PROGETTO ALIMENTAZIONE FUORI CASA
ANNO 2009
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ASSOCIAZIONE ITALIANA CELIACHIA LOMBARDIA ONLUS
AUGURI AIC
E’ il 2009 l’anno che vede l’Associazione Italiana Celiachia Onlus compiere
trent’anni. Fondata nel 1979 da parte di un gruppo di famiglie che vivevano
le prime diagnosi di celiachia dei propri figli, si è sempre battuta ed
impegnata a servizio del celiaco, ottenendo un’importante riconoscimento
da parte dei propri soci, che la sostengono e la motivano nelle sue azioni.
Tra i numerosi obiettivi che AIC persegue, spicca quello di sensibilizzare i
diversi partner sociali ed aziendali, con l’esclusiva finalità di dare la
possibilità, ai soggetti celiaci, di condurre uno stile di vita pienamente
“normale” dentro e fuori casa senza alcuna restrizione rispetto ai propri
bisogni alimentari.
Attualmente il mercato della ristorazione presenta un’offerta limitata e
questo a causa di una scarsa informazione rispetto alla diffusione della
patologia.
Se si pensa che il rapporto tra soggetto celiaco e non, è di 1:100 – 1:150 si
comprende come non solo manchi la diagnosi (finora sono stati
diagnosticati solo 85.000 soggetti), ma, una volta riconosciuta la propria
intolleranza, si abbia un impatto sociale fortissimo, in quanto l’unica cura
possibile prevede solo la variazione delle proprie abitudini alimentari e non
anche di quelle sociali.
Tutto ciò avviene in quanto ristoratori, esercizi addetti alla
somministrazione collettiva e produttori di alimenti sono ancora poco
preparati al servizio e alla produzione, continuando a ritenere i celiaci una
categoria di nicchia, diversamente dalla realtà dei numeri.
AIC sta lavorando a diversi Progetti di informazione, ugualmente importanti,
nella competenza di uno più ampio denominato:
“ALIMENTAZIONE FUORI CASA”
Nel nostro immaginario, quindi, il Progetto AFC come un puzzle si compone
di numerosi tasselli che intersecandosi creano il disegno finale:
UN CONTRIBUTO A MIGLIORARE
LA QUALITA’ DI VITA DEL CELIACO
CONOSCIAMO
MEGLIO
I DIVERSI
TASSELLI
DEL PUZZLE …
Il PROGETTO RISTORAZIONE
nasce nel 1998 come primo Progetto
connesso all’alimentazione fuori casa,
che porta AIC ad interfacciarsi al
mondo degli esercizi commerciali
studiando ed interpretando le loro
esigenze per adattarle a quelle del celiaco. Gli anni hanno decretato il
successo di questa iniziativa, come dimostrano i numerosi esercizi che vi
hanno aderito e che hanno permesso di creare una rete di locali
informati sulla celiachia. Tali strutture hanno frequentato un corso base
informativo organizzato dalle AIC Regionali a cui è seguito un periodo
di affiancamento con un tutor AIC, che si occupa del loro monitoraggio
nel tempo. Il “Progetto Ristorazione” è rivolto a diverse tipologie di
esercizi tra cui: ristoranti, pizzerie, agriturismi, hotel, catering, pub,
paninoteche, bed & breakfast, escludendo per ora quelli che effettuano
il solo asporto. Ad oggi in tutta Italia vi sono 1155 strutture informate,
di cui 82 in Lombardia, 80 bed and breakfast, di cui 9 in Lombardia (dati
Dicembre 2008), ma come ovvio immaginare il panorama è in continua
evoluzione e cambia quasi quotidianamente. L’elenco dei locali,
suddivisi per regione, è consultabile sul sito AIC:
www.celiachia.it/ristoratori/ristoratori.asp
I locali aderenti al network AIC saranno contraddistinti
da apposite vetrofanie.
RISTORAZIONE
Il PROGETTO GELATERIE dopo una partenza come
“pilota” nel 2002, diviene Progetto nazionale
nell’anno 2003. Ricalcando le modalità del Progetto
Ristorazione, si consolida a livello nazionale e ad
oggi in Italia vi sono circa 260 gelaterie informate, di
cui 15 in Lombardia (dati Dicembre 2008). Il
“Progetto Gelaterie” è rivolto a gelaterie, bargelaterie e yogurterie. L’elenco delle gelaterie,
suddivise per regione, è consultabile sul sito AIC:
www.celiachia.it/gelaterie/gelaterie.asp
I locali aderenti al network AIC saranno contraddistinti
da apposita vetrofania
Il PROGETTO BAR parte con un primo step, che è
quello relativo alla sola colazione, si parla per ora,
quindi, di PROGETTO COLAZIONE. L’origine è
un’esperienza pilota condotta in Emilia Romagna,
che dal 2008 diviene Progetto nazionale.
Destinatari sono i Bar/Caffetterie
che desiderano offrire una colazione senza glutine. Nel futuro le attività
di informazione rivolte ai bar disciplineranno anche tutte le altre fasi del
servizio quali aperitivi, happy hour, ecc.
Ad oggi in Italia vi sono 8 strutture informate, di cui 1 in Lombardia (dati
Dicembre 2008).
L’elenco dei bar/caffetterie suddivisi per regione, è consultabile sul sito
AIC alla pagina: http://www.celiachia.it/ristoratori/bar.asp
I locali aderenti al network AIC saranno contraddistinti
da apposite vetrofanie.
PROGETTI
SPECIALI
I PROGETTI SPECIALI sono così denominati
poiché hanno due peculiarità: sono seguiti
interamente da un TEAM nazionale e sono disegnati
su misura del destinatario.
Di essi fanno parte i progetti ALIMENTAZIONE
IN VIAGGIO, CROCIERA, GROM GELATERIE,
VENDIG.
La collaborazione con due importanti compagnie quali
COSTA CROCIERE e MSC CROCIERE ha permesso, a partire
dal 2008, di ottenere per alcune rotte dei Mari
Mediterraneo e del Nord un servizio idoneo agli ospiti
celiaci. Tutte le informazioni alla pagina:
www.celiachia.it/ristoratori/crociere.asp
Le navi che offrono questo servizio
espongono apposita vetrofania.
Dall'accordo tra AIC e l'azienda Gromart,
nasce il Progetto Grom - AIC. Le gelaterie Grom sono una
catena di gelaterie presenti in alcune città italiane.
L'azienda propone la lista dei "Gusti del mese”, tutti idonei
ai celiaci, tranne i pochi affiancati dall'immagine di una
spiga. In Italia ci sono 19 gelaterie Grom di cui 4 in
Lombardia (dati Dicembre 2008). Elenco alla pagina:
http://www.celiachia.it/ristoratori/grom.asp
Le gelaterie Grom informate AIC saranno
contrassegnate da apposita vetrofania.
Il PROGETTO VENDING attivato nel 2006 in Emilia
Romagna, nel 2007 è stato esteso a tutte le regioni. Ancora
in fase sperimentale, punta ad offrire al celiaco
l’opportunità di consumare bevande e spuntini veloci
tramite i distributori automatici. La lista dei distributori è
consultabile alla pagina:
www.celiachia.it/ristoratori/vending.asp
Il PROGETTO ALIMENTAZIONE IN
VIAGGIO ha avuto inizio nell’Ottobre
2005 con FINIGRILL a cui nel 2006 si
affiancò AUTOGRILL e nel 2007 MyChef.
L’idea è quella di offrire al celiaco che
viaggia postazioni in cui trovare un
servizio idoneo alle proprie esigenze
alimentari.
Le postazioni Finigrill, Autogrill e MyChef con servizio idoneo al celiaco,
saranno contrassegnate da apposita vetrofania.
Comune a tutti è l’offerta di primi piatti surgelati della
linea DS nei ristoranti/punti ristoro/self-service.
Le postazioni con servizio per il celiaco sono consultabili alla pagina:
www.celiachia.it/ristoratori/strade.asp
Nel dettaglio:
Fini è presente in autostrada con i Finigrill, e negli aeroporti e
centri commerciali con i Finiristoranti. Nei market Finigrill
sono disponibili prodotti confezionati con Notifica Ministeriale o inseriti
nel Prontuario AIC degli Alimenti. Fini ad oggi conta 21 postazioni, di cui
1 in Lombardia (dati Dicembre 2008).
Autogrill (CIAO, Acafè e Bar Snack) è presente in autostrada, nei
centri commerciali e negli aeroporti. Autogrill oltre all’offerta di
primi piatti ha sviluppato menù completi per la prima colazione. Autogrill ad
oggi conta 23 postazioni, di cui 5 in Lombardia (dati Dicembre 2008).
MyChef, con i suoi diversi marchi (PizzaChef, PastaChef, Antica
Locanda, GranChef, GourmetHouse, Grancafé, Harry’s Bar) è
presente in autostrade, centri commerciali, aeroporti e fiere. Nei market
sono disponibili prodotti confezionati con Notifica Ministeriale. MyChef ad
oggi conta 20 postazioni, di cui 5 in Lombardia (dati Dicembre 2008).
ALTRE
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INIZIATIVE
Sotto l’appellativo di ALTRE INIZIATIVE si
nascondono attività di vario genere che
affiancano i tradizionali progetti di AIC. Tra
di esse, il servizio 89.24.24, Pronto Pagine
Gialle, a cui si aggiungono l’accordo con
BuonChef, Ticket Restaurant, Qui! Ticket e
i POI di TOM TOM (informazioni sul sito
www.celiachia.it).
Il servizio è in grado di fornire tutte le informazioni sui
locali del network AIC.
Le chiavi di ricerca per l’operatore sono: “menù senza glutine” e
“Informato Associazione Italiana Celiachia”. Per ulteriori informazioni
consultare il sito www.celiachia.it. Informazioni sui costi: www.892424.it
Tra i locali convenzionati con i buoni pasto BuonChef,
Ticket Restarant e Qui! Ticket si possono individuare
anche quelli appartenenti al circuito AIC.
Per informazioni: http://www.celiachia.it/ristoratori/
Servizio , amatoriale, destinato agli utilizzatori di
TomTom Navigator/Mobile/Go
Si mettono a disposizione i POI (Point Of Interest) che contengono gli
elenchi dei vari locali informati sulla celiachia, appartenenti al network
creato da AIC. Per scaricare i POI http://www.celiachia.it/poi/default.asp
…IN LOMBARDIA
In Lombardia il Progetto Alimentazione Fuori Casa (AFC) persegue le
linee guida della Federazione con l’attuazione di progetti nazionali ad
estensione regionale quali il Progetto Ristorazione, Gelaterie,
Bar/Colazione rivolti agli esercizi commerciali.
Negli anni nella nostra Regione si è registrato un trand di crescita
costante degli esercizi aderenti ai progetti AIC, attestatosi per l’anno
2008 in +29% per ciò che concerne i ristoranti, pizzerie, hotel ed affini.
In Lombardia è presente un TEAM AFC composto da 4 professionisti,
per garantire la qualità ed uniformità degli interventi e la continuità dei
progetti nel tempo.
Vi è anche un servizio di segreteria AFC aperto dal lunedì al venerdì
dalle ore 9,30 alle ore 12,30 che potrà rispondere
a qualsiasi richiesta di informazioni e
chiarimenti su alimenti e progetti in corso.
In orari di ufficio chiamare lo 02 867820 interno 2,
oppure inviare una mail a [email protected]
Per segnalare un esercizio interessato occorre, invece, inviare una mail,
indicando:
• nome del locale,
• indirizzo,
• nome e numero di telefono della persona di riferimento.
Sul sito www.aiclombardia.it alla voce ALIMENTAZIONE è possibile
consultare le pagine relative ai progetti AFC complete di informazioni e
riferimenti, nonché dei calendari dei corsi informativi rivolti a
ristoranti/pizzerie, gelaterie, Bed and Breakfast e Bar.
Si sta lavorando anche sull’applicazione della legge 123/05*,
Norme per i soggetti affetti da celiachia, tramite un proficuo dialogo
istaurato con la nostra Regione, che nutriamo la speranza possa presto
portare ad alcuni miglioramenti in ambito di ristorazione collettiva.
* Testo sul sito AIC alla pagina http://www.celiachia.it/norme/legge123-2005.asp
Per informazioni e approfondimenti
Via San Senatore, 2– 20122 MILANO
TEL/FAX 02 867820
www.aiclombardia.it
[email protected]