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Comunicato stampa
17.10.2013
Giovani cuochi svizzeri:
i gloriosi quattro si contendono la vittoria.
«The Taste of Glory. Onori e gloria con la carne svizzera di manzo più pregiata» – è
questo il motto dell’11a edizione del concorso culinario «La Cuisine des Jeunes» di
Carne Svizzera, che si terrà in novembre a Basilea. Ora ci sono i quattro finalisti per
l’edizione 2013.
Con il concorso culinario «La Cuisine des Jeunes» Carne Svizzera offre alle giovani e ai
giovani talenti dell’arte culinaria, che abbiano da poco completato il tirocinio, la possibilità di
mostrare in grande stile di che pasta sono fatti. Molti degli ex finalisti e delle ex finaliste si sono
fatti un nome nel panorama culinario svizzero dopo aver partecipato a questo straordinario
concorso, per esempio Micha Schärer, Pascal Schmutz e Marcel Müller.
L’unica condizione per poter partecipare al concorso di quest’anno era quella di aver portato a
termine un tirocinio per diventare cuoco nel periodo tra il 2009 e il 2013. Ai partecipanti è stata
richiesta una ricetta creativa e impegnativa a base di carne svizzera di manzo – in tema di
«The Taste of Glory».
Le finaliste e i finalisti
Una giuria specializzata di prim’ordine* presieduta da Erhard Gall (capocuoco con diploma
federale e insegnante di gastronomia, Berna) ha scelto tra le numerose ricette inviate le idee
migliori. La gloria della finale va a:
Christian Aeby dal Gasthof zum Ochsen, Düdingen, Ricetta «Manzo dalla testa ai piedi»
Carole Bärtschi dall’ Altersbetreuung Vechigen/Worb, Worb, Ricetta: «Beef – from
Chuck to Shank»
Sandro Dubach dal Ristorante Eisblume, Worb, Ricetta: «Scacco matto»
Wayan Sonderegger dal Ristorante Kafi Franz, St. Gallen, Ricetta: «Dal contadino al re»
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Le/i quattro finaliste/i si metteranno ai fornelli martedì 26 novembre 2013 presso la Scuola
professionale di Basilea (AGS), lottando per la vittoria. La cerimonia di premiazione si terrà al
Salon Culinaire Mondial presso l’Igeho di Basilea.
Alla vincitrice o al vincitore andranno onori e gloria, un trofeo e un premio in denaro di CHF
2000.–. Le altre tre finaliste o gli altri tre finalisti riceveranno ciascuno un diploma e CHF 600.–.
Le quattro ricette saranno pubblicate in un opuscolo.
Un progetto di Carne Svizzera
«La Cuisine des Jeunes» è una piattaforma per giovani cuoche e cuochi svizzeri ambiziosi.
Intende offrire un trampolino di lancio ai giovani rampanti della scena culinaria svizzera,
sostenendoli con competenza durante la formazione e nel compiere i primi passi nel mondo
del lavoro. Con promozioni fantastiche, eventi avvincenti, opportunità di networking e tanto
altro ancora. La base è costituita dal sito lcdj.ch e da una pagina fan su Facebook. L’adesione
è gratuita e non vincolante.
* Gli altri membri della giuria: Aline Born, componente del team della nazionale cuochi juniores
2010/2011, Berna; Peter Wyss, capocuoco con diploma federale, Hotel Palace, Gstaad;
Gregor Zimmermann, capocuoco con diploma federale, Hotel Bellevue Palace, Berna
Per ulteriori informazioni:
www.lcdj.ch
Persona di contatto:
Erich Schlumpf, responsabile di progetto «La Cuisine des Jeunes»
Tel. 031 309 41 11
E-mail: [email protected]
www.carnesvizzera.ch
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