CORSO IN HOTEL & RESTAURANT REVENUE MANAGEMENT
22 26 febbraio - Rimini
PROGRAMMA DEL CORSO
1° GIORNO
L’ANALISI DEI DATI NEL REVENUE MANAGEMENT – Cristiana Alparone
- Costruire un sistema di misurazione della performance aziendale
- Individuare ed analizzare tendenze ed anomalie
- L’utilizzo dei Database
- Tecniche e procedure di standardizzazione dei dati
- L’analisi dei dati attraverso l’utilizzo di Microsoft Excel ®
- Studio del trend e della stagionalità
- Modelli previsionali della domanda
- Analisi della domanda potenziale
- La costruzione del prezzo di riferimento
- Il coefficiente di elasticità del prezzo. La funzione probit
- Applicazione dei coefficienti al prezzo di riferimento per la massimizzazione dei ricavi
- Le tariffe dei competitors e le loro strategie
- Principi di game theory per la previsione delle reazioni dei competitors
- L’equilibrio di Nash
2° GIORNO
REVENUE MANAGEMENT STRATEGICO – Silvia Cantarella
- Lo sviluppo del revenue management strategico: dallo yielding al total
revenue management
- Cosa è e perché il revenue management : sfatiamo i miti!
- Strategie su LOS, Lead Time e Room Types per l’ottimizzazione del fatturato
- Key Performance Indicators del revenue management alberghiero
- La figura del Revenue Manager: chi è e cosa fa
- La segmentazione della domanda alla base del successo
- Come determinare il giusto prezzo:
• Analisi della domanda
• Analisi della competizione
• Elasticità del mercato
• Durata del soggiorno
• Curva della domanda
• Origine geografica
• Canale di distribuzione
- Il Socialnomic Effect sul revenue management strategico
- Tactical revenue management: come ottimizzare la domanda nei picchi e nei giorni vuoti
- Market Share: Key performance indicators e come guadagnare quote di mercato
- La previsione della domanda per definire la strategia: tecniche di forecasting
- Il Revenue Management strategico, non solo rooms (introduzione al F&B
revenue management con esempi concreti di come fare strategia sulla
ristorazione?)
3° GIORNO
WEB E SOCIAL MEDIA MARKETING: BRAND & PROFITTO – Nicoletta
Polliotto
- Il Brand: cos’è e perché fare “branding”
- Brand jacking e l’intermediazione: fare branding su meta-search e OTA)
- Effetto Bildboard: vero o falso
- Comunicare il brand partendo dal sito web
- Quanto e cosa è importante della SEO
- Responsive Web Design! (caso di studio)
- Quando e quanto i contenuti (copy & visual) fanno la differenza
- Social Media e Social Commerce (caso di studio)
- Advertising: best practice
- Come monitorare e misurare correttamente gli investimenti
4° GIORNO
DISTRIBUTION STRATEGY – Riccardo Cocco
- L’avvento dei GDS e l’inizio della distribuzione elettronica
- Distribuzione on-line: opportunità e minacce
- Distribuzione off-line: è davvero morta? Opportunità e minacce
- Distribuzione: GDS, OTA, Tour Operator, TMC…chi fa cosa e a chi si rivolge
- Strategia e Gestione della distribuzione: conciliare i diversi canali
- Gli aggregatori, chi sono, che fanno, a che e a chi servono
- Il futuro della distribuzione
- Case Study: “Un Albergo a 5 stelle: il successo di un’attenta distribuzione”
5° GIORNO
RESTAURANT REVENUE MANAGEMENT – Antonio Montemurro
- Data collection e indici di gestione nel RRM
- La segmentazione del Cliente nel RRM
- Prenotare o non prenotare: la prenotazione per l’elaborazione del Forecast
- Il menù come strumento strategico di ottimizzazione
- Audit del Menu: Analisi qualitativa del menù
- Definizione dei prezzi di vendita delle portate
- Parametri di gestione del Menu
- Menù Engineering: ottimizzazione tariffaria del menù e profitabilità
- Gli indici di valutazione: Menù Scoring e Dish Scoring
- RevPASH Period
- Le leve di Ottimizzazione nel RRM
- Processing Tactical Chart: raccomandazioni tariffarie dei piatti e del menù
- L’indice di Indifferenza
- La gestione Strategica del posto/coperto
- La costruzione del menù turistico
- Distribuire Online l’offerta ristorativa: come e dove
- Il RRM visto dal Cliente
Per ulteriori informazioni consulta il sito internet www.corsorevenue.it o chiama il +39 0541 57514
AIRM - Associazione Italiana Revenue Management
Via Macanno n. 38/G - 47923 Rimini - [email protected]
tel +39 0541 57514 - fax +39 0541 59980