IL VITIGNO: VERDUZZO FRIULANO 100%.
IL VIGNETO: IL TERRENO È DI NATURA GHIAIOSO/SABBIOSA, SITUATO VICINO AL
GRETO DEL TORRENTE “TORRE”.
L’IMPIANTO GUYOT UNILATERALE CON 4000/VITI PER ETTARO.
LA VENDEMMIA: VIENE SVOLTA AGLI INIZI DI OTTOBRE DOPO UN APPASSIMENTO IN
PIANTA DI CIRCA 25 GIORNI MEDIANTE IL TAGLIO DEL CAPO A FRUTTO.
DOPO L’APPASSIMENTO L’UVA VIENE PIGIATA E SEPARATA DAL RASPO A
LA VINIFICAZIONE: POCHI MINUTI DALLA RACCOLTA. IL PIGIATO VIENE RAFFREDDATO A 5ºC
PER UNA MACERAZIONE SULLE BUCCE ALLO SCOPO DI ESTRARNE I
TANNINI PRESENTI IN NOTEVOLI QUANTITA’. QUESTA OPERAZIONE
RISULTA FONDAMENTALE PER ARMONIZZARE QUESTO VINO DOTATO DI
UNA GRANDE DOLCEZZA. IL GIORNO SEGUENTE LE BUCCE VENGONO
SEPARATE DAL MOSTO GRAZIE AD UNA PRESSATURA SOFFICE ED IL
MOSTO OTTENUTO VIENE MESSO IMMEDIATAMENTE A FERMENTARE
DENTRO LE BARRIQUES DI ROVERE FRANCESE E ACACIA.
GIALLO INTENSO DAI RIFLESSI DORATI.
IL COLORE: CALDO, ELEGANTISSIMO NEI SUOI SENTORI ETEREI E MIELOSI.
IL PROFUMO: CORPOSISSIMO, LUNGO E PERSISTENTE, AVVOLGE IL PALATO MENTRE
IL SAPORE: SPRIGIONA TUTTE LE SUE POTENZIALITA’. L’AROMA DI QUESTO VINO
PERSISTE PER DIVERSI MINUTI DOPO LA SUA DEGLUTIZIONE.
GLI ABBINAMENTI: NOTEVOLE LA DEGUSTAZIONE CON LE CREPES AL CIOCCOLATO,
NONCHE’ QUALUNQUE TIPOLOGIA DI DOLCE, PERSINO FORMAGGI
STAGIONATI.
LA DURATA: ECCELLENTE DA GIOVANE, SI EVOLVE IN POSITIVO IN MANIERA
ESPONENZIALE CON IL PASSARE DEGLI ANNI SE CONSERVATO IN
CANTINE FRESCHE E BUIE.
I SUOI DATI TECNICI:
ALCOLE: 14,5% IN VOLUME
ZUCCHERI RESIDUI: 100 GRAMMI PER LITRO
ACIDITÀ TOTALE: 6,4 GRAMMI PER LITRO
ESTRATTO SECCO: 28,0 GRAMMI PER LITRO