Scelti per Voi
Sicilia
Olio extra vergine d’oliva
Dop Monti Iblei “Letizia”
Si riconosce la Sicilia in questo
delizioso prodotto della famiglia
Rollo, ma una Sicilia in particolare,
quella dei Monti Iblei, dove si
concentrano tipicità straordinarie
e uniche
L’
olio “Letizia” è un extra vergine Dop Monti Iblei prodotto con olive della varietà Tonda Iblea, cultivar tipica della zona sud-orientale della Sicilia (province di Ragusa,
Siracusa e Catania dove sorge, appunto, la catena collinare degli
Iblei). L’extra vergine Letizia è prodotto interamente con questa cultivar (il disciplinare della Dop prevede che per la sottozona “Gulfi”,
quella appunto che interessa il comune di Chiaramonte Gulfi dove
crescono le olive dell’extra vergine Letizia, la Tonda Iblea sia presente per almeno il 90%). La raccolta avviene, manualmente, nel
mese di ottobre; le olive sono molite per estrazione a freddo con
impianti a ciclo continuo entro le 12 ore successive alla raccolta; l’olio prodotto viene conservato a una temperatura costante di
15 °C in silos di acciaio con immissione d’azoto, per mantenere
inalterate le caratteristiche organolettiche.
Il colore dell’extra vergine Letizia è giallo dorato intenso, con caldi
toni verdi. Il profumo è ampio e fine, con spiccate note di pomodoro verde (che, nell’autunno successivo, come se l’ortaggio fosse
presente nella bottiglia, si evolvono in un netto profumo di pomodoro maturo) e netti sentori di menta, salvia e basilico.
Al gusto è complesso e fruttato, e ricorda erbe falciate e sedano.
L’amaro e il piccante sono armonici.
Eccellente su insalate fresche, bruschette, zuppe di legumi, pesce
e carni arrosto, in realtà è un olio che possiamo usare per tutti gli
usi, perché si armonizza con gli altri ingredienti donando aromi ma
mai sensazioni coprenti: lo possiamo tranquillamente usare anche
per la maionese ed è ottimo anche per i sottoli.
L’azienda Rollo nasce nel 1968 quando Giovanni Rollo acquista
un podere con circa 300 alberi d’ulivo e 9.000 viti; una ventina di
SCHEDA TECNICA
. Nome: Olio extravergine di oliva DOP Monti Iblei “Letizia”
. Località uliveti: Chiaramonte Gulfi (RG)
. Varietà: Tonda Iblea
. Altitudine: 320/370 metri slm
. Raccolta: mese di ottobre
. Metodo di raccolta: raccolta delle olive verdi o appena invaiate
e molite entro le 12 ore seguenti la raccolta manuale
. Estrazione: a freddo in impianti a ciclo continuo a due fasi
. Aspetto: giallo dorato con caldi toni verdi
. Profumo: ricco di note di pomodoro verde e sentori di menta
salvia e basilico
. Sapore: fruttato, con toni di erba falciata e sedano, amaro e piccante
armonici
. Abbinamenti: insalate, bruschette, zuppe di legumi, pesce e
carni arrosto
. Distribuzione: vendita in azienda e spedizioni a domicilio in Italia
e all’estero, ristorazione, enoteche e negozi specializzati
. Confezioni: bottiglie nei formati da 0.25, 0.50, 0.75 l
. Prezzo al pubblico: 8,00 Euro la bottiglia da 0.25 l, 1,00 Euro
la bottiglia da 0.50 l, 16,50 Euro la bottiglia da 0,75 l
anni più tardi, è il figlio Giorgio (l’attuale proprietario) a prendere in
mano l’azienda, sostituendo i vigneti con altri alberi d’ulivo. I terreni aziendali si estendono in zone collinari a un’altitudine compresa
tra i 320 e i 370 metri s.l.m.; 21 ettari sono impiantati a ulivi con
oltre 2.450 piante, per la maggior parte di cultivar Tonda Iblea con
una piccola percentuale di Nocellara Massinese, coltivate in modo
estensivo con potatura a “ombrello”; la produzione media annua si
aggira sui 100 ettolitri.
Con il suo extra vergine, l’azienda da diversi anni è sempre nei primi posti nei più prestigiosi premi internazionali e nazionali.
ROLLO
Via degli Oleandri, 81/83 - 97100 Ragusa
Tel. e Fax 0932 682686
[email protected] - www.aziendarollo.it
Sapori d’Italia 25
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