MODULO
3. Albergo e legislazione
Lezione 13
La normativa sul turismo
1/3
I capisaldi
della normativa turistica
Legge 217/1983
Legge 135/2001
Art. 117 della Costituzione
Nuova formulazione del 2001:
turismo competenza esclusiva delle Regioni
Le leggi 217 e 135
saranno disapplicate
quando tutte le Regioni
avranno legiferato in materia
2/3
La legge 135 del 2001
Art. 1 – Princìpi
Obiettivi e basi generali della legge
Art. 2 – Competenze
Principio di sussidiarietà tra Stato, Regioni ed autonomie locali
Art. 3 – Conferenza Nazionale del Turismo
Incontro biennale tra operatori pubblici e privati del settore turistico
Art. 4 – Carta dei diritti del turista
Informazioni su diritti e doveri del turista (in quattro lingue)
Art. 7 – Imprese turistiche e attività professionali
Definizione e riconoscimento delle imprese turistiche
e delle relative attività professionali
3/3
Classificazione
delle strutture ricettive
Classificazione in stelle
A punteggio in base a: servizi, dotazioni, impianti, attrezzature, ubicazione,
aspetto
Alberghi (1-5 stelle Lusso), residence (2-4), villaggi (2-4), campeggi (1-4)
Punteggio attribuito da un funzionario della Provincia (validità 5 anni)
Classificazione alberghi
Requisiti minimi: 7 stanze, un servizio igienico ogni 10 posti, un lavabo
acqua fredda e calda per camera, un locale comune, impianti adeguati
Punteggi minini
1 stella = 30 punti;
2 stelle = 80 punti;
3 stelle = 128 punti;
4 stelle = 187 punti;
5 stelle = 240 punti;
5 stelle Lusso = standard internazionali
MODULO
3. Albergo e legislazione
Lezione 14 L’amministrazione del turismo
1/3
Di che cosa parliamo?
Amministrazione centrale
Opera attraverso il Ministero delle Attività
Produttive e ha funzioni di vigilanza e
coordinamento su enti presenti su tutto il
territorio nazionale
Amministrazione periferica
Opera tramite organismi autonomi con
competenza territoriale limitata
2/3
L’amministrazione centrale
Ministero della Attività Produttive
Organizza la Conferenza Nazionale del Turismo
Redige la Carta dei diritti del turista
Raccoglie ed elabora dati statistici
Vigila sugli enti a carattere nazionale
Coordina le attività promozionali svolte all’estero dall’ENIT
Enti a carattere nazionale
(Ente Nazionale Italiano per il Turismo)
ACI (Automobile Club d’Italia)
CAI (Club Alpino Italiano)
ENIT
3/3
L’amministrazione periferica
Regione
Competenze principali: istituisce le APT, rilascia le licenze e controlla le
agenzie di viaggio, definisce standard per la classificazione e criteri per la
vigilanza delle strutture ricettive
Provincia
Svolge per delega alcune funzioni della Regione
Comune
Competenze principali: rilascia le licenze e controlla gli esercizi alberghieri
ed extra-alberghieri, rilascia licenze e autorizzazioni per le attività turistiche
e agrituristiche
Enti locali
(Aziende di Promozione Turistica), in alcune Regioni sostituite dalle APTR
(Aziende di Promozione Turistica Regionale)
IAT (uffici di Informazione e Accoglienza Turistica)
Pro loco (associazioni volontarie private)
APT
MODULO
3. Albergo e legislazione
Lezione 15 Igiene e sicurezza sul lavoro
1/3
Pulizia e igiene dei locali
Pulizia e igiene sono fondamentali
per la salute degli ospiti e degli addetti
Per la pulizia di una struttura ricettiva:
- organizzazione del lavoro funzionale
- addestramento del personale
- razionalizzazione delle mansioni e degli strumenti
- uso di attrezzature e prodotti semplici ed efficaci
2/3
Pulizia e igiene degli alimenti
Fonti di rischio
Personale
Ambiente esterno
Animali infestanti
Locali di lavoro
Pericoli
Contaminazioni chimiche
Alterazioni fisiche
Contaminazioni biologiche
Prevenzione
(Hazard Analysis and Critical Control Points): analisi dei rischi
potenziali, individuazione dei punti critici, controllo e sorveglianza
dei punti critici, verifiche periodiche ed eventuali azioni correttive
HACCP
3/3
Sicurezza sul lavoro
Legge 626/1994
Obbligatorietà di un sistema di gestione permanente e organico volto a
individuare, valutare, ridurre e controllare costantemente i fattori di rischio
per la salute e per la sicurezza dei lavoratori
Obblighi del datore di lavoro:
- attribuire responsabilità e mansioni
- fornire i mezzi di protezione
- informare e formare i lavoratori
Obblighi del lavoratore:
- lavorare con prudenza e responsabilità
- rispettare le norme
I rischi più comuni per i lavoratori:
- ambienti, fattori microclimatici, impianti elettrici, carichi eccessivi,
radiazioni
MODULO
3. Albergo e legislazione
Lezione 16 Prevenzione incendi e calamità
1/2
La valutazione dei rischi
Controllo generale dell’azienda
Ambienti di lavoro (sempre in condizioni igieniche adeguate)
Mansioni
Impianti e attrezzature (sottoposti a regolare manutenzione)
Piano di emergenza
Deve indicare:
- vie di uscita (sempre libere)
- zone di raccolta delle persone in caso di incendio o calamità
L’inosservanza degli obblighi di legge
è punita con sanzioni consistenti
2/2
In caso di incendio
Dotazioni antincendio
Idranti ed estintori
Impianto automatico di rilevazione incendio
Pulsanti per l’allarme manuale
Opuscoli/cartelli informativi per l’ospite
Rispetto di procedure standard
in caso di emergenza
Interessano:
- l’ospite
- il personale alla reception
- il personale al centralino
- il personale ai piani
- il personale addetto alla manutenzione
MODULO
3. Albergo e legislazione
Lezione 17
I rapporti albergo-cliente
1/3
Il contratto d’albergo
Definizione (art. 1322 C.C.)
Accordo con il quale una parte (albergatore) si impegna
nei confronti dell’altra parte (cliente), dietro pagamento,
a fornire beni e servizi (alloggio, vitto ecc.)
Perfezionamento
Al momento della prenotazione
del soggiorno
(implica l’accettazione
delle condizioni proposte)
2/3
Doveri dell’albergatore
e del cliente
La responsabilità dell’albergatore
Fornitura alloggio e servizi accessori
Cura e incolumità dell’ospite
Cura dei beni dell’ospite (in custodia o meno)
Risarcimento danni:
- limitato se accidentali
- totale in caso di colpa dell’albergatore o di un dipendente
- non previsto in caso di colpa del cliente, cause di forza maggiore o
intrinseche, ritardo nella denuncia
Gli obblighi del cliente
Rispetto termini della prenotazione
Cura di arredi e locali, rispetto di divieti e limitazioni
Rispetto degli altri ospiti
Pagamento dei servizi
3/3
La tutela della privacy
D.lgs. 196/2003: tutela delle informazioni
di carattere personale
In albergo
Consenso al trattamento dei dati personali
Scheda di notifica
Discrezione e
riserbo in mancanza
di autorizzazione
MODULO
3. Albergo e legislazione
Lezione 18
Le tariffe alberghiere
1/3
Fattori che determinano
le tariffe
Categoria della struttura
Tipologia della clientela
Stagione
Intermediari
Tempi di prenotazione
Tipologia della camera
Tipo di trattamento
Durata del soggiorno
2/3
Tipologie di tariffe
Tariffe promozionali
per clienti particolari
Tariffe corporate
per aziende
Confidential tariff
per operatori di agenzie di viaggio
Tariffe week end
per periodi di bassa affluenza
3/3
La comunicazione delle tariffe
Legge 284/1991: liberalizzazione delle tariffe
Obblighi dell’albergatore
Comunicazione delle tariffe all’Assessorato al turismo regionale
o all’ufficio comunale preposto entro il 1° ottobre / 1° marzo
di ogni anno
Affissione del listino prezzi all’ingresso dell’albergo
Esposizione di un cartellino con i prezzi applicati all’interno di ogni
camera
MODULO
3. Albergo e legislazione
Lezione 19
Il mercato turistico
1/3
Di che cosa parliamo?
Economia
Disciplina che studia il comportamento di chi ha
dei bisogni da soddisfare a fronte di risorse
scarse
Mercato
Spazio fisico o virtuale in cui avviene l’incontro
tra la domanda e l’offerta di beni o servizi
2/3
Domanda e offerta nel turismo
Caratteristiche della domanda turistica
Composita
Individuale
Elastica
Stagionale
Interna, estera attiva o passiva
Componenti (rigide) dell’offerta turistica
Beni naturali e culturali
Trasporti
Strutture ricettive
Strutture ristorative
Servizi complementari
Servizi di svago
3/3
Il mercato turistico
Definizione
Luogo in cui si incontrano la domanda e l’offerta turistica
e dove avviene la formazione del prezzo di beni e servizi
Caratteristiche
Mondiale, nazionale, regionale ecc.
Concorrenziale