IL NUOVO ISTITUTO PROFESSIONALE
Indirizzo “Servizi per l’Enogastronomia e l’Ospitalità Alberghiera”
ENOGASTRONOMIA
SERVIZI DI SALA E VENDITA
ACCOGLIENZA TURISTICA
L’alunno è in grado di intervenire nella valorizzazione, produzione, conservazione e presentazione dei prodotti enogastronomici.
L’alunno svolge attività operative e gestionali in relazione all’amministrazione,
produzione, organizzazione, erogazione e
vendita di prodotti e servizi enogastronomici
L’alunno interviene nei diversi ambiti
delle attività di ricevimento, gestisce e
organizza i servizi in relazione alla domanda stagionale e alle esigenze della
clientela.
L’alunno opera nel sistema produttivo
promuovendo le tradizioni locali, nazionali e internazionali, individuando le nuove
tendenze enogastronomiche.
L’alunno interpreta lo sviluppo delle
liere enogastronomiche per adeguare la
duzione e la vendita in relazione alla
chiesta dei mercati e della clientela,
lorizzando i prodotti tipici.
L’alunno promuove i servizi di accoglienza
turistico - alberghiera anche attraverso la
progettazione di prodotti turistici che valorizzino le risorse del territorio.
fiproriva-
PIANO OFFERTA
FORMATIVA
Il Piano dell’Offerta Formativa (POF) è il
documento formulato dal Collegio dei Docenti e adottato dal Consiglio d’Istituto, in
cui le componenti della scuola definiscono il
loro campo d’azione, chiariscono le finalità
del loro operare, rendendone partecipi tutti
gli operatori, gli utenti della scuola, le famiglie e il territorio. E’, dunque, strumento di
programmazione educativa, didattica e organizzativa e, nello stesso tempo, di comunicazione all’esterno.
In particolare, il Piano dell’Offerta Formativa dell’Istituto Professionale di Stato - Servizi per l’Enogastronomia e l’Ospitalità Alberghiera di Capaccio intende pianificare
l’insieme delle attività in una prospettiva
unitaria e organica e stimolare alla progettazione di iniziative educative e didattiche,
coerenti con le azioni indicate nelle Linee
Guida per il passaggio al nuovo ordinamento degli istituti professionali (D.P.R. 15
marzo 2010, n° 87, art.8, comma 6).
Nel consegnare agli studenti e alle loro famiglie l’offerta formativa la scuola si impegna a mantenere e a migliorare quegli standard di qualità che l’Istituto ha garantito nel
tempo, valorizzando l’ampia e diversificata
competenza e la piena disponibilità ad operare nell’innovazione e nel confronto di
esperienze.
Istituto di Istruzione Superiore – IPSAR “PIRANESI”
Via Magna Graecia – Località Santa Venere 84047 Capaccio/Paestum (SA)
Tel. 0828 1991160 - fax 0828 1991159
Sedi Associate
IPSAR di Gromola 0828 861151 – fax 0828 1818830 - IPSAR di Albanella tel/fax
0828 781207
Liceo Scientifico di Capaccio tel/fax 0828 814077
Codice Meccanografico SAIS05700B – C.F. 90021770657
E-Mail: [email protected] – pec [email protected]
Gli indirizzi di studio attivati per l’Anno Scolastico
2012/2013 sono quelli relativi all’Enogastronomia,
ai Servizi di sala e vendita e all’Accoglienza turistica.
Nell’ambito dell’Enogastronomia è stato attivato un
percorso di Pasticceria per le classi terze.
Gli alunni saranno in grado di operare nella valorizzazione, produzione, trasformazione, conservazione e
presentazione dei prodotti dolciari e da forno.
Le competenze acquisiste riguarderanno anche gli
impianti di produzione, i processi industriali di produzione e il controllo di qualità del prodotto alimentare.