La
m
mia
mensa
nsa
sa
La mia
mensa
a mia
IV edizione
INFORMAZIONI SUL SERVIZIO DI RISTORAZIONE SCOLASTICA - ANNO SCOLASTICO 2012-2013
a
mens
a mia
ia me
men
Comune di Vallecrosia
Comune di Vallecrosia
Assessorato alla Pubblica Istruzione
I nostri obiettivi
Care Mamme, Papà e giovani Vallecrosini, anche quest’anno, con molto impegno, l’Amministrazione Comunale ha voluto pubblicare, insieme alla CIR food appaltatrice
del servizio mensa, il presente libretto ricco di interessanti informazioni sull’alimentazione. La refezione scolastica era nata inizialmente come valore assistenziale,
finalizzato a garantire ai bambini meno abbienti un pasto completo. Negli ultimi anni la ristorazione scolastica ha assunto un significato importante nella vita
quotidiana, nonché momento fondamentale di aggregazione e di concreta esperienza di educazione alimentare.
È importante che risponda alle seguenti esigenze, che hanno sempre rappresentato anche i nostri OBIETTIVI:
ella giornata, garantendo un adeguato
NUTRIZIONALI coprendo il fabbisogno di nutrienti con il pasto principale della
colastica;
sviluppo fisico e riequilibrando anche eventuali carenze dell’alimentazione extrascolastica;
namento di queste abitudini
EDUCATIVI fornendo al bambino corrette abitudini alimentari, integrando l’insegnamento
con la collaborazione della famiglia;
à, ipertensione, diabete)
PREVENTIVI riducendo l’insorgenza di patologie legate alla malnutrizione (obesità,
con un’alimentazione equilibrata.
Non si possono poi tralasciare i valori etici e pedagogici ambientali.
Dobbiamo collaborare, insieme alle altre Agenzie educative a ciò preposte, nella promozione dei valori
a, ma più in generale da
dell’ecologia, a far sì che i prodotti consumati, dai nostri giovani alla mensa scolastica,
asportati secondo criteri
tutti noi, siano prima di tutto di grande qualità, poi vengano coltivati, lavorati e trasportati
ri figli affinché mangino
ecosostenibili e per tale motivo siano certificati. Dobbiamo insistere con i nostri
prodotti sani, provenienti da coltivazioni ed allevamenti vicini senza spreco di costi di trasporto e relativo
inquinamento. Dobbiamo riscoprire l’alimentazione, dando per primi l’esempio, conn la quale sono
enerazioni
stati educati i nostri genitori perché la “dieta mediterranea” è la salute delle future generazioni
rutti è
e non il nostro passato. L’assunzione quotidiana delle nostre verdure e dei nostri frutti
insostituibile.
on
Come Amministrazione Comunale, tramite i nostri competenti Uffici comunali, con
ulla
l’ausilio dell’ASL, ci siamo impegnati a predisporre provvedimenti, e a vigilare sulla
no
loro ottemperanza, affinché nella mensa scolastica comunale questi criteri vengano
scrupolosamente seguiti evitando anche sprechi di risorse.
oi
Una dieta sana migliorerà la salute di tutti e l’impegno pedagogico in tal senso verso
on
giovanissimi, insieme a quello strettamente collegato dello smaltimento dei rifiuti con
una maggiore raccolta differenziata, porterà, ne siamo sicuri, a una società migliore.
lecrosia
Questo, insieme a molti altri, è il contributo che l’Amministrazione Comunale di Vallecrosia
ve tutti si
sta promuovendo per realizzare il progetto “Vallecrosia- Città della Famiglia” dove
sentano responsabili verso le nuove generazioni.
L’Assessore delegato alla Pubblica istruzione
Gian Franco Peretti
Cosee
da sapere
L’ Ufficio Servizi Educativi/Supporto Pubblica Istruzione è ubicato in Via S. Rocco
c/o la struttura dell’ex Asilo Nido Comunale - Vallecrosia - Tel. Fax 0184/261768
e-mail [email protected]
Funzionario Responsabile di Area Dott. Roberto Capaccio
- Coordinatore Uffici Servizi Sociali, Pubblica Istruzione, Cultura Sport Assistente Amministrativo Cinzia Benincasa
Assistente Amministrativo Abele Aldrovandi
Orario
ricevimento pubblico:
da lunedì a giovedì dalle ore 08.30 alle ore 12.30
Il mercoledì dalle ore 15.30 alle ore 17.30
Buoni
pasto:
I blocchetti buoni pasto da 10 pasti, predisposti in carta auto copiante
(foglio bianco da consegnare all’insegnante e foglio giallo copia per la famiglia)
sono in vendita c/o la Tesoreria del Comune di Vallecrosia - BANCA CA.RI.GE.
Via Giovanni 23° - Vallecrosia.
€ 3,85 buono pasto per utenti residenti a Vallecrosia
frequentanti la scuola dell’infanzia e la scuola primaria.
€ 4,35 buono pasto per utenti residenti in altri Comuni
frequentanti la scuola dell’infanzia e la scuola primaria.
L’Ufficio Servizi Educativi/Supporto Pubblica istruzione può vendere i buoni pasto:
• Durante l’anno scolastico per le famiglie che hanno avuto un esenzione dal Servizio Sociale.
• A fine anno scolastico nel caso in cui la famiglia ha la necessità di acquistare singoli buoni.
Nel caso in cui il/la bambino/a va a casa per validi motivi e la famiglia viene avvisata dall’Istituzione
Scolastica entro le h. 10,30 il buono pasto, previa comunicazione scritta dell’insegnante,
verrà restituito per il riutilizzo.
Eventuali ritardi sono autorizzati fino al massimo di giorni 3 (tre).
3
Sostegno comunale alle famiglie:
Nel caso in cui la famiglia, residente a Vallecrosia, fosse in situazione di disagio può rivolgersi all’Ufficio Servizi Sociali Comunale, sito in via Col. Aprosio n. 318
- tel. 0184-25.22.53
Contributi
regionali:
La Regione Liguria ai sensi dell’art. 12 della legge regionale 8 giugno 2006 n. 15, al fine di rendere effettivo il diritto allo studio e all’istruzione a tutti gli
alunni delle scuole statali e paritarie primarie, secondarie di primo e secondo grado nonché agli alunni dei percorsi del sistema di istruzione e formazione e
formazione professionale, in obbligo di istruzione/formazione, residenti in Liguria, istituisce borse di studio da erogarsi in rapporto alle spese sostenute
dalle famiglie e certificate, relative a:
lett. a) - iscrizione e contributi relativi alla frequenza scolastica
lett. b) - attività integrative inserite nel P.O.F., contributi di laboratorio, spese di trasporto, mensa scolastica.
lett.c) - libri di testo
Tutte le spiegazioni sono contenute nel bando della borsa di studio, in ogni caso si possono riassumere come segue:
Ogni fine di anno scolastico (previsioni giugno) lo stampato della domanda
• può essere ritirato presso la segreteria della scuola frequentata
• è scaricabile dal sito www.iostudioliguria.it
• è scaricabile dal sito www.arssu.it
La domanda deve essere compilata in ogni parte correttamente ed allegare obbligatoriamente:
1) l’attestazione I.S.E.E. (indicatore situazione economica equivalente) relativa ai redditi anno richiesto nel bando;
2)copia non autenticata di un documento d’identità del dichiarante.
La domanda di Borsa di studio deve essere consegnata obbligatoriamente alla scuola frequentata dallo studente nell’anno scolastico di riferimento. La data
della scadenza è fissata dalla Regione Liguria ed è indicata nel bando. Sono escluse le domande carenti degli elementi essenziali richiesti e/o presentate
alla scuola in ritardo. Il richiedente ha l’obbligo di conservare tutte le ricevute comprovanti la spesa sostenuta per cinque anni. Il Comune di Vallecrosia ha
predisposto i blocchetti buoni pasto in doppia copia perché la copia di colore giallo - serve da ricevuta.
Benefi
ciari:
Possono presentare la domanda di Borsa di Studio le famiglie che appartengono alle fasce di I.S.E.E. sotto specificate per ottenere,
a seconda delle disponibilità finanziarie regionali/comunali, il rimborso a fianco indicato.
FASCIA I.S.E.E.
RIMBORSO
la cultura della ristorazione
CIR food propone una ristorazione scolastica che si qualifica attraverso la ricerca di modalità
odalità nutrizionali vicine alle
esigenze dei bambini, rispettose della loro salute ma soprattutto che li sostiene nella formazione
rmazione di un corretto approccio
col cibo, attraverso la sperimentazione di nuovi gusti e la composizione equilibrata dei sapori.
Una ristorazione scolastica che promuove la cultura dell’alimentazione sana e del benessere
ssere che è cura
del corpo e conoscenza di se stessi rispetto alla fruizione del cibo.
“Non c’è investimento migliore per la salute dei nostri fi gli che insegnare loro ad alimentarsi
entarsi
in modo corretto evitando così le conseguenze “tardive” di errori nutrizionali “precoci”.
”.
La corretta alimentazione è parte integrante di uno stile di vita salutare.
Da anni il Gruppo CIR food ha aperto un dialogo con genitori e insegnanti degli oltre
200.000 ragazzi delle scuole che gestisce, per creare un modello di comportamento e di vita,
un’educazione ed una alimentazione sana e consapevole”.
Gruppo CIR food
Insiemee a voi
ci impegniamo a...
INFERIORE A €. 10.000,00
55% DELLA SPESA SOSTENUTA
• offrire ai bambini che mangiano a scuola un pasto gradevole ed equilibrato;
DA €10.001,00 A € 20.000,00
45% DELLA SPESA SOSTENUTA
• garantire la sicurezza igienica e nutrizionale dei pasti forniti;
DA € 20.001,00 A € 30.000,00
40% DELLA SPESA SOSTENUTA
Per il rilascio dell’attestazione I.S.E.E. bisogna rivolgersi ad un Centro di Assistenza Fiscale (CAAF) e/o a sedi INPS presenti sul territorio nazionale e/o ad alcuni
Commercialisti abilitati al rilascio. Il Personale dell’Ufficio Pubblica Istruzione rimane a disposizione degli utenti per qualsiasi altra informazione e/o chiarimenti.
4
CIR food
• favorire fin dall’infanzia l’adozione di comportamenti alimentari corretti.
5
La sicurezza
ezza
e
ella salute
alimentare
Il prerequisito della qualità del pasto a scuola è dato dalla sua sicurezza igienico-sanitaria.
CIR food sceglie materie prime fornite solo da produttori certificati e di accertata qualità igienico-sanitaria.
Gli operatori sono continuamente formati alla prevenzione delle tossinfezioni alimentari; essi devono inoltre garantire una rigorosa applicazione dei manuali
di autocontrollo aziendale che, oltre a contenere leggi e normative, descrivono le originali procedure CIR food tese al raggiungimento di un grado massimo
di sicurezza.
1
Controlla il peso e mantieniti
sempre attivo.
Sistematici controlli (analisi di laboratorio, check list) vengono periodicamente predisposti da personale altamente professionalizzato che realizza visite ispettive
molto accurate.
5
Bevi ogni giorno acqua
in abbondanza.
Il piacere
con parsimonia.
6
DA LIMITARE
Carne rossa, insaccati e burro
Dolciumi, saccarosio, bevande gassate
2
Il sale? meglio poco.
Più cereali, legumi,
ortaggi e frutta.
1-2 PORZIONI AL GIORNO
Prodotti caseari
3
Bevande alcoliche: se sì solo
in quantità controllata.
O-2 PORZIONI AL GIORNO
Pesce, pollame e uova
GRASSI: scegli la qualità
e limita la quantità.
5 al giorno
in svariati colori.
1-3 PORZIONI AL GIORNO
Noci e legumi
A QUASI TUTTI I PASTI
Olii vegetali, soia, mais, girasole, olive,ecc..
Ad ogni pasto
principale.
4
7
A sufficienza
ogni giorno.
Quotidianamente
con moderazione
8
Varia spesso
le tue scelte a tavola.
IN ABBONDANZA
Verdura
1-3 PORZIONI AL GIORNO
Frutta
Zuccheri, dolci e bevande;
zuccherare nei giusti limiti.
SEMPRE
Meglio se cibi integrali
SEMPRE
Pasta, riso, patate, polenta, farro, orzo, cereali, ecc ..
9
La sicurezza dei tuoi cibi
dipende anche da te.
SEMPRE: Attività fisica giornaliera, corretta idratazione e controllo del peso corporeo
6
7
Qualità dei prodotti
Il prerequisito della qualità del pasto a scuola è dato dalla sua sicurezza igienico-sanitaria.
CIR food sceglie materie prime fornite solo da produttori certificati e di accertata qualità igienico-sanitaria.
Gli operatori sono continuamente formati alla prevenzione delle tossinfezioni alimentari; essi devono
inoltre garantire una rigorosa applicazione dei manuali di autocontrollo aziendale che, oltre a contenere
leggi e normative, descrivono le originali procedure CIR food tese al raggiungimento di un grado massimo
di sicurezza.
Prodotti biologici: pasta di semola, riso, mele, arance, clementine, mandarini, carote,
patate, legumi secchi, passata di pomodoro, pomodori pelati, yogurt, mozzarella, uova,
ricotta, burro, farina di grano, farina di mais.
Una corretta alimentazione, equilibrata e completa, del bambino e dell’adolescente riveste un ruolo di primaria importanza poiché, costituisce il mezzo più
idoneo a garantire un normale sviluppo psicofisico e consente di acquisire, fin dalla più tenera età, buone abitudini alimentari che perdureranno per tutta la
vita.
Abituarsi ad una alimentazione completa e varia, moderata e regolare, che predilige alimenti semplici e naturali, permette la prevenzione o minimizzazione di
molti disturbi e malattie dell’età infantile (infezioni, intossicazioni, allergie, disturbi digestivi.....) e dell’età adulta (obesità, diabete, ipertensione....).
Una corretta alimentazione del bambino rappresenta la condizione determinante per la crescita adeguata e per uno sviluppo armonico dell’individuo; quindi
riteniamo necessario far adottare, tramite un adeguato Programma Alimentare, sane abitudini alimentare fin dalla più tenera età.
L’ Ufficio Pubblica Istruzione, grazie alla collaborazione dell’Asl 1 Imperiese, Struttura Complessa Igiene Alimenti e Nutrizione dei componenti della
Commissione Mensa, dei Dirigenti , dei Docenti dell’Istituto Comprensivo A. Doria e della Ditta Appaltatrice Cir food ha elaborato il menù scolastico al
fine di ottenere il massimo gradimento degli alimenti agli alunni.
Il nuovo menù per l’anno scolastico 2012 2013 è stato approvato dall’ASL1 con nota del 26/09/2012 n. 34299
Prodotti equo-solidali: tavoletta di cioccolato, banana, zucchero di canna, cacao in
polvere, pequena.
L’elaborazione dei menù è stata realizzata prevedendo un menù di quattro settimane così articolata:
Un primo piatto
Un secondo piatto
Prodotti DOP e IGP: Parmigiano Reggiano, fontina, prosciutto crudo di Parma,
bresaola della Valtellina.
MENU GIORNALIERO
Un contorno di verdure
Pane
Frutta fresca di stagione o dolce o yogurt
Acqua minerale naturale
Prodotti a filiera corta: olio extravergine della riviera ligure (per i condimenti a
crudo), carne bovina piemontese Coalvi, pane prodotto da panificio locale, ortofrutta
proveniente dalla provincia di Cuneo (compatibilmente con la stagionalità e la disponibilità del mercato), latticini e formaggi prodotti nella provincia di Cuneo (in alternativa ai
formaggi biologici), prosciutto cotto di coscia nazionale.
8
Verrà fornita un’ampia scelta del piatto principali secondo criteri di:
• stagionalità;
• tipicità della regione;
• variabilità;
• digeribilità;
• elevato contenuto dietetico degli ingredienti,
• tecnologie dietetiche di preparazione e cottura.
9
Menuu
COMUNE DI VALLECROSIA - SERVIZIO DI REFEZIONE SCOLASTICA
MENU ESTIVO SCUOLE DELL’INFANZIA/PRIMARIA - ANNO SCOLASTICO 2012-2013
PRIMA SETTIMANA
SECONDA SETTIMANA
TERZA SETTIMANA
QUARTA SETTIMANA
LUNEDÌ
PIZZA SARDENARA
FORMAGGIO
FAGIOLINI
FRUTTA FRESCA
PANE
PASTA ALL’OLIO EXTRA VERGINE
PROSCIUTTO CRUDO
CAROTE CRUDE
FRUTTA FRESCA
PANE
RISOTTO CON VERDURE
BRESAOLA
CAROTE IN UMIDO
FRUTTA FRESCA
PANE
PASTA AI FORMAGGI
FRITTATA DI VERDURE
FAGIOLINI
YOGURT O GELATO
PANE
MARTEDÌ
RISOTTO
POLPETTE AL FORNO O AL SUGO
CAROTE CRUDE
YOGURT
PANE
RISOTTO CON ZAFFERANO
BOCCONCINI DI POLLO
ZUCCHINE TRIFOLATE O ALTRA VERDURA
YOGURT
PANE
PASTA ALL’OLIO EXTRA VERGINE
TORTINO DI VERDURE
POMODORI
CROSTATA
PANE
ZUPPA PARMENTIER
ARROSTO DI TACCHINO
O FETTINA DI TACCHINO
INSALATA VERDE
FRUTTA FRESCA
PANE
MERCOLEDÌ
PASTA POMODORO FRESCO E BASILICO
COSCE DI POLLO AL FORNO
INSALATA
FRUTTA FRESCA
PANE
PASTA AL SUGO
FETTINA DI VITELLONE
POMODORI
FRUTTA FRESCA
PANE
GNOCCHI AL SUGO
PETTO DI POLLO
FAGIOLINI
FRUTTA
PANE
RISOTTO
BRESAOLA
CAROTE CRUDE
TORTA
PANE
GIOVEDÌ
MINESTRONE DI VERDURA CON RISO
FETTINA DI VITELLONE
PATATE AL FORNO
GELATO
PANE
PASTA AL PESTO
TORTINO DI VERDURE
CON UOVA/FORMAGGIO
INSALATA
FRUTTA FRESCA
PANE
PIZZA SARDENARA
PROSCIUTTO COTTO
FRUTTA FRESCA
PANE
LASAGNE AL PESTO
FETTINA DI VITELLONE IMPANATE
POMODORI IN INSALATA
FRUTTA FRESCA
PANE
VENERDÌ
RAVIOLI DI VERDURA BURRO E SALVIA
HALIBUT AL FORNO
POMODORI
FRUTTA FRESCA
PANE
MINESTRA DI VERDURE
CON PASTA O RISO
PLATESSA/MERLUZZO
PATATE AL FORNO
TORTA
PANE
PASTA AL PESTO
POLPETTE O BASTONCINI DI PESCE
INSALATA MISTA
YOGURT
PANE
PASTA CON SUGO
DI POMODORO E BASILICO
PLATESSA O MERLUZZO
ZUCCHINE TRIFOLATE
FRUTTA
PANE
per gita scolastica
È prevista in caso di gita scolastica la consegna di cestini freddi contenenti:
• 2 panini;
• un succo di frutta;
• un frutto;
• un pacchetto di biscotti;
• acqua minerale cl. 50.
Menuu
Diete
speciali
Verranno proposte delle giornate con menu a tema e con piatti tipici regionali da assaporare.
dieta leggera/in bianco
Sono utilizzate senza prescrizione medica, ovvero per i casi di improvvisa indisposizione degli utenti
su semplice richiesta dei genitori. La dieta leggera prevede:
• Pasta o riso all’olio;
• Carne (o pesce) ai ferri o lesso/prosciutto cotto;
• Patate o carote lesse;
• Frutta: mela o banana.
diete speciali
ad uso esclusivo dei bambini affetti da intolleranze e/o allergie alimentari e da particolari patologie.
Nel caso di bambini affetti da patologie croniche tipo: diabete infantile, morbo celiaco, obesità, displipiemie,
dismetabolismi etc., dovrà essere presentato un certificato medico di recente rilascio con allegate tutte
le refertazioni ospedaliere.
10
11
COMUNE DI VALLECROSIA - SERVIZIO DI REFEZIONE SCOLASTICA
MENU INVERNALE SCUOLE DELL’INFANZIA/PRIMARIA - ANNO SCOLASTICO 2012-2013
LUNEDÌ
MARTEDÌ
MERCOLEDÌ
GIOVEDÌ
VENERDÌ
PRIMA SETTIMANA
SECONDA SETTIMANA
TERZA SETTIMANA
QUARTA SETTIMANA
PIZZA
PROSCIUTTO COTTO
FAGIOLINI
FRUTTA FRESCA DI STAGIONE
PANE
TORTELLINI AL SUGO
FORMAGGIO FRESCO
CAROTE TRIFOLATE
YOGURT
PANE
PASTA AGLI AROMI
FRITTATA DI VERDURE
CAROTE TRIFOLATE
YOGURT
PANE
GNOCCHI AL BURRO
BRESAOLA
BIETOLINE/SPINACI
FRUTTA FRESCA DI STAGIONE
PANE
ZUPPA PARMANTIER
FORMAGGIO
BIETOLINE/SPINACI
TORTA
PANE
MINESTRA DI VERDURE
CON PASTA O CON RISO
POLPETTE DI VITELLONE
PATATE
FRUTTA FRESCA DI STAGIONE
PANE
GNOCCHI AL POMODORO
ARROSTO O FETTINA DI TACCHINO
INSALATA VERDE
FRUTTA FRESCA DI STAGIONE
PANE
LASAGNE AL POMODORO
PLATESSA O MERLUZZO
CAROTE CRUDE IN INSALATA
FRUTTA FRESCA DI STAGIONE
PANE
RAVIOLI DI VERDURA BURRO E SALVIA
HALIBUT AL FORNO
INSALATA
FRUTTA FRESCA DI STAGIONE
PANE
RISOTTO ALLO ZAFFERANO
PETTO DI POLLO IMPANATO
FAGIOLINI
FRUTTA FRESCA DI STAGIONE
PANE
PIZZA SARDENARA
FORMAGGIO
PISELLI
FRUTTA FRESCA DI STAGIONE
PANE
PASTA ALL’OLIO EXTRA VERGINE
TORTINO DI VERDURE
CON UOVA E PARMIGIANO
FINOCCHI CRUDI IN INSALATA
YOGURT
PANE
PASTA AL RAGÙ
FETTINA DI VITELLONE IMPANATA
BIETOLINE/SPINACI
FRUTTA FRESCA DI STAGIONE
PANE
RISOTTO
COSCE DI POLLO AL FORNO
PISELLI IN UMIDO
YOGURT
PANE
PASTA ALL’OLIO EXTRA VERGINE
TORTINO DI VERDURE
INSALATA VERDE
TORTA
PANE
PASTA AL PESTO
PLATESSA/MERLUZZO
FINOCCHI CRUDI IN INSALATA
FRUTTA FRESCA DI STAGIONE
PANE
MINESTRA DI VERDURE
CON PASTA O CON RISO
SPEZZATINO DI VITELLONE CON PATATE
TORTA
PANE
RISOTTO
POLPETTE O BASTONCINI DI PESCE
BIETOLINE/SPINACI
FRUTTA FRESCA DI STAGIONE
PANE
MINESTRA DI VERDURA
PETTO DI POLLO IMPANATO
PURÈ DI PATATE
BUDINO
PANE
PASTA AL SUGO
FETTINA O POLPETTINE DI VITELLONE
PISELLI
FRUTTA FRESCA DI STAGIONE
PANE
speciali
9 GENNAIO
MENU D’INVERNNO
RISOTTO AI PORRI
BOCCONCINI DI POLLO
PATATE AL FORNO
AGRUMI
12 FEBBRAIO
MENU DI CARNEVALE
PASTA PASTICCIATA
MAGIC ZOO
INSALATA MISTA
BUGIE
21 MARZO
MENU DI PRIMAVERA
RISOTTO AL ROSMARINO
SCALOPPINA DI TACCHINO
ALLA PROVENZALE
INSALATA
FRUTTA
27 MARZO
MENU DI PASQUA
LASAGNE VERDI
TORTA DI VERDURE
PISELLI SALATI
FOCACCIA LIGURE
OVETTI DI CIOCCOLATO
APRILE - MAGGIO
PIATTI TIPICI
REGIONALI
3 GIUGNO
MENU D’ESTATE
MEZZE PENNE D’ESTATE
PROSCIUTTO CRUDO
E MELONE
GELATO
ULTIMO GIORNO
DI SCUOLA
PIZZA E FOCACCE
PROSCIUTTO COTTO
E INSALATA MISTA
ANGURIA E GELATO
9 OTTOBRRE
MENU D’AUTUNNO
RAVOLI DI BORRAGINE
E PARMIGIANO
SCALOPPINA DI TACCHINO
PATATE AL FORNO
TORTA DI NOCI
31 OTTOBRE
MENU DI HALLOWEN
RISOTTO ALLA ZUCCA
POLLO ARROSTO
CAROTE AL PREZZEMOLO
BUDINO
20 DICEMBRE
MENU’ DI NATALE
12
LASAGNE
LONZA ARROSTO
INSALATA
PANDORO
13
Piatti tipici
ici
Indice
onali
APRILE
REGIONI
PIEMONTE
BRASATO DI MANZO
CON POLENTA
TORTA ALLE NOCCIOLE
EMILIA
ROMAGNA
LASAGNE ALLA BOLOGNESE
ERBAZZONE
INSALATA
FRUTTA FRESCA
LAZIO
SICILIA
MAGGIO
REGIONI
BUCATINI ALL’AMATRICIANA
SALTIMBOCCA ALLA ROMANA
MISTICANZA
TORTA ALLA RICOTTA
PASTA ALLA NORMA
NASELLO ALLA SICILIANA
INSALATA VERDE
TORTA AGLI AGRUMI
LIGURIA
TRENTINO
ALTO ADIGE
TOSCANA
PUGLIA
PASTA ALLA PORTOFINO
NASELLO ALLA LIGURE
INSALATA
FOCACCIA AL ROSMARINO
FRUTTA FRESCA
GNOCCHETTI DI HEIDI
SPECK
INSALATA
STRUDEL
PAPPA AL POMODORO
NASELLO ALLA LIVORNESE
BUCCELLATO
ORECCHIETTE
AL RAGU PUGLIESE
CON POLPETTE BIETOLINE
FRUTTA FRESCA
La commissione
ne
di ristorazione
e
È diritto dei genitori regolarmente incaricati procedere al controllo del servizio, al fine di rilevare la corretta
etta erogazione del
servizio: qualità, quantità e temperatura del cibo, idonee modalità di stoccaggio e distribuzione, mancato rispetto del menù,
controllo grammature, pulizia degli ambienti dove si svolge il servizio. I genitori incaricati possono, durantee l’anno scolastico,
visitare il centro di produzione pasti, in tal caso dovranno dotarsi di camice, guanti e copricapo. Nel Corso
so dell’anno scolastico
si prevedono degli incontri tra la Commissione Mensa, l’Amministrazione Comunale e la Ditta Appaltatrice
ice Cir Food per un
proficuo scambio di opinioni e per risolvere eventuali problematiche.
14
I nostri obiettivi
2
Cose da sapere
3
Orario ricevimento pubblico
3
Buoni pasto
3
Sostegno comunale alle famiglie
4
Contributi regionali
4
Beneficiari
4
CIR food la cultura della ristorazione
5
Insieme a voi ci impegnamo a
5
La sicurezza alimentare
6
La piramide della salute
7
Qualità dei prodotti
8
Menu
9
Menu per gita scolastica
10
Diete
10
dieta leggera/in bianco
10
diete speciali
10
Menu estivo scuole dell’infanzia/primaria
11
Menu invernale scuole dell’infanzia/primaria
12
Menu speciali
13
Piatti tipici regionali
14
La commisione di ristorazione
14
Il presente opuscolo è dedicato alla dipendente del Comune di Vallecrosia, Responsabile
del Settore Pubblica Istruzione, Sig.ra Lucia Sinito, prematuramente scomparsa a febbraio 2012
che aveva ideato questa pubblicazione.
alimentare
L’educazione alimentare è il processo informativo ed educativo per mezzo del quale si persegue
il generale miglioramento dello stato di nutrizione degli individui, attraverso la promozione di adeguate
abitudini alimentari, l’eliminazione dei comportamenti alimentari non soddisfacenti,
l’utilizzazione di manipolazioni più igieniche degli alimenti ed un efficiente
utilizzo delle risorse alimentari.
(OMS – FAO)
16