ISTITUTO D'ISTRUZIONE SUPERIORE
A. MOTTI
ISTITUTO PROFESSIONALE DI ENOGASTRONOMIA E OSPITALITA’ ALBERGHIERA
CON I PERCORSI: ACCOGLIENZA TURISTICA, CUCINA, SALA-BAR
ISTITUTO TECNICO PER IL TURISMO
Sede Amministrativa: Via Gastinelli 1/B – 42123 Reggio Emilia
tel +390522383162 +390522284480 +390522383201 fax +390522383205
Sede Via Cialdini 3 – 42121 Reggio Emilia - tel +390522453519 +390522440358 fax +390522455607
C.F. 80012710358 e-mail: [email protected]
www.motti.it
PROGRAMMAZIONE ANNUALE
ANNO SCOLASTICO 2013 /2014
Classe di concorso C520 Accoglienza Turistica
CLASSE PRIMA PROFESSIONALE
Quadro Orario: Due ore settimanali Totale 66 ore
DOCENTE: ELENA VACCARI
Programmazione condivisa in sede di Riunione di Materia dai colleghi proff.: Adelina D’Agostino, Luca Volpi
Legenda:
In corsivo si indicano gli obiettivi minimi
Il sottolineato è necessario per preparare gli esami integrativi e di idoneità
BLOCCO
TEMATICO
COMPETENZE
Essere in grado di
rispettare ed
applicare le regole
della comunicazione
verbale, co-verbale,
non verbale (il
minimo previsto
dalle norme di
buona educazione).
ABILITA’/
CAPACITA’
Riconoscere ed
applicare il valore
dell’ascolto e del
silenzio.
Applicare le regole
di base per una
Essere in grado di
comunicazione
LA
mettere il cliente a efficace.
COMUNICAZIONE
proprio agio
Applicare gli
applicando
le
standard operativi
Tempi previsti
tecniche
di
previsti dai
15 ore
accoglienza ed
regolamenti:
assistenza al cliente. regolamento di
Accoglienza
Essere in grado di
Turistica, Front
utilizzare le forme Office e
di comunicazione
Regolamento di
professionale di
Istituto/Disciplina
base per accogliere
ed interagire con il
cliente (il saluto,
la forma di cortesia,
Modulo 1:
CONOSCENZE
Gli elementi
fondamentali della
comunicazione:
contesto, codice,
canale, emittente,
ricevente, feed-back,
messaggi;
METODO/
VALUTAZIONE
METODO
Brain Storming,
simulazioni, lavori di
gruppo, lezione
frontale, lezione
La comunicazione
dialogata, proiezioni,
verbale, co-verbale,
ricerca, utilizzo del
non verbale: i gesti,
l’espressione facciale, testo
lo sguardo, il sorriso
spontaneo/meccanico, VALUTAZIONE
Verifiche orali,
il silenzio, le pause,
verifiche scritte,
l’ascolto
esercitazioni in
attivo/passivo, la
laboratorio, lavori di
prossemica, la
gruppo, ricerca,
postura.
colloqui, lavoro
domestico.
Sarà applicata la
gamma voti compresa
tra 2 e 10.
L’importanza della
divisa.
il modo di
accogliere, la
disponibilità, il
servizio)
Lo stile di servizio
alberghiero: gli
standard operativi.
Caratteristiche
fondamentali per
rapportarsi con la
clientela turistica.
Le tipologie della
clientela
Essere in grado di
operare presso il
Front Office della
scuola applicando
gli Standard
Operativi previsti
dal Regolamento
Essere in grado
di
distinguere
la tipologia della
clientela sulla base
del target di
riferimento
alle strutture
analizzate
Riconoscere le
principali
differenze tra i vari
tipi di strutture
ricettive,
eno-gastronomiche
e figure
professionali
correlate
METODO
Analisi di materiale
informativo/illustrativo
descrittivo quali leaflet,
dépliant,
opuscoli,
riviste di settore.
Brain Storming, lavori
di gruppo, lezione
frontale,
lezione
dialogata, proiezioni,
ricerca, utilizzo del
testo
Principali tipologie di
strutture
ricettive:
alberghi di città, di
soggiorno, di cura,
Modulo 2:
motel,
ostelli,
IMPRESE
campeggi, residence,
RICETTIVE
ostelli, rifugi alpini,
L’ALBERGO
.
agriturismo, bed and
Individuare il
Essere in grado di
country VALUTAZIONE
target di clientela in breakfast,
Tempi previsti:
applicare ruoli e
house, chateaux relais. Verifiche
relazione alle
orali,
11 ore
mansioni delle
strutture analizzate.
verifiche
scritte,
Struttura dell’albergo esercitazioni
figure professionali
in
relativa laboratorio, lavori di
affrontate
Riconoscere le parti e
organizzazione.
correlandole ai vari dell’albergo e
gruppo,
ricerca,
reparti della
distinguerne le
realizzazione
di
struttura
relative funzioni.
materiale
(itinerario,
organizzativa.
tour, dépliant), lavoro
domestico, colloqui.
Sarà
applicata
la
gamma voti compresa
tra 2 e 10
La
struttura
del
front
METODO
Essere in grado di
office
e
relativa Analisi, compilazione
eseguire le
organizzazione.
ed
utilizzo
del
Essere in grado di operazioni relative
materiale
di
settore:
operare al Front alle fasi del ciclo
Il contratto d’albergo listino prezzi, scheda di
cliente e nello
Office della scuola
e il contratto di notificazione,
applicando l’utilizzo specifico della fase
pensione.
planning, conto cliente,
della
modulistica ante-check-in
Modulo 3:
foglio di prenotazione,
ovvero:
dell’Istituto
La tipologia dei prezzi welcome card.
essere capace di
IL FRONT OFFICE
e dei contratti
interpretare il
Essere
in
grado
di
(e fase ante-checkEsercitazioni pratiche
listino prezzi
applicare sconti
Le diverse modalità
in)
in aula.
essere capace di
riduzioni,
per effettuare una
applicare
i
prezzi
in
supplementi.
Tempi previsti:
prenotazione.
relazione alle
Brain Storming, lavori
25 ore
Essere in grado di diverse tipologie di Gli
elementi di gruppo, lezione
effettuare tutte le servizio richieste e
lezione
fondamentali
del frontale,
operazioni previste relative stagionalità foglio di prenotazione dialogata, proiezioni,
nella fase ante- essere capace di
ricerca, utilizzo del
check-in.
redigere un
teorico e
Il preventivo , il conto testo
preventivo di
dell’eserciziario.
cliente
e
sua
soggiorno, essere
determinazione:
capace di effettuare numero
dei VALUTAZIONE
il calcolo del conto pernottamenti, data di
cliente,
arrivo/
data
di
essere capace di
partenza
(in/out),
compilare la
sconti,
riduzioni,
scheda di
supplementi,
extra,
notificazione,
gratuità
essere capace di
Il
calcolo
della
compilare il foglio
capacità ricettiva.
di prenotazione,
essere capace di
compilare ed
La
scheda
di
interpretare il
notificazione.
planning.
Il planning,
La welcome card
Stesura di un listino
prezzi
Verifiche
orali,
verifiche
scritte,
esercitazioni pratiche,
lavori
di
gruppo,
compilazione
modulistica,
lavoro
domestico, colloqui.
Sarà
applicata
la
gamma voti compresa
tra 2 e 10
Realizzazione di un
dépliant d’hotel con
listino prezzi
Realizzazione di
una Welcome Card
(in lingua italiana
ed in lingua
inglese)
Le principali figure
professionali
che
operano in ambito
turistico.
Essere in grado di
acquisire gli
elementi per
valutare le attitudini
e i requisiti
professionali idonei
Modulo 4:
ad intraprendere una
professione, tra
EVOLUZIONE
DEL
SISTEMA quelle trattate, in
ambito turistico.
TURISTICO
E
Riconoscere le
ANALISI DEL
forme di turismo
TERRITORIO
locale.
Tempi previsti
15 ore
Individuare gli
eventi principali
organizzati sul
territorio ed i
relativi periodi di
effettuazione.
Conoscere le
strutture ricettive
del territorio.
Conoscere le
località d’arte e di
interesse
significative del
territorio: centro
storico della città,
la provincia
Stilare un itinerario
nel centro storico.
Redigere un mini
tour nella provincia
di Reggio Emilia.
Realizzare una
brochure
illustrativa/descritti
va
per
hotel/località/serviz
i.
Avere una visione METODO
generale del profilo Analisi di materiale
professionale
del informativo/illustrativo
descrittivo quali leaflet,
Receptionist..
dépliant, opuscoli,
Le principali forme di riviste di settore.
Brain Storming, lavori
turismo.
di gruppo, lezione
Differenza tra turismo frontale, lezione
di massa e turismo dialogata, proiezioni,
ricerca, utilizzo del
d’élite.
testo
La
differenza
tra
turista
ed VALUTAZIONE
escursionista.
Verifiche orali,
verifiche scritte,
Le forme di turismo in esercitazioni in
relazione ai luoghi di laboratorio, lavori di
vacanza.
gruppo, ricerca,
realizzazione di
Le principali strutture materiale (itinerario,
ricettive del territorio; tour, dépliant), lavoro
alberghi, agriturismo, domestico, colloqui.
ostelli.
Sarà
applicata
la
gamma voti compresa
Le località d’arte e di tra 2 e 10
interesse
turistico
significative
della
zona: Centro Storico
della
Città,
La
provincia.
IMPORTANTE:
La terminologia specifica di settore è parte integrante e fondamentale di ogni modulo.
Le studentesse e gli studenti devono apprenderla ed applicarla poiché soggetta a valutazione.
METODO DI STUDIO/APPRENDIMENTO
Le studentesse e gli studenti devono possedere un quaderno dedicato alla disciplina, oltre al testo di teoria e al
testo di pratica. Occorrono inoltre una biro ed una calcolatrice.
Devono prendere appunti, devono leggere il testo, sottolineare le parole chiave ed eventualmente i vocaboli di cui non
conoscono i significati e, successivamente, chiedere spiegazioni alla docente.
Devono conservare, nel quaderno, il materiale fornito ed inviato via Mastercom e/o consegnato in classe, incluse le
comunicazioni che l’insegnante fornirà. Tutto il materiale deve essere tenuto in ordine, riportare la data di consegna,
così come le studentesse e gli studenti devono abituarsi ad indicare la data della lezione quando prendono appunti.
Il quaderno rispecchia il lavoro domestico ed è soggetto a valutazione.
Durante la lezione l’insegnante scrive alla lavagna i punti focali dei contenuti, comunica le domande che saranno
inserite nella verifica e fornisce le risposte. Gli esercizi pratici devono essere svolti, controllati/corretti e poi rifatti.
Le studentesse e gli studenti devono evitare di preparare la verifica il giorno prima: ridurre all’ultimo
l’apprendimento di tanti concetti porta ad investire molto tempo con risultati spesso inadeguati e di poca
soddisfazione.
La docente concorda solitamente con due settimane di anticipo la data della verifica.
In caso di assenza di allieva/o alla verifica sarà la docente a concordare con l’allieva/o quando, come e se
recuperarla.
La presente programmazione può subire variazioni in corso d’anno e, nel caso, saranno ovviamente
comunicate.
La docente è contattabile all’indirizzo di posta elettronica: [email protected] specificare nome, cognome,
classe.
La presente comunicazione deve essere conservata nel quaderno poiché rappresenta il lavoro da svolgere e che
le allieve e gli allievi devono conoscere.
Si augura Buon Lavoro a tutte/i ed un anno scolastico ricco di soddisfazioni!
ISTITUTO D'ISTRUZIONE SUPERIORE
A. MOTTI
ISTITUTO PROFESSIONALE DI ENOGASTRONOMIA E OSPITALITA’ ALBERGHIERA
CON I PERCORSI: ACCOGLIENZA TURISTICA, CUCINA, SALA-BAR
ISTITUTO TECNICO PER IL TURISMO
Sede Amministrativa: Via Gastinelli 1/B – 42123 Reggio Emilia
tel +390522383162 +390522284480 +390522383201 fax +390522383205
Sede Via Cialdini 3 – 42121 Reggio Emilia - tel +390522453519 +390522440358 fax +390522455607
C.F. 80012710358 e-mail: [email protected]
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PROGRAMMAZIONE ANNUALE
ANNO SCOLASTICO 2013 /2014
Classe di concorso C520 Acc. Turistica
CLASSE
SECONDA PROFESSIONALE
DOCENTI : ADELINA D'AGOSTINO, ELENA VACCARI, LUCA VOLPI
Legenda:
In corsivo si indicano gli obiettivi minimi
Il sottolineato è necessario per preparare gli esami integrativi e di idoneità
BLOCCO
TEMATICO
Ripasso e
approfondimento
Le strutture
ricettive
La prenotazione
COMPETENZE
Tecniche elementari di
prenotazione
Concetti di base della
comunicazione verbale
e non verbale nelle
diverse situazioni
Le figure professionali
in ambito turistico
Modulistica elementare
alberghiera
Saper riconoscere le
diverse tipologie di
strutture ricettive.
Saper riconoscere le
figure professionali e i
loro ruoli all'interno di
un albergo.
ABILITA’/CAPACITA’ CONOSCENZE
Accogliere il cliente
mettendolo a proprio agio
Presentare i prodotti ed i
servizi offerti
Rispettare le regole di corretto
approccio professionale con il
cliente
Applicare le tecniche di base
di accoglienza ed assistenza al
cliente
METODO/
VALUTAZIONE
Conoscere
l’organizzazione dei
principali reparti di un
hotel in relazione alle
specifiche esigenze
Verifiche orali, scritte
aziendali.
ed esercitazioni in
Saper delineare
laboratorio.
correttamente tutti i
compiti assegnati agli
addetti al front office.
Usare correttamente la
terminologia tecnica specifica
del settore.
L’organizzazione, le
Sviluppare la capacità di
risorse umane
interagire e collaborare con gli La room division
altri stabilendo relazioni
interpersonali positive.
Verifiche orali, scritte
ed esercitazioni in
laboratorio.
Saper impostare correttamente
una semplice lettera, fax, eConoscere il contratto mail di risposta utilizzando
d'albergo.
una fraseologia e la
Le diverse tipologie di Verifiche orali, scritte
Saper applicare
modulistica adeguata.
prenotazioni
ed esercitazioni in
correttamente il listino Saper utilizzare il centralino
Il listino prezzi
laboratorio.
prezzi.
telefonico e conoscere la
modulistica.
L'arrivo del
cliente
Il soggiorno del
cliente
Il check out
Il post check out
Il computer in
hotel
Le agenzie di
viaggio e i tour
operator
Saper accogliere il
cliente in modo
adeguato.
Utilizzare la
modulistica di settore.
Addebito degli extra.
Saper gestire un
reclamo.
Fornire informazioni
sull'hotel e la località.
Saper organizzare
autonomamente il proprio
lavoro adottando un
comportamento professionale
adeguato al ruolo ricoperto.
Saper eseguire correttamente
le operazioni di check-in.
Saper accogliere in modo
adeguato il cliente usando le
corrette forme di saluto.
Scegliere la strategia più
appropriata alla risoluzione di
problematiche connesse al
front office.
Comprendere l’importanza del
rapporto di collaborazione e
sinergia tra i reparti di un
albergo, al fine di offrire un
servizio di qualità e garantire
la soddisfazione della
clientela.
Saper produrre i documenti
Saper eseguire
adatti per l'emissione del
correttamente le
conto.
operazioni per il check
Conoscere la modulistica
out del cliente.
appropriata.
Creare un depliant con
Utilizzo del computer e
Publisher
internet per produrre
Saper descrivere il proprio
offerte.
hotel utilizzando PowerPoint.
Utilizzo del pacchetto
office e internet.
Utilizzo del pacchetto
office, internet e
cataloghi per
riconoscere i vari
prodotti turistici.
L’accoglienza del
cliente
Il voucher
Le registrazioni di
legge
L’intestazione del
conto e le altre
registrazioni di checkin
Verifiche orali, scritte
ed esercitazioni in
laboratorio.
La richiesta di
informazioni interne ed
esterne
Verifiche orali, scritte
La custodia valori
ed esercitazioni in
Il conto d’albergo
laboratorio.
La gestione dei reclami
Il pagamento del conto
L’emissione del
Verifiche orali, scritte
documento fiscale
ed esercitazioni in
La partenza del cliente laboratorio.
La gestione dei sospesi
Verifiche orali, scritte
La fidelizzazione della
ed esercitazioni in
clientela
laboratorio.
Conoscere il personal
computer e i pacchetti
applicativi di base.
Saper usare i principali
software a disposizione del
reparto, al fine di redigere
semplici lettere o compilare
modelli alberghieri.
L’ABC
dell’informatica
LAN e comunicazione
interna
I software più utilizzati
in albergo
Internet: primi passi
Internet e turismo
Verifiche orali, scritte
La posta elettronica
ed esercitazioni in
Trovare lavoro con
laboratorio.
Internet
Il sito dell’hotel
I software per l’hotel
Le principali funzioni
di un software
alberghiero
Conoscere le principali
funzioni di un’agenzia di
viaggio e di un tour operator.
Creare un pacchetto turistico.
Conoscere i principali articoli
di un contratto di viaggio
Cercare l’alloggio in
base alle richieste del
cliente
Cercarere il mezzo di
trasporto più adatto per
raggiungere la località Verifiche orali, scritte
richiesta
ed esercitazioni in
Cercare eventuali
laboratorio.
servizi accessori e
descrivere la località
prescelta
ISTITUTO D'ISTRUZIONE SUPERIORE
A. MOTTI
ISTITUTO PROFESSIONALE DI ENOGASTRONOMIA E OSPITALITA’ ALBERGHIERA
CON I PERCORSI: ACCOGLIENZA TURISTICA, CUCINA, SALA-BAR
ISTITUTO TECNICO PER IL TURISMO
Sede Amministrativa: Via Gastinelli 1/B – 42123 Reggio Emilia
tel +390522383162 +390522284480 +390522383201 fax +390522383205
Sede Via Cialdini 3 – 42121 Reggio Emilia - tel +390522453519 +390522440358 fax +390522455607
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PROGRAMMAZIONE ANNUALE
ANNO SCOLASTICO 2013 /2014
Classe di concorso C520 LABORATORIO DI SERVIZI DI ACCOGLIENZA
TURISTICA
CLASSE
TERZA PROFESSIONALE
DOCENTI : Adelina D’Agostino, Elena Vaccari, Luca Volpi
Legenda:
In corsivo si indicano gli obiettivi minimi
Il sottolineato è necessario per preparare gli esami integrativi e di idoneità
BLOCCO
COMPETENZE
ABILITA’/CAPACITA’ CONOSCENZE
TEMATICO
ed Sapersi presentare in servizio Conoscere il ruolo e
UN
PASSO Sviluppare
in modo adeguato.
esprimere
le
proprie
le funzioni
INDIETRO
qualità di relazione,
comunicazione,
ascolto, cooperazione
e
senso
di
responsabilità
nell’esercizio
del
proprio ruolo.
Essere in grado di
organizzare
autonomamente
il
proprio lavoro nelle
diverse fasi operative.
Applicare
le
principali
tecniche di comunicazione
con le diverse tipologie di
clientela.
dell’addetto al
servizio di
accoglienza turistica.
Il linguaggio
settoriale.
Le diverse procedure
delle diverse fasi
operative.
LE AGENZIE DI Essere in grado di Identificare le caratteristiche Le principali
calcolare
la della domanda e dell’offerta tipologie di agenzie
VIAGGIO
commissione e gestire
METODO/
VALUTAZIONE
Esercitazioni in classe
e a casa;
controllo del lavoro
svolto a casa;
Lezioni frontali;
Lavori di gruppo;
Lavoro di
autocorrezione.
Prove in itinere su
schede di lavoro,
mezzo informatico,
verifiche orali,
elaborati e verifica
sommativa.
Esercitazioni in classe
e a casa;
controllo del lavoro
la
documentazione
dei sospesi.
turistica.
di viaggio.
Saper individuare i vari tipi
di voucher.
I rapporti di
collaborazione tra
htl e adv.
I vari tipi di
contratto.
Le tipologie di
voucher.
IL TURISMO
Promuovere
la
progettazione
dei
servizi turistici per
valorizzare le risorse
ambientali, storicoartistico, culturali ed
enogastronomiche del
territorio.
Redigere in base al target
itinerari
tematici
del
territorio.
Identificare i prodotti tipici
della località e redigere
menù tematici.
Utilizzare strumenti
informatici nelle fasi
del
processo
di
produzione
della
documentazione
richiesta.
LA ROOM
DIVISION
Essere in grado di
calcolare
le
statistiche
di
movimento
e
le
statistiche di reddito.
Saper utilizzare il
programma
gestionale di settore
“Leonardo”
nella
fase del ciclo cliente.
Essere in grado di
emettere il documento
fiscale nel rispetto
delle disposizioni di
legge.
*Essere in grado di
promuovere i servizi
offerti dalle strutture,
a
richiesta
di
informazioni avanzate
Le risorse naturali,
storico –artistico,
culturali ed
enogastronomiche
dell’Emilia
Romagna.
Individuare
gli
aspetti
qualitativi ed economici di
un’impresa alberghiera.
Le mansioni del
room division
manager.
Impostare
un
qualitativo
del
alberghiero.
L’organigramma
della room division
piano
servizio
Acquisire conoscenze sulle
tecniche di vendita del
settore camere e delle diverse
opzioni gestionali
IL CICLO
CLIENTE
Conoscere gli
elementi
caratteristici del
prodotto turistico.
Compilare correttamente la
modulistica
nelle
varie
attività del ciclo cliente.
Applicare il listino prezzi in
riferimento alla richiesta.
Saper gestire il processo
dell’arrivo
del
cliente
garantendo il servizio e la
qualità dell’ospitalità.
Tecniche
occupazionali.
svolto a casa;
Lezioni frontali;
Lavori di gruppo;
Lavoro di
autocorrezione.
Prove in itinere su
schede di lavoro,
verifiche orali,
elaborati e verifica
sommativa.
Esercitazioni in classe
e a casa;
controllo del lavoro
svolto a casa;
Lezioni frontali;
Lavori di gruppo;
Lavoro di
autocorrezione.
Prove in itinere su
schede di lavoro,
mezzo informatico,
verifiche orali,
elaborati e verifica
sommativa.
Lezioni
frontali,lezione
dialogata, controllo
degli
elaborati
eseguiti in classe e a
casa con relativa
valutazione.
Le statistiche di
movimento e di
reddito.
Tecniche di gestione
del cliente
individuale e di
gruppo nella fase
ante – in e out.
Le fasi operative e le
procedure al front
office.
Esercitazioni in classe
e a casa;
controllo del lavoro
svolto a casa;
Lezioni frontali;
Lavori di gruppo;
Lavoro di
autocorrezione.
Prove in itinere su
schede di lavoro,
mezzo informatico,
verifiche orali,
elaborati e verifica
sommativa.
dal potenziale cliente.
ISTITUTO D'ISTRUZIONE SUPERIORE
A. MOTTI
ISTITUTO PROFESSIONALE DI ENOGASTRONOMIA E OSPITALITA’ ALBERGHIERA
CON I PERCORSI: ACCOGLIENZA TURISTICA, CUCINA, SALA-BAR
ISTITUTO TECNICO PER IL TURISMO
Sede Amministrativa: Via Gastinelli 1/B – 42123 Reggio Emilia
tel +390522383162 +390522284480 +390522383201 fax +390522383205
Sede Via Cialdini 3 – 42121 Reggio Emilia - tel +390522453519 +390522440358 fax +390522455607
C.F. 80012710358 e-mail: [email protected]
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PROGRAMMAZIONE ANNUALE
ANNO SCOLASTICO 2013 /2014
Classe di concorso C520 LABORATORIO DI SERVIZI DI ACCOGLIENZA
TURISTICA
CLASSE
QUARTA PROFESSIONALE
DOCENTI : Adelina D’Agostino, Elena Vaccari, Luca Volpi
Legenda:
In corsivo si indicano gli obiettivi minimi
Il sottolineato è necessario per preparare gli esami integrativi e di idoneità
BLOCCO
TEMATICO
CREARE
E
GESTIRE
L’IMPRESA
ALBERGHIERA
COMPETENZE
ABILITA’/CAPACITA’ CONOSCENZE
METODO/
VALUTAZIONE
Redigere un piano di
lavoro.
Impostare
fattibilità.
Individuare
procedure
l’apertura
un’impresa.
Individuare
adeguate
strategie di sviluppo per
l’impresa alberghiera.
Esercitazioni in classe
e a casa;
controllo del lavoro
svolto a casa;
Lezioni frontali;
Lavori di gruppo;
Lavoro di
autocorrezione.
Prove in itinere su
schede di lavoro,
verifiche orali,
elaborati e verifica
sommativa.
le
per
di
uno
studio
Decodificare
l’organigramma di
struttura ricettiva.
di
una
Conoscere le fasi per
realizzare
un’impresa
alberghiera.
Conoscere
le
differenziazioni delle
strutture ricettive.
Conoscere le forme
di
gestione
per
l’impresa
alberghiera.
Conoscere
la
differenza tra catene
e gruppi alberghieri.
Saper impostare una Comprendere l’importanza Conoscere gli schemi Lezioni
frontali,
ASPETTI
analisi
e dell’organizzazione
nel organizzativi tipici lavoro di gruppo,
ORGANIZZATIVI job
description
settore alberghiero.
dell’impresa
controllo
attività
E LEGALI
alberghiera.
Conoscere gli
strumenti della
contabilità
alberghiera.
LE
RISORSE Essere in grado di Classificare le varie figure Le mansioni del
orientarsi nella ricerca professionali del settore direttore delle
UMANE
di un lavoro adatto
alle
proprie
aspettative.
turistico.
Elaborare
il
curriculum vitae.
risorse umane.
proprio
Le diverse fasi per il
reclutamento del
personale
Redigere una lettere di
risposta a una proposta di
lavoro e di autocandidatura
LA
DISTRIBUZIONE
DEL PRODOTTO
TURISTICO
Scegliere il canale
distributivo
più
appropriato per un
prodotto turistico.
Individuare il sistema
di promozione più
adeguato
per
la
commercializzazione
di
un
prodotto
turistico.
Realizzare pacchetti
turistici valorizzando
l’ambiente
e
le
risorse culturali del
territorio.
Classificare i
distribuzione.
canali
di
Utilizzare
e
produrre
strumenti di comunicazione
visiva e multimediale.
Saper calcolare il costo con
il metodo del full costing, il
calcolo del mark up, il break
even point.
Il mercato turistico.
I canali di
distribuzione.
Il calcolo del costo.
domestica, prove orali
e scritta di fine
modulo.
Lezioni
frontali,lezione
dialogata, controllo
degli
elaborati
eseguiti in classe e a
casa con relativa
valutazione.
Esercitazioni in classe
e a casa;
controllo del lavoro
svolto a casa;
Lezioni frontali;
Lavori di gruppo;
Lavoro di
autocorrezione.
Prove in itinere su
schede di lavoro,
verifiche orali,
elaborati e verifica
sommativa.
ISTITUTO D'ISTRUZIONE SUPERIORE
A. MOTTI
ISTITUTO PROFESSIONALE DI ENOGASTRONOMIA E OSPITALITA’ ALBERGHIERA
CON I PERCORSI: ACCOGLIENZA TURISTICA, CUCINA, SALA-BAR
ISTITUTO TECNICO PER IL TURISMO
Sede Amministrativa: Via Gastinelli 1/B – 42123 Reggio Emilia
tel +390522383162 +390522284480 +390522383201 fax +390522383205
Sede Via Cialdini 3 – 42121 Reggio Emilia - tel +390522453519 +390522440358 fax +390522455607
C.F. 80012710358 e-mail: [email protected]
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PROGRAMMAZIONE ANNUALE
ANNO SCOLASTICO 2013 /2014
Classe di concorso C520 Acc. Turistica
CLASSE
QUINTA PROFESSIONALE
DOCENTI : LUCA VOLPI compr. 2 ore ec. tec. az. tur.; tec. di com. rel.
Legenda:
In corsivo si indicano gli obiettivi minimi
Gli argomenti sottolineati sono argomenti necessari per preparare gli esami integrativi e di idoneità
BLOCCO
TEMATICO
COMPETENZE
La
programmazione
aziendale
Comprendere e
utilizzare
le metodologie di
analisi e
le tecniche di
conduzione aziendale
nelle imprese
turistiche
Il budget
Comprendere i
mutamenti che
avvengono nel settore
turistico
e adattarsi alle nuove
situazioni
Il marketing ed il
turismo
Organizzare attività di
marketing
Il Marketing Plan
Riconoscere e
utilizzare i principali
strumenti del settore
turistico (prospetti,
schede, pacchetti
applicativi, ecc.)
ABILITA’/CAPACITA’ CONOSCENZE
Padroneggia le metodologie di
analisi e le tecniche di
conduzione aziendale
Comprende le metodologie di
analisi e utilizza le tecniche di
base
Comprende le
metodologie di analisi
e le tecniche di
conduzione aziendale
Individua i mutamenti
che avvengono nel
Rielabora i mutamenti che
settore turistico.
avvengono nel settore e sa
Comprende in modo
adattarsi alle nuove situazioni.
frammentario i
Comprende le parti essenziali
mutamenti che
dei mutamenti
avvengono nel settore
turistico
Raccoglie e organizza
dati e informazioni per
E’ in grado di progettare
un’attività di marketing
un’attività di marketing.
Individua parzialmente
Raccoglie dati e informazioni
dati e informazioni
utili all’attività di marketing.
relativi all’attività di
marketing.
Padroneggia i principali
strumenti del settore turistico
Riconosce i principali
strumenti del settore.
METODO/
VALUTAZIONE
Verifiche orali, scritte
ed esercitazioni in
laboratorio.
Verifiche orali, scritte
ed esercitazioni in
laboratorio.
Verifiche orali, scritte
ed esercitazioni in
laboratorio.
Verifiche orali, scritte
ed esercitazioni in
laboratorio.
La gestione
finanziaria
La gestione
economica
Operare all’interno di
un contesto simulato.
Padroneggia le procedure per
operare in un contesto
simulato.
Imposta le operazioni
all’interno di un
contesto simulato.
Verifiche orali, scritte
Raccoglie e predispone ed esercitazioni in
dati e informazioni
laboratorio.
utili in un contesto
simulato.
Conoscere i principali
articoli della legge 135
Sa riconoscere i diritti e i
La legislazione
2001.
doveri del turista,
Conoscere
turistico
dell'albergatore, dell'agenzia di
parzialmente le
alberghiera
viaggio e del tour operator.
innovazioni introdotte
dalla L. 135 2001
Riconosce e utilizza le
Riconoscere le norme
convenzioni relazionali
Le relazioni umane sociali e applicarle nei Sa valutare status e ruolo a
in ambiti diversi.
seconda delle situazioni sociali
diversi contesti
Riconosce le norme
che si determinano
relazionali
sociali e sa applicarle
nella vita quotidiana
Sa distinguere tra
atteggiamenti,
Stabilisce un rapporto logico comportamenti e
Stabilire un rapporto
tra atteggiamenti,
opinioni; riconosce le
La comunicazione tra atteggiamenti,
comportamenti e opinioni;
forme di pregiudizio
comportamenti e
aziendale
interviene per correggere
Sa definire gli
opinioni, riconoscendo
forme di pregiudizio nei propri atteggiamenti, i
le forme di pregiudizio
atteggiamenti
comportamenti e le
forme di pregiudizio
Comprendere i
mutamenti che sono
avvenuti nel settore
turistico.
I gruppi
La qualità totale
La competenza
sociale
Il marketing
Verifiche orali, scritte
ed esercitazioni in
laboratorio.
Verifiche orali, scritte
ed esercitazioni in
laboratorio.
Verifiche orali, scritte
ed esercitazioni in
laboratorio.
Orientarsi all’interno
delle diverse forme
di comunicazione
aziendale
Riconosce la nozione
di fattore umano, la
scala dei bisogni e gli
aspetti motivazionali
applicati alla vita
Sa distinguere ruolo,
Verifiche orali, scritte
dell’azienda
motivazione e comportamento
ed esercitazioni in
Individua il significato
all’interno dell’azienda
laboratorio.
del fattore umano e il
concetto di
motivazione applicati
alla vita dell’azienda
Decodificare
un messaggio
pubblicitario
nell’ambito di una
strategia di marketing
Simula una campagna
promozionale relativa
ai prodotti turistici
Verifiche orali, scritte
Sa definire il
ed esercitazioni in
marketing e analizzare laboratorio.
un messaggio
pubblicitario
Ritrova in una campagna
promozionale le strategie di
marketing impiegate