CONVEGNO “ITALIAN FOOD FOR LIFE”
PER UNA NUOVA PARTNERSHIP TRA
INDUSTRIA E RICERCA
CIBUS 2008, Parma
8 Maggio 2008
La Ricerca alimentare a
sostegno dello sviluppo del
Mezzogiorno
Ethel De Paoli
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Working Group:
Ethel De Paoli - Tecnoalimenti S.C.p.A.
Roberto Fanfani - Università di Bologna
Sebastiano Porretta - SSICA
Paolo Masi - Università degli Studi di Napoli Federico II
Angelo Visconti - ISPA-CNR
Gennaro Di Giorgio - ENEA
Carlo Cannella - INRAN
Roberta Mancia - Federalimentare
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Punti di forza:
Punti di debolezza:
Bisogni:
Rischi:
Situazione del Mezzogiorno
- Prodotti tradizionali di elevata qualità e produzioni con marchi riconosciuti
- Presenza significativa di Università, centri di ricerca e di competenza,
distretti tecnologici, industrie avanzate
- Eccellenza scientifica
- Dieta mediterranea
- Tecnologie tradizionali
- Scarsa propensione all’innovazione e all’internazionalizzazione
- Frammentazione delle PMI sul territorio
- Scarso legame tra formazione, ricerca e innovazione
- Sistema di distribuzione scarsamente efficiente
- Mercato troppo localizzato
- Qualità e Sicurezza lungo la filiera agro-alimentare
- Integrazione di filiera
- Relazioni di filiera
- Export, Competitività e marketing
- Centri e Consorzi a disposizione delle PMI
- Organizzazione (packaging, logistica, distribuzione)
- Trasferimento di know-how dalla ricerca all’industria
- Contaminazioni lungo la filiera
- Frodi alimentari
- Deterioramento durante il trasporto
- Competitività internazionale
Sources: PNR 2005-2007; PON Ricerca e Competitività 2007-2013; QSN 2007-2013; Dossier
« Check-up Mezzogiorno » October 2007 (IPI, Confindustria)
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PON 2007-2013
Ricerca e Competitività
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GOALS
GOAL 1. FOOD SAFETY AND SUSTAINABILITY
GOAL 2. FOOD QUALITY AND MANUFACTURING
GOAL 3. HEALTH AND CONSUMER
GOAL 4. FOOD CHAIN MANAGEMENT
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AREE DI INTERVENTO
Area 1.
SICUREZZA ALIMENTARE E SOSTENIBILITA’ DEI
PROCESSI PRODUTTIVI
Area 2.
INNOVAZIONE DI PRODOTTO E DI PROCESSO
NEL
SISTEMA
AGRO-ALIMENTARE
DEL
MEZZOGIORNO
Area 3.
COMPETITIVITA’ DELLA FILIERA PRODUTTIVA E
DELL’ORGANIZZAZIONE DISTRIBUTIVA NEL
SISTEMA
AGRO-ALIMENTARE
DEL
MEZZOGIORNO
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Area 1. SICUREZZA ALIMENTARE E
SOSTENIBILITA’ DEI PROCESSI PRODUTTIVI
PAROLE CHIAVE:
• Prevenzione
Bisogni:
• Controllo
Qualità
• Recupero/Valorizzazione
Sicurezza
Risultati attesi
- prevenzione e riduzione delle contaminazioni
- controllo online e in-line della sicurezza delle produzioni agroalimentari
- nuovi materiali e tecnologie di condizionamento
- processi di valorizzazione degli scarti per diverse applicazioni
industriali
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Area 2. INNOVAZIONE DI PRODOTTO E DI
PROCESSO NEL SISTEMA AGRO-ALIMENTARE
DEL MEZZOGIORNO
PAROLE CHIAVE:
• Tipicità
• Competitività
• Innovazione
Risultati attesi
‘Valorizzazione punti
di forza’
Bisogni:
miglioramento della
competitività
- Valorizzazione delle produzioni tipiche
- Innovazione nei sistemi produttivi (tecnologie avanzate, sistemi hightech ed ecocompatibili)
- Nuovi prodotti ad elevato valore aggiunto
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La complessità di filiera
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Area 3. COMPETITIVITA’ DELLA FILIERA
PRODUTTIVA E DELL’ORGANIZZAZIONE
DISTRIBUTIVA NEL SISTEMA AGROALIMENTARE DEL MEZZOGIORNO
PAROLE CHIAVE
Bisogni:
• Logistica e distribuzione
Relazioni di sistema
• Organizzazione di filiera
Integrazione di
sistema
• Promozione dell’innovazione Ottimizzazione
commercio e
distribuzione
Risultati attesi
- Innovazione e sviluppo dei processi di commercializzazione
- Innovazione e sviluppo dei sistemi logistici di distribuzione
- Integrazione di filiera
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Grazie per l’attenzione
Ethel De Paoli
www.tecnoalimenti.com
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