31
dicembre
con
2015
Capodanno
le Commari
New Year's Eve at the Commari's
Osteria delle Commari
Saremo sempre aperti durante
le festività natalizie
Always open during the holiday season
Osteria delle Commari
Via Santamaura, 23 - Quartiere Prati - 00192 Roma
Per prenotazioni / Booking:
+39 06 3972 9557
[email protected]
www.osteriadellecommari.it
XII
Antipasti
 Rosa di Carciofo alla giudia su crema di lenticchie al tartufo nero e sesamo tostato  Flan di ricotta e zucca al kummel in cialde di polenta su salsa di amaretti  Tomino di capra fiorito in crosta di mandorle con spinaci, noci e miele di castagno  Vellutata di zucca con gamberi al brandy e filangè di porri  Gamberi rossi e moscardini croccanti con pout purri di verdurine  Crudo di tonno con puntarelle alla romana  Sfilacci di cavallo e cruditè di carciofi in coppa di “reggiano”  Duo di filetto di manzo in tartare e carpaccio € 14
€ 12
€ 14
€ 14
€ 16
€ 14
€ 15
€ 16
Primi Piatti
 Fettuccina al doppio burro mantecato
con parmigiano reggiano 36 mesi e tartufo nero  Risotto allo zafferano mantecato al Bitto e chips di carciofi  Raviolini di zucca al burro nero e salvia, con mimosa di amaretti  Tagliolini al nero con lupini di mare e neonata di calamari,
con pesto di pomodorini secchi e noci  Risotto con ricciola, fonduta di rucola e pomodorini confit  Cicatielli con maltagliato di magro, carciofi, olive taggiasche e tartufo nero  Gnocchi con gamberi in salsa all’arancio e zenzero  Cappellacci di ricotta in guazzetto di baccalà, con capperie e olive € 23
€ 20
€ 22
€ 23
€ 20
Secondi Piatti
 Baccalà in composta croccante di patate con passatina di ceci al rosmarino  Tonno marinato al lemongrass con insalatina tiepida di verdure e cipolla in agro  Filetto di manzo al barolo con patate novelle fondenti e spinacini, pinoli e uvetta  Guanciole di vitella brasate al vino rosso e meringata di patate e sedano rapa  Vitella porchettata con pistacchi, mortadella e guanciale su purea al tartufo nero € 27
€ 30
€ 33
€ 33
€ 28
Dessert
 Semifreddo al pistacchio con crema ai mirtilli  Lasagnetta di crepes con crema allo Strega e scagliette di cioccolata fondente  Aspic ai frutti di bosco con composta di lampone e mandorle € 23
€ 18
€ 18
€9
€9
€9
Starters
 Rose of artichokes “alla giudia” (fried artichokes)
on a cream of lentils with black truffle and toasted sesame  Ricotta and pumpkin pie with kummel served in polenta wafers  Goat Tomino (cheese) with bloomy rind wrapped
in an almond crust with spinaches, nuts and chestnut honey  Pureed pumpkin soup with shrimps cooked in brandy and leek filangé  Red shrimps and crisp musky octopus with a vegetable Pot-purri  Tuna tartare with Roman chicory  Shredded horsemeat and crudités of artichokes in a cup of Parmigiano Reggiano  Beef fillet in tartare and carpaccio € 14
€ 12
€ 14
€ 14
€16
€ 14
€ 15
€ 16
First Courses
Fettuccina (long fresh pasta) with double butter tossed
with Parmigiano Reggiano aged 36 months and black truffle € 23
 Saffron risotto tossed in Bitto cheese with artichokes chips € 18
 Pumpkin Raviolini (fresh stuffed pasta) with black butter and sage,
accompanied by an amaretto mimosa € 18
 Tagliolini (long fresh pasta) with cuttlefish, with rayed artemis
and juvenile calamari, with a pesto of dried tomatoes and nuts € 23
 Risotto with amberjack, fondue with arugula and confit cherry tomatoes € 20
 Cicatielli (fresh pasta) with lean meat, artichokes, olives from Taggia and black truffle € 22
 Gnocchi with prawns in an orange and ginger sauce € 23
 Ricotta cappellacci (fresh pasta) in a salted codfish stew with capers and olives € 20
Second Courses
 Salted codfish in a crisp potatoes compote with a chickpeas mush perfumed with rosemary € 27
 Tuna marinated in lemongrass accompanied
by a warm salad of vegetables and sweet and sour onion € 30
 Beef fillet cooked in Barolo wine with fondant
new potatoes and spinach, pine nuts and raisins € 33
 Veal cheeks braised in red wine and meringue with potatoes and celery turnip € 33
 Heifer prepared in porchetta (spit-roasted) with pistachio nuts,
mortadella and Guanciale (cheek lard) served on a black truffle puree € 28
Desserts
 Pistachio semifreddo with blueberry cream €9
 Lasagne of crepes with a cream prepared with the Strega liquor and black chocolate flakes € 9
 Aspic with mixed berries and compote of raspberries and almonds €9