Mug cake alla zucca
Ingredienti:
Dose per una mug (tazza)
100 gr zucca cotta a vapore (peso da cotta) + 2 pezzetti interi
1 cucchiaio* di farina integrale di farro
1 cucchiaio di farina integrale di orzo
1 cucchiaio di farina integrale di grano saraceno
1 cucchiaino di olio EVO
1 cucchiaio di semi di zucca tostati
Sale
Erba cipollina
100 ml di acqua
1 pizzico di lievito per torte salate, preferibilmente bio
1 cucchiaino di aceto di mele
2 chiodi di garofano
*cucchiaio da minestra
Cottura
In pentola, a vapore
20 minuti dal bollore
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Preparazione
Far cuocere la zucca a vapore mettendo nell’acqua qualche chiodo di garofano. Mescolare gli
ingredienti secchi in modo che il lievito venga ben distribuito.
Aggiungere i 100 gr di zucca schiacciata non troppo finemente con la forchetta.
Poi l’acqua, l’olio, e l’aceto. (A fine cottura non si sentirà il sapore dell’aceto, ma occorre per aiutare
la lievitazione).
Svuotate l’impasto nella tazza e in ultimo appoggiate i due pezzetti di zucca in modo che
rimangano un po’ in superficie.
Adagiate la tazza in una pentola abbastanza alta di bordo in modo che possiate chiuderla
perfettamente durante la cottura con il suo coperchio. Svuotate nella pentola un paio di bicchieri di
acqua. Appoggiate il coperchio. Accendete il gas.
La mug cake salata sarà cotta dopo 20 minuti di cottura che sono da contare a partire dal bollore.
Fatela raffreddare una decina di minuti e servitela.
Se non siete vegani potreste aggiungere all’impasto del formaggio grana e dei pezzetti di feta.
Se siete intolleranti al glutine la potreste fare col solo grano saraceno.
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