Carissime/i
nell’ambito delle manifestazioni dello Storico Carnevale di Ivrea il Club Papillon di Ivrea e del
Canavese in collaborazione con le confraternite Eno-Gastronomiche Eporediesi e la Fondazione
dello Storico Carnevale di Ivrea organizza la tradizionale serata delle Confraternite
Enogastronomiche, vi invitiamo ad intervenire
Venerdì 28 FEBBRAIO 2014
Convegno e dibattito: “Il divin Porcello”
ore 18:30 – SINAGOGA – Via IV Martiri, 20 - Ivrea
Razze suine, salumi e cucina del Bel Paese
Interverranno:
Roberto Adda, titolare dell' Azienda Agricola "La Cascinassa" allevatore di capre,suini e bovini di razza
piemontese.
Pietro Moriondo, titolare del salumificio Nadia di Are di Caluso
Giovanna Ruo Berchera. Chef, Giornalista pubblicista, insegnante di cucina. tiene sia corsi pratici che teorici
riguardanti i prodotti tipici e le tradizioni gastronomiche regionali per conto di scuole private, enti e
associazioni.
Gli allievi dell’Istituto Alberghiero F.Prat di Ivrea
ore 19:30 - FIACCOLATA PER LE VIE DEL CENTRO STORICO CON CONFRATERNITE
PALUDATE
Convivio delle Confraternite Eno-gastronomiche
ore 20:30 - Istituto Alberghiero F.Prat - Via Varmondo Arborio,5 – Ivrea
“Il maiale & la Stella ”
Serata conviviale con Mariangela Susigan, chef stellato del ristorante Gardenia di Caluso che interpreterà il re
della cucina carnascialesca.
Partendo dagli insegnamenti della mamma, Mariangela con entusiasmo e passione, ha acquisito diverse
esperienze, confrontandosi con nuove realtà attraverso stage in Italia e viaggi all'estero, per capire
l'evoluzione dei grandi chef. Con vigore e personalità esprime la cucina del territorio, caratterizzata da una
originale e raffinata fantasia creativa, che si concentra sull'evoluzione e la sorpresa del presente, sul gusto
autentico della tradizione nella raffinata evoluzione tecnica. Un grande chef per una cucina autentica e golosa.
Coadiuvata dai ragazzi del C.IA.C.- Istituto Alberghiero " F. Prat", ci accompagneranno in questo convivio con
un menu dedicato interamente al maiale; un viaggio gastronomico attraverso la cultura della cucina
piemontese con piatti rivisitati per creare un’atmosfera unica con lo Storico Carnevale di Ivrea.
Club Papillon di Ivrea e del Canavese - c/c C.IA.C. “F. Prat” - Via V. Arborio, 5 – 10015 IVREA (TO)
C.F. 93040190014 - Tel/Fax 0125 49520 – 40172 - e-mail: [email protected]
Menù
Bas de soie all’agro di lampone, Lardo miasce e spuma di baccalà,
Croissant di sanguinaccio e pom matan
Il quinto-quarto a modo mio
( testina,lingua, nervetti) Salse dei nostri padri
Crema di Piatlìn di Cortereggio
pancia di maiale croccante,fettucce di seppia al lime
Ravioli di salampatata e carruba
Salsa di cavolo di Montalto
Guanciolo di maiale alla birra artigianale La Vecchia Ivrea
purè di sedano rapa e cipolline alla liquerizia
Cremoso allo zafferano, sorbetto all’arancia
Granita di caffè
Caffè
Vini:
SAN GIORGIO - Erbaluce di Caluso Spumante DOC – Az. Agricola Cieck
GOCCIA NERA Canavese Barbera – Az. Vitivinicola Crosio
CAREMA Riserva 2009 – Cantina Produttori Nebbiolo di Carema
ERBALUCE di CALUSO PASSITO DOC – Az. Agricola Vitivinicola Silva
Costo € 48,00
E’ obbligatoria la prenotazione entro il Martedì 25 febbraio 2014
I biglietti sono in vendita da lunedì 3 febbraio presso:
Ufficio Turismo Ivrea - P.zza Ottinetti, 18 - Ivrea Tel 0125 618131
Aperto dal Martedì al Venerdì dalle ore 9-13 pomeriggio dalle 15-17
Sabato dalle ore 10-12 pomeriggio 15-19 # Domenica dalle ore 15-19
Per chi risiede fuori territorio può effettuare la prenotazione (previo telefonata:
al Tel./Fax 0125 49520 - 40172 ore ufficio - cell. 3486501311) con queste modalità:

Bonifico bancario : Causale Convivio Confraternite partecipanti N._______
INTESASANPAOLO codice IBAN IT 77 I 03069 30540 100000064742
Per ulteriori informazioni telefonare a:
Loredana Tel./Fax 0125 49520 - 40172 (ore ufficio) - cell. 3486501311 e-mail: [email protected]
Club Papillon di Ivrea e del Canavese - c/c C.IA.C. “F. Prat” - Via V. Arborio, 5 – 10015 IVREA (TO)
C.F. 93040190014 - Tel/Fax 0125 49520 – 40172 - e-mail: [email protected]