ALAIN DUCASSE INCONTRA
L’ALLEANZA TRA CUOCHI
E PRESÌDI SLOW FOOD TOSCANI
AL MERCATO DI TENUTA LA BADIOLA
Domenica 30 giugno 2013
ore 17.00 - 23.00
Località Badiola,
Castiglione della Pescaia (GR)
I Presìdi e i Prodotti della Terra Slow Food sono esempi concreti
di un nuovo modello di agricoltura basata sul recupero di prodotti
buoni, puliti e giusti, cioè realizzati in condizioni di lavoro rispettose
della terra, delle persone, dei loro diritti e della loro cultura.
I Locali dell’Alleanza sono i ristoranti, le trattorie e le osterie che
hanno stretto un patto con i produttori dei Presìdi Slow Food,
impegnandosi a cucinare e valorizzare i loro prodotti.
UNA GIORNATA A TENUTA LA BADIOLA DEDICATA
ALLA TUTELA DELLA BIODIVERSITÀ TOSCANA
E DI MESTIERI CHE RISCHIANO DI SCOMPARIRE
informazioni e prenotazioni
Tenuta La Badiola | gruppo
foto Presìdi archivio Slow Food
TENUTA LA BADIOLA
Località Badiola, Castiglione della Pescaia (GR)
[email protected] ph. +39 0564 94 48 00
ORE 17.00 – 23.00
IL MERCATO DI TENUTA LA BADIOLA - INGRESSO LIBERO
Mercato con i Presìdi Slow Food della Toscana e la Comunità del cibo della Maremma
PRESÌDI Toscani Slow Food
Agnello di Zeri | Biroldo della Garfagnana | Bottarga di Orbetello | Fagiolo rosso di Lucca | Mallegato | Marocca di Casola | Palamita del
Mare di Toscana | Pane di Patate della Garfagnana | Prosciutto Bazzone | Razza Maremmana | Sfratto del Goym | Testarolo Pontremolese
Progetti Locali e Comunità del cibo
Comunità del Cibo Energie Rinnovabili | Panificio Montomoli | Birrificio de Neri | Comunità del Cibo di Monteregio | Suino Macchiaiolo
dell’Amiata | Comunità del Cibo e degli antichi mestieri dell’Uccellina - Casa della Biodiversità | Comunità del Cibo dell’olio extravergine
di Batignano | Caseificio Il Fiorino, Roccalbegna | Comunità di Territorio dell’Isola del Giglio e Giannutri, Isole Slow
I CIBI DI STRADA cucinati dai Ristoranti Toscani dell’Alleanza
ricette tradizionali della cucina Toscana
LA BANCA DEL VINO DI POLLENZO
selezione di grandi vini italiani in degustazione
ORE 18.00
LABORATORIO DEL GUSTO a cura di SLOW FOOD: IL PESCE POVERO
Degustazione di specie dimenticate che stanno conquistando i palati dei gourmet.
Sgombro, zerro, palamita, sugarello stanno entrando nelle abitudini alimentari dei consumatori ma sui banchi del mercato questo pesce,
detto povero, fa fatica ad arrivare. In questo laboratorio, accompagnati da uno chef e da un pescatore, imparerete a conoscere
e apprezzare questi pesci che vivono in abbondanza nel Mediterraneo.
In abbinamento i vini della cantina Tenuta La Badiola
CASA DELL’ACQUAGIUSTA | SU PRENOTAZIONE | 20 euro - 16 euro soci Slow Food
LABORATORIO DEL GUSTO per BAMBINI (fino ai 12 anni) a cura di SLOW FOOD: GELATI, SORBETTI E GRANITE, CHE BONTÀ!
Gelati artigianali, sorbetti di frutta, granite: ecco le delizie per i più giovani che, in estate, difficilmente rinunciano a queste prelibatezze.
In questo laboratorio imparerete a conoscere il gelato artigianale di qualità partendo dalla materia prima:
frutta di stagione per i sorbetti e vaniglia per la crema. Per chiudere, una granita rinfrescante e qualche segreto per imparare a prepararla.
CASA DELL’ACQUAGIUSTA | SU PRENOTAZIONE | Ingresso Libero
ORE 21.00
CENA DELL’ALLEANZA DELLA TRATTORIA TOSCANA
CON ALAIN DUCASSE
SU PRENOTAZIONE | 65,00 euro
GRAN BUFFET preparato dagli chef dell’ALLEANZA TRA I CUOCHI E I PRESÌDI SLOW FOOD TOSCANI
IL MENU DELLO CHEF OMAR AGOSTINI, TRATTORIA TOSCANA
Tartara di Palamita del mare di Toscana, melone e arance
Crema di Mortadella di Prato, ravioli di ricotta di Pienza e pistacchi
Risotto di Maremma, seppie e bottarga di Orbetello
Cosciotto d’Agnello di Zeri alle erbe, fagioli di Sorana e pancetta Tarese
Fragole e finocchi con la sua infusione
I vini di Tenuta La Badiola: Acquagiusta bianco, rosato e rosso