Quadro orario settimanale
dell’indirizzo – Produzioni industriali
Controllo Alimentare
I
II
ITALIANO
4
4
STORIA
2
2
INGLESE
3
3
MATEMATICA
4
4
SCIENZE MOTORIE
2
2
RELIGIONE CAT./AA
1
1
SCIENZE INT.(S.D.TERRA e BIOLOGIA) 2
2
DIRITTO ED ECONOMIA
2
2
SCIENZE INTEGRATE (FISICA)
2(1) 2(1)
SCIENZE INTEGRATE (CHIMICA)
2(1) 2(1)
TEC. E TECNICHE DI RAPP. GRAFICA
3
3
TEC. INFORMAZIONE E COMUNICAZIONE 2(1)
2(1)
LAB.TECNOLOGICI ED ESERCITAZIONI 3(3) 3(3)
TECNICHE DI PRODUZIONE E ORGANIZZAZIONE
BIOLOGIA E MICROBILOGIA DEGLI ALIMENTI
GESTIONE IMPIANTI PRODUZIONE ALIMENTARE
III
4
2
3
3
2
1
5(5)
6 (3)
6 (3)
-
IV
4
2
3
3
2
1
4(4)
5 (2)
5 (2)
3 (2)
V
4
2
3
3
2
1
4(4)
4 (2)
4 (2)
5 (2)
LABORATORIO
A
B
C
C
BD
B
BD
B
Note:
Le ore di laboratorio sono tra parentesi.
Laboratori
A. Fisica
B. Chimica
C. Informatica
D. Biologia
Sede
IPIA Euganeo
Via Stazie Bragadine, 2 - 35042 Este (PD) - 0429.33.58
ipia.itiseuganeo.it
[email protected]
compresenza
compresenza
Indirizzo
Controllo Alimentare
(ex indirizzo chimico-biologico)
Settore Industria e Artigianato – Indirizzo Produzioni Industriali
Articolazione Industria
Il profilo?
Il Diplomato d'istruzione professionale dell'indirizzo “Controllo
Alimentare” interviene nei processi di lavorazione, fabbricazione,
commercializzazione e controllo degli alimenti prodotti dalle
industrie e aziende del comparto alimentare.
Per questo motivo nel corso dei cinque anni verranno sviluppate ed
approfondite
competenze
collegate
alla
chimica
ed
alla
microbiologia alimentare. Le capacità per valutare la qualità
nutrizionale e biologica degli alimenti, tenendo conto delle
materie prime utilizzate e dei processi di lavorazione, verranno
acquisite attraverso conoscenze teoriche e attività di laboratorio.
Al termine del percorso il diplomato potrà:
•
•
•
lavorare presso aziende artigianali e industriali del settore
alimentare con funzioni di controllo, conduzione e gestione
dei processi
trovare impiego presso laboratori pubblici e privati che
effettuano analisi e controlli sugli alimenti
proseguire gli studi a livello universitario
Aspetti innovativi?
Valorizzazione delle tecniche e dei metodi delle produzioni tipiche
storicamente connessi alle tradizioni del territorio. Sostegno alla
ricerca e all’innovazione di processo e di prodotto, con apporti
originali e procedure di controllo qualità.
Competenze finali?
A conclusione del percorso quinquennale, il diplomato consegue i
risultati di apprendimento di seguito specificati in termini di
competenze:
•
•
•
•
Selezionare le materie prime dal punto di vista della qualità.
Utilizzare adeguatamente gli strumenti informatici e i
software dedicati agli aspetti produttivi e gestionali.
Intervenire nelle diverse fasi e livelli del processo
produttivo.
Conoscere gli aspetti utili del sistema produttivo alimentare
al fine di migliorare l’efficienza e l’economicità anche con
sistemi di controllo – qualità.
Le curvature
degli indirizzi
Le curvature di un percorso di studio sono lo sviluppo e
l’integrazione delle competenze finali dei diplomati in
coerenza con la filiera produttiva di riferimento e con le
esigenze del territorio. Si tratta nella progettazione
didattica dei contenuti di alcune discipline degli ultimi
tre anni in riferimento ai contesti reali del territorio
e, in generale, al settore produttivo e alla filiera di
appartenenza, soprattutto ai fini dell’inserimento nel
mondo del lavoro.
Gli indirizzi e le loro articolazioni, pur nella diversità
delle filiere di riferimento, sono connotati da elementi
comuni che riguardano esigenze generali, principalmente
l’adeguamento
all’evoluzione
dei
bisogni
ed
alle
innovazioni
tecnologiche
ed
organizzative
delle
produzioni, la tutela dell’ambiente, la sicurezza dei
luoghi di vita e di lavoro, l’integrazione con il mondo
del lavoro e con istituzioni, soggetti pubblici e privati
operanti sul territorio.
Quindi, le competenze dell'indirizzo “Manutenzione e
assistenza
tecnica”
e
dell’indirizzo
“Produzioni
Industriali e Artigianali” sono sviluppate e integrate in
coerenza con la filiera produttiva di riferimento e con le
esigenze del territorio.
Indirizzo
Curvatura
Manutenzione e assistenza tecnica
Termotecnico
Produzioni Industriali e Artigianali
Metalmeccanico
Produzioni Industriali e Artigianali
Controllo Alimentare