FONDO SOCIALE EUROPEO MINISTERO DEL LAVORO REGIONE SICILIANA MANAGEMENT HOSPITALITY PRESENTAZIONE DEI RISULTATI DEL PROGETTO Trapani 25 giugno 2004 1 Premessa sul trend del turismo trapanese L’11 aprile 2003 è stata presentata la ricerca sui fabbisogni formativi del settore turistico della provincia di Trapani, condotta nell’ambito del progetto Management Hospitality, che ha fornito anche un’analisi del contesto territoriale in termini di risorse turistiche, strutture ricettive e movimento del turismo trapanese, utilizzando i dati disponibili al 31 dicembre del 2002. Dalla lettura dei dati si è rilevata una notevole dinamicità imprenditoriale tendente ad incrementare la capacità ricettiva grazie ai progetti finanziati ed in via di realizzazione, ipotizzando il raddoppio dei posti letto esistenti nell’arco di pochi anni (una settantina di nuove strutture ricettive alberghiere, circa 7.000 nuovi posti letto e oltre 1.500 nuovi posti di lavoro). A distanza di un anno si va verificando quanto previsto sia in termini di incremento della capacità ricettiva e di ospitalità che di incremento del movimento turistico nel suo complesso. La tabella illustra i dati aggiornati al 2003 e previsti nel corso del 2004, presentando un incremento di circa 3.600 nuovi posti letto (la maggior parte nel settore alberghiero, 47%) nell’ultimo biennio ed un 30% in più di nuove strutture, con la possibilità di arrivare ai 20.000 posti letto. Per quanto riguarda il movimento turistico in provincia di Trapani, si è registrato complessivamente un incremento, tra il 2002 ed il 2003, di un 12,1% per quanto riguarda gli arrivi (+ 38.037) ed un 14,3% per le presenze (+ 149.961), a conferma dell’interesse sempre più crescente nei confronti dell’offerta turistica del territorio trapanese. Capacita’ ricettiva turistica nella provincia di trapani ANNO 2002 Posti letto complessivi 15.513 2003 2004 + 1.600 (nuovi p.l. classificati) + 1.200 (in previsione saranno circa 2.000 nuovi posti lettto in totale per la fine dell’anno) Movimento turistico della provincia di trapani nelle strutture ricettive alberghiere ed extralberghiere ANNO 2002 2003 Arrivi Presenze 314.171 1.047.270 352.208 1.197.231 234.220 868.779 79.951 178.491 273.642 998.961 78.566 198.270 Italiani Stranieri Arrivi Presenze Arrivi Presenze Lo scenario che si presenta parla di una crescita reale ed incalzante del settore e 3 MANAGEMENT HOSPITALITY MANAGEMENT HOSPITALITY da, quindi, ragione alle motivazioni che hanno portato alla progettazione ed attuazione del progetto “Management Hospitality”. Ci auguriamo che il contributo apportato dal progetto, in termini di modello per lo sviluppo della professionalità, possa essere valorizzato al meglio e che la formazione manageriale, in provincia di Trapani, diventi un’attività permanente del settore turistico. Il nostro convincimento è che, per passare dalla fase di crescita a quella dell’autentico sviluppo durevole del sistema turistico locale, bisogna insistere sulla professionalizzazione delle Risorse Umane. Il nostro impegno è stato quello di preparare i primi 17 manager dell’ospitalità, speriamo ne seguano molti altri. Lo Staff del Progetto Maria Grazia Leone Responsabile del progetto Progettista e coordinatore didattico Stefano Poeta Direttore Scientifico dell’azione di ricerca Mara Del Duca Elena Gigante Fabrizio Marcacci Orientatori / Counselor Miriam Berretta Responsabile della work-experience Vincenzo Alberto Grimaudo Responsabile amministrativo Il Progetto "Management Hospitality" è un progetto integrato di azioni e di soggetti, gestito dalla ATS tra Mida Equipe e CST, che ha avuto come obiettivo principale la formazione di una figura professionale di livello manageriale in grado di gestire le imprese turistiche e pianificare le strategie per lo sviluppo e la commercializzazione dell’offerta del prodotto turistico. Per raggiungere l’obiettivo è stato messo a punto un articolato complesso di azioni ed attività che hanno avuto come esito finale l’accertamento dello sviluppo delle competenze manageriali da parte dei partecipanti. Dalla preliminare analisi dei fabbisogni del turismo trapanese è emerso che il settore sta vivendo un forte impulso ed una crescita incalzante. Ma questo processo necessita di essere accompagnato dalla preparazione di figure professionali altamente qualificate che possano contribuire al consolidamento dello sviluppo del turismo in provincia di Trapani. Infatti l’obiettivo centrale del progetto è stato quello di fare acquisire ai partecipanti un notevole livello di competenze manageriali per permettere la gestione di imprese turistiche, anche di complessi sistemi organizzativi e con rapporti di livello internazionale. Attraverso il percorso formativo i partecipanti hanno avuto modo di acquisire competenze funzionali e perfezionare le capacità relazionali e organizzative richieste dal profilo del “Manager dell’ospitalità”. Grazie all’azione di orientamento, è stato possibile: • conoscere le propensioni dei partecipanti del corso mettendole in relazione con le caratteristiche attitudinali richieste dal profilo professionale; • evidenziare i prerequisiti necessari a programmare le attività dell’azione Work-experience il più possibile in sintonia con le aspettative di sviluppo delle competenze espresse da ciascun partecipante. Il periodo di work experience ha completato la preparazione permettendo: • di vivere in pratica una dimensione dinamica di lavoro; • di verificare sul campo le conoscenze e le capacità acquisite in aula; • di perfezionare le abilità pratiche richieste dal profilo professionale. I curriculum dei partecipanti descrivono per ciascuno le competenze acquisite al termine del progetto. 4 5 MANAGEMENT HOSPITALITY MANAGEMENT HOSPITALITY A go st o 20 S 02 et te m br e M 20 ar zo 02 20 03 A pr ile 20 03 S et te m br e D ic 20 em 03 br e G 20 en 03 na io 20 Fe 04 bb ra io 20 M ar 04 zo 20 04 M ag gi o 20 G 04 iu gn o 20 04 Fasi e cronologia SUPPORTO ALL’EFFICACIA - Azione Trasversale RICERCA INFORMAZIONE - Azione Trasversale FORMAZIONE Percorso formativo. Il percorso formativo della durata di 800 ore, diviso per aree tematiche, ha previsto 3 fasi: fase propedeutica, fase specialistica, fase project work. MODULI PROPEDEUTICI • • • • • • • • • Comunicazione Team building Geografia turistica Statistica del turismo Principi di management Formazione ambientale Inglese per il turismo Informatica Prevenzione e sicurezza nei luoghi di lavoro MODULI SPECIALISTICI ORIENTAMENTO WORK EXPERIENCE SUPPORTO ALL’EFFICACIA. Azione Trasversale, Agosto 2002 - Giugno 2004 Organizzare, coordinare e gestire le azioni e le attività progettuali. Monitorare, controllare e rendicontare le attività progettuali. Valutazione in itinere e finale delle attività progettuali a cura del Comitato Tecnico Scientifico di valutazione. RICERCA. Settembre 2002 - Marzo 2003 Rilevare ed analizzare i fabbisogni professionali e formativi del sistema turistico della provincia di Trapani INFORMAZIONE. Azione Trasversale, Marzo 2003 - Giugno 2004 Fare conoscere le attività ed i risultati ottenuti attraverso le azioni di ricerca, di formazione, di orientamento e di work experience. Dare ampia diffusione delle attività e dei risultati ottenuti e verificati dal Comitato Tecnico Scientifico di valutazione. FORMAZIONE. Aprile 2003 - Dicembre 2003 Formare professionalmente i “Manager dell’ospitalità”. ORIENTAMENTO. Settembre 2003 - Febbraio 2004 Facilitare la scelta del settore turistico (servizi o ricettività) più confacente alle propensioni e attitudini personali facilitare l'inserimento degli allievi nel mercato del lavoro. WORK EXPERIENCE. Gennaio 2004 - Maggio 2004 Completare la formazione con un’esperienza pratica presso strutture turistiche della ricettività e dei servizi al turismo. 6 • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • Organizzazione delle agenzie di viaggio Management e marketing strategico delle agenzie di viaggio Organizzazione imprese ricettive Management ricettivo Analisi e contabilita’ dei costi Marketing turistico Gestione informatica Legislazione turistica Diritto e quadro – istituzionale Tecniche di confezionamento dei pacchetti Organizzazione congressuale Tecniche e visite di vendita Tecniche di valorizzazione delle risorse umane Principi e tecniche di controllo a bilancio Laboratorio di determinazione dei prezzi Laboratorio di procedimento determinazione dei costi Front office Food & beverage Yield management Autoimprenditorialita’ PROJECT WORK • Project management • Laboratorio di public speaking 7 MANAGEMENT HOSPITALITY Profilo del “Manager dell’ospitalità” MANAGEMENT HOSPITALITY I Partecipanti “Manager dell’Ospitalità” Sandy Adragna. Nata ad Erice (TP) il 18/06/1981 Residente in Valderice (TP), Via Casalbianco, 2 CAP 91019 Il manager dell’ospitalità è un professionista in grado di organizzare: • la promozione e la vendita di nuovi prodotti/servizi per i vari segmenti del turismo rivolti anche a facilitare la destagionalizzazione dei flussi turistici; • la promozione e diffusione di iniziative locali creando nuove sinergie; • la promozione del prodotto verso l'utenza, anche straniera, con i mezzi di comunicazione tradizionali ed innovativi, e la capacità di mantenere un rapporto continuativo con la clientela a garanzia del successo aziendale; • la creazione di una offerta turistica (ricettiva, congressuale, culturale, naturalistica, nautica, ricreativa, etc.) in collegamento con i fornitori di Titoli di Studio: Corso di formazione professionale in “Management Hospitality ” (2003 – 2004) Diploma di Perito Turistico con votazione 95/100 Esperienze di Lavoro: Receptionist presso il Villaggio-Albergo La Pineta di Erice (Marz. 2002-Dic. 2003), Attività di segreteria presso l’agenzia di mediazione creditizia “All Finance”- (TP) (2001-2002), Tirocinio presso l’ Hotel Baglio Santacroce con mansione di receptionist, Attivita’ di work experience: Presso il ricevimento dello Stadt Hotel di Bolzano. Tutor: Francesco Morini, capo ricevimento e vice direttore della struttura. Attivita’ principalmente svolte: attivita’ di front desk e back office volte a migliorare ed approfondire le conoscenze della lingua tedesca e del management ricettivo, utilizzo di uno dei migliori sistemi di gestione utlizzati dal settore alberghiero: FIDELIO, coinvolgimento nell’attuazione del programma predisposto dal team manageriale per il raggiungimento degli obiettivi strategici. Maria Teresa Amico. Nata ad Erice (TP) il 13 agosto 1975 Residente in Trapani, Via Salvatore Bertino 23, CAP 91100 Titoli di Studio: Corso di formazione professionale in “Management Hospitality” (2003 – 2004), Corso Post-Universitario in Knowledge Management (2002 – 2003), Laurea in giurisprudenza con voto 107/110 (2001), Maturità scientifica con voto 48/60 (1994) Esperienze di Lavoro: Praticantato per la professione forense (2001 – 2002), Attività d’insegnamento riguardante letteratura italiana e diritto (2001 – 2002), Segretaria al ricevimento presso "Bagaglino Hotels S.p.A." (stagioni estive dal 1998 al 2001) Work Experience: Presso DES di Palermo. Tutor: Fiora Sodo. Attività svolta: Documentazione su progetti di formazione nel settore turistico. Presso l’ufficio commerciale dell’ Hotel Pisana Palace di Roma. Tutor: Francesca Fallacara, Sales Manager. Attività svolte: ricerche di mercato ed individuazione dei potenziali segmenti di clientela, stipulazione di convenzioni alberghiere con le aziende individuate e contattate, elaborazioni statistiche riguardanti l’incidenza sul fatturato delle nuove convenzioni stipulate, riformulazione dei moduli contrattuali utilizzati e creazione della brochure dell’Hotel, redazione preventivi, servizio di accoglienza e supervisione dei meeting in corso. servizi turistici e con iniziative autonome; Giulia Briguglia. • l'offerta di servizi tecnici e logistici nelle strutture turistico-ricettive e ristorative; Nata a Palermo il 17 luglio 1980 Residente in Palermo, Via Alcide De Gasperi 70, CAP 90146 • i rapporti economici con i fornitori di prodotti e servizi; Titoli di Studio: Corso di formazione professionale in “ Hospitality Management” (2003 – 2004); Diploma di interprete e traduttore conseguito presso la Scuola Superiore Interpreti e Traduttori di Palermo con la votazione di 110/110 e lode– Centro Masterly (2001); Maturità linguistica conseguita con la votazione di 60/60 (1998) Esperienze di Lavoro: Interprete e traduttrice free-lance (dal 2000) Collaborazioni con: Arnoldo Mondadori Editore, Cerisdi, Amnesty • gli approvvigionamenti completi per le strutture; • il controllo dell'erogazione dei servizi, monitorando la qualità e International, UMPC Italy Work Experience: Front office del Grand Hotel Federico II di Palermo. Tutor: Antonello Buscemi - Direttore. Attività svolte: Gestione dei clienti in arrivo, in partenza e in casa; Booking; Contatto con il pubblico. la soddisfazione del cliente. 8 9 MANAGEMENT HOSPITALITY MANAGEMENT HOSPITALITY Florinda Casaraona. Rossella Greco. Nata a Torino (To) il 10/06/1973 Residente in Mazara del Vallo (TP), Via Salemi n. 248 Nata ad Marsala il 06/ 06/ 1979 Residente in Marsala, c/da Ranna 184, CAP 91025 Titoli di Studio: Corso di formazione professionale in “Management Hospitality”, Laurea in giurisprudenza; Maturità classica Esperienze di lavoro: Pratica forense (2001 – 2003) – praticante abilitato al patrocinio ex art.8 R.D.L. 1578/1993 Work Experience: Sviluppo Italia Sicilia S.p.A. – Agenzia nazionale per lo sviluppo economico e imprenditoriale del Mezzogiorno e delle aree svantaggiate. Attività svolte: Estrazione ed elaborazione dati autoimpiego (Titolo II D.Lgs. 185/2000); Presa visione istruttorie autoimpiego e simulazione di valutazione; affiancamento firma contratti di finanziamento; Affiancamento monitoraggi autoimpiego; Affiancamento colloqui e valutazioni domande microcredito – Patto per il lavoro Catania; Attività di orientamento e consulenza sulla creazione di impresa. Le attività sono state coordinate dalla dott.ssa Alessandra Pace e dal dott. Gianluca Mazzarese. Michele Galfano. Nato a Marsala (TP) il 15 dicembre 1958 Residente in Marsala, C/da Fornaia 20, 91025 Marsala (TP) Titoli di Studio: Maturità classica; Corso di formazione professionale in “Management Hospitality” Esperienze di Lavoro: ADV Hofmayer – Norimberga (Germania) – dal 1999 al 2002; ADV Schmetterling – Schwabach (Germania) – dal 1995 al 1999; ADV D.T. – Monaco di Baviera (Germania) - dal 1994 al 1999; ADV Wasteels - Monaco-Nuernberg (Germania) – dal 1989 al 1994 Work Experience: Dall’8 marzo al 1° aprile 2004 presso Farm Holidays (tour operator) di Grosseto. Affiancatore: Andrea Mazzanti. Attività svolte: preparazione viaggi di gruppo, analisi di mercato sulle offerte del prodotto Italia da parte dei TO tedeschi. Dal 3 al 14 maggio 2004 presso Infinito Viaggi (AdV/tour operator) di Grosseto. Affiancatore: Sergio Andreucci. Attività svolta: visione di sistemi di prenotazione on line (Alpitour, GNV, Trenitalia). Alessia Giaramidaro. Nata ad Mazara del Vallo (TP) il 07 gennaio 1983 Residente in Mazara del Vallo, Via Armando Diaz 67, CAP 91026 Titoli di Studio: Corso di formazione professionale in “Management Hospitality” (2003 – 2004); Corso Operatore Informatico Marketing Turistico (2002 – 2003) Project work presso il Residence Village Kartibubbo di Campo Bello di Mazara; Diploma di Ragioniere e Perito Commerciale con voto 70/100 (2000/2001) Esperienze di Lavoro: Segretaria al ricevimento presso: "Hotel Pelmo" di San Vito di Cadore; "Hotel Cristallo" di Pejo; "Hotel Martini" di Chianciano Terme; "Hotel Dolomiti Garber" di Moena Work Experience: A. A. P. I. T di Palermo Ufficio Riqualificazione del comparto turistico provinciale Tutor: Dirigente Dr Saverio Panzica. Attività svolte: collaborazione al progetto qualita’ (stesura schede “Customer Satisfaction”, contatti con agenzie di viaggi, ristoranti, strutture alberghiere ed extra-alberghiere per l’adesione); collaborazione con la BBC di Londra per le riprese di un programma storico televisivo; redazione di determine e delibere riguardanti l’ attivita’ burocratica dell’ azienda. 10 Titoli di Studio: Corso di formazione professionale in “Management Hospitality ” (2003 – 2004); Maturità socio-psico- pedagogica con voto 48/60 (a.s. 1997/1998); British Institute Certificate, ottenuto nel maggio 2002. Esperienze di Lavoro: Associazione Culturale Carpe Diem, segreteria, amministrazione (1998/ 2001); Azienda Provinciale per l’Incremento Turistico di Trapani, hostess per i servizi di transfer a terra ( maggio 2002 e maggio 2003) Work Experience: Ufficio commerciale dell’ Hotel Holiday Inn Rome Fiano di Fiano Romano, Tutor: Barbara Temporin - Sales Manager. Attività svolte: ricerche di mercato ed individuazione dei potenziali segmenti di clientela; creazione di pacchetti meeting; marketing e commercializzazione; assistenza dei clienti business. Silvana Guaiana. Nata ad Erice (TP) il 3 Ottobre 1978 Residente in Trapani, Corso Vittorio Emanuele 197, CAP 91100 Titoli di Studio: Corso di formazione professionale in “Management Hospitality” (2003 – 2004); Iscritta all’Università di Bologna Facoltà di Conservazione Beni Culturali; Corso di Laurea in Archeologia Navale (2003); Maturità linguistica con voto 44/60 (1997) Esperienze di Lavoro: Alter-ego del Socio-amministratore per acquisti ed approvvigionamenti, responsabile partecipazione fiere di settore nazionali ed internazionali, responsabile gestione risorse umane presso la ditta Matteo Guaiana & C. s.r.l. (1998/2002) Work Experience: Comune di Roma, Sovrintendenza Beni Culturali -Ufficio Marketing e Servizi in Concessione. Tutor: dott. Antonella Maria Carfora ( Responsabile uff. Studi del Servizio VI ). Attività svolte: Sistema sperimentale di monitoraggio della qualità avviato in alcuni musei campione con l’obiettivo di rilevare il grado di soddisfazione degli utenti e fornire agli amministratori elementi utili sia per la gestione dei servizi stessi che per la definizione degli obiettivi futuri. Obiettivi specifici: • individuare il profilo socio-demografico del visitatore; • accertare i consumi culturali dello stesso; • precisare modalità e motivazioni della visita; • valutare il gradimento del visitatore in merito a sistemi di comunicazione,operatori museali e servizi erogati; • individuare soddisfazione e/o insoddisfazione per la visita effettuata. Emiliano Lazzara. Nato ad Erice (TP) il 10 Novembre 1976 Residente in Casa Santa Erice (TP), Via S. Bernardetta 113, CAP 91016 Titoli di Studio: Corso di formazione professionale in “Management Hospitality ” (2003 – 2004; Corso di formazione professionale in “ Operatore Grafico CAD” con il voto di 50\60 (1999); Maturità Tecnica per Geometri con voto 41\60 Esperienze di Lavoro: Responsabile Socio di uno studio immobiliare (2001 – 2003); Operatore Grafico presso uno studio tecnico (2000) Work Experience: Ufficio congressi dell’ Hotel Holiday Inn di Venezia Marghera. Tutor: Adriana Costantini Responsabile ufficio meeting. Attività svolte: stipulazione di preventivi per le sale meeting; vendita degli spazi congressuali e dei rispettivi servizi: colazioni di lavoro, coffee-break, buffet, ecc…; settore commerciale, promozione pacchetti per le sale meeting; settore amministrativo inerente alle sale meeting, solleciti di pagamento, recupero crediti, invio fatture; servizio di accoglienza e supervisione dei meeting in corso. 11 MANAGEMENT HOSPITALITY MANAGEMENT HOSPITALITY Rosario Li Vigni. Maria Antonietta Ribaudo. Nato a Castelvetrano( TP) il 9/11/1979 Residente in Poggioreale, Via Trapani , 8 CAP 91020 Nata ad Erice (TP) il 23 luglio 1977 Residente in Erice, via Messico, 2 -91016 Casa Santa, Erice (TP). Titoli di Studio: Corso di formazione professionale in “Management Hospitality ”( 2003-2004); Conseguimento titolo professionale di Allievo Capitano di lungo corso ( 2000); Corso d’inglese presso International House Language Centre Palermo ( febb-mag 1999); Corso “NAUTISUD” presso I.T.N. di Palermo ( 1999); Corso Antincendio di Base (1999); Corso Antincendio Avanzato (1999); Diploma di Maturità “Perito per il Trasporto Marittimo”con voto 38/60 (1997-1998) Esperienze di Lavoro: Presso la struttura ricettiva di famiglia della tipologia Case e Appartamenti per Vacanza “Villa Pietra” (dal 2001); A bordo di navi mercantili come A.U.C. ( 2001) Work Esperienze: Settore congressuale dell’Hotel Holiday Inn Verona Congress Centre di S.Martino Buon Albergo (VR), Tutor: Andrea Andreani – General Manager. Attività svolte: Preventivi, vendita, impostazione, disposizione Sale Congressi e Day Office; Proposte ed organizzazione di Coffee Break, Colazioni di Lavoro, Cocktail di benvenuto, Light Lunch, Buffet ecc…; Stesura menù inerenti a pranzi o cene congressuali; Gestione amministrativa contabile ( addebiti conti sale, bar, ristorante emissione fatture-ricevute); Promozione dell’intera struttura con riferimento alle sale congressi; attività di prenotazione, vendita e gestione delle camere, gestione cucina, bar, ristorante. Serafina Patrizia Marino. Nata a Marsala (TP) il 26/08/1976 Residente in Mazara del Vallo, Via dell’Acquedotto, 22 CAP 91023 Titoli di Studio: Corso di formazione professionale in “Management Hospitality” (2003 – 2004); Corso di Alfabetizzazione Informatica e Linguistica promosso dal Ministero del Lavoro e delle Politiche Sociali e realizzato da Italia Lavoro Spa (Gennaio/Febbraio 2003); Corso di Formazione in Tecnico della Comunicazione Multimediale nel Turismo presso l’A.N.F.E di Mazara del Vallo (2002); Diploma di Ragioniere Programmatore conseguito presso l’I.T.C. “F. Ferrara” di Mazara del Vallo con la votazione di 46/60 Work Experience: Ufficio commerciale dell’Hotel City Center di Palermo (gestione Metha Hotel Group) partecipando al pre-opening dello stesso. Tutor: Alfio Bernardini – General Manager. Attività svolte: Creazione di pacchetti turistici, Creazione del data-base relativo ai competitors, ai potenziali collaboratori, quali agenzie di viaggio e tour operator, Presentazione dell’Hotel presso le AdV o i T.O., Stipulazione di convenzioni alberghiere con le aziende individuate e contattate. Rosanna Nicolosi. Nata a Palermo il 16 Giugno 1972 Residente in Valderice, Via Ettore Maiorana snc, CAP 91019 Titoli di Studio: Corso di formazione professionale in “Management Hospitality” (2003 – 2004); Maturità Classica con voto 52/60 (1991) Esperienze di Lavoro: Vendita di prodotti bancari e assicurativi presso la Banca di Credito Cooperativo Egusea di Trapani; Addetta all’organizzazione della ricettività legata ad eventi sportivi per l’Associazione Sportiva Judo Club Trapani Work Experience: presso PiClub srl, Tour Operator Incoming - Palermo. Tutor: Fabio Li Muli – Direttore Tecnico. Attività svolte: ricerche di mercato ed individuazione dei potenziali segmenti di clientela nell’ambito della rete Internet e dell’E-Commerce; organizzazione di tour e soggiorni in entrata, soprattutto nella Sicilia Occidentale, per gruppi, su commessa di agenzie di viaggi italiane ed estere; individuazione e stesura di itinerari in Sicilia per gruppi di studenti. 12 Titoli di Studio: Laureanda in DAMS, indirizzo MUSICA presso la facoltà di Lettere e Filosofia dell’Università di Palermo; Corso di formazione professionale in “Management Hospitality” (2003 – 2004); Maturità scientifica con voto 56/60 (1996). Work Experience: presso Hotel Crystal di Trapani, Tutor: Massimiliano Torre – Capo Ricevimento. Attività svolte: accoglienza degli ospiti individuali e dei gruppi, ceck in e ceck out; prenotazioni, comunicazione e vendita dei servizi alberghieri; uso del sistema operativo di gestione alberghiera Nuconga; gestione di alcune attività di back office come la ricerca di informazioni storico-statistiche sui clienti; gestione delle prenotazioni in opzione e dei pagamenti in sospeso. Nadia Rizzo. nata ad Erice (TP) il 12 Novembre 1976, residente ad Erice (TP) in Via Capua, 8, CAP 91100 – Casa Santa - Erice Titoli di Studio: Corso di formazione professionale in “Management Hospitality” (2003-2004); Laurea in Economia e commercio con voto 100/110 (2002); Maturità tecnico-commerciale Esperienze di lavoro: Praticantato presso uno studio di consulenza fiscale di Trapani Work Experience: Presso l’ufficio commerciale dell’hotel Palermo City Center (Metha hotel group) partecipando al pre-opening dello stesso. Affiancatore: Alfio Bernardini (General Manager). Attività svolte: creazione di pacchetti turistici; creazione del data-base relativo ai competitors, ai potenziali clienti da contattare e ai potenziali collaboratori (agenzie di viaggio e tour operator); presentazione dell’hotel presso le agenzie di viaggio e i tour operator; preparazione di un data-base più dettagliato relativa all’elencazione dei potenziali clienti. Angela Savalli. Nata il 3 giugno 1976 Residente in Paceco (TP), Via Speranza 87, CAP 91027 Titoli di Studio: Corso di formazione professionale in “Management Hospitality ” (2003 – 2004); Attestato di partecipazione al primo seminario nazionale per Progettisti e Organizzatori di eventi (2003); Attestato di partecipazione al corso “Evento come Esperienza” (2002); Laurea in DAMS (Discipline Arte Musica e Spettacolo), indirizzo spettacolo, con voto: 100/110 (2000); Maturità classica con voto: 48/60 Esperienze di Lavoro: Corrispondente redattore per l’area trapanese in materia di spettacolo ed eventi culturali presso il Giornale di Sicilia (2003); Responsabile fase di stage esterno e docente esterno in comunicazione ed organizzazione presso l’I.T.P. di Stato Gesualdo Bufalino di Trapani (2003); Consulente dell’ufficio stampa e progetto scuola dell’ente Luglio Musicale Trapanese (2002 – 2003). Work Experience: Non ha partecipato alla fase di work experience perché all’inizio del 2004 è stata assunta presso l’ente Luglio Musicale Trapanese. 13 MANAGEMENT HOSPITALITY Vincenzo Scarlata. Nato ad Erice (TP) il 28/05/1977 Residente in Erice , Via Principe di Napoli, 16 Titoli di Studio: Corso di formazione professionale in “Management Hospitality” (2003 – 2004); laureando in Economia presso l’ Università di Palermo; Maturità di ragioniere e perito commerciale con voto 44/60 (1996); Corso di specializzazione in esperto in commercio estero: ( ente promotore I.C.E.) Esperienze di lavoro: Front office informativo presso la sede distaccata della segreteria universitaria di Palermo Work Experience: Presso l’Hotel Holiday Inn Verona Congress Centre di S.Martino Buon Albergo (VR). Tutor: Andrea Andreani – General Manager. Attività svolte: Suggerimenti teorici sulle operazioni di yield management ad adetti al booking; Valutazione sulle rack rates in relazione ai diversi periodi dell’anno; Ricerche di mercato ed individuazione dei potenziali segmenti di clientela; Studio sull’incidenza di famiglie di costi sul totale dei costi sostenuti; Formulazione schede fornitori e avvio dell’ufficio di economato; Attività di reporting sul fornitore principale dell’azienda; Partecipazione alla creazione di pacchetti di soggiorno. Sabina Rosa Spadaro. Nata a Marsala (TP) il 7 novembre 1963 Residente in Marsala, Viale Whitaker, 15 Marsala TP - CAP 91025 Titoli di Studio: Corso di formazione professionale in “Hospitality Management” (2003 – 2004); Corso “informatica e office automation” presso Istituto Giorni - Roma. (1985 – 1986); Attestato “Operatrice Vetrinista scenografico” presso Accademia Vetrinisti Italiani – Milano. (1991); Istituto Professionale di Stato per il Commercio “COSENTINO”; Maturità Professionale - con voto 58/60 (1982 – 1983) Esperienze di Lavoro: Stage – Front–Line assistente al Direttore, presso Tenuta LA VOLPARA (2003); Finanza e Fisco - settore editoria- Addetta alla comunicazione dei servizi alla Clientela (1996 – 1998); Libera professione come Vetrinista Scenografica a Roma (1991 – 1993); Work Experience: Ufficio commerciale dell’ Hotel Pisana Palace di Roma, Tutor: Francesca Fallacara - Sales Manager. Attività svolte: ricerche di mercato ed individuazione dei potenziali segmenti di clientela; stipulazione di convenzioni alberghiere con le aziende individuate e contattate; elaborazioni statistiche riguardanti l’incidenza sul fatturato delle nuove convenzioni stipulate; cura dell’immagine dell’azienda attraverso la riformulazione dei moduli contrattuali utilizzati e la creazione di brochure e lettere di presentazione; redazione preventivi relativi alle attività congressuali; servizio di accoglienza e supervisione dei meeting in corso. 14 MANAGEMENT HOSPITALITY Hanno collaboato alla Work experience. Struttura di Work Experience Tutor Aziendale A.A.P.I.T. di Palermo Saverio Panzica Cristal Hotel di Trapani (Gruppo Framon) Massimiliano Torre DES di Palermo Fiora Sodo Grand Hotel Federico II di Palermo Antonio Buscemi Holiday Farm di Grosseto Andrea Mazzanti Holiday Inn Congress Fiano (Metha Hotel Group) Roberto Laspisa Holiday Inn Venezia Mestre Marghera (Alliance Alberghi) Arianna Costantini Holiday Inn Verona Congress Centre (Metha Hotel Group) Andrea Andreani Hotel Pisana Palace di Roma (Metha Hotel Group) Francesca Fallacara Infinito Viaggi di Grosseto Sergio Andreucci Mercure Hotel di Palermo (Metha Hotel Group) Alfio Bernardini PI CUP Tour Operator di Palermo Fabio Li Muli Sovrintendenza ai Beni Culturali di Roma Antonella Maria Carfora Stadt Hotel Città di Bolzano Francesco Morini Sviluppo Italia Sicilia Spa Alessandra Pace 15 MANAGEMENT HOSPITALITY La valutazione dei risultati. a cura del Comitato Tecnico Scientifico di valutazione composto da: Giovanni Peroni Professore Ordinario di Marketing e di Marketing Turistico Università “La Sapienza” di Roma Antonio Purpura Professore Ordinario di Economia Applicata Università di Palermo Il lavoro di valutazione ha accertato la corrispondenza, dell’intero percorso dell’attività in concreto realizzatosi, con le previsioni del progetto, che è stato ammesso a finanziamento. Nel verificare tale corrispondenza, la valutazione sostanzia fondamentalmente un giudizio qualitativo sulle scelte, sui percorsi e sui risultati osservabili raggiunti. In considerazione di ciò, anziché proporre un confronto puntuale fra l’attività progettata e la sua effettiva realizzazione, nei diversi e singoli step di svolgimento del progetto, ci sembra opportuno considerare ciascuno step con l’obiettivo di valutarne contenuti, efficacia, efficienza e qualità, riservando poi alla fine un giudizio complessivo di corrispondenza con il progetto e, ove necessitasse, un richiamo puntuale degli scostamenti fra previsioni di progetto nei casi specifici in cui questi dovessero emergere. Nella procedura di valutazione si prenderanno in considerazione le seguenti fasi : • Ricerca sui fabbisogni formativi • Selezione dei destinatari dell’attività formativa • Costituzione dello staff del progetto • Articolazione del progetto didattico e sua coerenza con gli obiettivi formativi del progetto • Orientamento, in progress dei partecipanti, in vista della selezione della “work experience” • Work experience: coerenza con gli obiettivi del progetto e con le competenze acquisite nella prima fase (didattica in aula) del percorso formativo. 16 MANAGEMENT HOSPITALITY 1. LA RICERCA SUI FABBISOGNI FORMATIVI L’attività formativa è stata preceduta dalla preliminare identificazione dei fabbisogni formativi del turismo nella provincia di Trapani. Si tratta di una previsione metodologicamente corretta, preordinata ad evitare mis-matching, tutt’altro che infrequenti nelle esperienze della formazione professionale nelle aree dell’Obiettivo 1, fra l’offerta formativa e la domanda di competenze espressa dalle imprese. La ricerca, opportunamente articolata in due sezioni, propone uno spaccato molto esauriente delle problematiche strutturali e funzionali del turismo trapanese. La prima sezione, redatta da Francesco Mangiarotti, ne ricostruisce il contesto economico, istituzionale e strategico e, inoltre, ne evidenzia molto opportunamente – si veda il riferimento alla dotazione infrastrutturale - limiti strutturali, assieme anche alle potenzialità legate ai ben noti asset attrattivi di cui il territorio è dotato, ma che, come si legge nella ricerca, non si è sin qui riusciti a valorizzare pienamente. Essa, inoltre, propone una radiografia aggiornata dell’offerta e della domanda di servizi turistici, alla luce dei dati ufficiali sulla consistenza delle strutture ricettive e sui flussi di arrivi e presenze. La seconda sezione della ricerca entra all’interno dell’industria turistica localizzata nel territorio trapanese e ne analizza gli assetti strutturali ed organizzativi, attraverso un’attendibile indagine campionaria. In particolare, oggetto di osservazione sono le strutture che costituiscono “l’industria turistica”, almeno nelle sue componenti presenti nel territorio trapanese: le strutture ricettive, le strutture della ristorazione e quelle di intermediazione al dettaglio (Adv). Per ciascuna di queste componenti l’indagine riesce a cogliere, con efficacia e puntualità, i nodi organizzativi più salienti e di maggiore valenza nell’ottica della successiva attività formativa. La rilevazione delle competenze attualmente disponibili nelle diverse aree funzionali delle imprese impegnate nella ricezione, nella ristorazione e nella intermediazione, ha fornito un apporto essenziale alla formulazione dei contenuti didattici specifici, sia di aula che di experience, sviluppati nelle fasi successive del progetto. 2. LA SELEZIONE DEI DESTINATARI DELL’ATTIVITÀ DI FORMAZIONE Esaurita la fase della ricerca, si è proceduto alla selezione degli allievi alla quale hanno chiesto di partecipare 60 giovani; 51 di questi si sono, poi, di fatto presentati a sostenere le prove, articolate in un questionario con domande a risposte chiuse ed in un colloquio volto ad accertare quelle attitudini soltanto parzialmente, o per nulla, rilevabili attraverso la prima prova. Nel complesso, la strutturazione dei criteri di selezione ed il peso relativo di ciascuno (distribuzione del pun- 17 MANAGEMENT HOSPITALITY teggio totale) appare soddisfacente, anche se sarebbe stato più opportuno forse riconoscere maggior peso ai titoli di studio superiori (laurea) ed i punteggi con cui erano stati conseguiti. Il rapporto di selezione (1:2,5) può essere considerato sufficientemente elevato e tale da permettere un efficace screening. La selezione si è giovata certamente di una efficace strategia di promozione e pubblicizzazione dell’iniziativa da parte di Mida Equipe, che vanta una consolidata reputazione nel campo della formazione trapanese. Il buon esito della selezione si legge assai bene a posteriori attraverso i risultati finali degli allievi ed ha altresì influenzato positivamente l’andamento dell’attività formativa, sia in aula che in work experience. Segno che i selezionatori di Mida Equipe e CST hanno ben individuato non soltanto le qualità umane e le competenze, ma anche le motivazioni e le attitudini nel set di concorrenti alla fine selezionati. 3. COSTITUZIONE STAFF DEL PROGETTO Il CST, grazie alla sua vasta e qualificata esperienza di ricerca e didattica nel settore del turismo, ha impiegato nell’attività formativa docenti di assoluto valore, sia sul piano delle conoscenze teoriche che sotto il profilo professionale, il che, per le problematiche oggetto dell’iniziativa formativa, costituisce sicuramente un punto di assoluto valore strategico. Non meno valida e qualificata, come si evince dai curriculum, l’opera dei formatori locali, scelti dalla capofila Mida Equipe che ha ricoperto con competenza il coordinamento dell’intero percorso formativo. Ma, al di là delle valutazioni puntuali e personali, mi sembra meritevole sottolineare il fatto che la specifica formazione dei due gruppi di professionisti ha permesso un’integrazione di esperienze e di background professionali particolarmente efficace, meritevole di essere ripresa anche in futuro. 4. ARTICOLAZIONE DEL PROGETTO DIDATTICO E SUA COERENZA CON GLI OBIETTIVI FORMATIVI DEL PROGETTO L’impianto didattico del corso appare di considerevole interesse specie nella precisa scelta di dare agli insegnamenti un taglio ben finalizzato alla professionalizzazione degli allievi, il che ha permesso, fra l’altro, di coniugare al meglio la parte di lavoro in aula con quella esterna presso le aziende. Il percorso formativo in aula è stato suddiviso in due fasi: i) la fase propedeutica ii) la fase specialistica 18 MANAGEMENT HOSPITALITY A queste ha poi fatto seguito il project work. Alla fase propedeutica sono state dedicate 198 delle 800 ore complessive del percorso formativo, ossia poco meno del 25%. In essa sono stati affrontati temi di carattere introduttivo ed istituzionale diretti a costruire negli allievi un comune plafond di conoscenze generali e di competenze tecniche di base necessarie per affrontare, senza eccessive difficoltà, i temi che sarebbero stati trattati nella seconda fase del percorso. Nella fase specialistica il focus formativo diventano le imprese turistiche, siano esse ricettive e ristorative che di intermediazione (Adv). Si rileva un considerevole livello di approfondimento tematico e metodologico, grazie al quale gli allievi hanno potuto acquisire – come confermano i risultati finali– un patrimonio di conoscenze buono sotto il profilo sistematico e con ottime valenze operative. Si segnala, positivamente, il peculiare rilievo assegnato agli insegnamenti di “Analisi e contabilità dei costi”, di “Marketing turistico”, da una parte e degli insegnamenti di area informatica ( “Informatica” e “Gestione informatica”) dall’altra. A questi insegnamenti sono state dedicate ben 192 ore, pari a 37% del totale delle ore della fase specialistica . L’obiettivo di formare manager delle strutture produttive –a vario titolo- dell’industria turistica è stato perseguito con efficacia centrando una buona parte delle ore su insegnamenti con forte valenza tecnica. Considerazioni positive analoghe si possono formulare con riferimento agli altri insegnamenti di area organizzativo-aziendale, ed il peso riconosciuto ad aree funzionali relativamente innovative quale quella del food & beverage, oggi poco o male interpretata nelle nostre strutture turistiche, conferma il giudizio appena espresso. Anche l’insegnamento di metodi ( lo “yield management”) volti a trasmette competenze idonee per gestire con efficacia i nodi gestionali critici delle strutture alberghiere (la utilizzazione della capacita ricettiva) merita di essere favorevolmente sottolineato. Si riscontra, pertanto, una meritevole ed efficace aderenza fra la rilevazione dei fabbisogni formativi effettuata dalla ricerca e la strutturazione dei percorsi didattici. 5. ORIENTAMENTO, IN PROGRESS, DEI PARTECIPANTI IN VISTA DELLA SELEZIONE DELLA “WORK EXPERIENCE”. Originale ed interessante, per gli obiettivi perseguiti, l’attività di orientamento in progress volta a favorire in ciascun allievo sia l’auto-rappresentazione di sé sotto il profilo professionale, sia la capacità di scegliere consapevolmente la work experience. L’attività, coordinata dalla Mida Equipe, si è dimostrata un momento di particolare importanza per valutare la formazione acquisita dagli allievi e per consentire a ciascuno di essi la scelta di una propria potenziale – e comunque da verificare 19 MANAGEMENT HOSPITALITY a breve nella work experience – collocazione professionale. Si rileva, in particolare, positivamente l’attenzione e la partecipazione degli estensori dei giudizi di orientamento. Dalle schede si desume agevolmente che non si è trattato certamente di procedure rituali, bensì di una partecipata e tecnicamente attenta costruzione di un bilancio intermedio della formazione raggiunta e delle “vocazioni” nel frattempo, e grazie alla formazione, via via diventate più precise. 6. WORK EXPERIENCE: COERENZA CON GLI OBIETTIVI DEL PROGETTO E CON LE COMPETENZE ACQUISITE NELLA PRMA FASE (DIDATTICA IN AULA) DEL PERCORSO FORMATIVO. Gli allievi hanno avuto modo di verificare la qualità, la completezza e l’efficacia delle competenze acquisite “on desk”, con un periodo di lavoro svolto all’interno di strutture ricettive, di ristorazione ma anche di organismi pubblici che integrano il sistema turistico (Apt, musei, etc.). Il CST è positivamente responsabile dell’ampiezza e della diversificazione delle esperienze offerte agli allievi. Grazie alla sua consolidata reputazione nel mercato turistico nazionale, esso è riuscito a far svolgere agli allievi la loro esperienza lavorativa in strutture dislocate in diverse, e lontane tra loro, regioni italiane. Questo ha sollecitato negli allievi letture critiche di realtà diverse da quelle siciliane, ed ha altresì favorito l’apprendimento di stili organizzativi ed operativi più strutturati ed efficaci, proprio perché selezionati e maturati in contesti territoriali con più lunga e qualificata attività nell’industria turistica. Il fatto che alcuni allievi abbiano ricevuto offerte di assunzione nelle strutture ospitanti conferma da un lato la validità e l’efficacia dell’attività formativa svolta, che si è tradotta evidentemente in competenze apprezzate dal mercato, e dall’altra l’utilità della work experience come mezzo per innestare legami funzionali, e soprattutto efficaci, fra mondo della formazione (finalizzata!) e mondo delle imprese. Per tali ragioni, l’esperienza fatta in questa occasione meriterebbe di essere ulteriormente approfondita e replicata in altre future iniziative nel settore. MANAGEMENT HOSPITALITY Presentazione del CST Il “Centro Italiano di Studi Superiori sul Turismo e sulla Promozione Turistica” (CST), fondato nel 1982 dall’Università degli Studi di Perugia, dalla Università Italiana per Stranieri di Perugia, dalla Regione dell'Umbria e dal Comune di Assisi è una delle più affermate scuole di management per il turismo in Italia ed offre a tutti i soggetti pubblici e privati che operano nel settore, servizi di formazione, aggiornamento, assistenza tecnica, ricerca e produzione di materiale didattico specifico. Dal 1994, il CST contribuisce insieme alla Facoltà di Economia dell’Università degli Studi di Perugia, alla realizzazione del Corso di Laurea in Economia del Turismo, del Corso di Diploma Universitario in Economia e Gestione dei Servizi Turistici e del Corso di Diploma Universitario a Distanza in Economia e Gestione dei Servizi Turistici (con il Consorzio inter-universitario Nettuno). A partire dall’anno accademico 2001/2002, nell’ambito della riforma dell’Università italiana, è stata attivata la Laurea (triennale) in Economia e Gestione dei Servizi Turistici, sia tradizionale che a distanza, integrata dalla Laurea (biennale) specialistica in Economia del turismo. Il piano di studi consente di optare tra due percorsi: ricettivo-ristorativo e agenziale- trasporti. I corsi universitari si svolgono presso la sede di Assisi - S. Maria degli Angeli. Il CST, inoltre, organizza e svolge numerosi corsi di formazione professionale e manageriale, post-diploma e Master post-laurea, rivolti a discenti ed operatori turistici per specifici profili professionali, oltre ad attività di ricerca, consulenza ed assistenza tecnica sulle principali tematiche riguardanti il settore del turismo. Cura inoltre la più ampia collana di "Studi e Ricerche sul Turismo" oggi disponibile in Italia, pubblicata dalla casa editrice Franco Angeli di Milano e la realizzazione di videocassette didattiche e di ipertesti su cd-rom inerenti le principali tematiche di marketing e di management che interessano le imprese turistiche e le funzioni pubbliche del settore. CONCLUSIONI Le valutazioni sin qui espresse convergono pressoché univocamente a riconoscere la validità del percorso formativo realizzato e la sua aderenza al progetto iniziale, rispetto al quale anzi mostra aspetti di positiva originalità metodologica e performance, sia già ottenute che potenziali, di grande interesse. 20 21 MANAGEMENT HOSPITALITY Presentazione della MIDA EQUIPE La Mida Equipe è una società cooperativa costituita nel 1988 che si occupa di: progettazione, organizzazione e gestione di progetti di formazione professionale per enti pubblici e privati; elaborazione e gestione di progetti integrati con il cofinanziamento dell’Unione Europea; formazione dei formatori, dei tutor e delle figure del sistema formativo; docenze specialistiche; elaborazione e produzione di materiale didattico; servizi d’orientamento e selezione; studi e ricerche settoriali, intersettoriali e multidisciplinare. Molteplici le attività svolte cofinanziate dal FSE, dal Ministero del Lavoro e dalla Regione Siciliana, principalmente nei settori del turismo, ambiente, beni culturali e servizi alle imprese, con la realizzazione di corsi di formazione professionale per: Consulenti in accoglienza e promozione turistica, Esperto di turismo integrato, Operatore di marketing turistico, Manager, Operatore di agriturismo e turismo rurale, Promotori di sviluppo ambientale, Tecnici del verde, Addetto Commerciale Centro Congressi, Promoter dei beni culturali-museali, Operatore educatore ambientale, Operatore informatico esperto in internet, etc. La Mida Equipe è stata titolare dei Progetti BAHAL, MYOSOTIS, I MESTIERI VERDI, finanziati attraverso l’Iniziativa Comunitaria “Occupazione e valorizzazione delle risorse umane” sui volet Horizon/Svantaggiati, Now, Integra e Youthstart, che hanno permesso la collaborazione a livello trasnazionale con partner Belgi, Francesi, Spagnoli e Tedeschi. Inoltre ha collaborato con il Consorzio Civita di Roma per la realizzazione del “Progetto di ricerca e formazione per la creazione di un bacino integrato di offerta turistica nella provincia di Trapani” e partecipato alla stesura del rapporto annuale 1997/98 dell’Associazione CIVITA dal tema: “Beni culturali, specializzazione del territorio e nuova occupazione” curando sul territorio trapanese la ricerca sulla sottoutilizzazione del patrimonio culturale. 22 Via Cecci, 1 - 06088 Santa Maria degli Angeli, Perugia Tel. 075 8052800 - Fax 075 8042986 www.cst.unipg.it e-mail: [email protected] Mida Equipe pscrl Viale Regina Margherita, 21 - 91100 Trapani Tel. 0923 546438 - Fax 0923 546480 www.midaequipe.it e-mail: [email protected] MANAGEMENT HOSPITALITY