TERRE BIANCHE
CUVÉE 161
ALGHERO DOC TORBATO
Bianco - WeiSS - White - Blanc
VITIGNO: Torbato, vitigno di antica origine migrato dalla culla egea alle
coste iberiche attraverso le rotte dei mercanti fenici, introdotto in
Sardegna con le dominazioni spagnole, coltivato nelle Tenute Sella&Mosca.
ZONA DI PRODUZIONE: Alghero, Tenute Sella&Mosca, nel cuore delle
Terre Bianche, terreni ricchi di calcare provenienti da millenarie
sedimentazioni marine, capaci di imprimere nelle uve particolare struttura
e componenti leggermente aromatiche.
EPOCA DI RACCOLTA: il Torbato é un vitigno tardivo la cui vendemmia
avviene tra la fine di settembre e la prima decade di ottobre.
VINIFICAZIONE: il processo di lavorazione del Torbato, caratterizzato da
una particolare struttura compositiva della polpa ricca di elementi fibrosi,
avviene attraverso la pratica enologica della macerazione pellicolare,
condotta a temperatura controllata sulle uve leggermente pigiate, che
consente l’estrazione dei timbri varietali caratteristici di queste uve. Il
mosto ottenuto viene poi illimpidito e avviato alla fermentazione condotta
a bassa temperatura per una durata di circa 20 giorni. Un lungo periodo di
élevage sui lieviti, unitamente ad una piccola aliquota fermentata in
barrique, conferisce struttura, pienezza e volume.
COLORE: giallo, tendente nel tempo al dorato.
PROFUMO: al naso é fresco e delicato, quasi riluttante a farsi cogliere,
soprattutto nel suo primo periodo. Ad un approfondimento si rivela carico
di complessità con sentori di macchia, di fiori di cardo, di erbe mature.
SAPORE: appare subito corposo e severo, con qualche anticipazione di
vellutata morbidezza confinata in una evidenza di retrogusto. L’energia
acida é in perfetta sinergia con una sapidità minerale che ben sostiene la
complessa struttura, ingentilita da una lievissima nota di vaniglia. Continui
sono i richiami alle presenze di flora spontanea dell’habitat sardo coerenti
con le sensazioni olfattive.
TENORE ALCOLICO: 13,5% vol.
PATRIMONIO ACIDO: 6,0 g/l.
SERVIZIO: in calici ampi, alla temperatura di 10-12°C.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: è vino versatile che ben si presta ad
accompagnare molti primi piatti e insostituibile nell’abbinamento con i
meravigliosi crostacei del mare della Sardegna.
REBSORTE: Torbato, eine uralte Rebsorte, die aus ihrer ägäischen Wiege
über die phönizischen Handelswege an die iberische Küste gelangt ist,
während der spanischen Herrschaft nach Sardinien eingeführt wurde und in
den Weingütern Sella&Mosca kultiviert wird.
ANBAUGEBIET: Alghero, Weingüter Sella&Mosca, im Herzen der Terre
Bianche, mit an Kalkstein reichen Böden aus jahrtausendealten, marinen
Ablagerungen, die den Trauben eine ganz eigene Struktur und leicht
aromatische Züge verleihen.
LESEPERIODE: Torbato ist eine spät reifende Traube, ihre Lese erfolgt
daher zwischen Ende September und dem ersten Oktoberdrittel.
VINIFIZIERUNG: der Verarbeitungsprozess von Torbato-Trauben mit der
typischen, faserreichen Struktur ihres Fruchtfleisches, erfolgt nach dem
Verfahren der Hülsenmaischung, die nach dem Zerdrücken der Trauben bei
kontrollierter Temperatur geführt wird; so können die charakteristischen,
sortentypischen Züge dieser Trauben voll extrahiert werden. Der so
erhaltene Most wird geklärt und bei niedriger Temperatur für rund 20 Tage
der Vergärung zugeführt. Ein langer Verbleib auf den Hefen und ein kleiner,
in Barriques vergorener Anteil, liefern Struktur, Vollmundigkeit und Volumen.
FARBE: gelb, mit der Zeit zu goldfarben tendierend.
DUFT: frische, zarte Nase, die sich speziell in der ersten Zeit kaum fassen
lässt. Bei einer Vertiefung enthüllt sich der vielschichtige Reichtum mit
Geruchskomponenten der Macchia, von Distelblumen und reifen Kräutern.
GESCHMACK: erweist sich sofort als körperreich und rigoros, jedoch mit
der Vorahnung einer samtigen Weichheit, die auf den ausgeprägten
Nachgeschmack eingeschränkt bleibt. Die energische Säure ist perfekt
ausgewogen durch eine mineralische Würze, die sehr gut eine komplexe, von
einem zarten Vanilleton veredelte Struktur unterstützt. Durchgehend die
Anklänge an eine spontane Flora aus dem sardischen Habitat der Rebe, die
mit den Geruchsempfindungen übereinstimmt.
ALKOHOLGEHALT: 13,5% vol.
SÄURE: 6,0 g/l.
TRINKTEMPERATUR: in bauchigen Kelchgläsern, 10-12°C.
SERVIEREMPFEHLUNG: ein vielseitiger Wein, sehr gut zu vielen
Vorspeisen und unverzichtbarer Begleiter zu den wunderbaren
Schalentieren aus dem Meer rund um Sardinien.
VARIETY: Torbato is an ancient variety that migrated from its original home
in the Aegean to the Iberian coast along the trade routes of the
Phoenicians. It was introduced to Sardinia under Spanish rule and today is
grown exclusively by Tenute Sella&Mosca.
PRODUCTION AREA: Alghero, Tenute Sella & Mosca, in the heart of the
Terre Bianche, limestone-rich soil formed by prehistoric marine
sedimentation, which imbues the grapes with their unique structure and
subtle aromatic components.
HARVEST PERIOD: Torbato is a late-ripening variety harvested in late
September and the first ten days of October.
WINEMAKING: The pulp of the Torbato grape is rich in fibre. Vinification
of this distinctively structured berry involves controlled-temperature skin
contact after gentle crushing of the grapes, which enables the winemaker
to extract the full range of Torbato’s varietal characteristics. The resulting
must is clarified and then fermented at low temperatures for about 20
days. Extended ageing on the lees and barrique fermentation of a small
proportion of the wine yield structure, fullness and weight on the palate.
APPEARANCE: Yellow shading into gold over time.
NOSE: Fresh, subtle and almost bashfully reluctant to emerge, especially
when young. Closer examination reveals complexity with hints of
Mediterranean shrubland, cardoon flowers and ripe herbs.
PALATE: Austere and full bodied on entry, signing off with a hint of velvety
softness on the back palate. Zingy acidity perfectly complements the
mineral savouriness that nicely offsets the complexity of the structure,
which is lifted by a grace note of vanilla. Insistent notes of spontaneous
Sardinian flowers meld with an appealing palette of aromatics.
ALCOHOL CONTENT: 13,5% vol.
ACIDITY LEVEL: 6 g/l.
SERVE: In a broad-rimmed glass at a temperature of 10-12°C.
FOOD MATCHINGS: A versatile, food-friendly wine that partners many
rice or pasta dishes, reaching its superb best with the marvellous
crustaceans harvested from the sea around Sardinia.
Tenute SELLA&MOSCA S.P.A. - Località I Piani
07041 Alghero (Sassari)
Telefono: 079 99.77.00 - Fax: 079 95.12.79
[email protected] - www.sellaemosca.com