Cod.
Code
Code
Code
Descrizione
Description
Beschraibung
Description
Peso
Weight
Gewicht
Poids
Caratteristiche
Description
Beschreibung
Description
Forma
Shape
Form
Forme
UMV - pz/ct
SUM - pc/ct
UMV - st/kt
MD - pc/ct
TMC - gg
Shelf life - days
Haltbarkeit - Tage
DLC - jours
150608
Prosciutto Cotto Alta Qualità Il Supermorbido
8,5 kg
morbido / soft
weich / souple
Castagna / Chestnut
Kastanie / Châtaigne
2
180 gg
157608
Prosciutto Cotto Alta Qualità Il Supermorbido
8,5 kg
morbido / soft
weich / souple
Alta resa / High yeld
Hochergiebigen / Haut rendement
2
180 gg
150808
Prosciutto Cotto Alta Qualità Il Supermorbido Dolcemiele
8,5 kg
dolce / sweet
süß / doux
Alta resa / High yeld
Hochergiebigen / Haut rendement
2
180 gg
157600
Prosciutto Cotto Nazionale di Alta Qualità Gran Corte
10,0 kg
dolce / sweet
süß / doux
Alta resa / High yeld
Hochergiebigen / Haut rendement
2
180 gg
158811
Culatello Cotto Nazionale Terre di Verdi
6,5 kg
aromatico / aromatic
aromatisch / aromatique
Anatomica / High yeld
Hochergiebigen / Haut rendement
1
180 gg
150210
Prosciutto Cotto Nazionale di Alta Qualità Il Nostrano
8,5 kg
equilibrato / balanced
ausgewogene / équilibré
Castagna / Chestnut
Kastanie / Châtaigne
2
180 gg
154602
Prosciutto Cotto Scelto Fior d’Arancio
8,5 kg
equilibrato / balanced
ausgewogen / équilibré
Castagna / Chestnut
Kastanie / Châtaigne
2
180 gg
40095
Prosciutto Cotto Alta Qualità Zero G
8,5 kg
Alta resa / High yeld
Hochergiebigen / Haut rendement
2
180 gg
150211
Prosciutto Cotto Scelto Sua Altezza
8,0 kg
equilibrato / balanced
ausgewogen / équilibré
Cupola / Dome
Kuppel / Dôme
2
180 gg
150178
Prosciutto Cotto Fior di Melo
8,5 kg
profumato / scented
duftend / parfumée
A bauletto / Box
Kastenform / Mallette
2
180 gg
157178
Prosciutto Cotto Fior di Melo
8,5 kg
profumato / scented
duftend / parfumée
Alta resa / High yeld
Hochergiebigen / Haut rendement
2
180 gg
150179
Prosciutto Cotto Fior di Melo
4,0 kg
profumato / scented
duftend / parfumée
A metà / Half
Hälfte / La moitié
4
180 gg
151168
Prosciutto Cotto Fior di Bontà
8,5 kg
saporito / savory
geschmackvoll / savoureux
A mandolino / Mandolin
Mandoline / Mandoline
2
180 gg
0040014 Prosciutto Cotto Bell’e Buono
8,5 kg
Cupola / Dome
Kuppel / Dôme
2
180 gg
150242
6,0 kg
Alta resa / High yeld
Hochergiebigen / Haut rendement
2
120 gg
Spalla Cotta
Via Marconi, 3 · 49040 Gazoldo degli Ippoliti (MN) · Italia
Tel. +39 0376 6801 · Fax +39 0376 657 651 · Numero Verde 800 826 123 - www.cortebuona.it · [email protected]
ediz. 05.2014
I Prosciutti Cotti
I Prosciutti Cotti
Il Supermorbido
Prosciutto Cotto di Alta Qualità
Senza glutine
Gluten-free / Glutenfrei / Sans gluten
Il Supermorbido è il vero cavallo di battaglia di Cortebuona, un prosciutto cotto dalle
caratteristiche speciali che lo rendono veramente unico. È un Prosciutto Cotto di Alta Qualità
ottenuto da cosce estere altamente selezionate. Prima di essere cotta, la coscia viene massaggiata
a lungo con un metodo unico nel suo genere, per ottenere un Prosciutto Cotto non morbido, ma
Supermorbido. Questo è il vero segreto del suo successo e che lo rende inconfondibile. È
disponibile sia nella forma a Castagna che in quella Alta Resa.
Supermorbido is a true strength of Cortebuona, a cooked ham with special characteristics that make it truly
unique. It is a High Quality Cooked Ham obtained from selected haunches of foreign origin. Before being
cooked, the haunch is massaged for a long time with a unique method, in order to obtain a Cooked Ham
that is not simply tender, but super tender, in Italian Supermorbido. This is the true secret of its success,
what makes it unmistakable. Available in the so-called Castagna and High Yield shapes. Der
Supermorbido ist das wahre Zugpferd von Cortebuona, ein Kochschinken mit besonderen Eigenschaften,
die ihn wirklich einzigartig machen.
Senza lattosio e proteine del latte
Lactose and milk protein free
ohne Laktose und Milcheiweiß
Sans lactose et de protéines du lait
Senza polifosfati aggiunti
Without polyphosphates
Ohne zugesetzte Polyphosphate
Sans addition de polyphosphates
Senza glutammato monosodico aggiunto
Without added monosodium glutamate
Ohne zugesetztes Mononatriumglutamat
Sans Addition de Glutamate Monosodique
Es handelt sich um einen Kochschinken von hoher Qualität, der aus ausländischen und besonders
ausgewählten Keulen hergestellt wird. Vor dem Kochen wird die Keule lange mit einer in ihrer Art
einzigartigen Methode massiert, um einen nicht nur weichen, sondern superweichen Kochschinken zu
erhalten. Dies ist das wahre Geheimnis seines Erfolgs, das ihn unverwechselbar macht. Er ist erhältlich
sowohl in der Kastanienform als auch in der hochergiebigen Form.
Le Supermorbido représente le véritable cheval de bataille de Cortebuona, un jambon cuit aux
caractéristiques particulières qui le rendent absolument unique. C'est un Jambon Cuit Haute Qualité
obtenu de cuisses étrangères attentivement sélectionnées. Avant la cuisson, la cuisse subi un long
massage selon une méthode unique dans son genre, pour obtenir un jambon cuit qui est
exceptionnellement tendre, d'où son nom italien Supermorbido. Voilà le vrai secret de son succès, qui le
rend unique. Disponible également dans les formes Castagna et Haut Rendement.
Forma a Castagna / Castagna shape / Castagna Form / Castagna forme
Cod.
Code
Code
Code
Peso
Weight
Gewicht
Poids
150608
8,5 kg
UMV - pz/ct
SUM - pc/ct
UMV - st/kt
MD - pc/ct
2 pz/ct
TMC - gg
Shelf life - days
Haltbarkeit - Tage
DLC - jours
Caratteristiche
Characteristics
Eigenschaften
Caractéristiques
180 gg
morbido
soft
weich
souple
Forma Alta Resa / High Yield shape / Hochergiebigen Form / Haut Rendement forme
Cod.
Code
Code
Code
157608
Peso
Weight
Gewicht
Poids
8,5 kg
UMV - pz/ct
SUM - pc/ct
UMV - st/kt
MD - pc/ct
2 pz/ct
TMC - gg
Shelf life - days
Haltbarkeit - Tage
DLC - jours
Caratteristiche
Characteristics
Eigenschaften
Caractéristiques
180 gg
morbido
soft
weich
souple
Il Supermorbido
Dalle migliori cosce di suino e grazie ad una lavorazione naturale, nasce il Supermorbido Dolcemiele, un
prosciutto cotto di ALTA QUALITÁ con un tasso ridotto di Sodio.
Dolcemiele
Il sodio e la salute
Prosciutto Cotto di Alta Qualità
IUM
LT
SOD MGEHA
D
E
C TRIU IUM
EDU
H R TEM NA EN SOD
T
I
W
ITE
ZIER
EDU R REDU
R
T
MI ENEU
AT
Senza glutine
Gluten-free / Glutenfrei / Sans gluten
Senza lattosio e proteine del latte
Lactose and milk protein free
ohne Laktose und Milcheiweiß
Sans lactose et de protéines du lait
Senza polifosfati aggiunti
Il sale è un elemento fondamentale per l’alimentazione umana ma è ormai noto che una sua eccessiva introduzione non è adatta ad uno stile di
vita sano ed equilibrato. In particolare il Sodio (Na), contenuto nel sale, può essere la causa di disturbi come l’ipertensione, le malattie
cardiovascolari e la ritenzione idrica. Circa il 10% di sodio alimentare si trova già negli alimenti; il 15% viene aggiunto durante la cottura o a
tavola (il cosiddetto sodio discrezionale) e circa il 75% viene incorporato durante la produzione e la lavorazione degli alimenti. È quindi
evidente che l’industria ha un ruolo cruciale in relazione a questo problema. (Fonte OMS).
Il prodotto e le principali caratteristiche
Cortebuona ha scelto di ridurre il contenuto di sodio nella produzione del Prosciutto Cotto Supermorbido Dolcemiele, ottenendo un prodotto
sano e ricco di gusto. Questo prosciutto cotto è stato prodotto selezionando le migliori cosce suine e lavorandole in modo semplice e naturale.
Il Prosciutto Cotto Supermorbido Dolcemiele, nel rispetto del “REGOLAMENTO (CE) N. 1924/2006” relativo alle indicazioni nutrizionali e sulla
salute fornite sui prodotti alimentari, contiene un Tasso Ridotto di Sodio rispetto alla ricetta tradizionale Cortebuona.
Il Supermorbido Dolcemiele A Tasso Ridotto di Sodio è un prosciutto cotto di alta qualità in base al “Decreto 21 Settembre 2005” sulla Disciplina
della produzione e della vendita di taluni prodotti di salumeria. Si presenta di un bel colore ambrato sulla cotenna e roseo sulla superficie
interna, con grasso ben distribuito che dona la morbidezza. Il profumo è delicato, il gusto è morbido, dolce, vellutato, con una caratteristica
nota di rosmarino. Presentato in forma alta resa per avere fette regolari fino alla fine.
The best pork legs and their natural preparation give birth to Supermorbido Dolcemiele, a HIGH QUALITY cooked ham with reduced sodium.
Without polyphosphates
Ohne zugesetzte Polyphosphate
Sans addition de polyphosphates
Senza glutammato monosodico aggiunto
Without added monosodium glutamate
Ohne zugesetztes Mononatriumglutamat
Sans Addition de Glutamate Monosodique
Sodium and Health
Salt is an essential element for the diet, but it is now known that an excessive intake is not good for a healthy and balanced lifestyle. In particular, the sodium
(Na) contained in salt may be the cause of disorders such as hypertension, cardiovascular diseases and water retention. About 10% of dietary sodium is
naturally present in food, 15% is added during cooking or at the table (the so-called discretionary sodium) and about 75% is incorporated during
production and processing of foods. It is therefore clear that the industry plays a key role in relation to this problem. (Source: WHO)
Product and its Main Characteristics
Cortebuona has chosen to reduce the sodium content in the production of the Supermorbido Dolcemiele cooked ham, to offer a healthy product with a
rich flavour. This cooked ham is produced by selecting the best pork legs and processing them in a simple and natural way. The Supermorbido Dolcemiele
cooked ham complies with "REGULATION (EC) No. 1924/2006 on nutrition and health claims made on foods since it contains a Reduced Amount of
Sodium compared to the traditional Cortebuona recipe.
Supermorbido Dolcemiele with Reduced Sodium is a high quality cooked ham according to "Decree 21 September 2005" governing the production and
sale of certain deli meat products. It is amber colour on the rind and pink on the inside, with evenly distributed fat that determines its tenderness.
Its aroma is delicate, the taste is soft, mild, velvety, with a characteristic hint of rosemary.
It is presented in a high yield shape for uniform slices until the end.
Aus den besten Schweinekeulen und dank einer natürlichen Verarbeitung entsteht der Supermorbido Dolcemiele, ein Kochschinken von
HOHER QUALITÄT mit reduziertem Natriumgehalt.
Das Natrium und die Gesundheit
Salz ist ein grundlegendes Element für die menschliche Ernährung, aber es ist mittlerweile bekannt, dass ein übermäßiger Verzehr nicht für einen
gesunden und ausgewogenen Lebensstil geeignet ist. Insbesondere das im Salz enthaltene Natrium (Na) kann der Auslöser für gesundheitliche
Störungen wie Bluthochdruck, Herz-Kreislauf-Krankheiten und Wassereinlagerungen sein. Circa 10% des Speisenatriums befindet sich bereits in den
Nahrungsmitteln; 15% wird während des Garens oder am Tisch hinzugefügt (das sogenannte nach Belieben hinzugefügte Natrium) und circa 75% wird
dagegen während der Herstellung und Verarbeitung der Nahrungsmittel eingebunden. Es ist also evident, dass die Industrie eine wesentliche Rolle bei
diesem Problem spielt. (Quelle WHO)
Das Produkt und die wichtigsten Eigenschaften
Cortebuona hat sich entschieden, den Natriumgehalt bei der Herstellung des Kochschinkens Supermorbido Dolcemiele zu reduzieren und so ein
gesundes und geschmacksintensives Produkt zu erhalten.
Zur Herstellung dieses Kochschinkens werden die besten Schweinekeulen ausgewählt und einfach und natürlich verarbeitet.
Der Kochschinken Supermorbido Dolcemiele enthält unter Einhaltung der „Verordnung (EG) Nr. 1924/2006” über nährwert- und gesundheitsbezogene
Angaben über Lebensmittel eine gegenüber dem traditionellen Rezept von Cortebuona reduzierte Natriummenge.
Der Supermorbido Dolcemiele mit reduziertem Natriumgehalt wird auf der Grundlage des „Erlasses vom 21. September 2005” auf dem Gebiet der
Herstellung und des Verkaufs von solchen Wurstprodukten als Kochschinken von hoher Qualität klassifiziert.
Er präsentiert sich mit einer schönen Bernsteinfarbe auf der Schwarte und ist rosa auf der inneren Oberfläche. Das Fett, dem er seine Weichheit verdankt,
ist gut verteilt. Der Duft ist delikat, der Geschmack weich, mild, samtig mit einer Rosmarinnote. Erhältlich in der hochergiebigen Form, damit die Scheiben
bis zum Schluss gleichmäßig sind.
Des meilleures cuisses de porc et d'une transformation naturelle, naît Supermorbido Dolcemiele, un jambon cuit HAUTE QUALITE à teneur
réduite en Sodium.
Le sodium et la santé
Le sel est un élément fondamental pour l'alimentation humaine, mais à présent il est notoire qu'un apport excessif en sel n'est pas indiqué pour un style de
vie sain et équilibré. Le Sodium (Na) contenu dans le sel, peut être notamment la cause de troubles tels que l'hypertension, les maladies
cardiovasculaires et la rétention hydrique. Environ 10% du sodium alimentaire est déjà présent dans les aliments ; 15% est ajouté pendant la cuisson ou à
table (le sodium dit discrétionnaire) et environ 75% est incorporé lors de la production et de la transformation des aliments.
Il est donc évident que l'industrie exerce un rôle crucial par rapport à ce problème. (source OMS)
Forma Alta Resa / High Yield shape / Hochergiebigen Form / Haut Rendement forme
Cod.
Code
Code
Code
150808
Peso
Weight
Gewicht
Poids
8,5 kg
UMV - pz/ct
SUM - pc/ct
UMV - st/kt
MD - pc/ct
2 pz/ct
TMC - gg
Shelf life - days
Haltbarkeit - Tage
DLC - jours
Caratteristiche
Characteristics
Eigenschaften
Caractéristiques
180 gg
dolce
sweet
süß
doux
Le produit et ses caractéristiques principales
Cortebuona a choisi de réduire le contenu en sodium dans la production du Jambon Cuit Supermorbido Dolcemiele, obtenant un produit sain et
savoureux. Ce jambon cuit a été produit en sélectionnant les meilleures cuisses de porc et les transformant selon des méthodes simples et naturelles.
Le Jambon Cuit Supermorbido Dolcemiele, dans le respect du “REGLEMENT (CE) N. 1924/2006” concernant les indications nutritionnelles et relatives à
la santé fournies sur les produits alimentaires, présente une Teneure en Sodium Réduite, par rapport à la recette traditionnelle Cortebuona.
Le Supermorbido Dolcemiele A Teneur Réduite en Sodium est un jambon cuit de haute qualité selon le “Décret du 21 Septembre 2005” relatif à la
Discipline de production et vente de certains produits de charcuterie.
Il présente une belle couleur ambrée sur la couenne et rosée sur la surface interne, la graisse est bien distribuée pour donner du moelleux.
Le parfum est délicat, le goût est moelleux, doux, velouté, avec une note caractéristique de romarin.
Il est présenté dans la forme haut rendement pour avoir des tranches régulières jusqu'au bout.
Gran Corte
Prosciutto Cotto Nazionale di Alta Qualità
È il vero top di gamma dei prosciutti cotti di casa Cortebuona. È un prosciutto cotto nazionale di alta qualità, prodotto con cosce provenienti dal
circuito del Suino Pesante Padano Dop, dalla marezzatura perfettamente equilibrata che dona la naturale succosità al prodotto finito.
La salamoia si rifà ai metodi antichi di infusione di spezie, verdure ed erbe aromatiche, che unita alla cottura tradizionale a vapore a basse
temperature favorisce lo sviluppo delle caratteristiche note aromatiche e dona al prodotto una straordinaria morbidezza. La cottura viene fatta
nello speciale stampo Alta Resa, che porta ad avere fette regolari dalla prima all’ultima ed un alto rendimento di affettatura.
Italian High Quality Cooked Ham
This is the true top of the range of Cortebuona's cooked hams. It is a high quality Italian cooked ham, made with haunches of heavy pigs PDO from the Po
Valley, with a perfectly balanced marbling that determines the natural juiciness of the finished product.
The brine follows the ancient methods of infusion of spices, vegetables and aromatic herbs, which, combined with traditional low temperature steam
cooking, favours the development of the characteristic aromatic notes and gives the product an extraordinary softness. Cooking takes place in a special
High Yield mould, which helps obtain regular and high-yield slices from beginning to end.
Italienischer Kochschinken von hoher Qualität
Er ist der wahre Spitzenreiter in der Produktpalette der Kochschinken aus dem Hause Cortebuona. Es handelt sich um einen italienischen Kochschinken
von hoher Qualität. Er wird aus Keulen hergestellt, die von der DOP-zertifizierten Schweinerasse „Suino Pesante Padano“ stammen und eine perfekt
ausgewogene Maserung aufweisen. Dadurch wird dem Endprodukt seine natürliche Saftigkeit verliehen. Das Pökeln erfolgt wieder nach alten Methoden.
Dazu werden Gewürze, Gemüse und Kräuter infundiert. Zusammen mit der traditionellen Dampfgarung bei niedriger Temperatur wird die Entwicklung der
charakteristischen Aromanoten begünstigt und dem Produkt seine außergewöhnliche Weichheit geschenkt. Das Garen erfolgt in der speziellen
hochergiebigen Form, damit die Scheiben von der ersten bis zur letzten gleichmäßig sind und das Aufschneiden besonders ergiebig ist.
Jambon Cuit National Haute Qualité
Il représente le vrai haut de gamme des jambons cuits de la maison Cortebuona. C'est un jambon cuit national de haute qualité, produit avec des cuisses
provenant du circuit du Porc Lourd de la Plaine du PO Dop, à la marbrure parfaitement équilibrée qui confère au produit fini sa naturelle succulence.
La saumure, qui s'inspire des méthodes anciennes d'infusion d'épices, légumes et herbes aromatiques, combinée à la cuisson vapeur traditionnelle à
basse température, favorise le développement de ses typiques notes aromatiques et confère au produit une douceur extraordinaire. La cuisson est
effectuée dans le moule Haut Rendement, spécialement conçu pour avoir des tranches régulières de la première à la dernière, et un haut rendement lors
du tranchage.
Culatello Cotto
Terre di Verdi
Cotto Nazionale di Alta Qualità
Il Culatello Cotto Terre di Verdi è un prodotto unico, una vera specialità della gastronomia italiana.
La produzione parte dallo stesso taglio pregiato del Culatello, cioè la parte centrale di cosce provenienti dal circuito del Suino Pesante Padano
Dop. La salamoia è particolare e ricercata per ricreare le note aromatiche tipiche del Culatello stagionato.
Successivamente viene massaggiato e legato a mano con spago, per poi essere cotto al forno a basse temperature per un lungo periodo di
tempo. Si presenta di un colore rosa tenue, con riflessi più accesi nel cuore.
Italian High Quality Cooked Ham
Culatello Cotto Terre di Verdi is a unique product, a true speciality of Italian gastronomy.
Production starts from the same prized cut used for Culatello, i.e. the central part of haunches of heavy pigs PDO from the Po Valley. The brine is special
and refined to recreate the aromatic notes typical of matured Culatello. Afterwards it is massaged and hand-tied with string, then cooked in the oven at
low temperatures for a long time. It is soft pink in colour, with brighter reflections in the centre. It is very fleshy and juicy, as well as tender to the palate.
Its aroma is delicate, its taste extremely soft with particular scents from cellar maturation.
Italienischer Kochschinken von hoher Qualität
D e r C u l a t e l l o C o t t o Te r r e d i Ve r d i i s t e i n e i n z i g a r t i g e s P r o d u k t , e i n e w a h r e S p e z i a l i t ä t d e r i t a l i e n i s c h e n G a s t r o n o m i e .
Die Herstellung beginnt bei dem kostbaren Stück des Culatello, d.h. dem mittleren Teil der Keulen, die von der DOP-zertifizierten Schweinerasse „Suino
Pesante Padano“ stammen. Durch die besondere und auserwählte Salzlake werden die typischen Aromanoten des gereiften Culatello kreiert.
Anschließend wird er massiert und von Hand mit Kordel gebunden, um dann im Ofen bei niedriger Temperatur über einen langen Zeitraum gegart zu
werden. Er ist zartrosa mit kräftigeren Farbreflexen in der Mitte. Er ist besonders fleischig und saftig, obwohl er am Gaumen sehr weich bleibt.
Der Duft ist delikat, der Geschmack extrem weich mit besonderen Aromen der Kellerreifung.
Cuit National Haute Qualité
Le Culatello Cotto Terre di Verdi est un produit unique, une vraie spécialité de la gastronomie italienne. La production part de la même pièce noble utilisée
pour le Culatello, c'est-à-dire la partie centrale de cuisses provenant du circuit du Porc Lourd de la Plaine du Pô Dop. La saumure est spéciale et
recherchée pour recréer les notes aromatiques typiques du Culatello affiné. Par la suite, il est massé et lié à la main avec de la ficèle, pour après être cuit au
four à basse température pendant une longue période. De couleur rose pâle, avec des reflets plus vifs dans le cœur. Tout en étant tendre, il présente une
teneur en viande et une jutosité élevées. Le parfum est délicat, le goût extrêmement moelleux avec des arômes caractéristiques d'affinage en cave.
Senza glutine
Gluten-free / Glutenfrei / Sans gluten
Senza lattosio e proteine del latte
Lactose and milk protein free
ohne Laktose und Milcheiweiß
Sans lactose et de protéines du lait
Senza glutine
Gluten-free / Glutenfrei / Sans gluten
Senza lattosio e proteine del latte
Senza polifosfati aggiunti
Senza polifosfati aggiunti
Senza glutammato
monosodico aggiunto
Without polyphosphates
Ohne zugesetzte Polyphosphate
Sans addition de polyphosphates
Lactose and milk protein free
ohne Laktose und Milcheiweiß
Sans lactose et de protéines du lait
Without polyphosphates
Ohne zugesetzte Polyphosphate
Sans addition de polyphosphates
Without added
monosodium glutamate
Ohne zugesetztes
Mononatriumglutamat
Sans Addition de
Glutamate
Monosodique
Forma Alta Resa / High Yield shape / Hochergiebigen Form / Haut Rendement forme
Cod.
Code
Code
Code
157600
Peso
Weight
Gewicht
Poids
10,0 kg
UMV - pz/ct
SUM - pc/ct
UMV - st/kt
MD - pc/ct
2 pz/ct
TMC - gg
Shelf life - days
Haltbarkeit - Tage
DLC - jours
Caratteristiche
Characteristics
Eigenschaften
Caractéristiques
180 gg
dolce
sweet
süß
doux
CosciaItalian
nazionale
leg
Italienisch Schenkel
Cuisse italien
Cod.
Code
Code
Code
158811
Peso
Weight
Gewicht
Poids
6,5 kg
UMV - pz/ct
SUM - pc/ct
UMV - st/kt
MD - pc/ct
1 pz/ct
TMC - gg
Shelf life - days
Haltbarkeit - Tage
DLC - jours
Caratteristiche
Characteristics
Eigenschaften
Caractéristiques
180 gg
aromatico
aromatic
aromatisch
aromatique
CosciaItalian
nazionale
leg
Italienisch Schenkel
Cuisse italien
Il Nostrano
Prosciutto Cotto Nazionale di Alta Qualità
Prosciutto Cotto di Alta Qualità
Il Nostrano è un Prosciutto Cotto di Alta Qualità ottenuto da cosce nazionali selezionate. L’ottima consistenza delle carni nazionali utilizzate e la
marezzatura presente molto equilibrata rendono questo prodotto ancor più morbido, con una delicatezza e rotondità nel gusto davvero uniche.
Forma a castagna.
Nostrano is a high quality cooked ham from selected Italian haunches. The excellent texture of the Italian meats used and the well balanced marbling make
this product even more tender, with a truly unique delicate, round taste. Castagna shape.
Der Nostrano ist ein Kochschinken von hoher Qualität, der aus ausgewählten Keulen aus Italien hergestellt wird. Die optimale Konsistenz des
verwendeten Fleisches aus Italien sowie die sehr ausgewogene Maserung machen dieses Produkt noch weicher, wirklich einzigartig delikat und
abgerundet im Geschmack. Kastanienform.
Nostrano est un Jambon Cuit Haute Qualité obtenu de cuisses nationales sélectionnées. L'excellente consistance des viandes nationales utilisées et la
marbrure présente très équilibrée, rendent ce produit encore plus tendre, apportant à son goût une finesse et une rondeur vraiment uniques. En forme de
châtaigne.
Zero G è un Prosciutto Cotto di Alta Qualità senza glutine certificato dall’AIC - Associazione Italiana
Celiachia. Presenta infatti sul packaging il marchio della spiga barrata ed è inserito nel Prontuario degli
alimenti senza glutine redatto dall’AIC.
Zero G is a high quality cooked ham, which is certified gluten free by AIC - Italian Coeliac Association. Its
packaging bears the Crossed Grain Symbol and is included in the Handbook of Gluten Free Food Products
drawn up by AIC.
Zero G ist ein glutenfreier Kochschinken von hoher Qualität, der von der AIC – Italienische Zöliakievereinigung –
zertifiziert ist. Er weist in der Tat auf der Packung das Zeichen der durchgestrichenen Ähre auf und ist in das von
der AIC erstellte Verzeichnis der glutenfreien Lebensmittel aufgenommen worden.
Zero G est un Jambon Cuit de Haute Qualité sans gluten, certifié par l'AIC – Association Italienne pour les
maladies Cœliaques. Il affiche en effet sur son emballage le logo de l'épi de blé barré et a été inséré dans le
Précis des aliments sans gluten rédigé par l'AIC.
.
Italian High Quality Cooked Ham / Italienische Keulen von hoher Qualität / Jambon Cuit National Haute Qualité
CosciaItalian
nazionale
leg
Italienisch Schenkel
Cuisse italien
Cod.
Code
Code
Code
Peso
Weight
Gewicht
Poids
150210
8,5 kg
UMV - pz/ct
SUM - pc/ct
UMV - st/kt
MD - pc/ct
2 pz/ct
Italian High Quality Cooked Ham / Italienischer Kochschinken von hoher Qualität / Jambon Cuit National Haute Qualité
TMC - gg
Shelf life - days
Haltbarkeit - Tage
DLC - jours
Caratteristiche
Characteristics
Eigenschaften
Caractéristiques
Cod.
Code
Code
Code
Peso
Weight
Gewicht
Poids
180 gg
equilibrato
balanced
ausgewogen
équilibré
40095
8,5 kg
UMV - pz/ct
SUM - pc/ct
UMV - st/kt
MD - pc/ct
2 pz/ct
TMC - gg
Shelf life - days
Haltbarkeit - Tage
DLC - jours
Prontuario AIC
Caratteristiche
Characteristics
Eigenschaften
Caractéristiques
180 gg
Senza glutine
Gluten-free / Glutenfrei / Sans gluten
Senza glutine
Senza lattosio e proteine del latte
Gluten-free / Glutenfrei / Sans gluten
Lactose and milk protein free
ohne Laktose und Milcheiweiß
Sans lactose et de protéines du lait
Senza lattosio e proteine del latte
Lactose and milk protein free
ohne Laktose und Milcheiweiß
Sans lactose et de protéines du lait
Senza polifosfati aggiunti
Without polyphosphates
Ohne zugesetzte Polyphosphate
Sans addition de polyphosphates
Senza polifosfati aggiunti
Without polyphosphates
Ohne zugesetzte Polyphosphate
Sans addition de polyphosphates
Senza glutammato monosodico aggiunto
Without added monosodium glutamate
Ohne zugesetztes Mononatriumglutamat
Sans Addition de Glutamate Monosodique
Fior d’Arancio
Prosciutto Cotto Scelto
Selected Cooked Ham / Ausgewählter Kochschinken / Jambon Cuit Choix
Il Fior d’Arancio è un Prosciutto Cotto Scelto ottenuto
da un’attenta ricerca di cosce suine estere di qualità,
scelte tra quelle che prevedono una marezzatura molto
equilibrata. Presentato nella forma a castagna.
Fior d'Arancio is a selected cooked ham made from a
careful selection of high quality foreign haunches with a
very balanced marbling. Presented in the so-called
Castagna shape.
Der Fior d'Arancio ist ein ausgewählter Kochschinken, der
aus ausländischen Qualitätsschweinekeulen hergestellt
wird, die sorgfältig unter denen ausgewählt werden, die
eine sehr ausgewogene Maserung aufweisen. Erhältlich in
der Kastanienform.
Le Fior d'Arancio est un Jambon Cuit Choix, obtenu après
une recherche attentive de cuisses de porc étrangères de
qualité, choisies parmi celles qui prévoient une marbrure
très équilibrée. Présenté en forme de châtaigne.
Cod.
Code
Code
Code
154602
Peso
Weight
Gewicht
Poids
8,5 kg
UMV - pz/ct
SUM - pc/ct
UMV - st/kt
MD - pc/ct
2 pz/ct
TMC - gg
Shelf life - days
Haltbarkeit - Tage
DLC - jours
Caratteristiche
Characteristics
Eigenschaften
Caractéristiques
180 gg
equilibrato
balanced
ausgewogen
équilibré
Senza glutine
Gluten-free / Glutenfrei / Sans gluten
Senza lattosio e proteine del latte
Lactose and milk protein free
ohne Laktose und Milcheiweiß
Sans lactose et de protéines du lait
Senza polifosfati aggiunti
Without polyphosphates
Ohne zugesetzte Polyphosphate
Sans addition de polyphosphates
Senza glutammato monosodico aggiunto
Without added monosodium glutamate
Ohne zugesetztes Mononatriumglutamat
Sans Addition de Glutamate Monosodique
Sua Altezza
Prosciutto Cotto Scelto
Selected Cooked Ham / Ausgewählter Kochschinken / Jambon Cuit Choix
Sua Altezza è un Prosciutto Cotto Scelto ottenuto da cosce
estere molto magre e selezionate. Ha una forma molto
compatta, alta e regolare, che permette di avere fette molto
grandi, un’ottima resa fino alla fine e un’ottima tenuta in
affettatura. Ottimo rapporto qualità-prezzo.
Sua Altezza is a selected cooked ham made from very lean
selected foreign haunches. Its shape is very compact, thick
and regular, thus giving large slices, excellent yield right to the
end and an excellent slice integrity. Excellent quality / price
ratio.
Der Sua Altezza ist ein Kochschinken, der aus sehr mageren
und ausgesuchten Keulen aus dem Ausland hergestellt wird.
Er hat eine sehr kompakte, hohe und gleichmäßige Form.
Dadurch erhält man sehr große Scheiben, die sehr formstabil
sind. Dadurch ist er bis zum Schluss überaus ergiebig.
Optimales Preis-/Leistungsverhältnis.
Sua Altezza est un Jambon Cuit Choix obtenu de cuisses
étrangères très maigres et sélectionnées. Il a une forme très
compacte, haute et régulière, qui permet d'avoir des tranches
très grandes, un excellent rendement jusqu'à la fin et une très
bonne résistance pendant le tranchage. Excellent rapport
qualité-prix.
Cod.
Code
Code
Code
150211
Peso
Weight
Gewicht
Poids
8,0 kg
UMV - pz/ct
SUM - pc/ct
UMV - st/kt
MD - pc/ct
2 pz/ct
TMC - gg
Shelf life - days
Haltbarkeit - Tage
DLC - jours
Caratteristiche
Characteristics
Eigenschaften
Caractéristiques
180 gg
equilibrato
balanced
ausgewogen
équilibré
Senza glutine
Gluten-free / Glutenfrei / Sans gluten
Senza lattosio e proteine del latte
Lactose and milk protein free
ohne Laktose und Milcheiweiß
Sans lactose et de protéines du lait
Senza polifosfati aggiunti
Without polyphosphates
Ohne zugesetzte Polyphosphate
Sans addition de polyphosphates
Senza glutammato monosodico aggiunto
Without added monosodium glutamate
Ohne zugesetztes Mononatriumglutamat
Sans Addition de Glutamate Monosodique
Fior di Melo
bell’e buono
Prosciutto Cotto
Senza glutine
Gluten-free / Glutenfrei / Sans gluten
Senza lattosio e proteine del latte
Lactose and milk protein free
ohne Laktose und Milcheiweiß
Sans lactose et de protéines du lait
Senza polifosfati aggiunti
Without polyphosphates
Ohne zugesetzte Polyphosphate
Sans addition de polyphosphates
Senza glutammato monosodico aggiunto
Without added monosodium glutamate
Ohne zugesetztes Mononatriumglutamat
Sans Addition de Glutamate Monosodique
Forma a bauletto / Box shape / Kastenform / Mallette
Cod.
Code
Code
Code
150178
Peso
Weight
Gewicht
Poids
8,5 kg
UMV - pz/ct
SUM - pc/ct
UMV - st/kt
MD - pc/ct
2 pz/ct
TMC - gg
Shelf life - days
Haltbarkeit - Tage
DLC - jours
Caratteristiche
Characteristics
Eigenschaften
Caractéristiques
180 gg
profumato
scented
duftend
parfumée
Senza glutine
Prosciutto Cotto
Cooked Ham / Kochschinken / Jambon Cuit
Il Fior di Melo è un prosciutto cotto prodotto con carni selezionate. La materia prima viene
lavorata e sottoposta ad una particolare salamoia in modo da ottenere un prodotto con un
giusto grado di umidità, per una degustazione sempre piacevole. Profumato e gustoso è
disponibile nella forma a Bauletto, Alta Resa e anche nel formato a metà.
Fior di Melo is a cooked ham made with selected meats. The raw materials are processed and put
in a special brine to obtain a product with the right degree of moisture for optimum tasting pleasure.
Aromatic and tasty, it is available in the Box-like shape, High Yield shape and also in halves.
Der Fior di Melo ist ein Kochschinken, der aus ausgewählten
Fleischstücken hergestellt wird. Der Rohstoff wird verarbeitet und in
eine besondere Salzlake gegeben. Dadurch erhält das Produkt den
richtigen Feuchtigkeitsgrad und ist immer angenehm zu verkosten.
Duftend und lecker ist er in der Kastenform sowie in der
hochergiebigen und auch halbierten Form erhältlich.
Fior di Melo est un jambon cuit produit avec des viandes sélectionnées.
La matière première est préparée et soumise à une spéciale saumure
de façon à obtenir un produit ayant un bon degré d'humidité, pour une
dégustation toujours agréable. Parfumé et savoureux, il est disponible
dans les formes : Bauletto, (mallette) Haut Rendement et également
dans le format à moitié.
Prontuario AIC
Gluten-free / Glutenfrei / Sans gluten
Il Bell’e Buono è un Prosciutto Cotto ottenuto dalla selezione di
cosce estere che ne garantisce l’ottima tenuta di fetta e massima
resa in affettatura. Caratterizzato dall’ottimo rapporto qualità
prezzo, è un prodotto magro, ideale per le moderne esigenze
nutrizionali, dal gusto morbido e succoso. Confezionato in doppio
sacco per evitare perdite di sottovuoto. Il prosciutto cotto Bell’e
Buono è inserito nel prontuario AIC (Associazione italiana
celiachia) col cod. IT-090-002.
Bell'e Buono is a cooked ham obtained from careful selection of pork legs that
guarantees maximum yield when slicing plus excellent integrity for each slice.
Characterized by an outstanding price/quality ratio, this is a low-fat product, ideal
for modern nutritional needs, with a soft and juicy taste. Packed in a double bag
to prevent vacuum leaks. Bell'e Buono cooked ham is included in the "Prontuario
degli Alimenti" published by the Italian Celiac Association (A.I.C.) under code IT090-002.
Der Kochschinken Bell'e Buono wird aus Keulen aus dem Ausland hergestellt.
Dadurch ist gewährleistet, dass die Scheiben sehr formstabil sind und das
Produkt beim Aufschneiden bis zum Schluss sehr ergiebig ist. Er zeichnet sich
durch ein optimales Preis-/Leistungsverhältnis aus, ist ein mageres Produkt und
somit ideal für die modernen Ernährungsanforderungen. Im Geschmack ist er
weich und saftig. Um einen Vakuumverlust zu verhindern, ist er im doppelten
Beutel verpackt. Der Kochschinken Bell'e Buono ist mit dem Code IT-090-002 in
das AIC-Verzeichnis der italienischen Zöliakievereinigung aufgenommen worden.
Bell'e Buono est un jambon cuit obtenu à partir de la sélection de cuisses
étrangères qui garantit l'excellente résistance de la tranche et un rendement
maximum au tranchage. C'est un produit maigre, idéal pour les exigences
nutritionnelles modernes, au goût moelleux et juteux, caractérisé par l'excellent
rapport qualité-prix. Conditionné dans un double sachet pour éviter des pertes
dans le sous vide. Le jambon cuit Bell'e Buono figure dans le précis AIC
(Association italienne maladies cœliaques) sous le code IT-090-002.
Peso
Weight
Gewicht
Poids
Cod.
Code
Code
Code
UMV - pz/ct
SUM - pc/ct
UMV - st/kt
MD - pc/ct
TMC - gg
Shelf life - days
Haltbarkeit - Tage
DLC - jours
Senza lattosio e proteine del latte
Lactose and milk protein free
ohne Laktose und Milcheiweiß
Sans lactose et de protéines du lait
Senza polifosfati aggiunti
Without polyphosphates
Ohne zugesetzte Polyphosphate
Sans addition de polyphosphates
Senza glutammato monosodico aggiunto
Caratteristiche
Characteristics
Eigenschaften
Caractéristiques
Forma Alta Resa / High Yield shape / Hochergiebigen Form / Haut Rendement forme
157178
8,5 kg
2 pz/ct
180 gg
4 pz/ct
180 gg
0040014
a metà / half piece /
150179
4,0 kg
Fior di Bontà
Prosciutto Cotto
Il Fior di Bontà è un Prosciutto Cotto dal prezzo
contenuto, ottenuto da carni magre e molto saporite. Si
presenta succoso, con profumo intenso e gusto deciso.
Disponibile sia nella forma a Mandolino che Alta Resa.
Fior di Bontà is a cooked ham at a competitive price, made
from lean and very tasty meats. It is juicy, with an intense
aroma and distinctive taste. Available both in Mandolin-like
and High Yield shapes.
Der Fior di Bontà ist ein Kochschinken mit einem
erschwinglichen Preis. Er wird aus mageren und sehr
würzigen Fleischstücken hergestellt. Er ist saftig, duftet
intensiv und ist entschieden im Geschmack. Erhältlich
sowohl in der Mandolinenform als auch in der
hochergiebigen Form.
Fior di Bontà est Jambon Cuit au prix contenu, obtenu de
viandes maigres et très savoureuses. Son aspect est juteux,
avec un parfum intense et un goût prononcé. Disponible
également dans les formes en Mandoline et Haut
Rendement.
Senza glutine
Peso
Weight
Gewicht
Poids
151168
8,5 kg
UMV - pz/ct
SUM - pc/ct
UMV - st/kt
MD - pc/ct
2 pz/ct
TMC - gg
Shelf life - days
Haltbarkeit - Tage
DLC - jours
Caratteristiche
Characteristics
Eigenschaften
Caractéristiques
180 gg
saporito
savory
geschmackvoll
savoureux
180 gg
Gluten-free / Glutenfrei / Sans gluten
Lactose and milk protein free
ohne Laktose und Milcheiweiß
Sans lactose et de protéines du lait
Senza polifosfati aggiunti
Without polyphosphates
Ohne zugesetzte Polyphosphate
Sans addition de polyphosphates
Senza glutammato monosodico aggiunto
Without added monosodium glutamate
Ohne zugesetztes Mononatriumglutamat
Sans Addition de Glutamate Monosodique
Cooked Shoulder Ham / Spalla Cotta / Épaule cuite
La Spalla Cotta nasce dall’esigenza della clientela di avere un prodotto gustoso e allo stesso tempo molto
conveniente. Dal colore rosa acceso, presenta un’elevata carnosità pur essendo umido e piacevole al palato.
Gusto caratterizzante. Presentata in un formato in grado di dare un’alta resa per massimizzare la convenienza
del prodotto.
Cooked Shoulder Ham meets the customers' needs to have a tasty and low priced product at the same time. It is bright
pink, it is fleshy, juicy and pleasant to the palate. Distinctive flavour. Its shape ensures high yields to maximise the
product's competitiveness.
Der Spalla Cotta entstand aus dem Wunsch der Kunden nach einem leckeren und zugleich sehr günstigen Produkt. Er
zeigt ein kräftiges Rosa und ist besonders fleischig, obwohl er feucht und angenehm am Gaumen ist. Charakteristisch
im Geschmack. Er ist erhältlich in einem Format, das eine hohe Ergiebigkeit gewährleistet, um den günstigen Preis
dieses Produktes zu maximieren.
La Spalla Cotta (épaule cuite) naît de l'exigence de la clientèle d'avoir un produit savoureux et en même temps très
avantageux. De couleur rose vif, elle présente une haute teneur en viande, tout en étant humide et agréable au palais.
Goût caractéristique. Présentée dans un format conçu pour permettre un haut rendement, afin d'optimiser le prix
avantageux de ce produit.
Senza glutine
Gluten-free / Glutenfrei / Sans gluten
Senza lattosio e proteine del latte
Lactose and milk protein free
ohne Laktose und Milcheiweiß
Sans lactose et de protéines du lait
Senza glutammato monosodico aggiunto
Forma a mandolino / Mandolin shape / Mandolineform / Mandoline
Cod.
Code
Code
Code
2 pz/ct
Spalla Cotta
Senza lattosio e proteine del latte
Cooked Ham / Kochschinken / Jambon Cuit
8,5 kg
Without added monosodium glutamate
Ohne zugesetztes Mononatriumglutamat
Sans Addition de Glutamate Monosodique
Cod.
Code
Code
Code
Peso
Weight
Gewicht
Poids
150242
6,0 kg
UMV - pz/ct
SUM - pc/ct
UMV - st/kt
MD - pc/ct
2 pz/ct
TMC - gg
Shelf life - days
Haltbarkeit - Tage
DLC - jours
Caratteristiche
Characteristics
Eigenschaften
Caractéristiques
120 gg
Alta resa
High Yield
Hochergiebig
Haut Rendement
Without added monosodium glutamate
Ohne zugesetztes Mononatriumglutamat
Sans Addition de Glutamate Monosodique