche
PRENSIONE DEGLI ALIMENTI
SCHEMA PROCESSO FISIOLOGICO MONOGASTRICI
Organi
Sostanze nutritive
Amido
Bocca
Cellulosa
Proteine
Lipasi
HCl,
Rennina
Amilasi
Amilasi,
Maltasi,
intestinali
pancreatica,
Lattasi,
Saccarasi
gastrica,
Pepsina,
Lipasi pancreatica,
Lipasi
enterica,
bile
Tripsina,
Chimotripsina
Carbossipeptidasi
Aminopeptidasi
Dipeptidasi
Intestino Crasso
Sostanze
azotate
non
proteiche
Ptialina
Stomaco
Intestino Tenue
Lipidi
Popolazione
microbica
Pancreas
Intestino
Popolazione
mIcrobica
Fase preparatoria: l’alimento viene reso idoneo a subire l’attacco dei succhi digestivi;
Fase digestoria: i succhi digestivi scindono le sostanze alimentari;
Fase assorbente: le sostanze abbandonano il vaso digerente per essere assimilate.
Masticazione:
- processo meccanico e parzialmente chimico
- tritura l’alimento;
- formazione del bolo alimentare.
Digestione gastrica: - attacco chimico da parte del succo gastrico:
- liquido, chiaro, limpido;
- costituito da H²O, HCl, elettroliti, mucina, enzimi, fattore intrin.;
- enzimi: pepsina, rennina (enz. proteolitico), lipasi gastrica (enz. lipolitico).
P.S. l’alimento dopo la digestione gastrica prende il nome di chimo.
Digestione intestinale: TENUE: Succo pancreatico:
- liquido limpido incolore;
- costituito da H²O, sostanze organiche e inorganiche;
- enzimi proteolitici:-tripsina,
- chimotripsina,
- carbossipeptidasi;
- amilasi pancreatica;
- lipasi pancreatica.
- Bile:
- prodotto di secrezione;
- liquido vischioso, color verde cupo;
- sali degli acidi biliari;
- pigmenti biliari.
- Succo enterico:
- prodotto dalle ghiandole parietali;
- liquido opalescente;
- enzimi proteolitici;
- enzimi amilolitici;
- enzimi lipolitici.
CRASSO:- privo di ghiandole;
- riassorbimento di H²O;
- popolazione microbica che attacca e digerisce la cellulosa e utilizza l’azoto non proteico.
Assorbimento:
Avviene nell’intestino tenue tramite i villi intestinali in cui gli alimenti prendono o la via chilifera o la via
sanguigna.
L’assorbimento avviene anche nel tubo digerente e nel colon.
Fisiologia della digestione dei monogastrici
Cavità buccale
Milza
Retto
Diaframma
Intestino
crasso
Esofago
Stomaco
Intestino
tenue
SCHEMA PROCESSO FISIOLOGICO POLIGASTRICI
Organi
Sostanze nutritive
Amido
Bocca
Ptialina
Prestomaci
Protozoi, Batteri
Cellulosa
Protozoi, Batteri
Stomaco
Intestino Tenue
Intestino Crasso
Lipidi
Protozoi, Batteri
Proteine
Sostanze
azotate non
proteiche
Protozoi, Batteri
Sintesi proteica
Lipasi
gastrica,
HCl,
Pepsina,
Rennina
Amilasi
pancreatica,
Amilasi,
Lattasi,
Maltasi, Saccarasi
intestinali
Lipasi
pancreatica,
Lipasi
enterica,
bile
Tripsina,
Chimotripsina
Carbossi
peptidasi
Aminopeptidasi
Dipeptidasi
Popolazione
microbica
Pancreas
Intestino
Popolazione
mIcrobica
Digestione stomaco e intestinale, assorbimento intestinale: come monogastrici.
Ruminazione:
-prima masticazione: - affrettata e’ poco accurata,
- boli grossolani;
-seconda masticazione: - o masticazione mericica e piu’ lunga e’ accurata,
- formazione del bolo mericico,
- inizia circa mezz’ora dopo il pasto.
Digestione nei prestomaci: - processi fermentativi e digestivi;
- fauna protozoaria:- svolge un’ azione meccanica,
- sminuzza il contenuto ruminale;
- flora batterica: - degrada la cellulosa e le sostanze peptiche;
P.S. I batteri operano anche sintesi proteiche e vitaminiche.
DIGESTIONE
Cavità buccale
Diaframma
Milza
Retto
Esofago
Stomaco
Prestomaci
Cardias
Rumine
Cieco del rumine
Abomaso
Omaso
Intestino