Cozze di Olbia
Il sapere, il piacere.
Rassegna culturale ed enogastronomica
per la valorizzazione delle cozze di Olbia
6ª edizione • 30 maggio / 28 giugno 2015
www.cozzadiolbia.net
15 RISTORANTI CON MENÙ A TEMA AL COSTO DI 29 EURO
RASSEGNA ENOGASTRONOMICA - 30 maggio / 28 giugno 2015
L
a sesta edizione della “Rassegna delle cozze di Olbia. Il sapere, il piacere”
vuole rinnovare l’impegno portato avanti in questi anni per la valorizzazione
dei prodotti enogastronomici, che identificano la storia della società e della cultura di
Olbia. L’Expo 2015 di Milano, concentrato sulle tematiche della qualità del cibo e
della valorizzazione delle specificità alimentari del pianeta, è
un’occasione
imperdibile per promuovere consapevolezza sulla unicità e qualità delle nostre
migliori produzioni locali.
CONVEGNO PESCA SOSTENIBILE E SVILUPPO ECONOMICO DELLA FILIERA
“Artigiani del Mare e del cibo per nutrire il pianeta”
Sabato 30 maggio, Olbia - Sala EXPO VIA PORTO ROMANO 8, ORE 9.30
N
ell’ Ambito della manifestazione enogastronomica “Cozze di Olbia. Il sapere, il
piacere“ l’ Area Marina Protetta Tavolara Punta Coda Cavallo, il Comune di Olbia, la
Confcommercio e la FIPE, organizzano un convegno sulla PESCA SOSTENIBILE E SVILUPPO
ECONOMICO DELLA FILIERA, un’occasione per confrontarsi sulle tematiche della sostenibilità
ambientale e sulla qualità del cibo del nostro territorio.
Breve descrizione:
L’ AMP di Tavolara Punta Coda Cavallo ha condotto in questi anni molteplici studi sulla piccola
pesca artigianale e sull’effetto riserva, cioè sulla quantificazione delle biomasse ittiche nelle
differenti zone dell’area marina sottoposte a
differenti livelli di protezione e sulla componente economica di questa specifica attività
d’impresa.
Parallelamente, l’ente gestore ha avviato
progetti di educazione ambientale sul tema
della pesca sostenibile, che hanno suscitato
grande interesse fra i ragazzi di diversa età che
hanno seguito le attività. Questi temi sono oggi
di grande attualità in relazione all’ EXPO 2015
“Nutrite il pianeta, energia per la qualità della
vita” e sono intimamente correlati alla Rassegna “Cozze di Olbia. Il sapere, il piacere”
L’ evento è inserito nel calendario degli eventi di
promozione del progetto “PROGETTO EXPO
SARDEGNA” in attuazione del “Laboratorio per
la valorizzazione del patrimonio naturale da
affidare alle aree marine protette e ai parchi
naturali della Regione” ai sensi della DGR
53/19 del 29.12.2014.
RISTORANTE CAFE’ PRINCIPE UMBERTO
Olbia - Via Principe Umberto, 5 - Tel. 0789.209045 – 345.4007674
www.cafeprincipeumberto.com - [email protected]
ANTIPASTO
Impepata di cozze
Cozze in zuppetta su letto di patate
STARTER
Peppered mussels - Italian recipe
Mussels chowder on a bed of potatoes
PRIMO PIATTO
“Gnocchetti” (Pasta fresca fatta a mano - Specialità
della Sardegna) con crema di zucchine e cozze
o in alternativa
Spaghetti alla cozze
MAIN COURSE
“Gnocchetti” (Fresh homemade pasta - Sardinian
specialties) with homemade cream of courgettes and
mussels
or Flat spaghetti with mussels
SECONDO PIATTO
Pesce spada con crema di cozze e Julienne
di verdure
SECOND COURSE
Swordfish with cream of mussels and vegetables
cut julienne style
DESSERT
Dolce della casa
DESSERT
Homemade dessert
CAFFETTERIA DELLA NONNA - HOTEL SPERAESOLE
Murta Maria - V.le Multa Maria, 33 - Tel. 0789.36087 - 0789.379025
www.speraesole.it - [email protected]
ANTIPASTO
Zuppa di cozze alle erbette rupestri in guazzetto
di pomodoro.
Gratin di cozze all’Olbiese.
Lo spiedino di cozze, gamberi rossi e zucchine,
panato alle erbette aromatiche dorato e fritto.
PRIMO PIATTO
Lorighittas padellate alle cozze
con pomodorini al basilico.
La fregola mantecata alle cozze con filetti di zucchine
alla bottarga.
STARTER
Mussels and tomato stew with aromatic herbs
Mussels au gratin in Olbia style
Mussels, red prawns and courgettes cooked on a spit
breaded and fried with fine herbs
MAIN COURSE
Typical Sardinian handmade pasta “Lorighittas” with
mussels, tomatoes and basil
Creamed fregola (small pasta) with mussels, courgette
slices and mullet botargo
SECONDO PIATTO
Guazzetto di calamari ai conchigliacei
SECOND COURSE
Stuffed squids in tomato sauce with conchigliacei
(seashell food)
DESSERT
Dolci della tradizione Gallurese
DESSERT
Typical biscuits from Gallura
RISTORANTE LA LANTERNA (da Giacomo)
Olbia - Via Olbia, 13 - Tel. 0789.23082
www.ristorantelalanternaolbia.it - [email protected]
ANTIPASTO
Cozze gratinate
Mille foglie di seppia e patate
Spiedini di zucchine, cozze e gamberi
STARTER
Mussels au gratin
Millefoglie of squid and potatoes
Skewers with zucchini, mussels and shrimps
PRIMO PIATTO
Culurgiones di pesce con ragù di scorfano alla pizzaiola
MAIN COURSE
Fish culurgiones (Sardinian dumpling) with scorpion
fish ragù
SECONDO PIATTO
Filetto di spigola in guazzetto di cozze, vongole e
capesante con crocchette di patate
DESSERT
Dolce del giorno
SECOND COURSE
Sea bass fillet in mussels, clams and potatoes
DESSERT
Sweet of the day
TRATTORIA MODERNA IL MATTACCHIONE
Olbia - Viale Aldo Moro, 351 - Tel. 380.2405368
www.ilmattacchione.com - [email protected]
ANTIPASTO
Cappuccino alle cozze
STARTER
Mussel's "Cappuccino"
PRIMO PIATTO
Chiusoni di pasta fresca fatta a mano con cozze,
zenzero e peperoni
MAIN COURSE
Home made Sardinian's Gnocchetti with mussels,
ginger and peppers
SECONDO PIATTO
Lombo di tonno fresco alla carbonara di cozze
SECOND COURSE
Fresch Tuna fish with a "carbonara" of mussels.
DESSERT
Seadas di ricotta artigianale con gelato al miele fatto in
casa e riduzione alla camomilla
DESSERT
Home made Seadas stuffed with ricotta cheese,
Sardinian honey ice cream and chamomile reduction
RISTORANTE MILLENNIUM
Porto Rotondo - Via Cassiopea - Tel. 0789.385074 - 338.7315499
Facebook: Millenium Porto Rotondo
ANTIPASTO
Cozze gratinate
Insalatina di cozze con frutta di stagione
Frittelle di cozze al chicco verde
STARTER
Mussels gratin
Mussels salad with seasonal fruit
Fried mussels with green bean
PRIMO PIATTO
Paccheri cozze e finocchietto selvatico
MAIN COURSE
Paccheri mussels and fennel
SECONDO PIATTO
Involtini di pesce spada con cozze di Olbia
e provola affumicata
Caponata siciliana
SECOND COURSE
Swordfish rolls with mussels Olbia
and smoked cheese
Sicilian caponata
DESSERT
Cannoli siciliani
DESSERT
Cannoli siciliani
RISTORANTE MOLOBRIN
Olbia - Corso Umberto, 18 - Tel. 0789.206061
[email protected]
ANTIPASTO
Il carpaccio di ananas con cozze alla catalana
Il gratin di cozze
Le cozze in “bianco”
STARTER
The pineapple carpaccio with mussels Catalan
The gratin of mussels
The mussels in "white"
PRIMO PIATTO
La fregula con cozze “cuata”
MAIN COURSE
The fregula (Sardinian pasta) with mussels
SECONDO PIATTO
La crema di zucchine e fiori con cozze
e gamberoni alla menta
SECOND COURSE
The cream of zucchini and flowers with mussels
and shripms with mint
DESSERT
l sorbetto al mirto
DESSERT
The myrtle sorbet
RISTORANTE SAPORI DI MARE (da Paolo)
Olbia - Viale Aldo Moro, 418 - Tel. 0789.602009 - 338.8488251
www.ristorantesaporidimareolbia.it - [email protected]
ANTIPASTO
Cozze gratinate
Cozze in guazzetto estivo
Frittelline di cozze e verdure
STARTER
Mussels gratin
Mussels with fresh tomatoes
Fried mussels and vegetables
PRIMO PIATTO
Tagliatelle fresche con cozze alla parmigiana di bufala
MAIN COURSE
Fresh pasta with mussels and parmesan cheese
SECONDO PIATTO
Rotolo di ombrina farcito con cozze su crema di patate
SECOND COURSE
Roll of croacer with mussels on potato cream
DESSERT
Dessert del giorno
DESSERT
Dessert of the day
RISTORANTE PIZZERIA SU LIONZU
Olbia - Corso Umberto, 32 - Tel. 0789.25699
[email protected]
ANTIPASTO
Tartare di cozze all’agretto di pompelmo rosa
PRIMO PIATTO
Tagliolini alle cozze e crema di asparagi
SECONDO PIATTO
Cozze e gamberi in fricassea su letto di melone
DESSERT
Roioli di ricotta con miele e arancia
STARTER
Tartar of mussels in pink grapefruit sweet
and sour sauce
MAIN COURSE
Tagliolini with mussels and cream of asparagus
SECOND COURSE
Mussels and prawns in fricassee on a bed of melon
DESSERT
Roioli of ricotta cheese with honey and orange
RISTORANTE PIZZERIA IL VELIERO
Olbia - Corso Umberto, 40 - Tel. 0789.25836
www.ilvelieroolbia.it - [email protected]
E’ gradita la prenotazione
ANTIPASTO
Cozze alla marinara
Cozze in zuppa
Cozze gratinate
Cozze rucola pomodorini e bottarga
Cozze alla pizzaiola
Cozze alle cipolle
Cozze ai peperoni
Cozze in carrozza
Cozze fritte
STARTER
Mussels Marinara style
Mussels Soup
Mussels cooked au gratin
Mussels with rocket, tomatoes, bottarga
Mussels with tomato and oregano sauce
Mussels with onions
Mussels with peppers
Mussels sandwich
Deep-fried mussels
PRIMO PIATTO
Pasta fagioli e cozze
MAIN COURSE
Pasta with beans and mussels
DESSERT
Catalana al Veliero
DESSERT
Catalan cream Veliero style
RISTORANTE LA VOLPE
Budoni - Tanaunella - Via Agamennone, 9 - Tel. 0784.837388
www.ristorantelavolpebudoni.com - [email protected]
ANTIPASTO
Tortino di sarde con salsa ai peperoni
e cozze in pastella al finocchietto selvatico
STARTER
Pie sardines with peppers and salsa
have mussels in batter with wild fennel
PRIMO PIATTO
Gnocchetti sardi con cozze e asparagi selvatici
MAIN COURSE
Gnocchetti Sardinian with mussels and wild asparagus
SECONDO PIATTO
Filetto di triglia su una crema di patate
zafferano e cozze
SECOND COURSE
Red mullet fillet on a potato cream and saffron mussels
DESSERT
Dessert misto della casa
DESSERT
Mixed dessert of the house
RISTORANTE AL BELVEDERE
Golfo Aranci - Via Libertà, 63 - Tel. 0789.1835538 - 348.5402270
[email protected]
ANTIPASTO
Cozze gratinate
Zuppetta di cozze in rosso con crostoni
Insalata di cozze con finocchi, sedano, pomodoro
e citronette al limone
Sautè di cozze con zenzero e menta fresca
STARTER
Mussels au gratin
Mussels soup in tomato sauce with toasted bread
Mussel salad with fennel, celery, tomato and lemon
citronette
Mussels sautè with ginger and fresh mint
PRIMO PIATTO
Maccarones, cozze e pecorino
Bavette alla crema di cozze, zucchine
e pomodorini
MAIN COURSE
Maccarones (pasta), mussels and pecorino cheese
Bavette (pasta) with mussels, zucchini e and cherry
tomatoes
SECONDO PIATTO
Parmigiana di cozze e patate
SECOND COURSE
Mussels and potatoes parmigiana
DESSERT
Dessert della casa
DESSERT
Homemade dessert
La
Finestrella
sul Porto
LA FINESTRELLA SUL PORTO
Golfo Aranci - Via del Porto, 8 - Tel. 349 7098089 - 340 8338719
[email protected]
ANTIPASTO
Fiore di zucca con ripieno di cozze e pecorino
Cozze dello Chef
Cozze al gratin
Cozze in tempura al nero di seppia
e spuma di avocado
STARTER
Flower of pumpkin filled with mussels
and pecorino cheese
Mussels of the Chef
Mussels au gratin
Mussels tempura with sepia and avocado
PRIMO PIATTO
Terrina di cozze mantecate con crema di ricotta mustìa
e melanzane affumicate
MAIN COURSE
Bowl of mussels with ricotta “mustia”
and smoked eggplant
SECONDO PIATTO
Turbante di ricciola al guazzetto piccante
di cozze e verdurine
Panada aperta con cozze e zafferano D.O.P.
di Villanovafranca
SECOND COURSE
Stewed Yellowfish with spicy mussels and beans
Open panada pie with mussels and saffron D.O.P.,
of Villanovafranca
DESSERT
Semifreddo della casa
DESSERT
Homemade soft ice cream
RISTORANTE LOCANDA CALAJUNCO
Porto San Paolo - Viale P. Nenni, 18 - Tel. 0789.40260
www.ristorantecalajunco.com - [email protected]
ANTIPASTO
Bruschetta di pane Civraxiu
alle cozze
STARTER
Bruschetta of sardinian bread with mussels
and fresh tomato
PRIMO PIATTO
Trofie al pesto di cozze
MAIN COURSE
Pasta in mussels sauce
SECONDO PIATTO
Cozze ripiene “all’olbiese”
SECOND COURSE
Mussels with meat-balls inside in tomato sauce
DESSERT
Tiramisù..... e cozze al cioccolato
DESSERT
Tiramisù..... e cozze al cioccolato
RISTORANTE DA SILVIO
San Teodoro - Via A. Gramsci
Tel. 0784.865337 - 338.7147875
ANTIPASTO
Tris di cozze alla maniera dello Chef
STARTER
Kind of mussels in the way of the chef
PRIMO PIATTO
Pasta, fagioli e cozze
MAIN COURSE
Pasta and beans mussels
SECONDO PIATTO
Trancio di tonno con ventaglio di verdure e cozze
SECOND COURSE
Slice of tuna with fan of vegetable and mussels
DESSERT
Profiteroles
DESSERT
Profiteroles
RISTORANTE LA RUNCINA
San Teodoro - Loc. La Runcina - Via Lu Muntigghiu
Tel. 0784.865536 - 348.8897414 - www.laruncina.com
[email protected] - E’ gradita la prenotazione
ANTIPASTO
Frittelline di cozze e zucchine
STARTER
Fried mussels and courgettes
PRIMO PIATTO
Maltagliati dello Chef
MAIN COURSE
“Maltagliati” pasta of the Chef
SECONDO PIATTO
Spiedini di mare con misticanza di stagione
SECOND COURSE
Seafood skewers with mixed lettuce
DESSERT
Dolce sorpresa
DESSERT
Sweet surprise
Buon Appetito!
Marras Studio Grafico • Olbia
Segreteria Organizzativa:
c/o Confcommercio Territoriale di Olbia, via Ogliastra, 46 - Olbia - Tel. 0789.23994 - Fax 0789.22468
e-mail: [email protected]
Info: Cristina Pirina - Tel. 389.7882417- [email protected]
www.cozzadiolbia.net