ISTITUTO DI ISTRUZIONE SUPERIORE
LICEO SCIENTIFICO “Giorgio Asproni”
IGLESIAS
Il piccolo giardino
ANNO SCOLASTICO 2009/2010
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Immagine in copertina
Esempio di classificazione delle piante secondo il metodo di Carlo Linneo (1707 – 1778)
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ISTITUTO DI ISTRUZIONE SUPERIORE
LICEO SCIENTIFICO “Giorgio Asproni”
IGLESIAS
Il piccolo giardino
ANNO SCOLASTICO 2009/2010
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Dedicato a tutti gli studenti che, come noi, non conoscevano
i rimedi naturali ai problemi degli adolescenti
Elena Pischedda (2^B)
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PREFAZIONE
Il progetto “ Il territorio del Sulcis - Iglesiente”, finanziato all’interno
del progetto “AREE A RISCHIO”, nasce dall’idea che il nostro
territorio (versante sud-occidentale della Sardegna) possiede un elevato
valore naturalistico, grazie soprattutto alla diversità delle sue
componenti: vegetazione, geologia, paesaggio, pedologia, clima.
Questo eccezionale valore ambientale si traduce in un’abbondanza di
specie endemiche e quindi in una esclusiva risorsa naturale.
La conoscenza dei luoghi e la sensibilità hanno permesso ai ragazzi che
hanno partecipato al corso di poter fare esperienza del processo di
conoscenza che comunemente è detto “scientifico”.
E’ stato possibile così avventurarsi nella ricerca diretta per scoprire, una
volta ancora, che il caso non è assolutamente la legge del mondo
vegetale e non regola la distribuzione geografica delle diverse specie, così
come non regola la distribuzione apparentemente infinita delle forme.
Infatti, ogni pianta necessita, per svilupparsi, di particolari condizioni
di terreno e di clima, mentre una vive meglio all’ombra, un’altra richiede
piena luce. E’ spesso impossibile ritrovare o trapiantare talune specie
fuori dalla loro area, apparentemente arida e ostile, che rappresenta
invece la loro più congeniale area di sopravvivenza.
Inoltre, i ragazzi sono stati guidati al rispetto che ogni uomo deve alla
sua “ casa naturale”, alla contemplazione della “bellezza” che la natura
manifesta nella sua varietà di colori, forme e profumi nell’aria. Siamo
andati alla scoperta dei segreti e virtù che piante ed erbe possiedono e
che secoli di ricerca, di trasmissione orale e poi scritta, hanno permesso
di poter utilizzare nella fitoterapia, aromaterapia, cosmesi e non ultimo
nell’elaborazione di piatti succulenti in cucina.
Se la didattica è l’arte dell’insegnamento, come docenti siamo persuase
che nel porgere il contenuto da conoscere al discente, tutte le strategie
metodologiche ed educative devono essere prese in considerazione; lo
scopo è risvegliare nella fase dell’apprendimento quelle capacità che
vivono celate nello scolaro, ma che devono venir ridestate e portate alla
luce, per una formazione culturale che non deve essere superficiale, ma
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precisa ed approfondita, che non abbia solo come obiettivo il successo
scolastico, ma l’amore per lo studio e la ricerca.
Ogni risultato è stato frutto di impegno costante, di lavoro svolto con
coscienza e responsabilità, consapevoli che per raccogliere dei frutti
bisogna seminare, consci delle difficoltà che si sono presentate. Abbiamo
voluto mettere in campo le nostre conoscenze, competenze e abilità,
perché fossero a disposizione dei nostri alunni che rappresentano, per
noi, il futuro di un mondo che sempre di più dovrebbe essere un giardino
da amare e rispettare.
Si ringrazia vivamente il Collegio dei Docenti per la delibera, il
Dirigente Scolastico, i collaboratori e il personale amministrativo. Un
particolare grazie alla Cooperativa S. Lorenzo, per la disponibilità e
collaborazione data per la realizzazione del progetto.
I proff. M. L. Asoni, P. Vacca, E. Vittori, G. Zurru.
Tecnico Carla Marcias
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Fitoterapia
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ALLORO
Laurus nobilis
Fitoterapia
Terapia del dolore: infuso
Ingredienti:
- 150 grammi di foglie di
alloro
-1 litro di acqua
Lasciar bollire le foglie per 2
ore. Filtrare le foglie e bere
tiepido, oppure spalmare
sulla parte dolorante.
“ … volevano che il corpo
dormisse sicuro da orsi, da vipere nere,
e molto sacro alloro e molto mirto mi fosse
sopra raccolto; …”
Orazio, La bellezza che salva
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BIANCOSPINO
Crataegus oxycantha
Fitoterapia
Infuso per la tachicardia
Ingredienti:
-20 grammi di fiori
freschi o essiccati di
biancospino
-1 litro di acqua bollente
-miele
Lasciare 20 g di fiori in
infusione in acqua
bollente da 3 a 10
minuti. Consumare la
bevanda tiepida
aggiungendo il miele
come dolcificante.
Infuso per dolori al cuore
Ingredienti:
-15 grammi di fiori
essiccati
-1 litro di acqua bollente
Lasciare 15 g di fiori in
infusione in acqua
bollente da 3 a 10
minuti. Bere due tazze al
giorno della bevanda
ottenuta per 20 giorni.
“Oh Valentino vestito di nuovo,
come le brocche dei biancospini!”
Giovanni Pascoli, Valentino
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CAMOMILLA
Matricaria chamomilla
Fitoterapia
Infusi contro il mal di
testa
Ingredienti:
-5 grammi di fiori di
camomilla freschi o
essiccati
-1 litro di acqua
bollente
Mettere i fiori a bollire
per 5 minuti. Filtrare
l’infuso e bere
dolcificato con il miele.
“E la signora Argia si proferse a fare
a Serafino una tazza della sua camomilla, di quella
proprio colta da lei, e passata al setaccio che pare
polvere di gaggia e fa tanto bene.”
Alfredo Panzini, Sei romanzi fra due secoli
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FINOCCHIO
Foeniculus vulgare
Fitoterapia
Contro
l’affaticamento,
dovuto a sforzo
intenso e prolungato
Uso interno: Vino di
finocchio selvatico
Ingredienti:
- 1 litro di vino rosso
- 30 grammi di semi di
finocchio.
Far macerare per 2
settimane 30 grammi
di semi di finocchio in
un1litro di vino rosso.
Filtrare. Bere 2
bicchieri piccoli al
giorno, secondo le
necessità.
“Ermes che domini il colle ferace
di verde cerfoglio e di finocchio …”
Leonida di Taranto, Fra l’orto e il prato
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Aromaterapia
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EUCALIPTO
Eucalyptus globulus
Aromaterapia
Affumentì per
infiammazioni delle
prime vie respiratorie
Ingredienti:
- 20 g i foglie
essiccate
- 1 litro di acqua
Mettere 20 grammi
di foglie essiccate in
un litro d’acqua
bollente per 10
minuti. Chiudere le
finestre e lasciare i
vapori nella stanza.
“Oltre le sbarre il tuo giardino intatto
fra gli eucalipti liguri si spazia …”
Guido Gozzano, La via del rifugio
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LAVANDA
Lavandula spica
Aromaterapia
Affumenti contro le
vertigini
Ingredienti:
- 15 g di fiori
freschi
- 1 l di acqua
fredda
Far bollire per 10
minuti in un litro di
acqua 15 grammi di
fiori freschi di
lavanda. Respirarne i
vapori.
“ …o Naiade ancor più graziosa,
su porta canestri di viole,
frammisti a neri ligustri,
lavanda e balsamo insieme…”
Columella, De re rustica (Libro x)
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MELISSA
Melissa officinalis
Aromaterapia
Unguento contro
l’affaticamento
muscolare,
ingredienti:
- 1l di olio di
mandorla
- 20 gocce di
essenza di
melissa
miscelare 20 gocce di
essenza di melissa in
1l di olio di mandorla
Agitare bene,
spalmare l’olio nella
parte affaticata e
massaggiare dal basso
verso l’alto per
mezz’ora, facendo
pressione con le dita
nella parte dolorante.
“ In Cile si beve in infuso,
perché si pensi che aiuti a dimagrire.
Magari fosse così facile …”
Isabel Allende, Afrodita
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MENTA
Mentha arvensis
Aromaterapia
Affumenti contro
l’emicrania
Ingredienti:
- 20 g di
foglie di
menta
- 1l di acqua
Portare ad
ebollizione 20
grammi di foglie
di menta in un
litro di acqua
per 10 minuti.
Chiudere gli
infissi e lasciare
il vapore
all’interno della
stanza e
respirarlo.
“L’ebbi su’ miei ginocchi di silvano;
e nella sua saliva amarulenta
assaporai l’origano e la menta.”
Gabriele D’Annunzio, Alcyione
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Cosmesi
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ORTICA
Urtica dioica
Cosmesi
Lozione che attiva la
crescita e agisce
contro la caduta dei
capelli
Ingredienti:
- Foglie fresche
di ortica, in
quantità
consistente
Spremere le foglie di
ortica, filtrare,
frizionare sul cuoio
capelluto, nelle parti
che più necessitano,
una volta al giorno,
per 1 mese
“Saggio davvero quel detto d’Ermodoto:
L’uomo che è al verde, non digiuni,
ma butti alle ortiche la tunica.”
Lucilio, Cinici da strapazzo
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ROSA CANINA
Cosmesi
Rosa canina
Maschera
schiarente
Ingredienti:
- 30 g di
frutti
freschi
puliti
Tagliare i frutti
freschi, svuotarli
con cura sino ad
ottenere i 30 g
indicati. Lavarli
ripetutamente e
ridurli a purea
con il frullatore.
Applicare il
composto sul viso
ben pulito e farlo
agire per 15
minuti.
Sciacquare con
acqua tiepida.
“Splendeva, delicatamente violacea:
pareva che tutte le rose canine di Monte Alvo
si fossero fuse laggiù …”
Grazia Deledda, San Francesco
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VERBENA
Verbena officinalis
Cosmesi
Verbena per la
couperose
Ingredienti:
- 2 g di sommità
fiorite di
verbena
officinale
- 200 g di acqua
Versare la verbena
nell’acqua bollente,
lasciarla riposare
per 15 minuti e poi
filtrare. Utilizzare
il liquido per
impacchi sulle zone
del viso colpite da
arrossamenti o
couperose. Lasciare
agire le compresse
imbevute per 15
minuti.
“ E faccio sacrificio: la zolla viva,
le verbene, l’incenso, la patera, il vino
dell’altra annata, perché mi dia più pace”
Orazio, La madre di ogni brama
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FIORDALISO
Centaurea cyanus
Cosmesi
Decotto per gli
occhi gonfi
Ingredienti:
- 20 g di fiori
essiccati o
freschi
- acqua fredda
mettere 20 grammi
di fiori in acqua
fredda e mandarlo
in ebollizione per 15
minuti; filtrare e
fare impacchi negli
occhi.
“Sotto così bel cielo com’io diviso
Ventiquattro seniori, a due a due,
coronati venien di fiordaliso…”
Dante Alighieri, Divina Commedia, Purgatorio
21
Cucina
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ROSMARINO
Rosmarinus officinalis
Cucina
L’insostituibile
fragranza del
rosmarino
arricchisce le
carni o le pizze
bianche a base
di pasta
lievitata. Del
tutto inusuale,
è invece l’uso di
pestarlo assieme
a dello zucchero
grezzo, per
utilizzarlo come
dolcificante in
passate di
frutta fresca.
Costituirà un
dessert leggero e
raffinato o il
sostituto della
frutta.
“ … Asciugatevi le lacrime,
e cospargete di rosmarino
questa salma bella …”
William Shakespeare, Romeo e Giulietta
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OLIVO
Olea europea
Cucina
L’uso delle olive e
dell’olivo che se ne
trae, è alla base
della cucina
mediterranea. Una
fetta di pane
casereccio
abbrustolita,
aromatizzata con
aglio e
generosamente
cosparsa di olio
extravergine di
oliva, è il modo più
semplice e gustoso
per apprezzarne la
qualità.
“Bella d’olivo rigogliosa pianta
sorgea nel mio cortile, i rami larga
e grossa molto, di colonna in guisa.
Io di commesse pietre ad essa intorno
mi architettati la maritale stanza …”
Omero, Odissea, Canto XXIII
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SALVIA
Salvia officinalis
Cucina
Salvia e carne sono
un binomio
straordinario.
Gettata in padella
ben fresca, arricchisce
il sapore di tutte le
carni. Inoltre, nei
primi piatti la salvia
unita a burro e pasta
fresca fatta in casa,
meglio se nelle varietà
ripiene di carni o
verdure.
“… al gran cesto della salvia
rivolto, di quelle colse una foglia,
e con essa si cominciò a strofinare
i denti e le gengive …”
Giovanni Boccaccio, Decameron
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MIRTO
Myrtus communis
Cucina
Liquore di mirto
Ingredienti:
- 1 l di alcool per
alimenti
- 1 kg di bacche di
mirto fresche e ben
lavate
- 500 g di zucchero
Far macerare le bacche
di mirto nell’alcool
zuccherato, per almeno
20 giorni.
Filtrare il composto e
servire ben ghiacciato. Il
liquore si conserva in
congelatore.
“Al Divino Adriano Augusto
rivestito per la prima volta
della podestà di tribuno
orgoglio dei suoi cittadini
possa sempre più crescere nella tua gloria”
Memorie di Adriano
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CONCLUSIONI
Alla conclusione del progetto, che ci ha visto protagonisti nella sua
realizzazione, timidamente prima e più sicuri poi, tante sono le
riflessioni che possiamo elaborare. Abbiamo iniziato con una serie di
lezioni teoriche che ci hanno fornito gli strumenti per affrontare la parte
pratica. Questa si è svolta attraverso escursioni sul territorio ed
esercitazioni in laboratorio, ed è qui che siamo stati davvero parte
attiva del progetto, perché abbiamo sperimentato una didattica diversa
“del fare” attraverso il metodo scientifico: abbiamo osservato i fenomeni
individuati, abbiamo fatto delle ipotesi, abbiamo ricercato le leggi che
regolano questi fenomeni, li abbiamo riprodotto in laboratorio e infine
verificato le ipotesi. Al termine di questo itinerario abbiamo voluto
riassumere le nostre esperienze in questo opuscolo che vorremo
condividere col resto della scuola. In questo percorso non abbiamo solo
appreso nuove conoscenze ma, forse più importante di tutto, abbiamo
imparato a conoscerci meglio e ad aiutarci nel lavoro comune; insomma
abbiamo compreso che per la buona riuscita del lavoro è indispensabile il
contributo di ognuno, con le sue capacità e i suoi talenti.
Eleonora Bernardini, Massimo Bernardini,
Chiara Cogoni, Tristram Demontis, Silvia Frau,
Francesco Granella, Giorgia Mainas, Viola Marchiori,
Maria Regina Meloni, Michele Peracchio, Elena Pischedda,
,Miriam Pani, Valentina Melis, Stella Contrino
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Indice
pagina
Introduzione
3
Fitoterapia
4
Alloro
Biancospino
Camomilla
Finocchio
5
6
7
8
Aromaterapia
Eucalipto
Lavanda
Melissa
Menta
9
10
11
12
13
Cosmesi
Ortica
Rosa Canina
Verbena
Fiordaliso
14
15
16
17
18
Rosmarino
Olivo
Salvia
Mirto
19
20
21
22
23
Cucina
Conclusioni
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