APri la Porta
alla felicità
g e lato
l
e
d
à
it
c
li
e
La f
sa !
è contag io
c a s a tu a
La fe li cità a bita a
P
iù vicino di quanto pensi, c’è una porta che dà dritto sulla felicità: è quella
di casa tua!
Sì, è proprio a casa che viviamo i momenti più emozionanti e ‘gustosi’ della
nostra vita, perché condivisi con chi amiamo, la famiglia, gli amici e tutte le
persone che accogliamo spalancando la porta.
E allora cosa aspetti?
...Leggi questo piccolo
‘manuale della felicità a portata di mano’ e scopri gesti
semplici che ti regalano momenti speciali, proprio a
casa tua!
Sommario
1 La felicità del gelato è contagiosa!
2 Italiani, gelato e felicità
3 Il gelato, la scelta per una felicità ‘possibile’
4 Quando parliamo di gelato parliamo di...
5 Il gelato nell’alimentazione dei ‘grandi’
6 Il gelato nell’alimentazione dei più piccoli
7 Il gelato, un’invitante idea-break per chi studia, lavora o... si diverte!
8 Gelato e sport, insieme si può
9 Divertimento e gusto per mamme e bambini!
10 Il gelato tutto l’anno (ricette)
11 Il gelato tutto l’anno (ricette)
12 Conosciamo alcuni gelati e altri esempi di alimenti consumati a merenda
L
a felicità: capita di pensare che si nasconda in
qualcosa di eccezionale, unico e irripetibile,
che dipenda dal caso o dalla fortuna.
Poi succede di incontrare la felicità nelle
piccole, semplici cose di ogni giorno, quelle
che ci accompagnano sempre e che, un pezzetto
per volta, fanno la felicità vera, concreta, che
possiamo raggiungere e toccare con mano. Come
guardare il nostro film preferito, stare in
famiglia, mangiare un gelato in compagnia.
Già, anche godersi un gelato può offrire un po’ di
felicità: tutti lo amano, grandi e piccoli, e il suo gustoso piacere si moltiplica se
condiviso con qualcuno. Perché la felicità del gelato è contagiosa!
Allora c’è un’altra porta della felicità
da poter aprire, a casa tua, nella tua
cucina... quella del tuo freezer, perché
lì puoi custodire un pezzetto della
felicità che cerchi e che vuoi regalare
a chi ami, sotto forma di un goloso
gelato!
Non aspettare... Apri la porta
alla felicità!
1
Italiani, gelato e felicità
I
l gelato è spesso in cima alla nostra lista dei cibi più desiderati per un motivo
molto semplice: la sua è una bontà fatta di tantissimi gusti e forme, tra cui
possiamo scegliere per regalarci autentiche emozioni!
scelta
Il gelato, la
sibile’
s
o
‘p
à
it
c
li
per una fe
Una recente ricerca IGI – Istituto Italiano del Gelato – lo dimostra: il 95% degli
italiani ama il gelato e lo associa a sensazioni e situazioni positive come
gusto, piacere, allegria, compagnia, fino alla libertà*!
Sarà per questo che nel 2010 abbiamo mangiato in media
3 chili e mezzo a testa di gelato confezionato**!
Il piacere di gustare un gelato è legato alle sue caratteristiche
uniche di freschezza, dolcezza e cremosità che insieme regalano
un momento di gratificazione dei sensi e possono farci sentire più felici,
sereni, appagati.
Uno studio ha valutato la relazione tra felicità e gelato, analizzando le
espressioni facciali di 300 volontari mentre mangiavano diversi alimenti di uso
comune. Ne è emerso che quando gli italiani consumavano gelato, l’86%
esprimeva felicità; nel caso del cioccolato la percentuale era del 61%***.
* Indagine IGI-Eurisko 2006. Gli italiani e il gelato.
** Fonte IGI 2011.
*** Indagine Unilever 2006.
2
I
piccoli piaceri, soprattutto quelli di gola, possono avere un ruolo importante
nel rendere più ‘gustosa’ la vita quotidiana di grandi e piccoli. Stando sempre
attenti, naturalmente, a inserirli in una dieta varia ed equilibrata e
nell’ambito di uno stile di vita attivo.
Un buon gelato può così aiutare a sentirci più felici e, con le giuste attenzioni,
può trovare collocazione nella nostra alimentazione. Basta saper scegliere
quello che, in base al suo apporto energetico e nutritivo, meglio si adatta
alle esigenze individuali e alle diverse occasioni di consumo. Il gelato, infatti,
proprio per le sue caratteristiche molto varie, può dimostrarsi un alimento
davvero versatile: conosciamolo un po’ più da vicino, allora!
3
gelato
Quando parliamo di
parliamo di...
D
al gelato ‘alla crema’ al ghiacciolo, dal semifreddo alla granita, su cono,
stecco o in coppetta: chiamiamo gelati prodotti dalle caratteristiche
diverse, accomunati dalla tecnica di realizzazione e conservazione
mediante il freddo, che permette di ottenere e conservare le loro
caratteristiche di gusto e di consistenza. Il freddo è inoltre la migliore tecnica
di conservazione sotto l’aspetto della sicurezza igienica.
Il gelato nell
’alimentazio
ne
dei ‘grandi’
A
volte, con i ritmi frenetici della vita di oggi, può capitare
di non avere tempo per preparare un pasto completo,
soprattutto se non si vuole rinunciare al gusto. Una possibile
soluzione può essere quella di integrare occasionalmente
un gelato nei pasti, accompagnandolo anche con altri
alimenti quali ad esempio cereali, verdure, frutta di stagione.
Scegliendo il tipo e la porzione di gelato in relazione ai fabbisogni individuali
e all’abbinamento con gli altri alimenti, si possono comporre dei pasti
nutrizionalmente validi, ricchi di gusto e fantasia.
La grande varietà di gelati confezionati che si trovano in commercio permette
di scegliere il più adatto alle nostre esigenze, anche in relazione ai diversi
momenti e occasioni di consumo. Le tabelle nutrizionali che troviamo
sulle confezioni sono una sorta di ‘carta d’identità’ del prodotto che
specifica il valore energetico e l’apporto di nutrienti per 100 g e per
porzione. Sono, queste, informazioni importanti per operare scelte di acquisto
informate e consapevoli.
Nel contesto di un’alimentazione
equilibrata, infatti, il modo più
semplice per garantire l’apporto di
tutte le sostanze nutritive in misura
adeguata è variare il più possibile
le scelte e combinare in modo
opportuno i diversi alimenti. Inoltre
i nutrizionisti spiegano che ‘5
pasti sono meglio di 3’. Oltre alla
colazione, al pranzo e alla cena,
infatti, fare uno spuntino al mattino
e una merenda al pomeriggio aiuta
ad arrivare meno affamati ai pasti
principali e distribuire meglio
l’energia introdotta durante le 24
ore.
Si può così più agevolmente verificare quali e quanti nutrienti sono presenti nel
prodotto che abbiamo scelto, per inserirlo opportunamente all’interno della
giornata alimentare, rispettando i criteri di varietà ed equilibrio raccomandati
dai nutrizionisti e non dimenticando di mantenersi attivi ogni giorno. Bisogna
sempre ricordare, infatti, che il bilancio delle calorie è dato da entrate e uscite:
per mantenersi in salute è quindi fondamentale un adeguato stile di vita che
comprenda anche una regolare attività fisica.
Ad esempio, due cucchiai di Carte
d’Or classico alla Panna abbinati a
un frutto fresco possono riempire di
gusto lo spuntino, per affrontare la
giornata di studio o lavoro con una
dose in più di entusiasmo! Allora
perché non tenere una confezione
4
multipack del gelato preferito o una
vaschetta Carte d’Or – comode e
‘durevoli’ – nel nostro freezer, pronte
per essere aperte al momento
opportuno?
Pasto
1 Carpaccio di bresaola: bresaola (50 g), rucola
(40 g), mais (70 g), funghi champignon (40 g) e olio
d’oliva (5 g) + pane (80 g) + 1 banana (50 g) + 1
Magnum mini (50 g)
Energia
(kcal)
Proteine
(g)
684
31,0
Carboidrati
(di cui)
(g)
Zuccheri (g)
102,4
38,1
Grassi
(g)
(di cui)
Saturi (g)
Fibra alim.
(g)
Sodio
(g)
19,2
10,7
8,4
1,25
Merenda
2 cucchiai di Carte d’Or classico alla Panna (55 g)
+ una pera (150 g)
5
Energia
(kcal)
Proteine
(g)
163
3,0
Carboidrati
(di cui)
(g)
Zuccheri (g)
26,2
26,2
Grassi
(g)
(di cui)
Saturi (g)
Fibra alim.
(g)
Sodio
(g)
5,2
3,5
6,2
0,05
Il gelato, un’invitante
dia,
idea-break per chi stu
lavora o... si diverte!
Il gelato nell’a
limentazione
dei più picco
li
I
bambini, si sa, hanno esigenze legate alla crescita,
all’attività fisica – sono sempre in movimento! – e
all’impegno mentale, a scuola come a casa. E tutti
sappiamo quanto per loro sia importante soddisfare
curiosità e voglia di novità anche quando
mangiano!
L’industria del gelato offre una vasta
scelta di prodotti appositamente
pensati per i bambini, per offrire loro
un alimento sicuro e anche piacevole,
perché goloso, colorato, spesso
dalla forma divertente e giocosa.
Permettono di sedersi a tavola senza
una sensazione eccessiva di ‘fame’,
ma allo stesso tempo non devono
compromettere l’appetito al pasto
successivo. Il gelato, da scegliere
in base alle esigenze individuali ed
opportunamente inserito nella giornata
alimentare, può essere consumato
a metà mat tina o pomeriggio,
eventualmente accompagnato da
un frutto o da biscotti secchi. Ad
esempio Cucciolone Mini rappresenta
una valida alternativa di merenda. Con
le sue 90 kcal, contribuisce circa al 5%
del fabbisogno energetico giornaliero
di un bambino di età compresa tra gli
8-10 anni.*
Il gelato confezionato offre anche
molteplici vantaggi per i nostri
bambini:
• qualità e sicurezza
• praticità delle confezioni singole
• disponibilità di porzioni ‘mini’
• tabelle nutrizionali con apporto di calorie e nutrienti
Gli spuntini di metà mattina e metà
pomeriggio sono una buona
abitudine, anche per i bambini.
*Joint FAO/WHO/ONU Expert Consultation 2001
Human Energy Requirements. (2001) Roma FAO
Food and Nutrition Technical Report Series.
6
Q
uali sono i momenti ideali per
aprire la porta del freezer
e concedersi qualche minuto di
felicità, gustando occasionalmente
un goloso gelato?
N
on è difficile riconoscerli. Per
tutti, durante il pomeriggio,
prima o dopo arriva il momento di
ricaricare le batterie, che si studi
o si lavori.
Il modo migliore per farlo può essere
dare ‘energia’ al corpo non facendo
semplicemente uno spuntino, ma
aggiungendo il piacere del gusto,
premiando il lavoro fin lì svolto
per continuare con ancora più
entusiasmo.
Pasto
Insalata di riso: riso parboiled crudo (80 g), pomodori
(50 g), cetrioli (20 g), piselli (20 g), uova sode (20 g),
tonno al naturale sgocciolato (40 g), olio d’oliva (1
cucchiaio) + 1 mela (150 g) + 1 cremino (42 g)
E il gelato racchiude in sé molte e
diverse possibilità.
Grazie alla grande varietà di gusti,
forme, consistenze, con il gelato si
possono accontentare tutti i palati
con facilità e fantasia, facendone un
perfetto dessert per le cene a due,
con la famiglia o con gli amici. E le
occasioni più emozionanti e coinvolgenti,
che vogliamo condividere con chi
amiamo, diventano veri e propri momenti
di felicità!
Energia
(kcal)
Proteine
(g)
657
22,2
Carboidrati
(di cui)
(g)
Zuccheri (g)
98,6
32,4
Grassi
(g)
(di cui)
Saturi (g)
Fibra alim.
(g)
Sodio
(g)
21,5
9,3
5,7
0,20
Merenda
1 succo d’arancia (150 ml) + 1 Cucciolone mini (34 g)
Energia
(kcal)
7
Proteine
(g)
Carboidrati
(di cui)
(g)
Zuccheri (g)
140
2,8
27,3
18,3
Grassi
(g)
(di cui)
Saturi (g)
Fibra alim.
(g)
Sodio
(g)
2,5
1,5
1,0
0,05
Gelato e sport, insieme
si può!
L
’attività fisica è complementare alla corretta alimentazione
e, nell’ambito di uno stile di vita sano, contribuisce al
benessere dell’organismo. Per chi fa sport il fabbisogno
energetico può risultare più elevato rispetto a quello di una
persona sedentaria e il gelato può rappresentare una fonte di
energia da assumere prima o dopo lo sforzo fisico.
1 porzione = 55 g
Il gelato confezionato è particolarmente
adatto a chi fa sport anche per la
praticità di consumo, per la sicurezza
dal punto di vista igienico e la
trasparenza del profilo nutrizionale
riportato sulla confezione. Inoltre, offre
un’ampia possibilità di scelta di gusti,
porzioni e quindi apporto calorico
e nutritivo, potendo variare da stecchi
ricoperti che superano le 300 kcal a gelati
con meno di 100 kcal a porzione.
Cornetto Enigma Pistacchio
170 kcal
VALORI NUTRIZIONALI MEDI
L’apporto di energia e
nutrienti di alcuni gelati Algida
per porzione
per 100 g
ENERGIA
KJ
720
1300
ENERGIA
KCAL
170
310
PROTEINE
g
2,5
4,5
CARBOIDRATI
g
20
36
di cui zuccheri g
13
24
GRASSI
g
9
17
di cui saturi
g
7
12
FIBRA
g
1,5
3
SODIO
g
0,05
0,09
1 porzione = 41,7 g
1 porzione = 86 g
Magnum Classico 280 kcal
Fior di Fragola 45 kcal
VALORI NUTRIZIONALI MEDI
VALORI NUTRIZIONALI MEDI
per porzione
per 100 g
per porzione
per 100 g
ENERGIA
KJ
200
380
ENERGIA
KJ
1200
1400
ENERGIA
KCAL
45
110
ENERGIA
KCAL
280
330
PROTEINE
g
0,6
1,5
PROTEINE
g
4,5
5
CARBOIDRATI
g
9
21
CARBOIDRATI
g
26
30
di cui zuccheri g
8
19
di cui zuccheri g
25
29
GRASSI
g
1
2,5
GRASSI
g
18
21
di cui saturi
g
1
2,5
di cui saturi
g
FIBRA
g
< 0,5
<0,5
FIBRA
g
0,9
1
SODIO
g
0, 034
0,08
SODIO
g
0,05
0,06
8
11
13
Divertimento e gusto per
mamme e bambini!
C
hi ha bambini in casa già lo sa: ci sono occasioni in cui scegliere la
merenda per loro può essere davvero difficile, perché amano le cose
buone, colorate, stimolanti e perciò... sempre diverse!
Spesso, poi, il tempo non è nostro alleato, come per le mamme che, tra
ufficio, casa e via vai in auto tra scuola e altre destinazioni, hanno bisogno
di ‘soluzioni’ pronte, veloci e soprattutto ‘gradite’ per pasti e merende.
Il gelato – soprattutto grazie ai prodotti per bambini – può
occasionalmente offrire un’alternativa valida, perché permette di variare
gusti, forme e colori. Ci sono momenti in cui aprire il freezer e tirar fuori
Cucciolone – Classico o in versione Mini, a seconda dell’esigenza – o
uno dei nuovissimi gelati ispirati al cartoon Max Adventures può davvero
rendere la merenda ‘speciale’, mettendo insieme qualità e gusto.
Per i celi aci
Algida è da sem pre imp
egn ata ad offrire a tutti
la pos sibilità di god ersi
del gela to. E qua ndo Algi
la bon tà
da pen sa a tutti, inte nde
dav vero tutti! Oggi infat
le pers one celia che –
ti anch e
cioè intollera nti al glut
ine
–
hann o a disp osizione
scelta di gela ti da gust
una vast a
are: ben 39 prod otti* Algi
da non con tengono glut
quin di idon ei al con sum
ine e sono
o anch e di chi non può
assu mere que sta sost anza
.
Le attu ali mod alità prod
uttive di Algida, infat
ti, attra vers o l’atte nta
fornitori e l’utilizzo dell
scel
ta dei
e più rece nti tecn olog
ie di processo, rend ono
l’assenz a di glutine dag
pos sibile
li ingredie nti.
* inseriti nell’edizio ne
2010 del prontuario AIC
- Associazione Italian a
pubblicato ogni anno.
Celiachia - che viene
Il prontuario è consultabile
aggio rnato e
su www.celiachia.it. Vai
su www.algid a.it per saper
ne di più.
9
Il gelato tutto l’anno
Il gelato tutto l’anno
Chi ha detto che il gelato è solo per le stagioni calde? Con un po’ di fantasia,
si può utilizzare il gelato in vaschette per preparare dolci da gustare in
qualunque momento dell’anno!
M EL ONE R IPIE NO
DI FR UT TA E GELATO
Z ucc ot t o g el at o
• Ingr edie nti
2 melon i picco li e matur i, 500 g
di gelato alla panna, 250 g di fragol
e,
2 0 0 g di la m p o ni, 2 b a n a n e,
albic o cch e, cilie gie, mir tilli, k
i w i,
alchechengi, scirop po di zucch ero
di canna a piace re.
• Ing red ien ti
a o alla stracciat ella, 2
750 g di gela to alla frutt
400 g di pan di spag na,
ole.
frag
llo, 500 g di
bicc hier ini di limo nce
Per decorare: 1/4 di l di
• Preparaz ione
pan na fresca, fragole.
• Pre par azi on e
po.
1 cm e fode rate lo stam
na a fette spe sse circa
gela to, fragole
Tagliate il pan di spag
te ad alter nare strati di
incia
com
e
lo
ncel
con il
Bagn ate con il limo
ingredie nti. Terminate
ad esau rime nto degli
e pan di spag na, fino
pan di spag na.
Pon ete lo zuccotto in free
zer per 3 o 4 ore.
di port ata e decoratelo
sfor matelo su un piat to
.
Al mom ento di serv irlo,
qualche spicchio di kiwi
ete
ung
aggi
ere,
piac
pan na e fragole. A
con
Taglia te in due i meloni, pulite l’inter
no e, con l’appo sito scavin o a forma
di
semis fera, aspor tatene la polpa forma
ndo delle palline.
Pulite poi i lampo ni, lavate e asciug
ate bene le ciliegie, le fragole,
le
albico cche, i mirtilli, gli alchechengi.
Sbucciate e tagliate a pezze tti le
banan e, tagliate le albico cche a spicch
i,
le fragole in due (o lasciatele intere
se sono piccole), sbucciate i kiwi
e
tagliateli a fettine, tagliate in due e
denocciolate le ciliegie.
Ponete la frutta mista nelle metà dei
meloni,
aggiungete delle piccole palline di
gelato
alla panna (6-8 per ogni metà), ricava
ndole
con lo stesso scavin o con cui avete
estrat to
la polpa del melon e.
Irrorate a piace re con lo scirop po
di zucch ero
di canna.
10
11
Energia (kcal)
Proteine
(g)
Carboidrati
(g)
(di cui)
Zuccheri (g)
Grassi
(g)
(di cui)
Saturi (g)
Fibra alim.
(g)
Sodio
(g)
Yogurt magro
125 g
45
4,1
5,0
5,0
1,1
0,6*
0,0
0,07
Cornetto mini
19 g
70
0,9
6,0
4,5
4,5
3,0
<0,5
0,02
Bicchiere di latte parz. scremato
180 g
83
5,8
9,2
9,2
2,9
1,7*
0,0
0,08
Carte d’Or Fragola e Limone
55 g
85
<0,5
20,0
18,0
0,6
0,5
0,6
0,01
Solero
75 g
90
1,0
19,0
17,0
1,5
1,0
0,5
0,02
Cucciolone mini
34 g
90
2,0
15,0
6,0
2,5
1,5
1,0
0,05
Macedonia di frutta con zucchero
150 g
96
0,9
24,2
22,9
0,3
0,0
3,8
0,00
Ghiacciolo al limone Liuk
79 g
100
0,6
23,0
17,0
0,7
0,6
<0,5
0,01
0,22*
Crackers salati
25 g
107
2,4
20,0
0,6*
2,5
0,5*
0,7
Carte d’Or Panna
55 g
110
2,5
13,0
13,0
5,0
3,5
0,5
0,05
Succo di frutta (albicocca e pera)
200 g
112
0,6
29,0
29,0
0,2
0,0
tracce
0,01*
Cioccolato al latte
21 g
114
1,5
10,1
10,1
7,6
4,6
0,7
0,03
Carte d’Or Tiramisù
55 g
120
3,0
15,0
14,0
5,0
4,0
0,5
0,04
Viennetta Vaniglia
49 g
120
1,5
12,0
10,0
7,0
7,0
<0,5
0,04
Frullato di latte parz. screm. e
banana
125 g
100 g
123
5,2
21,8
19,2
2,3
1,2+
1,8
0,05+
0,05*
Merendina con marmellata
35 g
125
1,9
24,4
2,3
2,9
0,9*
0,4*
Cremino
42 g
130
1,5
10,0
9,0
9,0
7,0
0,5
0,03
Budino al cioccolato
100 g
129*
2,7*
21,8*
12,6*
4,0*
0,7*
1,0*
0,13*
Pane tipo 0 con crema di cacao
e nocciole
25 g
15 g
149
3,1
24,6
9,2
5,0
1,5
1,1
0,08
Yogurt magro con muesli
125 gr
30 g
154
7,0
26,7
12,9
2,9
0,7+
1,9
0,18
Magnum Mini
50 g
170
2,0
16,0
15,0
11,0
8,0
0,8
0,03
0,03
Wafer
45 g
204
3,2
34,9
12,0
6,8
1,7*
0,7
Crostata con marmellata di
albicocche
50 g
211
0,5
35,9
14,2
8,3
2,3*
0,8*
0,12
Cucciolone
80 g
220
5,0
36,0
16,0
6,0
4,0
2,5
0,14
Cornetto classico
75 g
230
3,5
25,0
18,0
14,0
9,0
1,0
0,08
Pizza con pomodoro
100 g
243
7,1
41,4
2,9
6,6
0,7*
2,7
0,78
Toast di pancarrè con prosciutto
cotto e formaggio fuso a fette
50 g
254
2,7
29,3
0,5
14,8
5,5*
2,3*
0,54
Magnum classico
86 g
260
3,0
25,0
23,0
16,0
12,0
1,5
0,04
Panino con prosciutto crudo
60 g
40 g
287
14,8
34,5
2,4
10,9
3,07+
2,2
1,41
Pizza bianca
100 g
302
7,9
57,9
2,1
5,9
2,0*
2,3
0,79
12
13
Fonte mista INRAN/IEO
QUANTITA’
+
ALIMENTO
* Fonti: INRAN (Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione); Algida. I valori contrassegnati con * derivano dalla Banca dati di
Composizione degli Alimenti per studi epidemiologici in Italia, Istituto Europeo di Oncologia, 1998.
Conosciamo alcuni gelati e altri esempi di alimenti
consumati a merenda
www.algida.it