ENOÀ
La forza del frutto, l’eleganza del legno
marche rosso sangiovese merlot - indicazione geografica tipica
Vigneti
selezionati nell’Alta Valle Esina (Matelica)
Giacitura
collinare
Esposizione
sud
Altitudine
da 350 a 650 mt slm
Terreno
sciolto
Sesto di impianto
2.60x1.1
Interfila
lavorato o inerbito a seconda della stagione
Allevamento
cordone speronato
Densità
4500 ceppi/ha ca.
Anno dell’impianto
2002
Vitigno
Sangiovese e Merlot
Carico gemme/ceppo
6-8
Vendemmia
in base alle curve di maturazione di zuccheri, acidità totale, ph, fenoli
Raccolta
in carri uva da 1.5 t
Vinificazione
Piede di fermentazione
Temp. di fermentazione
Durata della fermentazione
Serbatoi
Maturazione
Chiarifiche
Imbottigliamento
Commercializzazione
Cartoni
con macerazione di 8 gg
saccharomices cerevisiae
22°C
25 gg ca.
acciaio inox 300 hl
2 mesi serbatoi acciaio inox + 8 mesi in barriques da 100 l
bentoniti
settembre successivo alla vendemmia
da dicembre
da 6 bottiglie
Uve di sangiovese e merlot in piena maturazione mediterranea. Raccolte a maturità fisiologica,
viene poi maturato in originali botti tostate da soli 100 litri cadauna per soli 6 mesi: scopo è quello
di abbinare la freschezza del frutto rosso degli aromi primari e secondari alla solennità degli aromi
terziari da pregiati legni tostati, tutto in poco tempo per evitare che il tempo allontani il frutto.